Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 450 Grammi di Gamberetti Surgelati 1 Vasetto Piselli Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Fate imbiondire l’aglio tritato in olio d’oliva, aggiungete i gamberetti e i piselli, lasciate insaporire e condite la pasta facendola saltare direttamente in padella.
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Sfoglia 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Cioccolato Bianco 100 Grammi di Cioccolato Al Latte 15 Cl di Panna 1 Tuorlo D’uovo Burro Preparazione: Scongelate la pasta sfoglia, ricavatene quattro dischi del diametro di 26 centimetri. Con la carta da forno foderate una teglia, adagiatevi un disco e spennellatelo con il tuorlo sbattuto. Cuocete per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Sfornate e fate raffreddare. Cuocete gli altri tre dischi, ma senza spennellarli d’uovo. Nel frattempo, con i tre cioccolati preparate altrettante creme. In tre diversi pentolini fate sciogliere a bagnomaria ciascun cioccolato e quando sono fusi amalgamate in ognuno 5 cl di panna liquida. Mescolate con delicatezza. Ritirate dal fuoco e con una frusta montate a lungo i composti fino a ottenere delle creme piuttosto dense. Adagiate su un piatto da portata un disco di pasta sfoglia, ricopritelo con la crema di cioccolato fondente. Sopra adagiate con delicatezza un secondo disco e ricoprite con la crema di cioccolato bianco. Sopra adagiate il terzo disco di sfoglia e su questo distribuite la terza crema di cioccolato al latte. Coprite con il quarto disco di sfoglia, quello dorato con il tuorlo. Lasciate riposare qualche minuto e servite a tavola. Vini di accompagnamento: l’elevata tannicit‡ del cioccolato contrasta con tutti i vini. Provocante e piacevole risulter‡ l’abbinamento con il Vermouth rosso o il Barolo chinato. ...
Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Conchiglioni 500 Grammi di Cimette Di Broccolo Romano E Siciliano Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Besciamella 80 Grammi di Formaggio Bettelmatt 60 Grammi di Formaggio Gorgonzola Sale Pepe Preparazione: Lessare al dente le cimette di broccoli; farle brasare con aglio e olio; salare. Lessare al dente la pasta. Scaldare la besciamella preparata in precedenza e farvi sciogliere i due formaggi tagliati a pezzetti. Scolare la pasta e trasferirla in una pirofila calda unta; mescolarvi le verdure e versarvi la salsa di formaggio. Pepare e gratinare in forno. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Col Ferro Freschi 200 Grammi di Polpa Di Maiale Macinata 70 Grammi di Formaggio Pecorino Maiorchino Grattugiato 30 Grammi di Strutto 6 Pomodori Maturi Basilico Fresco A Foglia Riccia Sale Pepe Preparazione: Rosolare dolcemente la carne nello strutto. Lavare, spellare e privare dei semi i pomodori, quindi tagliarli a dadini e aggiungerli alla carne, unire il basilico e aggiustare di sale e pepe. Mettere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Condirvi la pasta unendo il pecorino. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 200 Grammi di Ricotta 1 Mozzarella 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Salamino Piccante Napoletano 1 Uovo Basilico Fresco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Passate la ricotta al setaccio. Affettate finemente il salamino piccante e tagliate la mozzarella a dadini. Tagliuzzate grossolanamente le foglie di basilico. In una ciotola amalgamate salamino, mozzarella e basilico con un filo di olio. Unite l’uovo, mescolate, salate e pepate. Mescolate nuovamente. Accendete il forno a 250 gradi. Stendete la pasta fino a ottenere un disco. Ungete la superficie di una teglia e adagiatevi sopra il disco di pasta. Ungete la pasta con un cucchiaio di olio e distribuiteci sopra il ripieno su una met‡. Ripiegate il disco di pasta facendo combaciare i bordi e sigillateli accuratamente premendo con le dita. Spennellate il calzone che avrete formato con un filo di olio e infornate. Fate cuocete per venticinque minuti, quindi servite subito. ...
Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gramigna 1 1/2 Salsicce 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaio di Farina Formaggio Parmigiano 25 Cl di Panna Da Cucina Preparazione: Fare lessare la pasta. Nel frattempo mettere sul fuoco in una casseruola la noce di burro, farlo fondere e stemperarvi la farina mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Non appena il composto sar‡ imbiondito diluirlo con il latte e salarlo. Continuare a mescolare sino a quando il composto non si sar‡ addensato. Incorporare al composto al salsiccia sminuzzata e met‡ del formaggio con la casseruola fuori dal fuoco. Continuare la cottura per altri 5-6 minuti. Scolare la pasta, buttarvi sopra il composto e la panna mescolando rapidamente. ...
Ingrediente principale: Salsiccia Fresca Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti pi˘ il riposo della pasta. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Semola 2 Uova Grandi 600 Grammi di Salsiccia Fresca 20 Grammi di Burro Alcune Gocce Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena Formaggio Parmigiano Reggiano Sale Preparazione: Disporre la farina a fontana, porre al centro le uova e lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti. Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottile e tagliare le tagliatelle dell’altezza preferita. Sbriciolare la salsiccia e farla rosolare in una padella antiaderente con il burro. Nel frattempo far cuocere le tagliatelle in acqua salata in ebollizione, scolarle al dente, unirle alla salsiccia con mezzo bicchiere d’acqua di cottura della pasta. Condire con parmigiano Reggiano e qualche goccia di aceto balsamico. ...
Ingrediente principale: Patate Lesse Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 125 Grammi di Pasta Da Pane 125 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Patate Lesse 50 Grammi di Strutto 5 Uova Farina Bianca Poco Burro Preparazione: Alle patate ancora calde, unire lo zucchero, le uova, la pasta da pane e lo strutto. Impastare gli ingredienti unendo la quantit‡ di farina per ottenere una pasta morbida. Formare una palla, infarinarla e avvolgerla in un tovagliolo. Lasciarla riposare per 24 ore. Lavorare la pasta. Formare con essa una ciambella e collocarla in uno stampo con buco centrale imburrato e spolverizzato di farina. Far rilievitare la ciambella per un’ora. Cuocere nel forno gi‡ caldo. Spolverizzare con zucchero. ...
Ingrediente principale: Ananas A Fette Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Acqua 2 Pizzichi Sale Per La Crema: 3 Cucchiai di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte Zucchero Vanigliato 1 Scatola Ananas A Fette 1 Ciliegina Candita Preparazione: Formate un vulcano con la farina e mettete al centro acqua e sale. Impastate in modo da formare una palla e lasciatela riposare per 20 minuti. Successivamente appiattite la pasta formando un quadrato dove metterete al centro il burro; ripiegate gli angoli sul burro in modo da chiuderlo bene sulla pasta e passateci sopra il matterello; lasciate riposare per 5 minuti. Infarinate una tavola e metteteci sopra la pasta, tiratela in modo da formare un rettangolo. Ripiegate gli angoli verso il centro e ritirate la pasta con il matterello riformando un rettangolo. Ripiegate ancora gli angoli verso il centro e lasciate riposare per 10 minuti. Intanto preparate la crema frullando i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungete poi la farina e mischiate in modo da ottenere una salsa omogenea. Versateci il latte bollente con lo zucchero vanigliato, mettete sul fuoco e lasciate cuocere alcuni minuti. Successivamente frullate questa crema con una forchetta. Imburrate una tortiera e stendeteci dentro la pasta, lasciate cuocere per 30 minuti. Quando la pasta sar‡ dorata toglietela dal forno e riempitela con la crema, appoggiandoci sopra le mezze fette di ananas e al centro la ciliegina candita. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Mele Pasta Di Mandorle Albicocche Essiccate Succo Di Limone Preparazione: Privare le mele del torsolo, senza sbucciarle. Tagliare la pasta di mandorle e le albicocche essiccate e metterle all’interno delle mele. Spruzzare con succo di limone e infornare.
Ingrediente principale: Wurstel Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Ruote Wurstel 100 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato 1 Punta Sale Formaggio Grattugiato Preparazione: Sbollentate i wurstel, spellateli e sminuzzateli. In un padellino fate sciogliere 60 g di burro, aggiungete i wurstel sbriciolati, il prezzemolo tritato e una punta di sale. Fate insaporire per alcuni minuti. Lessate la pasta, scolatela e conditela con il burro avanzato e il composto di wurstel. Servite con formaggio grattugiato a parte. ...
Ingrediente principale: Pesce Azzurro Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 4 Uova Sale Olio D’oliva Per Il Ripieno: 800 Grammi di Pesce Azzurro Misto 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 200 Grammi di Mollica Di Pane Olio D’oliva Sale Pepe Per Condire: 200 Grammi di Burro Prezzemolo Preparazione: Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente. Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po’ d’olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe. Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli. Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato. ...