Patate Grandi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Patate Farcite (3)

Sat, 27 Apr 2013 12:54:56 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

8 Patate Grandi 1 Cucchiaio di Funghi Secchi Burro 500 Grammi di Piselli 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Rosolate in un pezzo di burro la cipolla tagliata a fette; unite i funghi tritati, che avrete precedentemente tenuto a bagno in acqua tiepida, e lasciate insaporire per 5 minuti. Aggiungete il sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lessate le patate, sbucciatele e scavatele un po’ con il cucchiaino, farcitele con il composto precedentemente preparato e mettete in una teglia imburrata. Condite con il burro sciolto e mettetele in forno per 5 minuti. Lessate i piselli, passateli nel burro e serviteli con le patate.

PurË Di Fave

Sat, 13 Apr 2013 04:06:07 +0000

Ingrediente principale:

Fave Secche

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fave Secche 2 Patate Grandi 250 Grammi di Olio D’oliva Pugliese Sale

Preparazione:

Mettere le fave secche, dopo averle lavate, in una pentola di coccio con le patate sbucciate e tagliate grossolanamente. Ricoprire d’acqua e cuocere a fuoco lento e a pentola coperta per 20 minuti senza mai rimestare. Scolare la prima acqua, ricoprire nuovamente le fave di acqua fredda e salare. Portare lentamente ad ebollizione e far cuocere per 30 minuti. Passare le fave al passaverdure, rimetterle sul fuoco e batterle energicamente con un cucchiaio incorporando poco alla volta l’olio. Il purË viene generalmente accompagnato a verdure: cicorielle, catalogna, lampascioni.

Sformato Di Patate (5)

Tue, 09 Apr 2013 06:17:51 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

4 Patate Grandi 200 Grammi di Formaggio Pecorino Semistagionato Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Pelare le patate e metterle in acqua fredda. Riasceranno l’amido. Tagliarle a fette sottili e uniformi e accomodarne uno strato in una teglia antiaderente oliata, salare e cospargere di abbondante pecorino grattugiato e olio. Procedere a strati e terminare aromatizzando con rosmarino e pepe. Irrorare d’olio e infornare a 200 gradi.

Tortilla Con Le Patate

Fri, 15 Mar 2013 10:46:36 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

4 Patate Grandi 1 Cipolla Grande 4 Uova Grandi 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Pelare le patate e tagliarle a fette, sbucciare la cipolla e affettarla finemente. Scaldate l’olio in una larga padella e immergetevi le fette di patata una alla volta per non farle attaccare. Dopo aver preparato un primo strato di patate metterne uno di cipolle e poi un altro di patate, salando leggermente ogni strato. Cuocere a fiamma bassa per circa 20-25 minuti, rivoltando di tanto in tanto le verdure che diventeranno tenere senza bruciarsi. Nel frattempo sbattere le uova con due prese di sale, finchÈ diventano schiumose. Scolare le verdure in un colapasta tenendo da parte 3 cucchiai dell’olio di cottura. Trasferire le verdure nella terrina con le uova sbattute, premendole leggermente finchÈ saranno immerse nell’uovo. Lasciate riposare 15 minuti. Scaldare nella padella due cucchiai dell’olio conservato e, quando Ë caldissimo, versarvi le patate con le uova, distribuendole rapidamente con una paletta sul fondo della padella. Cuocere a fiamma medio alta scuotendo spesso la padella; quando la tortilla comincia a prendere colore girarla con l’aiuto di un piatto. Aggiungere nella padella l’olio rimanente e farvi scivolare nuovamente la frittata. Cuocerla anche sul secondo lato, poi girarla ancora un paio di volte per finire di dorarla e quindi trasferitela sul piatto da portata.

Patate Al Cartoccio

Thu, 14 Mar 2013 08:42:05 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

4 Patate Grandi 100 Grammi di Formaggio Caprino 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Insalata Rucola

Preparazione:

Lavate con cura le patate, asciugatele con fogli di carta assorbente e avvolgetele singolarmente in fogli di carta alluminio. Cuocetele alla griglia per circa 1 ora, dopodichË, togliete l’alluminio, tagliatele in due senza separarle e farcitele con il caprino (precedentemente lavorato a crema). Successivamente, disponetele in una teglia unta d’olio e cuocetele in forno molto caldo per circa 3-4 minuti. Infine, adagiatele su un letto di rucola e servitele spolverizzandole con del pepe e irroratele con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.

Crocchette Di Patate (2)

Thu, 07 Mar 2013 10:37:29 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

8 Patate Grandi 1 Tuorlo D’uovo Sale Poca Noce Moscata Grattugiata 1/2 Cucchiaio di Fecola Di Mais (maizena) Uova Pangrattato Olio D’oliva

Preparazione:

Mettete a cuocere nella pentola 8 patate grosse con la pelle. Quando sono cotte, pelatele e schiacciatele. Aggiungete alla massa: 1 tuorlo d’uovo, sale, un po’ di noce moscata grattugiata e 1/2 cucchiaio di fecola di mais (Maizena). Impastate bene questa massa quando Ë ancora calda, mettendo un po’ di farina sul tavolo. Posate questo impasto e formate un cilindro di 2-3 cm di spessore; tagliatelo in bastoncini di circa 5 cm ciascuno. Passate i bastoncini nell’uovo sbattuto e in seguito nel pangrattato. Immergeteli nell’olio (come per le patate fritte), finchÈ siano dorati e ben caldi.

Patate Alle Erbe

Mon, 04 Mar 2013 02:03:09 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

4 Patate Grandi 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Ciuffo Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessare le patate sbucciate e lavate. Intanto tritare il mazzetto di rucola con un ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico; mettere il trito in una ciotola unendo 1/2 bicchiere d’olio, sale e pepe e condirvi le patate.

Patate All'acciuga

Thu, 28 Feb 2013 13:03:43 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

4 Patate Grandi 1 Manciata Prezzemolo 4 Filetti D’acciughe 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Bollite, in acqua salata, le patate sbucciate e lavate per 15-20 minuti. Tagliatele a met‡ e svuotatele delicatamente, perchÈ non si rompano. Mettetele poi in una casseruola con poco burro e terminate la cottura, fino a che le patate saranno dorate. Preparate un ripieno tritando (con un frullatore o sul tagliere, con la mezzaluna) prezzemolo, aglio e filetti di acciuga. Aggiungete la polpa tolta in precedenza dalle patate. Mescolate bene, e amalgamate con 1 cucchiaio di olio; salate. Riempite col composto cosÏ ottenuto le patate e portatele in tavola.

Patate Alle Erbe (2)

Wed, 20 Feb 2013 01:19:00 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

4 Patate Grandi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Basilico 30 Grammi di Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Lessare le patate, tagliarle a fette e insaporirle in una padella, facendole rosolare con l’olio d’oliva, il prezzemolo, l’aglio e il basilico. Aggiungere il parmigiano tagliato in sottilissime scaglie. Servire il piatto tiepido.

Patate Alla Crema (3)

Sun, 10 Feb 2013 08:04:42 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

2 Cipolle 4 Patate Grandi 80 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia facendo attenzione a non lasciarle disfare. Tagliare al velo la cipolla e farla appassire in 40 g di burro per circa 20 minuti unendo poca acqua calda. Tagliare a dadini le patate fredde e farle saltare in padella con il burro rimasto. Frullare le cipolle e unirle alle patate, proseguire la cottura per altri 5 minuti a fuoco vivo e aggiustare di sale prima di servire.

Strudel Di Carote E Patate

Sat, 19 Jan 2013 09:45:53 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 4 Patate Grandi 4 Carote 2 Cipolle Bianche 3 Uova 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate le cipolle, le carote e le patate a fettine sottili e fatele cuocere per 15 minuti in olio d’oliva a fuoco basso aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua. Togliete dal fuoco, scolate l’olio di cottura e schiacciate le verdure con una forchetta (otterrete un risultato migliore passandole al setaccio o al passaverdura). Sbattete le uova con il parmigiano, aggiustate di sale, incorporate le verdure al composto. Dovr‡ risultare piuttosto ‘fermo’. Stendete la pasta sfoglia, disponetevi al centro le verdure e avvolgete in un rotolo sovrapponendo i lembi della pasta sfoglia. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.

Insalata Di Carne (2)

Mon, 14 Jan 2013 22:31:07 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Manzo 2 Patate Grandi 50 Grammi di Cetrioli Sott’aceto 2 Cucchiai di Capperi Sott’olio Aceto Di Vino 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessate la carne, tagliatela a striscioline; lessate le patate e tagliatele a quadretti; tritate i cetrioli. Riunite tutto in una insalatiera, aggiungete i capperi, un filo d’olio, se vi piace ancora un po’ d’aceto, salate, pepate, mescolate e servite.

Insalata Estrosa

Sat, 12 Jan 2013 22:07:59 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

2 Cespi Insalata Lattuga 2 Patate Grandi 2 Mele 2 Avocado 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondare e lavare le foglie di lattuga e tagliarle in misura media. Cuocere le patate senza sbucciarle, evitando che la pelle scoppi e lasciarle raffreddare. Disporre la lattuga nell’insalatiera, aggiungere le patate tagliate a fette molto sottili; condire con olio e regolare di sale e pepe. Aggiungere ora la mela sbucciata tagliata a dadetti e anche la polpa degli avocados ugualmente preparata a dadetti e bagnare il tutto con il succo del limone.

Patate Speciali Al Forno

Fri, 04 Jan 2013 12:38:39 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

6 Patate Grandi 100 Grammi di Pancetta Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e scottarle in acqua salata in ebollizione per 5 minuti. Scolarle e metterle in una teglia, unta con olio, assieme alla pancetta e al burro fuso. Passare in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti, rigirandole un paio di volte durante la cottura.