Pasta

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 244. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Gamberetti Surgelati 200 Grammi di Funghi Champignon 150 Grammi di Panna 2 Cucchiaini Sherry Erba Cipollina 30 Grammi di Burro 1 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, quindi tiratela con il mattarello in una sfoglia sottilissima. Con l’apposito stampino ricavatene delle barchette. Disponetele allineate sulla placca del forno e cuocetele a 180 gradi per 10 minuti circa. Intanto preparate il ripieno: 1. sciacquate i funghi velocemente per togliere tutta la terra, asciugateli e tagliateli a fette sottili. Fate sciogliere il burro in un tegame, versate i funghi e cuoceteli per circa 5 minuti su fuoco dolce; 2. salate, pepate e versate la panna inacidita con il succo di limone, e cuocete per altri 5 minuti; 3. quando la panna si sar‡ sufficientemente raddensata e avr‡ formato una salsina densa e cremosa, unite i gamberetti; 4. regolate il sale e il pepe, profumate con lo sherry e spolverizzate con 3 cucchiaini di erba cipollina tritata; 5. lasciate sul fuoco per 5 minuti circa, mescolando spesso con il cucchiaio di legno, in modo che tutto sia ben amalgamato. Lasciate completamente raffreddare la preparazione. Togliete le barchette di pasta sfoglia dai loro contenitori e riempitele con il ripieno di funghi e gamberetti alla panna. Servite subito. Per accelerare i tempi di preparazione potete usare i funghi surgelati, che richiederanno solo pochi minuti di cottura. Vino consigliato: Pigato della Riviera Ligure. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta. Ingredienti: 750 Grammi di Farina Sale Acqua 450 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Foglie Di Menta Tritate 1 Uovo 5 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Olio D’oliva Per Friggere Preparazione: Versate la farina in una terrina, unite il sale e l’acqua e impastate. Su un piano infarinato, tirate la pasta e ritagliate dei quadrati con un coltello o dei cerchi con un bicchiere. In un’altra terrina, mettete la ricotta, l’uovo e la menta e mescolate bene. Al centro di ogni ritaglio di pasta mettete un cucchiaio di crema e chiudete i lati come se fosse un panzerotto. Con una forchetta punzecchiate i bordi per evitare che il composto esca. In una padella scaldate l’olio e tuffatevi le tortine. Una volta dorate, togliete le tortine dal fuoco, asciugatele e cospargete di zucchero. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Bianco Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per La Crema: 3 Uova 30 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina Vaniglina 100 Grammi di Pinoli Per Spolverizzare: Zucchero A Velo Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il vino, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, coprite con un foglio di carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi. Fate cuocete in forno per 30 minuti a 200 gradi. Intanto preparate la crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la farina e la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto. Togliete la torta dal forno, togliete i fagioli e versate la crema all’interno, mettete sopra i pinoli e rimettete in forno per 15 minuti. Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: Per La Pasta All’uovo: 300 Grammi di Farina 3 Uova Per Il Ripieno: 400 Grammi di Brasato Gi‡ Cotto 250 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l’uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po’ asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un’altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d’arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti DOC, Sangiovese Di Romagna ìSuperioreî DOC, Guardiolo Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 10 Ingredienti: Per La Pasta: 1000 Grammi di Farina 7 Uova Intere 4 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Strutto Poco Sale Scorza Di Limone Grattugiata Per Il Ripieno: 1000 Grammi di Formaggio Di Pecora Salato Fresco 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 150 Grammi di Formaggio Secco Dolce 200 Grammi di Zucchero 5 Uova Preparazione: Si lascia scolare il formaggio di pecora per circa 2 giorni. Si prepara la pasta. Si grattugiano insieme tutti i formaggi, poi vi si uniscono lo zucchero e le uova sbattute, mescolando bene. Si stende la pasta non troppo sottile e si taglia in dischi di circa 10 cm di diametro. Si mette si ogni disco un po’ di ripieno, si piega a met‡, si sigilla e si indora con un po’ d’uovo. Si cuociono poi i fiadoni al forno. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 3 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Pancetta Arrotolata 5 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Grande Prezzemolo Fresco 1 Ciuffo Grande Basilico Fresco 7 Foglie Salvia Fresca 1 Rametto di Rosmarino Fresco 1 Cucchiaio di Pesto Genovese Olio D’oliva Vino Bianco Pepe Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Su un tagliere tritate piuttosto finemente la pancetta, l’aglio e i 4 aromi. Fate rosolare gli ingredienti tritati con un po’ di olio d’oliva in una larga padella antiaderente capace di contenere anche la pasta. Quando il tutto sar‡ ben rosolato (ma non secco) aggiungete il pesto, il vino bianco, che verr‡ fatto evaporare per qualche minuto e, da ultimo, il pepe. Cuocete la pasta al dente e versatela nella padella; se risultasse troppo secca aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta. Fate saltare la pasta a fuoco vivace per qualche minuto poi cospargetela di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Punte Di Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 450 Grammi di Punte Di Asparagi 250 Grammi di Gamberetti 10 Pomodorini Ciliegia Prezzemolo Tritato 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare in acqua calda e tagliare le punte d’asparagi; lessare in acqua salata i gamberetti sgusciati; tagliare in 4 parti i pomodorini e tritare il prezzemolo. Cuocere al dente la pasta. In una padella, mettere un filo d’olio d’oliva e rosolarvi gli asparagi. Dopo 5 minuti unire i pomodorini e farli appassire, poi aggiungere i gamberetti e lasciarli insaporire. Salare e pepare, poi unire il prezzemolo tritato. Quando la pasta Ë al dente, condirla con il sugo preparato e servirla calda. ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 400 Grammi di Borraggine 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 1 Uovo 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Impastare la farina acqua con uovo e sale e formare una palla, che va poi coperta con un panno e lasciata riposare per circa 60 minuti. Bollire e strizzare la borraggine quindi rosolarla sminuzzata nel burro per alcuni minuti; preparare un composto di ricotta, pepe e pecorino, aggiungere il sale e la borraggine. Stendere a sfoglia, la pasta e metterla sul fondo di una teglia imburrata. Riempire con il composto di ricotta, pecorino, borraggine, e chiudere la superficie con la pasta sfoglia. Infornare per 60 minuti a 160 gradi. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 624. Ingredienti: 120 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 400 Grammi di Prosciutto Di Praga 200 Grammi di Spinaci Surgelati 100 Grammi di Funghi Champignon 20 Cl di Salsa Mornay 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Burro Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Dalla pasta sfoglia tirata ad uno spessore di pochi millimetri ricavate 8 dischi di 8 cm di diametro ciascuno, usando l’apposito stampino. Bucherellateli in superficie e cuoceteli per 10 minuti circa in forno a 200 gradi. Tagliate il prosciutto a dischi leggermente pi˘ piccoli della sfoglia. Tritate la cipolla e il prezzemolo, tagliate a dadini i funghi puliti e i ritagli di prosciutto. Rosolate tutto in 20 g di burro, salate e pepate e unite met‡ della salsa mornay. Intanto lessate gli spinaci in acqua bollente salata, tritateli, insaporiteli in 20 g di burro e con essi formate delle palline. Procedete ora al montaggio del piatto, che Ë la parte pi˘ lunga e laboriosa di tutta la preparazione. Adagiate le tartine di pasta sfoglia su un tagliere, spalmatele con il trito di funghi, prosciutto, cipolla e prezzemolo. Passate la lama di un coltello lungo il bordo, in modo che il trito non fuoriesca dalla pasta. Adagiate su ogni tartina un medaglione di prosciutto. Al centro di ogni medaglione adagiate una pallina di spinaci. Lucidate la superficie con la salsa mornay rimasta, spolverate con il formaggio grattugiato e il burro fuso rimasto. Passate in forno per pochi minuti a gratinare. Servite i medaglioni caldi, decorando il piatto di portata con rondelle di sedano e julienne di carote. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 4 Pere 125 Grammi di Cioccolato Fondente 10 Cl di Panna 25 Grammi di Mandorle Pelate Grand Marnier Sale Preparazione: Fate una pasta brisÈe con la farina, 100 g di burro, 1/2 bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Lasciatela riposare un’ora. Nel frattempo, tagliate a met‡ le pere, eliminate il torsolo, sbucciatele, cospargetele di zucchero, spruzzatele con il Grand Marnier e lasciate macerare. Stendete la pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro. Adagiatelo in uno stampo da torta, modellatevi sopra un foglio d’alluminio, cospargete di fagioli secchi e cuocete per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Ritirate, eliminate carta e fagioli. Distribuite sulla pasta le mezze pere. Continuate la cottura a 180 gradi fino a quando la pasta diventa di colore dorato. Ritirate, fate raffreddare. Nel frattempo spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete un cucchiaio d’acqua e fate fondere a fuoco basso. Appena liquefatto aggiungete 50 g di burro e mescolate fino a ottenere una crema molto liscia. Ritirate e lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela alla crema di cioccolato. Versate sulla torta, cospargetela di mandorle tritate e servite. Vini di accompagnamento: l’abbinamento ideale sar‡ con i vini ottenuti da uve passite o liquorosi: Recioto Della Valpolicella ìLiquorosoî DOC, Aleatico Di Gradoli ìLiquorosoî DOC, Moscato Passito Di Pantelleria ìLiquoroso Extraî DOC. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Sfoglia 200 Grammi di Cioccolato Al Latte 3 Tuorli D’uovo 40 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Fecola 1 Arancia Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Ritagliare 12 rettangoli dalla pasta stesa allo spessore di 2 mm e cuocerli in forno caldo a 230 gradi per 10 minuti. Sbatterei tuorli con lo zucchero, unire fecola e latte bollente mescolando con la frusta. Addensare su fuoco dolce e spegnereprima che bolla. Unire il cioccolato e farlo sciogliere. Spalmare con la crema i rettangoli e sovrapporli formando deidolcetti. Decorare con lo zucchero a velo e con spicchi di arancia. ...

Ingrediente principale: Speck Tirolese Persone: 1 Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Speck Tirolese Molto Gustoso 200 Grammi di Formaggio Fontina Piccante 1 Confezione Mais Dolce Preparazione: Dopo aver scongelato il rotolo di pasta sfoglia, tirarla fino a 2-3 mm di spessore; dopodichË estrarne dei dischi di circa 15 cm di diametro. Tagliare a scaglie molto fini la fontina, tritare lo speck e sgocciolare molto bene il mais. Sulla met‡ di ogni disco di pasta sfoglia adagiare la fontina, lo speck e il mais, chiudere come un calzone il disco di pasta e premere sui bordi, magari rigirandoli su se stessi in modo che non esca il ripieno. Spennellare ogni fagottino con l’albume montato a neve, mettere i fagottini sulla teglia da forno con la relativa carta da forno e far cucinare per circa 15 minuti a 150 gradi. Regolatevi poi un po’ voi per quanto riguarda la cottura. » ottimo servito tiepido accompagnato da una bella insalata mista. ...