Pasta

Ingrediente principale: Albicocche Sciroppate Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Uovo 2 Cucchiai di Zucchero 1 Scatola Albicocche Sciroppate 1 Scatola Ciliegie Sciroppate 1 Vasetto Panna 100 Grammi di Mandorle Sgusciate Preparazione: Fate una pasta frolla con farina, burro sciolto, 1 uovo, un po’ di acqua e un cucchiaio di zucchero. Fate una palla con la pasta e lasciate riposare per 15 minuti. Imburrate una tortiera e stendeteci la pasta, facendo sul fondo, dei fori con una forchetta; cuocete in forno fino a quando la pasta diventa dorata. Frullate la panna con un cucchiai di zucchero e quando Ë diventata molto densa aggiungete met‡ delle mandorle tritate. Spargete la panna sul fondo della torta, metteteci sopra le albicocche e le ciliegie e sopra queste il resto delle mandorle tritate. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 180 Grammi di Ricotta Fresca 120 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1/2 Cipolla Tritata 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mentre bolle l’acqua per cuocere la pasta, preparare questo sugo tanto veloce quanto saporito. Tritare finemente le olive e unirle alla ricotta e alla cipolla tritata, quindi amalgamare con 6 cucchiai di buon olio d’oliva e aggiungere pepe macinato al momento. Condire la pasta con questa crema e servire. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra 1 Vasetto Miele Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Latte Sale Preparazione: Sciogliere il lievito in 1/2 bicchiere di latte tiepido. Disporre la farina a fontana e versare al centro il lievito sciolto. Incorporare quest’ultimo alla farina, salare e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare per 3 ore. Poi formare con le mani delle palline di pasta; appiattirle e schiacciarle al centro, immergerle poche per volta, in olio caldo e farle dorare. Poi metterle su un piatto da portata e ricoprirle con abbondante miele. ...

Ingrediente principale: Formaggio Taleggio Persone: 5 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Taleggio 15 Olive Snocciolate 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 500 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni Preparazione: Togliete la crosta al taleggio e tagliatelo a dadini, tagliate a pezzetti o fettine le olive e l’aglio crudo e mettete tutto in una scodella di grandi dimensioni (o insalatiera) insieme con l’olio d’oliva. Mentre la pasta cuoce con una forchetta schiacciate il formaggio, le olive e l’aglio nell’olio fino ad ottenere un amalgama pi˘ o meno omogeneo. Scolate la pasta quando Ë cotta e versatela sul condimento girandola pi˘ volte in modo che il formaggio sciogliendosi la condisca in modo uniforme. Servire velocemente in tavola accompagnandola possibilmente con vino bianco secco e fresco. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 2 Uova 500 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte Olio D’oliva 140 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Sale Marmellata 100 Grammi di Burro Preparazione: Sciogliete il lievito in 1/4 di litro di latte, aggiungete 100 g di farina e fate una pasta che metterete in acqua tiepida. Dopo 15 minuti, la pasta salir‡ in superficie, toglietela dall’acqua. Ammucchiate il resto della farina come un vulcano; in mezzo metteteci le uova, il burro, 40 g di zucchero, il sale e il resto del latte. Mischiate il tutto finchÈ la pasta non sia compatta e molle. Dopo aver unito a questa pasta il lievito, precedentemente preparato, lasciate riposare il tutto, coprendo con un telo, per 90 minuti. Successivamente dividetela in tanti pezzi di 40 g ognuno e arrotondateli. Ricoprite e lasciate riposare ancora per 1 ora. In una padella grande, metteteci abbondante olio e fateci cuocere questi pezzi, girandoli di tanto in tanto. Quando questi saranno dorati toglieteli dal fuoco. Tagliateli a met‡ e riempiteli con marmellata, poi fateli rotolare nel restante zucchero. ...

Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 4 Ingredienti: Pasta BrisÈe Rabarbaro (piccioli A Pezzetti) 12 Fragole 125 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Alcune Noci Burro 1 Cucchiaio di Farina Preparazione: Stendere la pasta e rivestirne una tortiera. Mescolare insieme il rabarbaro, le fragole, lo zucchero, il succo di limone, la farina e mettere il tutto nella tortiera. Aggiungerci qualche noce di burro distribuita dentro la frutta. Incrociarvi sopra delle strisce di pasta. Spalmare la pasta d’un uovo sbattuto con un po’ di latte. Cuocere a 200 gradi per 45-50 minuti. ...

Ingrediente principale: Inchiostro Di Calamari Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 6 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Con 1 Pezzetto Di Cipolla 2 Pomodori Pelati Alcuni Sacchetti Inchiostro Di Calamari Sale Pepe Preparazione: Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo soffriggete nell’olio il trito di prezzemolo e cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuoceteli velocemente, schiacciandoli con una forchetta, salate, pepate abbondantemente, aggiungete i sacchetti d’inchiostro, rompeteli e fate insaporire tutto. Scolate la pasta al dente, conditela col sugo e servitela subito. A questo sugo potete aggiungere anche le seppie (circa 400 g), aumentando la dose di pomodori e cuocendo per circa tre quarti d’ora. Il ’nero’ lo si aggiunge sempre quasi a fine cottura. ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Cavolfiore 400 Grammi di Cavolo 60 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Fontina 1 Scalogno 3 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Pasta: 125 Grammi di Farina Bianca 125 Grammi di Farina Integrale 100 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lavate il cavolfiore e lessatelo al dente in acqua leggermente salata. Scolatelo, dividetelo a cimette e fatele rosolare in un tegame con lo scalogno tritato, un po’ di burro e un cucchiaio di olio. Tagliate il cavolo a listarelle, unitele al cavolfiore e lasciatele appassire. Salate e pepate. Rassodate le uova. Impastate la farina con il burro, un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Fate riposare la pasta per un’ora, poi dividetela a met‡, stendetene una parte a sfoglia e adagiatela in una tortiera imburrata facendola risalire anche lungo il bordo. Distribuite sul fondo uno strato di fettine di uova sode, uno di cavolo, uno di fettine di fontina, uno di cavolfiore e via di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. Coprite con la restante pasta sfoglia anch’essa tirata a disco, bucherellate la superficie, spennellatela di olio e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per mezz’ora. Servite la torta tiepida. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Nizza. Ingredienti: 16 Quadrati Pasta Per Cannelloni Gi‡ Pronta 200 Grammi di Bietole 100 Grammi di Borraggine 200 Grammi di Carne Di Pollo Gi‡ Cotta 100 Grammi di Cervella D’agnello (cervella Di Vitello) 20 Grammi di Burro 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Maggiorana 1/2 Tazza Salsa Di Pomodoro 1 Tazza Brodo 1 Tazza Salsa Spagnola Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Riposo e cottura: 60 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 125 Grammi di Mandorle 125 Grammi di Burro 125 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Zucchero A Velo 2 Arance 2 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Versate sulla spianatoia la farina bianca, 60 g di zucchero e un pizzico di sale: mescolate, fate la fontana, ponetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, ed i due tuorli. Impastate rapidamente tutto quanto, poi formate una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo sbollentate 60 g di mandorle e pelatele; passate in un telo umido le restanti e tritatele tutte, insieme alla scorzetta gialla di un’arancia. Versate il ricavato in una ciotola, unite il restante zucchero e il succo dell’arancia filtrato, mescolando bene. Imburrate ed infarinate una placca; accendete il forno sui 180 gradi. Dividete la pasta in due pezzi uguali ricavando due rettangoli di cm 30 x 25; ponetene uno sulla placca e stendetevi sopra il composto di mandorle e arancia. Copritelo con il secondo rettangolo di pasta premendola bene sul bordo con le dita, poi con i rebbi di una forchetta sforacchiate la superficie. Passate la placca in forno gi‡ caldo, per 25-30 minuti. Setacciate in una casseruolina lo zucchero a velo e diluitelo con il succo filtrato della seconda arancia; fatelo sobbollire sino a quando prendendone una goccia tra due dita, prima bagnate, si former‡ il filo. Con questa ‘glassa’ pennellate la superficie della pasta dopo averla tolta dal forno; tenete la placca per alcuni minuti sull’imboccatura del forno affinchÈ la ‘glassa’ diventi ben lucida. Lasciate poi riposare la preparazione 10 minuti, quindi con la lama di un coltello immersa in acqua calda tagliatela a quadretti di 4-5 centimetri. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 4 Uova 500 Grammi di Pomodori Perini 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Peperoncino Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, insaporite con un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciate riposare la pasta un quarto d’ora, poi tiratela a sfoglia (lo spessore deve essere di alcuni millimetri), appoggiatela sui fili di acciaio della ìchitarraî e passatevi sopra il matterello esercitando una certa pressione in modo che i fili ìtaglinoî la pasta in lunghi spaghetti a sezione quadrata. Tagliate a dadini i pomodori, fateli saltare 10 minuti in padella con sei cucchiai d’olio, salate appena, insaporite con un pizzico di peperoncino. Lessate la pasta, conditela con la salsa, mescolatela e servitela subito ben calda. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, CirÚ Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Penne 80 Grammi di Burro 150 Grammi di Gamberetti Sgusciati 2 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo 25 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Curry Sale Preparazione: Fate fondere dolcemente una noce di burro in una padella e rosolatevi i gamberetti sgusciati, a calore moderato fino a quando prendono colore. Bagnateli con il brodo caldo, salate e alzate leggermente la fiamma per far evaporare il liquido. A questo punto versate nella padella mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo consumare a fuoco vivo, quindi insaporite la preparazione con un pizzico di curry e proseguite la cottura a calore moderato per altri 10 minuti, o per il tempo necessario ad ottenere una salsa densa. Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata, tuffatevi la pasta e fatela lessare al dente, quindi scolatela, conditela col resto del burro e trasferitela in una zuppiera. Cospargete le penne col Parmigiano grattugiato e mescolate, poi aggiungete anche due uova intere e due tuorli e rimestate con cura per distribuire uniformemente gli ingredienti. Fate cuocere a bagnomaria per 10 minuti, affinchÈ le uova possano rapprendersi e legare con la pasta, infine cospargete con la salsa ai gamberetti e servite. ...