Pasta

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Olio D’oliva Formaggio Per Il Ripieno: Pesce Condito Con Besciamella Densa Preparazione: Stendete la pasta non troppo alta, ma neppure troppo sottile, tagliatela a dischi con la rotella o anche premendo sulla pasta un bicchiere da acqua e disponete poi su ogni disco un mucchietto di ripieno. Premete bene i bordi dopo aver ripiegato il disco e gettateli in olio bollente, ritirandoli quando sono dorati e servendoli in un piatto coperto da un tovagliolo, guarniti con prezzemolo fritto dopo averlo immerso in acqua fredda e appena scrollato. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 8 Albicocche Zucchero In Zollette 65 Grammi di Burro 80 Grammi di Pangrattato Zucchero Vanigliato A Velo Per La Pasta: 300 Grammi di Ricotta (grasso 10%) 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Presa Sale Preparazione: Impastate velocemente la ricotta insieme con la farina, il burro caldo ma ancora solido, il tuorlo d’uovo e il sale finchÈ la pasta diventa liscia e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Disossate le albicocche e riempitele con lo zucchero in zollette, unitele alla pasta ricavando da questa degli gnocchi che poi bollirete per 8 minuti circa in acqua leggermente salata. Terminata la cottura scolateli, avvolgeteli nel pangrattato abbrustolito con il burro e cospargeteli di zucchero. Naturalmente potete usare, invece della pasta a base di ricotta, una pasta chou o una pasta di patate. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 550 Grammi di Farina Bianca 250 Grammi di Latte 90 Grammi di Burro 90 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Lievito Di Birra 1 Uovo 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 15-16 panini. Ponete sulla spianatoia 500 g di farina unite lo zucchero ed un pizzico di sale: mescolate gli ingredienti e fate la fontana. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versatelo al centro della fontana, unendo anche l’uovo intero, 70 g di burro ammorbidito ed a pezzetti. Impastate il tutto (se l’impasto risultasse troppo sodo aggiungete un poco di latte), aromatizzate con la vaniglina e ponete la pasta in una capace ciotola spolverizzata di farina bianca: copritela con un asciughino piegato in quattro e lasciatela riposare in luogo tiepido per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, lavoratela energicamente per alcuni minuti e rimettetela nella ciotola infarinata facendola lievitare ancora coperta, per mezz’ora. Dopo di che dividete la pasta a piccoli pezzi (15-16), arrotolateli fra le mani e sistemateli su una placca imburrata distanziati fra loro; con le forbici fate 5 taglietti sul bordo mentre con uno stampino rotondo incidete il centro. Introducete la placca in forno gi‡ caldo (220 gradi) lasciandovela per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Melanzane Surgelate 250 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 200 Grammi di Mozzarella 1 Mazzetto di Basilico 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 10 Olive 2 Cucchiai di Capperi Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Separare le melanzane. Con l’aglio, olio, polpa di pomodoro, sale, pepe e basilico, preparate una salsetta. Cuocetela 10 minuti poi unite le olive spezzettate ed I capperi. Lasciate insaporire ancora 5 minuti e spegnete. Mettete a cuocere in acqua salata la pasta. Oliate il fondo di una pirofila e stendetevi uno strato di fette di mozzarella. Copritele con la met‡ della mozzarella a fettine. Quindi versatevi la pasta che avrete scolato e condito con la salsetta di pomodoro (tranne qualche cucchiaio). Mettete la rimanente mozzarella a fettine sulla pasta e coprite con melanzane. Condite la superficie del timballo con la salsetta rimasta, il parmigiano e le foglioline di basilico e mettete in forno gi‡ caldo per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 150 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Ricotta 5 Pomodorini Rossi Ben Sodi Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Dividete la pasta in otto parti; amalgamate la ricotta con il prosciutto tagliato a quadretti, salate, pepate. Spellate i pomodorini, tagliateli a cubetti. Stendete la pasta a sfoglia non tanto sottile, mettete al centro di ognuna un po’ dell’impasto di ricotta e alcuni dadini di pomodoro; piegate, pressate i bordi con cura. Friggete i panzerotti nell’olio ben caldo. Serviteli subito ...

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 6 Ingredienti: 3 Bicchieri di Farina 2 Bicchieri di Acqua 1 Pizzico di Sale 1 Filo Olio D’oliva Marmellata Zucchero Preparazione: In una casseruola mettete l’acqua con un filo di olio e il sale. Quando l’acqua bolle metteteci la farina, mescolate bene finchÈ la pasta non si stacchi dalle pareti e vada a formare una palla. In un piatto mettete un po’ d’olio e ungete anche le mani. Lavorate la pasta appiattendola e togliendo tutti i grumi. Finito di lavorarla formate dei cordoncini, arrotolateli, e annodateli. Friggete in olio caldissimo e girateli di tanto in tanto stando attenti a non bucarli. Serviteli con zucchero e marmellata. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 200 Grammi di Besciamella 200 Grammi di Panna 150 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Cucchiai di Pasta Di Olive 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino Rosso (facoltativo) 1 Pizzico di Noce Moscata (facoltativo) Preparazione: Mentre cuoce la pasta, far soffriggere in una padella larga il tonno con l’olio e la pasta d’olive. Quando il tutto sar‡ ben rosolato e sminuzzato aggiungere la besciamella e la panna; far cuocere ancora alcuni minuti aggiungendo a piacere un pizzico di peperoncino rosso o di noce moscata. Scolare la pasta al dente nella padella e condire facendo saltare sul fuoco. ...

Ingrediente principale: Carne Di Maiale Macinata Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Farina 4 Uova 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 400 Grammi di Carne Macinata Di Bue E Carne Macinata Di Maiale 2 Uova 3 Pomodori Pelati E Passati 1/2 Cipolla Basilico 1/2 Bicchiere di Vino 1 Mozzarella 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all’uovo. Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati. In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata. Lasciar rosolare bene, poi bagnare con il vino, fare evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori. Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale ed il pepe. Lasciar bollire la salsa per cira 60 minuti. Cuocere la pasta, scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato. In un tegame di porcellana da forno sistemare uno strato di salsa ed uno di pasta prelessata; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano. Ripetere l’operazione per altre tre volte. Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano ed il burro. Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 4 Fettine Bottarga Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare la bottarga, metterla in una pirofila, aggiungere il prezzemolo tritato, mezzo bicchiere di olio e fare scaldare la salsa a bagnomaria. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nella pirofila, mescolare bene e servire calda.

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pennette 600 Grammi di Pomodorini Tagliati A Cubetti 1 Mazzetto di Basilico 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, i pomodorini, lo spicchio d’aglio, l’olio ed il basilico sminuzzato grossolanamente. Lasciate riposare questo sugo per mezz’ora. Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente e versatela nella ciotola del sugo; mescolate ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio e servite a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 100 Grammi di Farina Per La Lavorazione 20 Grammi di Lievito Di Birra 20 Cl di Acqua A Temperatura Ambiente 8 Grammi di Sale 5 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Sciogliete il lievito in una tazza con un poco di acqua della dose, setacciate la farina su di un piano di lavoro, che puÚ essere in legno o in marmo, e disponetela a fontana. Al centro mettete lo zucchero, il sale, l’olio e l’acqua; mescolate gli ingredienti con la punta delle dita. Quando la farina avr‡ assorbito tutta l’acqua, incorporate poco ala volta il lievito sciolto ed impastate con cura. Quindi lavorate l’impasto con energia a piene mani sollevandolo e sbattendolo sul piano per circa 10 minuti o finchÈ la pasta non si staccher‡ completamente dalle mani e dal piano di lavoro. A questo punto formate una palla e mettetela in una ciotola fonda leggermente infarinata, coprite tutto con un canovaccio e fate lievitare la pasta in un luogo tiepido (25 gradi circa) per 1/2 ora o finchÈ si sar‡ raddoppiato il volume. Trascorso tale tempo rimettete la pasta sul piano di lavoro ed impastatela ancora per qualche minuto per interrompere la lievitazione, quindi stendetela ripetutamente con il matterello finchÈ non sar‡ diventata morbida. A questo punto riformate una palla, lasciatela lievitare per altri 15 minuti, stendetela bene con le mani sino ad ottenere fa grandezza voluta e adagiatela in una teglia precedentemente unta con olio. Nel sistemarla con la punta delle dita fate in modo che risulti pi˘ sottile al centro. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata 600 Grammi di Fegatini D’agnello 3 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Limoni 150 Grammi di Formaggio Toma 2 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete la pasta a scongelare (a temperatura ambiente) e, frattanto, a parte, mondate e spezzettate i fegatini. Rosolateli in padella con un cucchiaio d’olio e un trito d’aglio, sale e pepe. Rivoltate il soffritto finchÈ sar‡ tutto ben cotto; quindi mescolatevi il prezzemolo tritato e il succo del limome. Spegnete il fuoco e fate intiepidire. Quando sar‡ freddo, mescolate al composto il formaggio grattugiato a grosse scaglie. Dividete la pasta in due pezzi e spianateli a forma di disco. Stendete uno dei dischi sulla piastra unta del forno e sistematevi al centro il ripieno. Poggiate su questo il secondo disco di pasta e arrotolate insieme i bordi delle due sfoglie. Mettete la piastra in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere la focaccia per circa mezz’ora. ...