Pasta

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Note: Preparazione E Cottura: 80 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci Surgelati 250 Grammi di Formaggio Bianco Sgocciolato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Uova 15 Cl di Panna 500 Grammi di Pasta BrisÈe Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Per Lo Stampo: 10 Grammi di Burro Preparazione: Imburrate uno stampo smontabile di 22 cm di diametro. Tirate due terzi della pasta con un mattarello e foderate lo stampo imburrato. Fate riposare per trenta minuti in frigorifero. Scongelate gli spinaci a fuoco dolce in una casseruola coperta. Sbattete tre uova con una forchetta, aggiungete il formaggio bianco, il parmigiano e la panna. Salate, pepate, aggiungete due grossi pizzichi di noce moscata e mescolate. Sbattete l’uovo rimanente con la forchetta. Tirate il resto della pasta e tagliate un disco delle dimensioni dello stampo. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Quando gli spinaci sono sgelati, sgocciolateli e strizzateli per eliminare l’acqua al massimo. Salateli, pepateli e mescolateli con la preparazione al formaggio. Versate la miscela nello stampo, coprite con il disco di pasta, spennellate i bordi e il coperchio con l’uovo sbattuto. Sigillate la torta pizzicando i bordi, fate un bel buco in mezzo al coperchio e mantenetelo aperto con un tubo di cartoncino. Decorate con formine di pasta ricavate nei ritagli. Infornate e lasciate cuocere per quaranta minuti; sË la pasta si colora troppo rapidamente riducete la temperatura. Per servire togliete la ciminiera di cartoncino e sformate delicatamente la torta. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Congelata 1 Uovo 200 Grammi di Crema Pasticciera 2 Mele Renette Zucchero Semolato 1 Foglio Carta Da Cucina Gelato Alla Crema Preparazione: Gli ingredienti sono per 4 vol-au-vent. Scongelare della pasta sfoglia e confezionare dei grandi vol-au-vent (diametro 10/12 cm), uno per commensale. Punzecchiare il fondo e spennellare d’uovo il bordo, poi riempire la cavit‡ centrale con una cucchiaiata o due di crema pasticciera, distribuendola bene su tutta la superficie. Sovrapporre delle fettine di mela renetta, ben accavallate, e spolverarle con zucchero semolato. Appoggiare le tortine sulla placca, sopra un foglio di carta da forno, e cuocere, nella parte bassa, a 200 gradi per 15-18 minuti. Controllare che la pasta sfoglia sia ben sollevata e le mele si siano cotte e un po’ rosolate. Servire, dopo aver fatto leggermente intiepidire, sovrapponendo una pallina di gelato alla crema. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 50 Cl di Vino Bianco 100 Grammi di Funghi Coltivati Affettati 1/2 Limone 30 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro 100 Grammi di Filetti D’acciughe 6 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Preparazione: Sciacquare e tagliare a pezzettini le olive. Unirvi i filetti d’acciughe tagliati a pezzetti, irrorare con olio, pepare e mescolare. Coprire la pasta con il composto lasciando liberi i bordi. Arrotolare la pasta formando un cilindro e avvolgerlo su se stesso a spirale Ungere la teglia, disporvi la pasta ripiena, ungerla in superficie e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Miele Amaro Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 600 Grammi di Farina 80 Grammi di Strutto 400 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo Fresco 6 Uova Miele Amaro Abbondante Olio Per Friggere Preparazione: Su una spianatoia formate una fontana con la farina; al centro mettete le uova e lo strutto e amalgamate bene fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendete la pasta in sfoglie molto sottili dalle quali ritaglierete dei quadrati al cui centro metterete dei pezzi di pecorino fresco; ripiegate su sÈ stessi i quadrati premendo bene i bordi. Friggete le sabadas in una padella con abbondante olio e, una volta cotte, passatele su carta assorbente da cucina e servitele calde, bagnandole con un po’ di miele amaro liquido. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 40 Grammi di Lievito Di Birra Strutto (o Olio D’oliva) Sale Preparazione: Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Disporre la farina sulla spianatoia e impastarla con acqua, lievito e sale. L’impasto deve risultare morbido ed elastico. Coprire con un panno di lana e far lievitare accanto ad una fonte di calore (es. termosifone). Prendere cucchiaiate di pasta lievitata e tuffarle nello strutto che frigge. Dorare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Cavolfiore Da 500 G 250 Grammi di Broccoletti 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Piccante Olio D’oliva Preparazione: Lessate in acqua salata il cavolfiore tagliato a pezzi e i broccoli per 5 minuti. Aggiungete la pasta e portate tutto a cottura (circa 12/14 minuti). In una teglia antiaderente fate soffriggere l’aglio tritato col peperoncino. Scolate pasta e verdure e saltate tutto nella teglia col soffritto d’aglio. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 120 Grammi di Pancetta Tesa 40 Grammi di Burro 3 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Pepe Sale Preparazione: Tagliare a dadini la pancetta e rosolarla su fuoco lento nel burro. Sbattere le uova con il pecorino, scolare la pasta, trasferirla nella padella con la pancetta, mescolare e versare nella ciotola con le uova. Mescolare velocemente in modo che le uova diventino cremose con il calore della pasta, insaporire con pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 200 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Marino Preparazione: Impastare farina, acqua, lievito sciolto in poca acqua tiepida, un pizzico di sale. Far riposare l’impasto in luogo tiepido per 2-3 ore. Lavorare nuovamente la pasta, ricavarne dei serpentelli di 2,5 cm di diametro, tagliarne dei pezzi lunghi 2-3 cm e spianarli a forma di cerchio. Tuffare man mano tali pizzelle nell’olio ben caldo e friggerle rigirandole una volta sola. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 4 Pomodori Perini 2 Spicchi di Aglio 20 Acciughe Fresche Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe Preparazione: Diliscate le acciughe, lavatele, asciugatele. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo. Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a pezzetti. Scaldate l’olio in una padella, rosolatevi le acciughe, scolatele e mettetele su un piatto. Nella stessa padella sciogliete un cucchiaino di pasta d’acciughe, unite l’aglio, i pomodori e cuocete per dieci minuti, regolate sale e pepe, cospargete di prezzemolo tritato. Cuocete la pasta, scolatela, versatela nella padella del sugo, unite le acciughe, mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Formaggio Groviera Sale Pepe Per La Pasta Di BignË: 125 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 30 Cl di Latte 2 Uova Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Erba Cipollina Fresca 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe 4 Cucchiai di Panna Preparazione: Con gli ingredienti elencati preparate una pasta da bignË seguendo le indicazioni riportate nella ricetta corrispondente e usando il latte in sostituzione dell’acqua. Quando la pasta Ë pronta, conditela con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe e incorporatevi il Groviera grattugiato. Foderate la piastra del forno con un foglio di carta oleata imburrata, tracciatevi sopra un cerchio di 18 cm di diametro e, usando questo come guida, distribuite sulla piastra, a cucchiaiate vicine, l’impasto ormai tiepido. Colmate gli spazi vuoti col resto della pasta. Passate la ciambella nel forno gi‡ caldo (190 gradi) per 45 minuti. Riunite in una terrina gli ingredienti per il ripieno, mescolateli per amalgamarli bene e insaporiteli con sale e pepe. Tagliate orizzontalmente la Gougere e farcitela col ripieno preparato. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1 Scalogno 1 Cipolla 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 400 Grammi di Funghi Champignon Sale Pepe 1 Limone (succo) 3 Cucchiai di Panna Da Cucina 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Tuorlo D’uovo Per Stendere La Pasta: Farina Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Tritate lo scalogno e la cipolla e fateli rosolare in un tegame con una grossa noce di burro e l’olio; unitevi i funghi, puliti e tritati grossolanamente e fateli bene insaporire. Salate, pepate e irrorate con il succo di un limone. Mescolate e lasciate cuocere fino a che l’acqua emessa spontaneamente dai funghi non si sar‡ asciugata quasi del tutto. A questo punto, unite la panna e il rimanente burro, amalgamando bene. Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate in questa dei dischi di 10 cm di diametro. Mettete nel centro di ciascuno un paio di cucchiaiate di champignon, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e piegate a met‡ i dischi, premendo bene i bordi, in modo che non si aprano durante la cottura. Spennellate i dartois con il tuorlo, allineateli sulla placca del forno inumidita e fateli cuocere a calore medio (220 gradi) per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 350 Grammi di Fogli Di Sfoglia Aglio Prezzemolo Mentuccia Carota Sedano Cipolla 1 Limone Formaggio Parmigiano Reggiano 50 Grammi di Burro Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare un brodo vegetale con odori e gambi di carciofo. Mondare i carciofi dalle foglie dure, tagliarli a spicchi, tuffarli in acqua acidulata e brasarli nell’olio con aglio e poco sale. Preparare una besciamella con burro, farina e brodo. Scottare in acqua bollente salata i fogli di pasta, disporre a strati in una teglia da forno imburrata pasta, carciofi, formaggio, besciamella. Cuocere in forno. ...