Pasta

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 3 Uova 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 1 Presa Cannella In Polvere 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Arancia (scorza Grattugiata) 25 Grammi di Lievito Di Birra Canditi Zucchero A Velo Preparazione: Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e stemperarvi 2 cucchiai di farina. Preparare la pasta con il lievito, la farina, le uova, lo zucchero, le scorze, il burro ammorbidito e una presa di cannella. Lavorare finchÈ sar‡ liscia e farla riposare per 20 minuti. Trasferirla in uno stampo alto imburrato e far lievitare per 2 ore. Infornare a 180 gradi finchÈ sar‡ dorata e soffice. Decorarla con lo zucchero e i canditi a filetti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Per Il Ripieno: 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Latte Marmellata 1 Bicchierino Liquore Mandorle A Filetti Preparazione: Le dosi sono per 30 tartelette. Con la farina, il burro, lo zucchero e i tuorli fate la pasta frolla, lasciatela riposare un quarto d’ora poi stendetela a un’altezza di circa mezzo centimetro e foderate vi gli stampini; spalmate la pasta con un po’ di marmellata. A parte sbattete le uova intere pi˘ il tuorlo con lo zucchero e il latte, completate con un liquore a vostra scelta e versate la crema nelle tartelette; sopra cospargete di mandorle. Passate in forno a calore moderato per 20 minuti: la pasta deve essere di un colore dorato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Al Basilico 100 Grammi di Fiocchi Di Latte 2 Formaggi Caprini Freschi 50 Grammi di Ricotta Al Forno 50 Grammi di Formaggio Robiola Freschissima 100 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Noci 1 Cucchiaio di Nocciole 1 Cucchiaio di Pistacchi Olio D’oliva Sale 1 Mazzetto di Basilico Fresco Preparazione: Fate cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolatela bene al dente, passatela velocemente sotto l’acqua corrente e versatela in una ciotola, irrorandola con un filo d’olio. Tritate noci, nocciole e pistacchi. Tagliate a tocchetti la ricotta al forno e la robiola, Spolverizzate uniformemente di paprica i caprini e tagliateli a rondelle. In una ciotolina lavorate la ricotta con olio, sale e basilico tritato finchÈ otterrete una crema. Mescolate alla pasta i fiocchi di latte ed il trito di frutta secca. Amalgamate delicatamente gli altri formaggi e servite con salsa. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Burro Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino 3 Spicchi di Aglio Pinoli 1 Bicchiere di Vino Bianco Peperoncino Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata. Intanto, in un tegame mettere olio, burro, cipolla e aglio sbucciati, rosmarino lavato e i pinoli, il tutto finemente tritato. Far rosolare, finchÈ il trito si sar‡ appassito, salare poco, bagnare con 1 bicchiere di vino, unire il peperoncino e cuocere per 10 minuti. Scolare la pasta al dente, rovesciarla nel recipiente del sugo, cospargerla di pecorino e padellare per qualche istante. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 12 Ingredienti: Per La Pasta Lievitata: 250 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1/4 Cucchiaino Sale Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Per Farcire: 1000 Grammi di Albicocche 600 Grammi di Ricotta 3 Uova 150 Grammi di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 4 Cucchiai di Fecola Di Patate 1 Cucchiaio di Burro 150 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 80 Grammi di Zucchero A Velo 1 Albume D’uovo 50 Grammi di Ciliegie Tritate Per I Granelli: 175 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Cannella In Polvere Zucchero A Velo Per Guarnire ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Pasta Tipo Bavette 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1 Cucchiaio di Farina 3 Ciuffi di Prezzemolo 4 Coste Bieta 80 Grammi di Olio D’oliva 10 Grammi di Origano Fresco 1 Melanzana Sale Pepe Preparazione: Tagliare il pesce spada a bastoncini e insaporirlo in una bowl con sale pepe poco olio e la farina. Soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio adagiare il pesce e sigillare per 3 minuti a fuoco vivace. Separare le foglie di bieta dalle coste, prendere quest’ultime e tagliarle a julienne e versarle nel soffritto. Tagliare le melanzane a cubetti e stufarle in una padella con poco olio, origano, sale e pepe, frullarle e versarle insieme al pesce spada. Scolare la pasta al dente e mantecare il tutto aiutandosi con acqua di cottura della pasta. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 700 Grammi di Asparagi 10 Cl di Latte 1/2 Dado 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l’acqua di cottura. Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti, quindi unire il burro impastato con la farina. Versare l’olio nell’acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta. Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 140 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero e il burro; unite la farina e un po’ di buccia di limone grattugiata. Impastate, formate una palla e lasciatela riposare per circa un’ora. Stendete la pasta e ricavatene tanti sottili nastrini ritagliandoli con la rotella dentata. Disponeteli sulla placca del forno imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa otto minuti. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Cucchiai di Mandorle Pelate 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 6 Pomodori San Marzano Maturi 1 Spicchio di Aglio 10 Foglie Menta 1 Pezzetto Peperoncino Sale Preparazione: Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e privateli dei semi. Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d’aglio spellato e un pezzetto di peperoncino. Frullate per un minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo. Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l’olio, le foglie di menta e il sale. Frullate ancora per mezzo minuto e versate il pesto in una zuppiera. Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella zuppiera. Mescolate bene e servite subito. La salsa fredda far‡ intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta. A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po’ acquosi e, in questo caso, perchÈ ‘il pesto’ non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in due i pomodori, si possono salare e lasciare per una mezz’ora dentro il colapasta in modo che perdano parte dell’acqua di vegetazione. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 7 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Passata Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 2 Zucchine 1 Porro 1 Carota 200 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta Di Pecora 100 Grammi di Mozzarella 1 Pizzico di Sale 25 Grammi di Lievito Di Birra 500 Grammi di Farina Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare 1 ora e 40 minuti necessari al riposo della pasta. Sciogliete in 10 cl di acqua tiepida, mezzo cucchiaino di sale. Aggiungete il lievito e unite il preparato alla farina, insieme all’olio e ad altri 20 cl di acqua. Lavorate il composto con le mani fino a quando otterrete una pasta elastica e soda. Formate una palla e lasciatela lievitare per un’ora. Raschiate la carota, lavatela e asciugatela. Tagliatela a dadini. Mondate il porro e tagliatelo a rondelle. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. In una padella scaldate un cucchiaio di olio, unitevi le verdure, salatele e fatele rosolare. Lavate accuratamente gli spinaci. Affettate lo spicchio di aglio. In un tegame, scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete l’aglio e lasciatelo soffriggere. Aggiungete quindi gli spinaci e scottateli a fiamma vivace fino a quando si sono appassiti. Trascorsa un’ora di lievitazione della pasta, lavoratela ancora con le mani e fatela riposare per altri quaranta minuti. Trascorso il tempo necessario per far lievitare la pasta, dividetela in quattro parti uguali e stendetele in quattro dischi sottili di 18 cm di diametro. Accendete il forno a 220 gradi. Sbriciolate la ricotta con una forchetta. Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela su una met‡ di ciascun disco di pasta. Aggiungete tutte le verdure gi‡ preparate, salate, pepate e distribuite la ricotta. Chiudete la pasta per formare i calzoni e sigillate bene i bordi premendo con le dita. Ungete una placca da forno e posatevi sopra i quattro calzoni. Distribuite sulla superficie di ciascun calzone un po’ della passata di pomodoro, salate leggermente e irrorate con un filo di olio. Mettete la placca in forno e lasciate cuocere per trenta minuti. Sfornate e servite immediatamente. Vino consigliato: Chardonnay Trentino. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Integrale 7 Carciofi 1 Tazza Besciamella Burro 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Brodo Preparazione: Pulire e tagliare a fettine 4 carciofi, farli cuocere nel brodo fino a quando sono ben teneri. Tenere da parte l’acqua per cuocere la pasta. Far lessare gli altri 3 carciofi, spappolarli e unirli alla besciamella arricchita con il parmigiano. Condire la pasta (bollita nell’acqua tenuta da parte con i carciofi cotti nel brodo) con 1 parte della salsa a base di besciamella preparata in precedenza, disporla in 1 pirofila imburrata, coprire con la besciamella rimasta e gratinare in forno per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 12 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 8 Cucchiai di Olio D’oliva 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Preparazione: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate a pezzettini le acciughe, sciacquate i capperi, lavate il prezzemolo e sbucciate l’aglio. Frullate gli ingredienti nel mixer. Scaldate un’insalatiera, amalgamate il trito di acciughe all’olio e conditevi gli spaghetti aggiungendo, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura della pasta. ...