Pasta

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Note: Ricetta inviata da: Simona. Ingredienti: Per Gli Gnocchi: 400 Grammi di Zucca Gialla 200 Grammi di Farina Zenzero Sale Peperoncino Per Il Condimento: Pomodorini Freschi Basilico In Foglie Sale Peperoncino Preparazione: Cuocere la zucca al vapore fino a quando non sar‡ morbida, ridurla in poltiglia (anche con una forchetta) e aggiungere farina, zenzero in polvere, sale e peperoncino. Lavorare l’impasto fino a quando non avr‡ raggiunto una consistenza tale da formare sul piano di lavoro tanti vermicelli di pasta da cui ricavare gli gnocchi. Soffriggere in una padella olio e cipolla, aggiungere i pomodorini freschi tagliati a met‡, sale e peperoncino e a cottura quasi ultimata il basilico in foglie. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata (un po’ alla volta) e ritirarli dall’acqua quando saranno venuti a galla. Condire gli gnocchi con il sugo a base di pomodorini. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Quartirolo 100 Grammi di Panna Olio Per Friggere 2 Pomodori Pelati 20 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Formaggio Grana 100 Grammi di Melanzana Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di acqua e farina e tirare la sfoglia; ricavarne dei tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata. Cuocere la polpa di pomodoro in una padella con olio, cipolla tritata preimbiondita; a cottura mantecarvi la pasta scolata al dente. Nel frattempo tagliare a fette le melanzane, passarle nella farina e friggerle; scolarle su carta assorbente e farcirle con la pasta al sugo; arrotolarle a mo’ di involtini. Napparli con una fonduta di quartirolo disciolto in panna bollente e cospargerli di grana grattugiato. Infornare per 10 minuti a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Funghi Misti Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 35 minuti. Ingredienti: 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo Abbondante Noce Moscata Grattugiata Prezzemolo Tritato 400 Grammi di Funghi Misti 450 Grammi di Pasta Sfoglia Pronta Gi‡ Stesa Burro 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Semolino 100 Cl di Brodo Di Carne Sale Pepe Preparazione: Mondate i funghi privandoli della parte terrosa, affettateli e cuoceteli in padella per circa 15 minuti con 40 g di burro; salate e pepate. Sgusciate 3 uova in una ciotola, unite il formaggio, il semolino, sale, pepe, abbondante noce moscata grattugiata e prezzemolo tritato; sbattete con una forchetta. In una casseruola portate il brodo a ebollizione, versatevi il composto di uova, abbassate la fiamma, mescolate con una frusta e cuocete per qualche istante. Aggiungete i funghi, mescolate e distribuite la stracciatella in 4 zuppierine o ciotole che possano passare in forno. Pennellate i bordi delle zuppierine con il tuorlo. Ritagliate nella pasta sfoglia 4 dischi leggermente pi˘ larghi delle zuppierine e posateli sopra, premendo delicatamente i bordi; spennellate con il tuorlo anche la superficie della pasta. Passate in forno gi‡ a 200 gradi per circa 15 minuti; aspettate qualche minuto prima di servire. La crosta di pasta potr‡ essere gustata tagliata a pezzetti (come fossero crostini) insieme alla stracciatella. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Integrale 6 Carciofi Interi 1 Tazza Besciamella Burro 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Brodo Preparazione: Tagliate a fettine 3 carciofi e fateli cuocere nel brodo. Tenete da parte quest’acqua per cuocere la pasta. Lessate gli altri 3 carciofi e spappolateli mischiandoli alla besciamella arricchita con il parmigiano. Condite la pasta con i carciofi cotti nel brodo e un po’ di salsa preparata in precedenza. Disponete la pasta in una pirofila imburrata e fate gratinare in forno per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 30 Grammi di Pasta Tipo Fili D’oro 1 Pomodoro Fresco Maturo 1 Vasetto Omogeneizzato Di Manzo 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scottate il pomodoro per un minuto in acqua bollente, scolatelo passatelo al setaccio, raccogliendo la polpa in una scodellina. Nel frattempo, portate a ebollizione l’acqua leggermente salata e cuocetevi la pasta per 7-8 minuti. Scolate, condite con il sugo di pomodoro, l’omogeneizzato e l’olio. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Pistacchi 2 Uova Alcune Ciliegine Candite 1 Limone (scorza Grattugiata) Sale Preparazione: Mettete le mandorle nel mixer e riducetele in polvere finissima, quindi unitele alla farina. Immergete per un attimo i pistacchi in acqua bollente, quindi pelateli e tritateli finemente. Tritate anche le ciliegine candite. Impastate la farina alle mandorle con il burro morbido a pezzettini, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone e le uova incorporando anche i pistacchi e le ciliegine. Dovete ottenere un composto omogeneo. Formate con la pasta una palla, quindi arrotolatela sul piano di lavoro fino a ottenere una specie di salame. Con un coltello affilato, ricavate dalla pasta tante fettine rotonde dello spessore di circa mezzo centimetro: lavorate come quando tagliate un salame. Imburrate un poco la placca del forno e disponetevi sopra, distanziati un poco fra loro, i dischetti di pasta, quindi ponete in forno caldo a 175 gradi per circa 30 minuti, fino a quando i biscottelli saranno ben asciutti e dorati. Togliete i biscotti dal forno, staccateli dalla placca e lasciateli raffreddare su una gratella da dolci. ...

Ingrediente principale: Formaggio Philadelphia Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Formaggio Philadelphia 10 Cl di Panna Da Cucina 1 Vasetto Uova Di Lompo Rosse 1 Vasetto Uova Di Lompo Nere 1 Fetta Salmone Affumicato Tagliato A Striscioline Sale Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e intanto lavorate il formaggio e la panna in una ciotola. Salate e incorporate 2/3 delle uova di entrambi i tipi. Fate attenzione: se l’operazione non Ë fatta con delicatezza le uova ‘macchiano’ la salsa, rovinandone l’aspetto. Condite la pasta, aggiungete il salmone e decorate con le uova rimaste. ...

Ingrediente principale: Guanciale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 100 Grammi di Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse 300 Grammi di Pomodori Pelati In Scatola Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Poco Vino Bianco Secco 1 Pezzetto Peperoncino Preparazione: Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, tagliateli a filettini, privandoli dei semi. Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l’olio e il peperoncino. Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avr‡ preso colore. Bagnate con un dito di vino e, non appena Ë sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte. Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo Ë pronto. Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente. Spolveratela con la met‡ del pecorino e versateci sopra la salsa. Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Radicchio Di Treviso 250 Grammi di Panna Da Cucina 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Pulite il radicchio, tagliate i cespi in due nel senso della lunghezza, metteteli in una pirofila da forno, bagnateli con un po’ di panna e cuoceteli per 5 minuti a 180 gradi. Scolate la pasta, disponetela nella pirofila, versate la panna rimanente, cospargete di parmigiano, una macinata di pepe nero e passate al forno per una lieve gratinatura. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Lasagnette 100 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 150 Prosciutto Cotto 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 1 Mozzarella 3 Uova Sode 1 Tazza Piselli Sgusciati 4 Pomodori 1 Carota 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate la carota, la cipolla e il sedano con met‡ del prosciutto cotto, quindi metteteli in una casseruola con due cucchiai d’olio e la carne tritata e fate rosolare tutt’assieme a calore moderato per 10 minuti. Bagnate il soffritto con mezzo bicchiere di vino rosso, lasciatelo evaporare, quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a filetti, e un bicchiere d’acqua. Condite il rag˘ con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciatelo cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per 30 minuti. In un’altra casseruola fate rosolare dolcemente i piselli con 20 g di burro per 10-15 minuti. Lessate la pasta in una pentola piena d’acqua salata bollente, scolatela al dente e conditene due terzi con il rag˘ di carne e il resto col burro rimasto, fuso, e il Parmigiano. Distribuite met‡ della pasta al rag˘ sul fondo di una pirofila imburrata, copritela con fettine di mozzarella e di uova sode, quindi mettetevi sopra tutta la pasta al burro. Formate su questa uno strato di striscioline di prosciutto, poi uno di piselli, infine coprite tutto con il resto della pasta al rag˘. Passate le lasagnette nel forno caldo (180 gradi) per 20 minuti, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 130 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 8 Pere Alcuni Pizzichi Cannella Burro Latte Lievito In Polvere Preparazione: Impastate sul tavolo la farina, 30 g di zucchero, l’uovo intero e il tuorlo, il latte necessario e il lievito. Stendete la pasta con il mattarello, foderatene una teglia imburrata e infarinata. Sbucciate le pere e tagliatele a fette; stendetele sulla pasta, cospargetele con lo zucchero rimasto, qualche pizzico di cannella e un po’ di burro fuso. Mettete in forno a calore moderato, per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Filetto Di Manzo In Un Solo Pezzo 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 1 Scatoletta PatÈ Di Fegato 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Preparazione: Accendere il forno a temperatura molto decisa (sui 250 gradi) un quarto d’ora prima di iniziare a cucinare. Prendete il filetto, soffregatelo con un po’ di burro e di sale, mettetelo in una teglia con l’olio, introducete in forno caldo e lasciate cuocere per una ventina di minuti rigirandolo. Toglietelo dal forno e dalla teglia e lasciatelo raffreddare. Aprite la scatoletta di patÈ, lavoratelo un attimo, stendetelo sulla carne raffreddata e cercate di ricoprirla. Con il matterello stendete la pasta in sfoglia sottile e avvolgetevi il filetto. Richiudete in modo che la pasta si saldi senza sovrapporsi eccessivamente. Battete leggermente il tuorlo d’uovo e con un pennello da cucina stendetelo sulla pasta per lucidarla. Sistemate il rotolo sulla lastra del forno imburrata, rimettetelo in forno, a temperatura leggermente inferiore, un quarto d’ora. Portate subito in tavola e affettate. ...