Pasta

Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: Per L’impasto: 350 Grammi di Farina 120 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina Lievito 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 250 Grammi di Noci Tritate 150 Grammi di Uvetta Sultanina 12 Fette PancarrÈ Sbriciolato 2 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Bicchiere di Latte 1 Uovo Preparazione: Amalgamate farina, zucchero, uova, burro e lievito fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. In una terrina mescolate le noci, l’uvetta, le fette di pancarrÈ mondate dei bordi e sminuzzate finemente, i due cucchiai di zucchero, la buccia di limone, il latte e l’uovo. Stendete la pasta con il mattarello e fate tante strisce larghe circa 4-5 cm e lunghe circa 12 cm. Su ogni striscia spalmate un po’ di ripieno e arrotolate tipo girella. Disponete tutte le girelle in modo concentrico sul piatto crisp foderato con carta da forno, allargandone le parti superiori in modo che sembrino delle rose. Spennellate con tuorlo d’uovo sbattuto con latte e un cucchiaino di zucchero. Cuocete nel forno a microonde con funzione crisp per circa 16 minuti. Prima di servire potete spolverizzare a piacere con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 50 Grammi di Burro 5 Cucchiai di Sugo D’arrosto 60 Grammi di Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella lasciate sciogliere il burro a fuoco dolce e poi diluitevi il sugo d’arrosto che deve essere piuttosto concentrato. Scolate poco la pasta, rovesciatela nella padella della salsa, mescolate e passate sul piatto da portata tenuto in caldo. Cospargete con il formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Trebbiano Di Romagna DOC, Orvieto DOC, Biferno Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 200 Grammi di Panna 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Nutella Preparazione: Dopo aver preparato la pasta sfoglia stendetene 3/4, formando un disco dello spessore di 3 mm: tagliategli tutto intorno un anello bucherellando la pasta. Inumidite i bordi del disco e fate aderire l’anello staccato. Ritagliate dalla pasta rimasta delle mezze lune con cui ricoprirete l’anello che poggia sulla circonferenza del dolce; eliminate con un coltello la pasta tra mezzaluna e mezzaluna. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti finchÈ la sfoglia non si Ë gonfiata come un fiore. Montate la panna e dolcificatela con lo zucchero. Riempite con la Nutella il bocciolo del fiore e decorate con ciuffi di panna montata. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Frumento 6 Uova 400 Grammi di Zucchero 1 Noce Burro Fuso 1 Bicchierino Rum (o Acquavite) 2 Bicchieri di Latte Acqua Preparazione: Sbatti le uova e incorporale nella farina. Stempera col latte e lascia riposare due ore. Aggiungi il burro fuso, qualche cucchiaio d’acqua e l’acquavite. Nota che la pasta deve risultare cremosa, quindi la quantit‡ precisa di latte e di acqua va trovata per tentativi. Le prime volte comunque Ë meglio ottenere piuttosto una pasta un po’ spessa che troppo liquida. Scalda la padella (non andrebbe unta, ma per evitare sorprese Ë meglio farlo) e, per ogni crepe, usa un paio di cucchiai di pastella, spingendola con una spatoletta o col dorso di un cucchiaio dal centro ai bordi. Dopo un paio di minuti di cottura a calore moderato, la crepe va girata e cotta due minuti anche dall’altra parte. Ti sconsiglio il lancio per aria: falla scivolare piuttosto su un coperchio. Naturalmente per la cottura puoi usare anche uno degli appositi fornelletti elettrici a superficie antiaderente, e ricordandoti di girare la crepe. ...

Ingrediente principale: Erbette Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Calorie: 382. Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale Per La Spianatoia E La Teglia: Farina Burro Per Il Ripieno: 400 Grammi di Erbette 250 Grammi di Latte 30 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Preparate la pasta: intridete il burro con la farina poi fate la fontana. Al centro mettetevi il tuorlo, 40 g d’acqua fredda e un pizzico di sale. Impastate rapidamente poi avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare al fresco per 30 minuti circa. Intanto lessate le erbette per circa 10 minuti. Preparate intanto una besciamella: impastate il burro con la farina e stemperate il roux con il latte bollente, fatto scendere a filo, e portate il tutto sul fuoco. Salate la salsa e, sempre mescolandola, tenetela a sobbollire per 5 minuti poi toglietela e unitevi i tuorli delle 2 uova (conservate gli albumi) e il parmigiano grattugiato. Scolate le erbette, strizzatele assai bene poi tritatele finemente e incorporatele alla besciamella. Infine montate in neve ben soda gli albumi con un pizzichino di sale e incorporateli al composto di erbette. Sulla spianatoia leggermente infarinata tirate la pasta in un disco sufficientemente largo da rivestire completamente, fino a debordare, una teglia rotonda di 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Riempite la teglia con il composto alle erbette e rivoltate attorno ai bordi la pasta eccedente. Passate quindi la teglia nel forno gi‡ a 200 gradi, lasciando cuocere il flan per 25 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Note: Luogo: Egitto. Ingredienti: Farina Di Orzo Integrale E Biologico Pasta Di Datteri Spezie Preparazione: Nell’antico Egitto, fin dai tempi predinastici (4500 a.C.), la birra era un importante elemento della nutrizione quotidiana, ma curiosamente era preparata per lo pi˘ con il pane. Anzi, visto dal punto di vista del birraio, il pane poteva anche essere considerato una sorta di semilavorato indispensabile per la preparazione della birra. In larghe vasche, i garzoni dei panificatori impastavano con i piedi, sorreggendosi con una pertica, una grande massa di farina di orzo (e anche di farro) con acqua. Con la pasta ottenuta riempivano dei piccoli testi, come i nostri vasetti di terracotta per le piante, alti dai 5 ai 25 cm. Li ammucchiavano a piramide, accendevano il fuoco al di sotto della pila e in tal modo li cuocevano soltanto superficialmente. Facevano attenzione, anzi, che all’interno i pani risultassero ancora crudi, in modo da poter fermentare in seguito. Tolti i pani semicotti dalle fornette, li spezzavano, li ammollavano in acqua contenente pasta di datteri (pi˘ economica, certo, del miele) e li lasciavano fermentare nelle vasche. L’impasto era poi filtrato e il liquido ottenuto era travasato in grosse giare chiuse con tappi di terracotta. Questa birra poteva variare per gusto, aromi e gradazione a seconda del cereale, della quantit‡ di zuccheri e delle erbe usate nella macerazione (salviasclarea, cardamomo, rafano, angelica ecc.). Ma certo gli egizi non usavano nË il luppolo nË il caramello di zucchero e quindi la birra egizia doveva avere un sapore, un colore e un aroma totalmente diversi dalle nostre birre moderne. Almeno fino al 1440 a.C. e oltre (Nuovo Regno) la birra egizia era ancora preparata in questo modo, senza la germinazione preventiva dei chicchi d’orzo in acqua, utilizzando invece le muffe e i fermenti spontanei presenti nell’aria e nella farina. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 140 Grammi di Burro 1 Uovo Latte Tiepido 200 Grammi di Farina Sale 1 Bustina Lievito Per La Tortiera: Burro Zucchero Alcune Fette Ananas Ciliegine Candite Preparazione: Lavorare a lungo lo zucchero con 140 g di burro, toglierne 100 g e al resto aggiungere, lavorando ancora bene, un uovo intero, la farina, un pizzico di sale, il lievito e continuare a lavorare, aggiungendo latte tiepido per ottenere una pasta morbida. Spalmare in una tortiera il burro e lo zucchero (messi precedentemente da parte) e decorare con fette d’ananas in conserva, fatte precedentemente sgocciolare e asciugare bene. Al centro delle fette si mette una ciliegina candita, si dividono altre fette a pezzetti per coprire i buchi lasciati tra l’una e l’altra. Versare la pasta sopra a tutto e infornare a 180 gradi per circa 60 minuti. Voltare la tortiera su una pirofila da forno, lasciar intiepidire, togliere la tortiera e spolverizzare la torta di zucchero. Metterla sotto il grill del forno perchÈ si formi il caramello e imbibire, prima di servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 3 Melanzane 100 Grammi di Mozzarella Salsa Di Pomodoro Olive Nere Capperi Origano Sale Preparazione: Preparare le melanzane per la frittura,tagliandole a fette, salandole e lasciandole a perdere l’acqua di vegetazione. Friggerle nell’olio e farle scolare su carta assorbente. Stendere la pasta scongelata in una tortiera rotonda,dopo averla imburrata. Con un cucchiaio, ricoprire di salsa di pomodoro l’interno, mettervi sopra le melanzane, tagliarvi la mozzarella a fettine, le olive, i capperi, salare e terminare con l’origano ed una goccia d’olio. Mettere in forno a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pomodori 300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 300 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Mozzarella 2 Peperoni Rossi 1 Peperoncino Piccante Fresco 1 Ciuffetto di Basilico Fresco Aglio 4 Acciughe Salate Alcune Foglie Insalata Lattughino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Bianco In Grani Preparazione: Dopo aver affettato le zucchine per il lungo, conditele con sale, olio e passatele sulla griglia calda. Arrostite, quindi, sulla griglia i peperoni, pelateli e privateli dei semi. Sbollentate i pomodori, spellateli, svuotateli dei semi, riduceteli a dadini, raccoglieteli in una ciotola, conditeli con un filo d’olio, un trito di aglio, basilico, peperoncino fresco e lasciateli marinare. Nel frattempo lessate la pasta al dente. Mentre Ë in cottura, ungete d’olio uno stampo ad anello (cm 21) e rivestitelo completamente con fettine di zucchina alternate a faldine di peperone. Scolate la pasta, raccoglietela in una ciotola e conditela con il pomodoro marinato, un pizzico di sale e le acciughe spinate, risciacquate bene dal sale quindi spezzettate. Versate nello stampo i due terzi della pasta disponendola a strati alternati con fettine di mozzarella. Completate lo stampo con un ultimo strato di pasta, quindi pressate il tutto per renderlo compatto e, infine, passate lo stampo in frigorifero per alcune ore prima di sformarlo nel piatto da portata. Riempite il centro dello sformato con la pasta tenuta da parte (circa un terzo), poi guarnite con un ciuffetto di basilico fresco, foglioline di lattughino, un filino d’olio d’oliva extra-vergine crudo, una macinata di pepe e portate in tavola. ...

Ingredienti: 800 Grammi di Mele Renette 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Lievito Latte 1Scorza Di Limone 1 PresaSale 4 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche Preparazione: In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e la presa di sale. Aggiungere la farina poco alla volta, una grattugiata di buccia di limone, e il lievito sciolto con poco latte caldo. Mescolare bene l’impasto e versarlo in una tortiera imburrata e infarinata. Sbucciare e affettare finemente le mele e disporle sopra la pasta. Sciogliere poca marmellata con un cucchiaio d’acqua calda e versarla sopra alla torta. Cuocere in forno a calore moderato per 35-40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: Piselli Pasta Tipo Qualsiasi Mascarpone Preparazione: Butti un po’ di piselli nell’acqua della pasta (quelli surgelati vanno benissimo), poi ci butti anche la pasta e, quando Ë cotta, tuffi il tutto nel mascarpone (come se fosse burro).

Ingrediente principale: Mosto D’uva Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 2 Uova 1/2 Limone (scorza) 1 Bicchierino Sassolino 1/2 Bustina Lievito Chimico Sale Per Il Ripieno: 1500 Grammi di Mosto D’uva 50 Grammi di Gherigli Di Noci 200 Grammi di Mele Renette 200 Grammi di Pere 200 Grammi di Zucca Gialla 1 Scorza D’arancia (o Scorza Di Limone) ...