Ingrediente principale: Passato Di Verdura Persone: 1 Ingredienti: Passato Di Verdura 20 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 1 Cucchiaino Formaggio Grana Preparazione: Unire il passato e il formaggio alla pasta cotta. Utile nelle diete.
Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Filetto Di Pesce Persico 1 Spicchio di Aglio 1 Zucchina 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Olio D’oliva Extra-vergine Per La Pasta: 2 Uova 15 Cucchiai di Farina 00 Sale Preparazione: Preparare la pasta, tagliarla a listarelle e arrotolarla su uno stecchino. Far rosolare l’olio e l’aglio, aggiungere il pesce tagliato a listarelle e la zucchina a cubetti. Far rosolare bene e aggiungere un mestolo d’acqua leggermente salata. Scolare la pasta dopo 2 minuti e tirarla in padella con olio. Servire spolverando col prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Mozzarella 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi Salati 1 Pacchetto Olive Nere Al Forno Basilico Aglio 1 Punta Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Preparare il sugo di base, facendo insaporire e cuocere per circa 10 minuti la passata di pomodoro con un soffritto di olio, aglio tritato e una punta di zucchero. Mentre la pasta cuoce, tagliare la mozzarella a dadini, i filetti di acciuga a pezzettini molto piccoli (meglio con la forbice per non rovinarli troppo); dissalare una cucchiaiata abbondante di capperi e tritare mezzo pacchetto di olive nere al forno. Scolare la pasta cotta al dente, condirla immediatamente con il sugo di pomodoro, aggiungendo un po’ d’olio; mescolare bene. Quando comincia a raffreddarsi, unire gli altri ingredienti (mozzarella, acciughe, olive, capperi e basilico tagliuzzato). Ricetta ottima nei mesi estivi; Ë molto comoda anche da portare in ufficio. ...
Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 3 Fettine Bottarga 1/2 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo 1/2 Limone (succo) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Preparazione: La bottarga, che si presenta come una specie di salamino duro di colore nocciola-grigiastro, altro non Ë che ovaie di cefalo (o spigola) conservate sotto sale. PuÚ essere utilizzata ridotta in sottili fette per la preparazione di tartine o grattugiata per condire una semplice pasta in bianco. Ma vediamo un altro semplice impiego sempre con la pasta. Lessate i tagliolini e nel frattempo fate sciogliere in un tegamino la bottarga con 3 cucchiai di olio e un po’ di acqua di cottura della pasta; non appena si sar‡ sciolta diluitela con il succo di limone. Scolate la pasta al dente e spadellatela nel sugo di bottarga, spolverando con pepe e un trito di prezzemolo e aglio; volendo, guarnite con qualche ulteriore pezzetto di bottarga. ...
Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Da Pane 400 Grammi di Salsiccia 250 Grammi di Formaggio Fontina 2 Rametti Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Dividere la pasta in 2 parti e stenderla separatamente in 2 rettangoli della grandezza della placca da forno. Foderare quest’ultima con carta forno, coprirla con 1 rettangolo di pasta, distribuirvi sopra la fontina a fette sottili e la salsiccia sbriciolata, adagiarvi sopra il rettangolo di pasta e sigillare bene i bordi. Distribuire sulla superficie l’aglio tagliato a lamelle e gli aghi del rosmarino. Cuocere in forno gi‡ caldo a 230 gradi per circa 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 80 Grammi di Burro 1 Mozzarella 2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Mettere in una terrina la mozzarella tagliata a dadini, 1 uovo intero e 1 tuorlo, abbondante parmigiano e met‡ burro, unire la pasta e pepare. Mescolare, versare in una pirofila imburrata, cospargere di parmigiano e fiocchetti di burro, far gratinare in forno e servire. ...
Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Mazzetto di Basilico 3 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Sedano Alcuni Pomodorini Ciliegia Olio D’oliva Extra-vergine Siciliano Saporito Sale Pepe Preparazione: Pestare gli ingredienti nel mortaio unendo l’olio un po’ alla volta fino ad ottenere una salsa omogenea e morbida. Condirvi la pasta appena scodellata e servire subito.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Per Dolci Strutto Zucchero 2 Uova Intere Latte Freddo (facoltativo) Per Il Ripieno: 250 Grammi di Ricotta Freschissima 250 Grammi di Zucchero 5 Uova 250 Grammi di Grano Lessato 100 Grammi di Cedro Candito A Dadini 1 Pizzico di Cannella 4 Cucchiai di Fiori D’arancia 1 Cucchiaio di Rum 1 Bustina Vaniglia Per La Teglia: Burro ...
Ingrediente principale: Pesto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Foglio Di Pasta All’uovo Fresca 80 Grammi di Burro Fuso 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Confezione Pesto (confezioni Da 250 G) Preparazione: Tagliate la pasta a quadrati o a rettangoli e fateli lessare al dente. Scolate e disponete la pasta su un canovaccio asciutto. Aggiungete al pesto due cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e mescolate bene. Nel piatto di servizio riscaldato mettete un po’ di burro fuso, poi uno strato di lasagne, un po’ di pesto e formaggio grattugiato. Continuate cosÏ a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Servito subito, su piatti caldi. ...
Ingrediente principale: Formaggio Camembert Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 500. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Sfoglia 300 Grammi di Formaggio Camembert 1 Mazzetto di Cipollotti 1 Patata 2 Uova 1 Cucchiaio di Farina 25 Cl di Panna 1 Patata 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate la patata e poi sbucciatela e tagliatela a fette. Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli a pezzetti, conservando un poco di gambo verde. Stendete la pasta sfoglia in una tortiera imburrata, bassa e a cerniera. Bucherellate la pasta con i rebbi della forchetta e trasferite in frigorifero. Tagliate a pezzetti il formaggio senza eliminare la crosta. Mescolate la panna con la farina setacciata, le uova e una generosa macinata di pepe. Aggiungete il formaggio e aggiustate di sale. Disponete i cipollotti e la patata sulla pasta sfoglia, versatevi sopra il composto di panna e formaggio e fate cuocere in forno precedentemente riscaldato a 220 gradi per 30 minuti circa. Oppure fino a quando la pasta Ë cotta e la superficie del ripieno ben dorata. Servite la quiche calda o tiepida. ...
Ingrediente principale: Gianchetti Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Calorie: 487. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata In Rotoli (2 Rotoli) Per La Spianatoia: Farina Per Pennellare: Uovo Per La Placca: Burro Per Farcire: 400 Grammi di Gianchetti 150 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Germogli Di Soia 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia. Appena pronta, srotolatela sulla spianatoia leggermente infarinata e pennellate i 2 pezzi con un poco d’uovo battuto. Sovrapponeteli facendo combaciare perfettamente le due parti, pennellate, una contro l’altra. Con un coltello appuntito e affilatissimo ricavate dalla sfoglia la sagoma di un pesce, leggermente panciuto e provvisto di pinne dorsali e ventrali. (Se non vi sentite sicuri del risultato, preparate un modello in cartoncino). Incidete, marcandole, le pinne e la coda poi, seguendo i contorni del pesce, ritagliatelo verso l’interno a cm 1 dal bordo ma limitando l’incisione allo strato di pasta superiore. Togliete la sfoglia ritagliata e otterrete una specie di grosso vol-au-vent, a forma di pesce, appunto. Pennellatelo ancora tutto d’uovo, dopo aver marcato anche l’occhio. Punzecchiate il pesce con i rebbi di una forchetta quindi sistematelo su una placca imburrata e passatelo nel forno gi‡ a 200 gradi per circa 15-18 minuti. Intanto mondate, spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini. Passate rapidamente i gianchetti sotto l’acqua corrente e cosÏ pure i germogli di soia. Ponete a riscaldare in una larga padella 2 cucchiaiate d’olio e fatevi rosolare le verdure a fuoco vivo. Sbollentate intanto i gianchetti per circa 2 minuti in abbondante acqua salata e addizionata con mezzo bicchiere di vino. Scolateli e aggiungeteli alle zucchine e ai germogli di soia nella padella. Aggiustate di sale e tenete su fuoco vivace ancora per 2 minuti poi spegnete. Sfornate il pesce-sfoglia e riempitelo con i gianchetti. Cospargete la preparazione con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e servitela subito. ...
Ingrediente principale: Fiori Di Mandorlo Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 160 Grammi di Zucchero 4 Uova 150 Grammi di Fragoline 2 Cucchiai di Fiori Di Mandorlo Gelatina Di Fragole 60 Grammi di Mandorle Sbucciate 1 Bustina Lievito Preparazione: Impastate farina, uova, zucchero, mandorle tritate, lievito e i fiori di mandorlo. Imburrate una teglia, disponetevi la pasta tirata a sfoglia e cuocete mezz’ora circa a 200 gradi. Trasferite su un piatto, spalmate la superficie con la gelatina di fragole; sopra le fragole tagliate a met‡. ...