Pasta

Ingrediente principale: Nutella Persone: 12 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 500 Grammi di Burro 180 Grammi di Acqua Sale Nutella Zucchero A Velo Preparazione: Mettete circa 350 g di farina su una spianatoia, fate la fontana e versate al centro l’acqua leggermente salata. Lavorate a mano o con l’impastatrice energicamente la pasta ottenendo un composto omogeneo che raggrupperete in una palla, per farla riposare, dopo averla incisa con un taglio a croce, per circa 20 minuti. Impastate, ma non troppo a lungo, il burro, lavorato precedentemente fino a renderlo morbido, con i 150 g di farina rimasti e formate un panetto rettangolare. Stendete il primo panetto fino a ottenere una sfoglia sottile e appoggiate al centro il panetto di burro; passate sopra il mattarello con pressione regolare stando attenti che il burro non esca dagli angoli del pacchetto e ottenete un rettangolo di circa 3 mm di spessore che ripiegherete in tre parti. Fate riposare la pasta cosÏ ottenuta per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo spolverate di farina la tavola e il mattarello, ristendete la pasta, ripiegatela in tre parti e fatela nuovamente riposare. Questa operazione, compreso il riposo, va ripetuta in tutto per sei volte. Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 3 mm e ricavatene con un tagliapasta, 24 dischi in met‡ di essi al centro tagliate un altro disco, ottenendo 12 anelli. Appoggiate i dischi non bucati al centro su una placca imburrata, capovolti rispetto al taglio, inumidite il bordo e appoggiate sopra gli anelli di pasta. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti e poco prima di sfornare spennellate con del latte. Farcite i vol-au-vent con la Nutella e spolverizzate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro Sale 600 Grammi di Pomodori 1 Cipolla Grande Erba Cipollina 250 Grammi di Formaggio Emmenthal 10 Fette Pane 300 Grammi di Panna Da Cucina 5 Uova 30 Grammi di Semi Di Sesamo Pepe Nero Preparazione: Impastate la farina, il sale ed il burro con un po’ d’acqua. Stendete la pasta e mettetela in uno stampo imburrato, lasciando da parte una quantit‡ di pasta che servir‡ da coperchio. Fatela riposare in frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tagliateli a fette. Sbucciate la cipolla e sminuzzatela. Lavate e tagliate finemente l’erba cipollina. Ricoprite quindi la pasta con fette di pane su cui metterete i pomodori, la cipolla tritata, l’erba cipollina e il formaggio. Mescolate intanto le uova sbattute e la panna e condite con il pepe. Versate il composto sulla pasta e le fette di pane e cospargete di semi di sesamo. Ricopriite il tutto con la pasta rimanente e cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti. Servite lo sformato tiepido. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra Sale Fino Acqua Tiepida Preparazione: Disponete sul tavolo la farina a fontana. Sciogliete il lievito in acqua tiepida e salata e versatelo al centro, cominciate ad impastare aiutandovi con altra acqua tiepida. Ora dovrete impegnare tutta la vostra energia per lavorare bene l’impasto, dovrete farlo per almeno 15-20 minuti. Ora disponetelo in una terrina infarinata, copritelo con un panno e mettetelo a lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore. Quando la pasta avr‡ raddoppiato il suo volume potrete prenderla con le mani inumidite e dargli la forma che desiderate. Infornatela nel forno preriscaldato e cuocete fino a che la sua crosta diventa dorata e croccante. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 6 Note: Luogo: Egitto. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 300 Grammi di Pasta Tipo Filini 300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Piccoli 200 Grammi di Ceci 200 Grammi di Lenticchie 200 Grammi di Sugo Di Pomodoro Fresco 2 Cipolle Grandi 4 Cucchiai di Farina 2 Uova Olio D’oliva Cipolla Aglio Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere separatamente i ceci e le lenticchie finchÈ saranno ben cotti ma non disfatti e poi scolateli. Lessate separatamente anche la pasta filini, i maccheroni e il riso, scolateli e teneteli al caldo. Impanate le cipolle tagliate ad anelli prima nelle uova leggermente sbattute e poi nella farina e quindi friggetele finchÈ diventano dorate. Disponete nei piatti il riso, la pasta filini, i maccheroni, i ceci e le lenticchie. Cospargete il koshari con il sugo di pomodoro soffritto in olio con aglio, cipolla, peperoncino, sale e pepe, disponete le cipolle fritte intorno al piatto e servite il tutto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 6 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 4 Uova 600 Grammi di Code Di Scampi 1 Ciuffo Prezzemolo 250 Grammi di Panna 2 Cucchiai di Farina 40 Grammi di Burro (o Margarina Vegetale) 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe Appena Macinato 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Private del guscio le code di scampi e fatele rosolare per due minuti in una padella con il burro e l’aglio tritato finemente. Irrorate con il brandy, regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e levate tutto dal fuoco. Stendete con un mattarello la pasta sfoglia che avrete fatto scongelare in precedenza a temperatura ambiente e foderate con questa una teglia da forno avendo cura di rivestire anche le pareti laterali. Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente. In una terrina sbattete le uova con la farina e un poco di sale e pepe sino a ottenere una crema compatta, incorporate la panna liquida e le code di scampi con il loro fondo di cottura. Versate tutto nella teglia foderata di pasta sfoglia e passate in forno caldo per circa 40 minuti o finchÈ la superficie sar‡ ben dorata, la pasta croccante e il ripieno ben indurito. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente secondo il vostro gusto. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 200 Grammi di Carne Di Manzo 200 Grammi di Carne Di Maiale 350 Grammi di Farina 1 Uovo 2 Cipolle 100 Grammi di Burro Salsa Smetana Pepe Sale Preparazione: Passate nel tritacarne la polpa di manzo e di maiale insieme con due cipolle di media grandezza; versate sul macinato 2-3 cucchiai di acqua, salate, pepate e amalgamate bene. Ponete questo ripieno in una terrina e mettetelo nel frigorifero per circa due ore. Trascorso questo tempo, rimescolate l’impasto e suddividetelo in palline grosse quanto una noce. Preparate quindi la pasta: versate sulla spianatoia la farina e impastatela con l’uovo aggiungendo 50 g di acqua. Salate e lavorate bene la pasta con le mani finchÈ sar‡ rassodata. Poi con il mattarello stendete la pasta a sfoglia e tagliatela con un bicchiere in dischi del diametro di 4-6 mm. Coprite la sfoglia con una salvietta inumidita o con un cellophane per non farla asciugare, scoprendola man mano che procedete nella preparazione dei pelmeni. Ponete su ogni dischetto di pasta una noce di ripieno e chiudetelo a mezzaluna schiacciandone i bordi con le dita affinchÈ non si apra durante la cottura. in una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi i pelmeni a fuoco lento per circa 10 minuti. quando vengono a galla scolateli nel colapasta e servite i pelmeni ben caldi conditi con burro fuso, pepe macinato a volont‡ e a parte nella salsiera la smetana. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: Farina Bianca Uova Sale Per Il Ripieno: Zucca Gialla Mostarda Di Cremona Biscotti Amaretti Tritati Pangrattato Tuorli D’uovo Scorza Di Limone Noce Moscata Sale Burro Formaggio Parmigiano Preparazione: Lavate, asciugate e tagliate a grosse fette la zucca. Mettetele, senza filamenti ma con la buccia, nel forno per circa 1 ora. Sfornatele, sbucciatele, tagliate la polpa a pezzetti e passatela col passaverdure. Raccogliete il passato nella terrina, unite la mostarda, i tuorli, gli amaretti, il formaggio e il pangrattato, la scorza di limone, sale e noce moscata. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e ponete a riposare in luogo fresco per almeno 3 ore (meglio se un giorno intero). Intanto preparate la pasta, impastando la farina con le uova e un pizzico di sale. Preparate una sfoglia di medio spessore (adatta per essere farcita), quindi dividetela in 2 parti rettangolari uguali. Su una distribuite a intervalli regolari di circa 6 cm i mucchietti di ripieno. Ricoprite con l’altro rettangolo di pasta e premete bene i bordi con le dita. Con una rotella tagliapasta ricavate i tortelli della forma desiderata. Ponete sul fuoco la pentola e fate bollire abbondante acqua salata. Versatevi i tortelli, mescolateli e lasciate cuocere solo per 7-8 minuti. Scolateli con il mestolo forato. Distribuiteli nella zuppiera a strati alterni con il burro fuso e parmigiano, terminando con il formaggio. Coprite la zuppiera, ponetela in forno, caldo ma spento, e fate riposare per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Farfalle Fagiolini Lessati Formaggio Pecorino Grattugiato Mandorle Grattugiate Preparazione: Cuocere la pasta e condirla con i fagiolini, il pecorino e le mandorle.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Per Pizza 200 Grammi di Ricotta 90 Grammi di Formaggio Provolone Dolce 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Cucchiaino Prezzemolo 2 Tuorli D’uovo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Schiacciare la ricotta, unire il provolone e il prosciutto a dadini, i tuorli, il prezzemolo, sale e pepe. Stendere la pasta e ricavarne dei quadrati di circa 10 cm di lato. Disporvi un po’ di composto, inumidire i bordi e ripiegare la pasta formando dei piccoli calzoni. Friggerli in abbondante olio caldo. Farli asciugare su carta assorbente e servirli caldi. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali 1 Mazzo Asparagi Selvatici 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Ricotta Salata Grattugiata Preparazione: Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera. Nella stessa acqua lessare la pasta al dente. Appassire nell’olio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare; aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata. Scolare la pasta ed unirla alla crema; mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 2 Banane 4 Uova 10 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina Kirsch Burro Zucchero A Velo Preparazione: Sbucciate le banane e frullatele con il liquore. Versate il latte in un pentolino, unite il burro e portate a bollore. Aggiungete poco alla volta la farina e lavorate con il mestolo finchÈ la pasta si stacca dalle pareti della pentola. Togliete dal fuoco, incorporate al composto un tuorlo alla volta, quindi unite il frullato di banane e poi tre albumi montati a neve ben soda. Imburrate bene uno stampo, versatevi il composto e cuocete in forno caldo a 170 gradi per circa 20/25 minuti. Sformate, cospargete di zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 350 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1 Uovo Per Il Ripieno: 50 Grammi di Pasta Di Mandorle 50 Grammi di Marmellata Di Albicocche 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Mandorle Tritate Per Guarnire: 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Glassa Di Albicocche 100 Grammi di Glassa Fondente 30 Grammi di Mandorle A Scaglie ...