Pasta

Ingrediente principale: Peperoncino Piccante Persone: 2 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Ziti 300 Grammi di Patate Novelle 300 Grammi di Fagiolini Verdi 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Peperoncino Piccante Preparazione: Cuocere in abbondante acqua salata i fagiolini dopo averli lavati, spuntati e spezzettati, per 10 minuti. Mettere nella stessa acqua con fagiolini gli ziti e far cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere le patate gi‡ sbucciate e ridotte a bastoncini simili alla pasta. Portare a termine la cottura. Nel mentre, in una padella, soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino. Scolare i fagiolini e la pasta. Versare il tutto nel soffritto. Mescolare bene per un paio di minuti. Servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Morbido Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 300 Grammi di Formaggio Gorgonzola Morbido 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: In una padella capiente fate sciogliere il burro e aggiungete dopo poco il gorgonzola tagliato a cubetti. Lasciate cucinare a fiamma bassa per circa 3 minuti e nel frattempo cuocete in acqua bollente i fusilli. Scolateli al dente, versateli nella padella e amalgamateli al resto per qualche secondo aggiungendo un mestolo scarso di acqua di cottura. Serviteli subito ancora caldissimi. Accorgimento: la pasta non va insaporita con grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Qualsiasi Farina Uova Sale Per Il Ripieno: Ricotta Maggiorana Uova Formaggio Grattugiato Preparazione: Per il ripieno schiacciare la ricotta assieme alle uova e condirla con la maggiorana (e il formaggio). Preparare la pasta all’uovo secondo la ricetta base; una volta tirata la sfoglia avvolgerla sul mattarello, sfilare il rotolo di pasta e tagliarlo a larghe strisce. Tagliare ogni striscia di pasta in quadrati. Al centro di ogni quadrato di pasta porre poi un cucchiaio del ripieno preparato. Chiudere il quadrato di pasta a triangolo o a rettangolo badando a chiudere bene i bordi dei ravioli affinchÈ non fuoriesca la ricotta. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, man mano che i ravioli vengono a galla, raccoglierli in un colapasta. Una volta ben scolati servirli con il sugo di maiale e formaggio stagionato (tumazzo) grattugiato. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Prima fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lo lavori con lo zucchero. Aggiungi le uova e poi la farina e la buccia di limone grattugiata (in assenza puoi anche usare dell’aroma al limone). La pasta va lavorata molto velocemente e ‘pizzicandola’, altrimenti si scalda e poi si rompe tutta. Va comunque fatta riposare in frigorifero, anche una giornata intera se puoi, perÚ se la congeli gi‡ si riposa. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca Comune 300 Grammi di Burro Freschissimo 10 Grammi di Sale Fino 1 Uovo Preparazione: Setacciate sulla spianatoia la farina, unite il sale e fate la fontana: ponetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti e l’uovo intero. Lavorate velocemente l’impasto unendo, se necessario, poco latte freddo: avvolgete quindi la pasta in un foglio di carta oleata robusta e fatela riposare in frigorifero per un’ora. Imburrate degli stampini da tartellette, rotondi e con bordo liscio. Stendete con il matterello la pasta e con essa rivestiteli. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 10 Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo Sale Preparazione: Mettete uno dei rotoli di pasta sul piano di lavoro infarinato e cospargetelo col formaggio grattugiato e poco sale. Stendete sopra questo l’altro rettangolo di pasta e tagliate in due per il lungo. Prendete il primo dei due pezzi e, col mattarello, spianatelo nel senso della lunghezza in maniera da ottenere un lungo rettangolo di 2-3 mm di spessore. Sistemate il rettangolo spianato su una teglia ricoperta con carta da forno e spennellate con latte. Cospargete con met‡ dei semi di sesamo e tagliate tanti bastoncini con un lungo coltello ben affilato. Non Ë necessario distanziare i bastoncini dopo averli tagliati. Procedete nello stesso modo con l’altro rettangolo di pasta. Cuocete in forno gi‡ caldo a 210 gradi. Quando i bastoncini sono ben dorati, controllate che siano cotti all’interno e sfornateli. Lasciateli raffreddare e staccateli l’uno dall’altro se sono rimasti incollati. Potete prepararli in anticipo e se nel frattempo si fossero ammorbiditi, passateli pochi minuti nel forno molto caldo. ...

Ingrediente principale: Frutta Secca Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro Morbido 20 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 150 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Nocciole Tostate 50 Grammi di Miele Spezie Macinate Miste (cannella, Noce) Olio Per Friggere Zucchero Preparazione: Fate la pasta con gli ingredienti indicati e lasciatela riposare. Tritate insieme, al mixer, la frutta secca. Mescolatevi il miele e un pizzico di spezie. Stendete la pasta non troppo sottile e ricavatene dei cerchi. Su ognuno deponete un po’ di ripieno. Ripiegate a met‡ e chiudete le offelle premendone i bordi. Friggetele in abbondante olio e servitele subito spolverate di zucchero. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Lasagnette All’uovo Fresche 1000 Grammi di Broccoletti 6 Acciughe 3 Scalogni Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Mondare, lavare e spezzare i broccoletti. Portare ad ebollizione l’acqua e lessarli 5 minuti, poi unirvi le sagnette. Frattanto in un tegame ampio brasare lo scalogno finemente affettato con olio, sale e acciughe diliscate e dissalate, peperoncino. Scolare grossolanamente la pasta ed i broccoli e rifinire la cottura nell’intingolo. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: Lievito Di Birra Sciolto Nell’acqua Farina Preparazione: Mescolare la farina ad un po’ di lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Lavorare l’impasto ottenuto a mano o a macchina come si farebbe per fare il pane fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea. Aggiungere altra acqua se necessario. Lasciare lievitare. Far bollire l’acqua in una pentola, come per la pasta. Al momento dell’ebollizione, fare delle piccole farfalle e buttarle nell’acqua un po’ alla volta per non farle incollare una all’altra. Scolarle dopo una decina di minuti e condirle con sugo e buon formaggio. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Ingredienti: Peperoncino Rosso Piccante Fresco Aceto Di Vino Non Troppo Forte Acqua Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Prendere un po’ di peperoncino rosso fresco piccante di qualsiasi dimensione, provare il peperoncino fresco per vedere se realmente Ë piccante, tagliarli a rotelline non pi˘ grosse di un centimetro, metterli in una teglia e ricoprirli di aceto non troppo forte, se Ë il caso aggiungete un po’ d’acqua, copriteli con un piatto in modo che siano ben coperti dall’aceto, lasciare il tutto per 1 giorno, massimo 1 e mezzo. Scolate l’aceto dai peperoncini e metteteli ad asciugare su un panno per 24 ore, dopodichË riempite i vasetti al di sotto dell’orlo, aggiungete il miglior olio d’oliva extra-vergine che avete fino a riempire i vasetti. Dopo 3 mesi circa potrete gustare il migliore olio piccante mai assaggiato. Si consiglia di non fare passare pi˘ di 6 mesi prima di consumare i peperoncini. Si consiglia di usare i peperoncini e olio su: bruschette, pasta, arrosti, insalate. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Frolla Surgelata (confezioni Da 500 G) 10 Tuorli D’uovo 90 Cl di Latte 1 Baccello Vaniglia 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Prendete un piatto e infarinatelo. Stendetevi la pasta frolla scongelata fino ad ottenere uno spessore di 6 mm. Imburrate uno stampo a cerniera, di 20 cm di diametro, ricopritelo con carta da forno e disponetevi sopra la pasta. Coprite con altra carta da forno e mettete in forno a 200 gradi per 25-30 minuti, dopo avervi versato una manciata di fagioli secchi per evitare che si gonfi. Preparate la crema pasticciera: portate all’ebollizione 8 cucchiai di latte in una ciotola insieme con il baccello di vaniglia. Versate tuorli, zucchero e farina e mescolate bene. Togliete il baccello di vaniglia e versate il latte rimanente poco alla volta. Versate la crema pasticciera ancora calda nello stampo. Mettete di nuovo in forno per 25-30 minuti finchÈ la superficie Ë dorata. Dopo aver tolto il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, toglietelo dalla teglia e cospargete di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Di Castagne 250 Grammi di Farina Bianca Tipo 00 6 Uova 800 Grammi di Castagne 6 Cucchiai di Formaggio Grana 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino 2 Confezioni Panna Da Cucina Timo 1 Noce Burro Sale Pepe 300 Grammi di Ricotta Preparazione: Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca aggiungete 5 uova una per ogni 100 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli. Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide. Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta. Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati. Fate bollire una pentola d’acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti. Quando l’acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza. ...