Ingrediente principale: Groviera Persone: 10 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Integrale 1 Cubetto Lievito Di Birra 1 Uovo 12 Cl di Latte 12 Cl di Acqua 1 Tuorlo D’uovo 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Sale Grosso 2 Cucchiai di Semi Di Papavero 2 Cucchiai di Semi Di Girasole 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo Sale Pepe 120 Grammi di Pancetta Affumicata 60 Grammi di Cipolle 160 Grammi di Formaggio Groviera Pepe 2 Cucchiai di Erbe Tritate (prezzemolo) ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 12 Ingredienti: Per La Pasta Biscotto: 75 Grammi di Farina 75 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Burro Per La Placca Per Farcire E Guarnire: 200 Grammi di Panna Montata 190 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Albumi D’uovo 125 Grammi di Latte 10 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Cacao 2 Cucchiai di Cioccolato Fondente Grattugiato Grand Marnier ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Strutto 25 Grammi di Lievito Di Birra 3 Uova 1 Arancia (scorza) 1 Limone (scorza) Sale Preparazione: Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, unirvi 2 cucchiai di farina, fare una pastella molle e far lievitare 1 ora al caldo. Disporre a fontana la farina rimasta e porre al centro le uova, 30 g di strutto, sale, le scorze e il panetto lievitato. Lavorare bene la pasta. Aggiungere lo zucchero e lavorarla ancora un po’. Con lo strutto ungere uno stampo a ciambella e sistemarvi l’impasto lasciandolo lievitare per 4 ore. Infornare a 200 gradi e dopo 10 minuti scendere a 170 gradi. Cuocere per 1 ora. ...
Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Mandorle Sgusciate 25 Cl di Panna Liquida 25 Cl di Latte 2 Fogli Colla Di Pesce Preparazione: Fate ammorbidire la colla di pesce in poca acqua tiepida. Private le mandorle della pellicina tuffandole in acqua bollente, poi asciugatele passandole rapidamente nel forno caldo e pestatele finemente nel mortaio fino ad ottenere una pasta omogenea; stemperate la pasta di mandorle nel latte caldo e lasciate riposare un’ora. Passato tale tempo unite il latte alla panna e allo zucchero a velo (che potrete ricavare passando del normale zucchero semolato al tritatutto elettrico); portate il tutto a ebollizione continuando a mescolare. Togliete dal fuoco e unite la colla di pesce scolata e ben strizzata, mescolando con cura fino a ottenere una crema omogenea. Versate il composto in stampini individuali o in un unico stampo inumidito e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 2 ore prima di servire. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 4 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Vaniglia In Polvere Alcune Gocce Succo Di Limone Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Ponete gli albumi in una terrina e montateli a neve ben soda, aggiungendo qualche goccia di succo di limone. Incorporate delicatamente lo zucchero e la farina passata al setaccio, infine unite il burro, fuso e tiepido, e un pizzico di vaniglia in polvere e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Imburrate e infarinate la piastra del forno, quindi adagiatevi sopra l’impasto diviso a mucchietti e stendete ciascuno di essi con una spatola, in modo da ottenere dei rettangoli di 4x6 cm; passateli nel forno caldo (200 gradi) per 4-5 minuti. Quando i rettangolini di pasta saranno dorati, staccateli dalla piastra e, finchÈ sono caldi, arrotolateli su un bastoncino di legno, in modo da ottenere dei piccoli cilindri. Per avere ‘sigari’ perfetti, dopo aver arrotolato i rettangolini di pasta sui bastoncini di legno, legateli uno ad uno con una striscia di stoffa e lasciateli in forma fino a quando saranno completamente freddi. Se desiderate conservare questi dolcetti, riponeteli, quando sono freddi, in una scatola di latta, inframezzandoli con carta oleata: si manterranno fragranti per tre settimane. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 10 Mele 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero Semolato 250 Grammi di Pasta BrisÈe Cannella Macinata Preparazione: Preparare tutti gli ingredienti. Accendere il forno. Mettere in uno stampo d’acciaio (diametro 26 cm) lo zucchero e il burro. Sul fornello a buon fuoco far sciogliere lo zucchero, fino al punto giusto di caramellizzazione. Fare attenzione che non bruci. Togliere lo stampo dal fuoco. Sbucciare e tagliare in quarti le mele. Disporre i quarti di mela nello stampo, sul caramello, ben addossati tra loro. Tagliare in pezzi pi˘ piccoli i quarti che avanzano e riempire tutti gli spazi. Spolverare di cannella. Coprire le mele con un foglio d’alluminio e mettere nel forno caldo per 20 o 25 minuti, in modo che cuociano a met‡ e inizino ad assorbire il caramello. Togliere dal forno. Spianare la pasta brisÈe a 3 o 4 mm, ottenendo un disco appena poco pi˘ largo dello stampo. Disporlo sulle mele, facendolo rientrare nel bordo dello stampo e rincalzando bene gli orli. Mettere in forno caldo (200 gradi) fino a che la pasta sia cotta e il caramello cominci a far capolino tutto intorno: occorreranno circa 35-40 minuti. Togliere dal forno. Sformare immediatamente su un largo piatto, facendo attenzione perchÈ una parte del caramello sar‡ liquida. Servire tiepida o fredda, accompagnando, se si vuole, con gelato alla vaniglia o con panna montata. ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Frolla Pronta 1000 Grammi di Banane Cocco Grattugiato Preparazione: Foderare un teglia di 22 cm di diametro con la pasta frolla e punzecchiare il fondo con una forchetta. Sbucciare le banane e tagliarle a fettine. Distribuirle sulla pasta e cospargerle con il cocco. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 25 minuti finchÈ la pasta sar‡ ben dorata.
Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo Persone: 6 Ingredienti: 1 Cavolo Verza 120 Grammi di Formaggio Caciocavallo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Foglie Salvia 200 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati Peperoncino Olio D’oliva Preparazione: Mondare, lavare e affettare a striscioline la verza. Tritare aglio e cipolla e farli imbiondire in 4 cucchiai di olio in una pentola grande. Unire la verza e farla appassire a fuoco basso e pentola coperta per 15 minuti. Aggiungere 200 cl d’acqua calda e cuocere, sempre a fuoco basso, per un’ora. Unire la pasta e il peperoncino e portare a cottura la pasta. Poco prima di levare da fuoco aggiungere la salvia. Versare nei piatti e guarnire con il formaggio affettato. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 380 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Mozzarella 350 Grammi di Pomodori 200 Grammi di Zucchine 80 Grammi di Piselli Sgranati 3 Cucchiai di Olio D’oliva Basilico Sale Pepe Preparazione: Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scottate i pomodori, pelateli e tagliateli a filetti. Tagliate a pezzetti le zucchine e la mozzarella. Quando mancher‡ un minuto alla fine della cottura della pasta, unite i piselli e le zucchine. Scolate e versate tutto in un’insalatiera. Unite i pomodori e la mozzarella e mescolate. Condite la pasta con olio, sale e pepe, guarnitela con basilico e servitela tiepida o fredda. ...
Ingrediente principale: Bacon Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati 100 Grammi di Bacon 4 Cipollotti 4 Uova 4 Cucchiai di Panna 70 Grammi di Burro Noce Moscata 50 Grammi di Formaggio Grana Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Lessate la pasta. Intanto tritate grossolanamente il bacon e fatelo rosolare in un tegame con 40 g di burro e i cipollotti mondati e affettati. Scolate la pasta, passatela sotto l’acqua fredda, scolatela di nuovo e conditela subito con il soffritto preparato. Battete le uova con la panna, 30 g di grana, la noce moscata, sale e pepe. Versate la crema di uova sulla pasta e mescolate. Suddividete la pasta in 4 stampini tondi foderati con carta da forno imburrata e spolverizzati di pangrattato. Copriteli e metteteli in frigorifero fino al giorno dopo. Toglieteli dal frigorifero un paio d’ore prima di servire. Dopo un’ora e mezzo, cospargeteli con il grana rimasto, pangrattato e fiocchetti di burro. Cuoceteli in forno a 220 gradi per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 400 Grammi di Pomodori Maturi 150 Grammi di Ricotta Salata 100 Grammi di Olive Nere 1 Cipolla 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Teglia: Olio D’oliva Preparazione: Versare la farina sulla spianatoia e impastarla col lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale e mezzo bicchiere abbondante di olio. Lavorare la pasta. Coprire con un canovaccio e lasciarla lievitare per 60 minuti. In una casseruola, con mezzo bicchiere di olio, appassire una cipolla affettata e aggiungere i pomodori sbucciati e tritati. Far restringere. Aggiungere sale, pepe e le olive snocciolate e tagliuzzate. Togliere la casseruola dal fuoco e unire alla salsa la ricotta salata passata al setaccio. Mescolare. Stendere la pasta in due sfoglie una pi˘ ampia dell’altra. Con quella pi˘ grande foderare una teglia unta di olio, cospargerla con la salsa e coprire con l’altra sfoglia ripiegando i bordi l’uno sull’altro. Infornare a 240 gradi per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 2 Uova 500 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte Olio D’oliva 140 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Sale Crema Pasticciera 100 Grammi di Burro Preparazione: Sciogliete il lievito in 1/4 di litro di latte, aggiungete 100 g di farina e fate una pasta che metterete in acqua tiepida. Dopo 15 minuti, la pasta salir‡ in superficie, toglietela dall’acqua. Ammucchiate il resto della farina come un vulcano; in mezzo metteteci le uova, il burro, 40 g di zucchero, il sale e il resto del latte. Mischiate il tutto finchÈ la pasta non sia compatta e molle. Dopo aver unito a questa pasta il lievito, precedentemente preparato, lasciate riposare il tutto, coprendo con un telo, per 90 minuti. Successivamente dividetela in tanti pezzi di 40 g ognuno e arrotondateli. Ricoprite e lasciate riposare ancora per 1 ora. In una padella grande, metteteci abbondante olio e fateci cuocere questi pezzi, girandoli di tanto in tanto. Quando questi saranno dorati toglieteli dal fuoco. Tagliateli a met‡ e riempiteli con crema, poi fateli rotolare nel restante zucchero. ...