Pasta

Ingrediente principale: Ceci Persone: 6 Note: Luogo: Egitto. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 300 Grammi di Pasta Tipo Filini 300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Piccoli 200 Grammi di Ceci 200 Grammi di Lenticchie 200 Grammi di Sugo Di Pomodoro Fresco 2 Cipolle Grandi 4 Cucchiai di Farina 2 Uova Olio D’oliva Cipolla Aglio Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere separatamente i ceci e le lenticchie finchÈ saranno ben cotti ma non disfatti e poi scolateli. Lessate separatamente anche la pasta filini, i maccheroni e il riso, scolateli e teneteli al caldo. Impanate le cipolle tagliate ad anelli prima nelle uova leggermente sbattute e poi nella farina e quindi friggetele finchÈ diventano dorate. Disponete nei piatti il riso, la pasta filini, i maccheroni, i ceci e le lenticchie. Cospargete il koshari con il sugo di pomodoro soffritto in olio con aglio, cipolla, peperoncino, sale e pepe, disponete le cipolle fritte intorno al piatto e servite il tutto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 3 Mandarini 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Ricotta 1 Tazza Succo Di Mandarino 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 100 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Cognac Per Lo Stampo: Burro Farina Per La Pasta: Farina Preparazione: Fate scongelare la pasta e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 1/2 centimetro, infarinandola di tanto in tanto. Foderate con la sfoglia una tortiera di circa 22 centimetri di diametro precedentemente imburrata. Eliminate la pasta in eccesso e copritela con un foglio di carta oleata, quindi riempitela di fagioli secchi. Ponete a cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Eliminate carta e fagioli e lasciate raffreddare la crostata nella tortiera prima di sformarla. Lavorate insieme i formaggi e il liquore. Versate lo zucchero e la fecola in una casseruolina stemperandoli con il succo di mandarino: dovete ottenere una salsa. Portate a ebollizione e lasciate cuocere, mescolando, per 1 minuto. Dividete a spicchi i mandarini e pelateli al vivo. Riempite la crostata con la crema di ricotta e mascarpone, distribuitevi sopra gli spicchi di mandarino e irrorate con la salsa ancora calda. Lasciatela raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Biete Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 100 minuti. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Per La Farcia: 1000 Grammi di Biete 12 Carciofi 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro 1 Cipolla 50 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 5 Cl di Latte 3 Cucchiai di Olio D’oliva Alcune Foglie Maggiorana Fresca Sale Pepe Preparazione: Mondate le biete. Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne dure e le punte, affettateli finemente. Mondate la cipolla e tritatela. Lavate, asciugate e tritate la maggiorana. In una ciotola versate il latte e immergete la mollica di pane. Lessate le biete senza aggiungere acqua; scolatele, strizzatele, tritatele. Rosolate il burro in una piccola padella, tenetelo da parte. In una grande padella scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete la cipolla e i carciofi e soffriggete a fuoco moderato per qualche minuto. Unite le biete e continuate la cottura. Quando i carciofi sono cotti aggiungete il parmigiano, la mollica di pane ben strizzata, il burro rosolato, due cucchiai di olio e la maggiorana. Salate e pepate, mescolate bene. Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia. Aggiungete un pizzico di sale, tre cucchiai dÏ olio di oliva e 25 cl d’acqua fredda. Lavorate fino a quando otterrete una pasta omogenea. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Ungete di olio uno stampo smontabile. Dividete la pasta in due parti. Stendete con un mattarello la pasta e ricavate due dischi sottili, di cui uno grande e un altro del diametro dello stampo. Foderate lo stampo con il disco pi˘ grande, riempite con la farcia e lisciatene la superficie. Ricoprite con il disco piccolo, pizzicate il bordo per sigillare la torta. Spennellate di olio la superficie della torta e bucherellatela con una forchetta. Infornate la torta e lasciatela cuocere da trentacinque a quaranta minuti, finchÈ Ë dorata. Servitela tiepida o fredda. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 350 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 40 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Per Farcire: 300 Grammi di Ricotta 250 Grammi di Pere 120 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 4 Cucchiai di Rum 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: In una ciotola, impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, mezza bustina di vaniglina, il sale e 75 g d’acqua. Trasferite l’impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto pelate le pere, riducetele a dadini e fatele rosolare nel burro riscaldato con 20 g di zucchero. Quando saranno morbide, ma non spappolate, spruzzatele con 2 cucchiaiate di rum. A parte battete i tuorli con 100 g di zucchero, quindi aggiungeteli alla ricotta e aromatizzate il composto con la bustina di vaniglina e 2 cucchiai di rum. Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore e con essa rivestite 16 stampini per tartellette di 7 centimetri di diametro; riempiteli con le pere e con la ricotta, distribuendo il tutto equamente; guarnite le tartellette con due striscioline di pasta incrociate. Infornatele a 200 gradi per 25 minuti; servitele fredde cosparse di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Verdi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagiolini Verdi 100 Grammi di Patate 100 Grammi di Pomodori Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli Preparazione: Cuocete i fagiolini, le patate tagliati a pezzi, i pomodori pelati in 150 cl di acqua salata e bollente. Successivamente passate tutto nel frullatore; mettete di nuovo a cuocere e all’ebollizione aggiungete la pasta. Schiacciate il basilico con l’olio per ottenere una salsina e quando la pasta sar‡ cotta, versatela di sopra. Aggiungete parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 2 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Pistacchi Sgusciati Sale Formaggio Grattugiato Preparazione: In un tegamino fate fondere a fuoco dolce il gorgonzola tagliato a cubetti con la panna. Tritate i pistacchi. Sbollentate i pistacchi e tritateli. Lessate le conchiglie e quando la pasta Ë cotta scolate e condite con il gorgonzola fuso, il trito di pistacchi e il formaggio grattugiato. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte Sale Per La Farcia: 500 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 80 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 2 Uova 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Per La Cottura: Burro Latte Preparazione: In una ciotola, impastare la farina con il burro ammorbidito, salare e unire il latte. Coprire l’impasto e farlo riposare in frigo. Setacciare la ricotta e mescolarla con il parmigiano e i dadini di prosciutto, le uova e il prezzemolo. Riprendere la pasta e stenderla con il matterello. Foderare una teglia imburrata, lasciandone una parte. Farcire la torta con l’impasto di ricotta e ricoprirla con la restante pasta. Saldare bene i bordi e forellare la superficie. Pennellare con un velo di latte e infornare a 180 gradi fino a che sar‡ dorata. Servire la torta tiepida. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte 125 Grammi di Burro 1 Puntina Sale 200 Grammi di Farina 6 Uova 1 Tazza Acqua Preparazione: In una casseruola portate ad ebollizione il latte con il burro, il sale, quindi unite la farina in un colpo solo. Proseguite la cottura mescolando energicamente fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti del recipiente, formando una massa unica. Lasciatelo raffreddare, trasferitelo in una terrina e incorporatevi le uova, uno alla volta: soltanto dopo aver amalgamato completamente il primo, unite il successivo, e cosÏ via. La pasta ha la giusta consistenza quando diventa morbida e lucida. Per formare i bignË, mettete la pasta in una tasca di tela con bocchetta a stella o liscia, e formate tanti mucchietti su una piastra imburrata. Lasciate una certa distanza tra un bignË e l’altro, poichÈ cuocendo si gonfiano molto. Fateli cuocere nel forno per 15-20 minuti alla temperatura di 220 gradi. AffinchÈ la pasta possa gonfiarsi durante la cottura rimanendo soffice, ponete nel forno una tazza colma d’acqua, che mantiene un certo tasso di umidit‡. Non cuocete la pasta da bignË oltre il tempo indicato, altrimenti diventa dura. Oltre che cotto nel forno, questo impasto puÚ essere fritto in padella. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate Farinose 500 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Lievito Di Birra 3 Uova 2 Bustine Vaniglina Zucchero A Velo Sale Fino Preparazione: Pelare le patate e cuocerle a vapore, nella pentola a pressione, da 6 a 10 minuti a seconda della grandezza. Far sciogliere in mezzo bicchiere d’acqua il lievito e incorporarvi tanta farina quanto basta per ottenere un panetto rotondo e sodo. Immergerlo in una casseruola piena d’acqua tiepida e lasciarlo lievitare. Passare le patate e mettere il purË ottenuto in una casseruola, mescolarvi 120 g di burro e lo zucchero e mettere un attimo sul fuoco mescolando. Versare sul piano del tavolo la rimanente farina setacciata con la vaniglina e un cucchiaino scarso di sale fino, mettere al centro il passato di patate e due uova. Impastare bene insieme al panetto. Formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare. Imburrare uno stampo, lavorare ancora un po’ la pasta lievitata, staccarne un pezzo grosso quanto un’arancia e tenerlo da parte e mettere il resto nello stampo. Fare un buco al centro e infilare la pasta tenuta da parte. Coprire con un canovaccio e tenere lo stampo in luogo tiepido fino a che la pasta arriver‡ al bordo. A questo punto spennellarne la superficie con tuorlo d’uovo e passare in forno caldo (220 gradi) per mezz’ora. Con lo stesso impasto si possono fare i ‘cornetti’: basta stendere la pasta, ritagliare in triangoli che verranno arrotolati e cotti nel forno caldo per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 3 Uova Intere 300 Grammi di Yogurth 150 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Farina 1 Pizzico di Vaniglina 40 Grammi di Burro 1 Limone Preparazione: Lasciate scongelare la pasta frolla e stendetela, servendovi di un matterello, su un piano da lavoro cosparso di farina. Imburrate e spolverizzate di farina una teglia che ricoprirete con uno strato non troppo sottile di pasta. Cuocete in forno gi‡ caldo per circa 15 minuti a 200 gradi. Nel frattempo, preparate la farcitura: lavorate a crema la farina con il burro morbido che tirerete fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell’uso; stemperate il preparato con lo yogurth; amalgamate le uova battute con la vaniglina e aggiungete la buccia del limone grattugiata finemente. Versate la crema fluida sulla base gi‡ in parte precotta e rimettete la teglia in forno caldo ancora per 20 minuti controllando di tanto in tanto la cottura. Tirate fuori dal forno la teglia, lasciate raffreddare e servite. Accorgimento: per evitare che la base di pasta frolla si ritiri durante la cottura, mettete la teglia (compresa la pasta) in frigorifero per circa 30 minuti e poi passatela subito in forno preriscaldato. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 75 Grammi di Farina 75 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 2 Albumi D’uovo Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Mettetelo in una terrina e lavoratelo sino a renderlo soffice e spumoso, aggiungete lo zucchero e la farina. Montate a neve soda gli albumi e incorporateli delicatamente all’impasto che deve risultare abbastanza morbido. Se non lo fosse aggiungete un altro albume montato. Tirate a sfoglia sottile la pasta, ricavatene dei dischetti e distribuitene la met‡ sulla piastra del forno imburrata, avendo cura che siano distanziati fra loro. Cuocete per 7-8 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando hanno assunto un bel colore dorato. Ritirate dal forno. Staccate i biscotti con la spatola e arrotolateli a sigaretta. Quindi fateli raffreddare su una griglia. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Sbrinz Grattugiato 120 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1/2 Tazza Panna Sale 1 Cucchiaino Paprica Dolce 250 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere 2 Tuorli D’uovo Farina Per La Spianatoia Per Guarnire: Semi Di Papavero Semi Di Sesamo Cumino Pistacchi Tritati Sale Grosso Preparazione: Ponete in una terrina il burro ammorbidito, i formaggi grattugiati, il sale necessario, la paprica dolce e la panna e lavorate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Setacciate la farina bianca insieme al lievito sul piano di lavoro, unitevi il composto al burro e lavorate il tutto con le mani, sbriciolando continuamente l’impasto, fino a quando avrete consumato tutta la farina. Impastate assieme le briciole fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Evitate di lavorarla troppo a lungo, poi raccoglietela a palla e lasciatela riposare in frigorifero per due ore, avvolta in un foglio di carta stagnola. Trascorso il tempo indicato stendete la pasta con il matterello sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Ricavate dalla pasta tanti frollini di forme diverse, usando delle fustelle sagomate, e allineateli sulla piastra del forno. Spennellate la superficie dei frollini con il tuorlo d’uovo, cospargetene alcuni con il sesamo, altri con il cumino, i pistacchi tritati, il sale grosso o i semi di papavero e fateli cuocere nel forno caldo (200 gradi) per 10-15 minuti. — CONSIGLI. I gustosi Frollini al formaggio, che potete realizzare nelle forme pi˘ varie, sono particolarmente buoni e fragranti se gustati appena tolti dal forno. Tuttavia potete servirli anche qualche ora dopo la cottura, riscaldandoli nel forno. ...