Pasta

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Preparazione: Una spaghettata ed Ë subito festa. Questa che vi proponiamo Ë una ricetta classica e di sicuro successo. Stuzzicante, rapida e profumata, Ë il piatto ideale per allegre brigate. Mentre la pasta cuoce preparate il condimento. Affettate o schiacciate gli spicchi d’aglio e fateli rosolare in padella con olio e peperoncino, che userete intero se desiderate eliminarlo in seguito, oppure sminuzzato se vi piace il gusto molto piccante. Tritate finemente il prezzemolo, scolate la pasta al dente e conditela con il soffritto caldo, a cui avrete incorporato il prezzemolo tritato che non deve assolutamente friggere. Mescolate bene e servite accompagnando gli spaghetti fumanti con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne Lisce 5 Uova Fresche 150 Grammi di Pancetta Stesa 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Pecorino Grattugiato Pepe Sale Preparazione: Taglio la pancetta a striscioline. La metto a soffriggere molto lentamente e la tolgo dal fuoco prima che abbrustolisca. Scolata bene la pasta la condisco con tutti gli altri ingredienti, compresi una manciata di pecorino, lasciando la pentola sul fuoco a fiamma bassa giro tutto sino ad ottenere la cottura dell’uovo al punto desiderato. E’ meglio non farlo asciugare troppo, per questo motivo sono da usare uova fresche. Per avere un effetto meno rustico si possono sbattere preventivamente le uova ed il formaggio, magari aggiungendo della panna da cucina, per poi unirle alla pasta gi‡ condita con il soffritto di pancetta. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Nere Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Ciliegie Nere 150 Grammi di Ricotta 120 Grammi di Panna Montata 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Fecola 1 Pizzico di Cannella 1 Bustina Vaniglina 1 Scorzetta Di Limone 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Brandy Per La Pasta Frolla: 250 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo Sale Burro Farina Preparazione: Impastate rapidamente gli ingredienti per la pasta frolla, poi fatene una palla, copritela e tenetela in frigo per 30 minuti. Intanto lavate e snocciolate le ciliegie, poi cuocetele per 20 minuti con 1/2 bicchiere di vino rosso, lo zucchero, la vaniglina, un pizzico di cannella, 1 scorzetta di limone e 1 cucchiaino di fecola. Stendete la pasta frolla e con essa ricoprite uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Coprite con carta da forno, riempite la tortiera con fagioli e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti. Togliete carta e fagioli e cuocete ancora per 15 minuti. Conservate la crostata a temperatura ambiente. Sgocciolate le ciliegie e mettetele in frigo. Fate addensare sul fuoco lo sciroppo, poi lasciate raffreddare e mettete anch’esso in frigo. Passate la ricotta al setaccio, unite 1/4 di ciliegie cotte tritate, lo sciroppo, 1 cucchiaio di brandy e la panna montata. Farcite con il composto la crostata, quindi guarnite con le restanti ciliegie. ...

Ingrediente principale: Fichi Bianchi Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla Per Il Ripieno: 400 Grammi di Fichi Bianchi 60 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Marmellata Di Prugne Rum Burro Preparazione: Lavate i fichi, tagliateli a quarti senza sbucciarli, metteteli in una terrina, cospargeteli con lo zucchero e spruzzateli con un bicchierino di rum; lasciateli insaporire per un’ora circa. Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare un’ora al fresco. Stendete due terzi della pasta a disco e foderatevi una teglia imburrata facendola risalire appena sul bordo. Punzecchiate il fondo con una forchetta, copritela con un foglio di carta d’alluminio, distribuitevi sopra abbondanti fagioli secchi per impedire alla pasta di gonfiare. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Ritirate, eliminate carta e fagioli, lasciate raffreddare. Distribuite sul fondo della torta i fichi. In un tegamino mettete la marmellata e diluitela con un bicchierino di rum, scaldate, mescolate e versatela con delicatezza sui fichi. Con la restante pasta fate dei rotolini spessi alcuni millimetri, disponeteli a grata sulla crostata e a cordoncino lungo il bordo. Schiacciateli con delicatezza. Ponete di nuovo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa altri 10 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare, sformate sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Loazzolo DOC, Albana ìPassitoî DOCG, Le Passule VdT Di Calabria. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 260 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Farina 6 Uova 6 Tuorli D’uovo 1 Baccello Vaniglia Per Lo Stampo E La Spianatoia: Farina Burro Preparazione: Impastate la farina con poca acqua fredda. Lavorate la pasta matta cosÏ ottenuta finchÈ sar‡ uniforme. Stendetela ricavandone la sfoglia che far‡ da contenitore al dolce. Rivestite con essa uno stampo a cerniera ben imburrato, del diametro di circa 20-22 centimetri. Passatelo quindi in forno a 180 gradi e cuocete per 20 minuti. Nel frattempo versate il latte in una casseruolina, unitevi met‡ dello zucchero e il baccello di vaniglia tagliato a met‡ per il lungo. Ponete al fuoco e portate all’ebollizione; mettete in una ciotola le uova, i tuorli e lo zucchero rimasto, mescolateli brevemente con una frusta poi aggiungete il latte bollente, filtrandolo e versandolo a filo. Sfornate il contenitore di pasta, riempitelo con il composto d’uovo e latte, quindi passatelo di nuovo in forno, alla stessa temperatura, per altri 40 minuti circa. Sfornate e servite la crema fredda, nel suo contenitore di pasta. NB. Il casatello proposto Ë in versione semplificata rispetto alla ricetta dell’Artusi che prevede tempi di preparazione e cottura assai pi˘ lunghi. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchina Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Farina Bianca 1 Bustina Lievito 250 Grammi di Fiori Di Zucchina Privati Della Corolla Interna Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) Sale Preparazione: Disporre la farina in una zuppiera; unire sale e lievito, quindi bagnare poco alla volta con acqua tiepida fino ad avere un impasto morbido e levigato. Coprire e far lievitare in luogo caldo. Lavare e asciugare i fiori; farcirli di pasta lievitata e tuffarli nello strutto ben caldo friggendoli fino ad una doratura delicata. Servire ben caldi. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 225 Grammi di Zucchero Di Canna 500 Grammi di Frutti Di Bosco Misti Preparazione: In una larga ciotola preparate la pasta lavorando delicatamente con la punta delle dita il burro spezzettato con 125 g di zucchero di canna e la farina setacciata. Dovete ottenere un composto di consistenza granulosa. Lasciatelo riposare al fresco, ma non in frigorifero, per circa mezz’ora. Nel frattempo lavate, togliete il picciolo e sgranate ribes, lamponi, fragole, mirtilli. Raccogliete la frutta in una pirofila a pareti alte, cospargetela con il restante zucchero e mescolate. Ricopritela versandovi sopra la pasta sbriciolata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora o fino a quando la superficie si presenta di un uniforme colore dorato. Servite il dolce tiepido nello stesso recipiente di cottura. Vini di accompagnamento: Alto Adige Moscato Rosa DOC, Aleatico Di Gradoli DOC, Nasco Di Cagliari ìLiquoroso Dolceî DOC. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Piccante Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 50 Grammi di Burro 1 Peperoncino Piccante 4 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 10 Cl di Panna 1 Bicchierino Vodka 1 Cucchiaino Brandy Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Intanto fondere il burro in un largo tegame a fuoco basso, unirvi il peperoncino a pezzetti e il concentrato di pomodoro e far insaporire. Aggiungere la panna, far sobbollire pochi secondi poi versare 1 bicchierino di vodka e 1 cucchiaino di brandy. Mescolare e versare nel tegame la pasta scolata. Mantecare a fuoco vivo il tempo necessario ad amalgamare la pasta con il sugo e condire con il pecorino. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati Burro 200 Grammi di Mascarpone 120 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Filetti D’acciughe Dissalati Origano 1 Cucchiaio di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Lessare la pasta al dente. Intanto, mettere il burro ammorbidito in 1 terrina e lavorarlo con 1 frusta, fino a renderlo ben montato. Tritare il tonno ben scolato e i filetti d’acciuga. Poi amalgamarli al burro e unire anche il mascarpone, 1 cucchiaio di vino e l’origano, salare e pepare. Scolare la pasta, versarla nella terrina, unendovi anche 2 cucchiaiate d’acqua di cottura della pasta. Rimescolare ripetutamente il tutto e servire subito. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Note: Calorie: 460. Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Per Pizza Gi‡ Pronta 20 Grammi di Prosciutto In Dadini 2 Fette Grandi Ananas Senza Zucchero (in Scatola) 1 Cipolla Novella 1 Cucchiaio di Purea Di Pomodori 30 Grammi di Mozzarella Grattugiata 1/2 Cucchiaino Curry Preparazione: Incorporare il curry nella pasta per pizza. Lasciar lievitare la pasta per circa 1/2 ora. Spianare la pasta col matterello (circa 18 cm di diametro) e distribuire la purea di pomodori. Tagliare a pezzetti l’ananas. Affettare ad anelli la cipolla novella e distribuirli sulla pasta con i dadini di prosciutto. Grattugiare la mozzarella con la grattugia da rˆsti e spargerla sulla pizza. Mettere nel forno preriscaldato e far cuocere a 220 gradi per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 400 Grammi di Code Di Scampi 2 Zucchine 2 Cipollotti 1 Spicchio di Aglio 2 Rametti Menta Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Intanto, sgusciare le code di scampi e togliere il filino scuro lungo il dorso. Far dorare l’aglio e i cipollotti tritati in 4 cucchiai d’olio, unire le zucchine tagliate a triangolini, la menta, sale, pepe e cuocere per 7 minuti. Alzare il fuoco, unire gli scampi, farli saltare per 1 minuto, quindi aggiungere la pasta scolata al dente e saltare il tutto ancora per 1 attimo. Togliere l’aglio e profumare con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Note: Preparazione: 20 Minuti. Cottura: 55 Minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Carote 350 Grammi di Pasta Sfoglia 6 Uova 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaino Polvere Di Curry 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 80 Grammi di Pinoli 20 Grammi di Burro Preparazione: Sbucciate le carote. Lavatele e tagliatele a rondelle. Fatele cuocere trenta minuti al vapore, finchÈ sono tenere; lasciatele intiepidire. Fate riscaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Rompete le uova in una ciotola, sbattetele, aggiungete la polvere di curry e i semi di cumino. Imburrate uno stampo da torta di 24 cm di diametro. Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta con il mattarello in un cerchio dello stesso diametro dello stampo. Guarnite lo stampo con la pasta. Disponete le rondelle di carota sul fondo della crostata in modo da formare dei cerchi sovrapposti. Versate l’impasto delle uova, cospargete in seguito di pinoli. Lasciate cuocere per venticinque minuti circa al forno, finchÈ la guarnizione Ë dorata. Servite tiepido. Accompagnata da un’insalata verde e da patate al forno, questa crostata si adatta perfettamente a un menu vegetariano. ...