Patate Lesse on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Di Polipo (3)

Thu, 28 Mar 2013 16:36:32 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

Ingredienti:

1 Polipo Di 800 G 2 Patate Lesse 20 Cl di Vino Bianco 1 Limone 2 Foglie Alloro Prezzemolo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Portare ad ebollizione 150 cl d’acqua con succo di limone, vino, cipolla a fettine, gambi di prezzemolo, alloro, un po’ di sale e dopo 10 minuti unirvi il polipo pulito; cuocerlo per 45 minuti. In una ciotola strofinata con aglio fresco mettere le patate tagliate a dadini. Tagliare a pezzi il polipo tiepido e unirlo alle patate. Condire con sale, una macinata di pepe, olio e prezzemolo tritato.

Insalata Rucola E Speck

Tue, 26 Mar 2013 16:05:59 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Speck 2 Mazzetti di Insalata Rucola 2 Patate Lesse 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Mondate e lavate la rucola, disponetela in un’insalatiera e aggiungetevi le patate lessate e tagliate a fettine e lo speck a dadini. Mescolando delicatamente condite con olio, limone, sale e pepe.

Insalata Di Ginevra

Fri, 22 Mar 2013 15:20:19 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Belga (indivia)

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Insalata Belga (indivia) 300 Grammi di Mele Renette 300 Grammi di Patate Lesse 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Senape 4 Pizzichi Sale 10 Noci (facoltativo)

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia. Intanto pulire l’insalata e tagliarla a pezzi, pulire le mele e farle a fettine. Sbucciare le patate e quando saranno fredde, tagliarle a fettine. Mettere in una ciotola olio, aceto, sale e senape. Sbattere bene formando un’emulsione con cui condire l’insalata. Aggiungere i gherigli di noci spezzettati.

Sformatini Di Asparagi

Mon, 11 Mar 2013 00:20:23 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

1 Mazzo Grande Asparagi 100 Grammi di Patate Lesse 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Galbanino Sale Noce Moscata Grattugiata

Preparazione:

Spuntate leggermente gli asparagi, lavateli con molta cura e lessateli. Successivamente, lasciateli intiepidire e passateli al setaccio. Fate lo stesso con le patate e versate il tutto in una ciotola capiente. Aggiungete le uova, il formaggio, una presa di sale, la noce moscata grattugiata ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. DopodichË, versate l’impasto in 4 stampini uguali, precedentemente imburrati, copriteli con della carta stagnola e cuoceteli a vapore per circa 35 minuti. Lasciateli intiepidire, sformateli e serviteli.

Bagna Caoda (2)

Sat, 23 Feb 2013 14:32:56 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe Salate

Persone:

Ingredienti:

3 Teste Aglio 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Acciughe Salate 100 Cl di Latte 2 Cardi 2 Peperoni Gialli 1 Verza 6 Topinambur 2 Barbabietole 6 Cipolle Cotte Al Forno 6 Patate Lesse 6 Carote 1 Cavolfiore Al Vapore

Preparazione:

Spellare gli spicchi d’aglio, metterli nel latte e far bollire. Cuocere per 1 ora. Gettare il latte e schiacciare l’aglio. Unirlo all’olio in una terrina di coccio, aggiungere le acciughe lavate e diliscate. Scaldare fino a che queste si sciolgono fino ad assumere l’aspetto di una crema omogenea. Portare in tavola con l’apposito fornelletto e tenere costantemente in caldo. Intingervi le verdure, di preferenza crude.

Insalata Di Aringhe Con Barbabietole Rosse

Fri, 22 Feb 2013 03:25:58 +0000

Ingrediente principale:

Aringhe

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Aringhe Del Mar Baltico 50 Grammi di Aringhe Vergini 40 Grammi di Carote 40 Grammi di Sedano 40 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 80 Grammi di Patate Lesse 80 Grammi di Barbabietole Rosse Cotte 40 Grammi di Fagioli Bolliti 50 Grammi di Mele Sbucciate E Disossate 40 Grammi di Cetriolini Senapati 40 Grammi di Cipolline Dalla Marinata Delle Aringhe 100 Grammi di Maionese 10 Cl di Panna Acida 1 Cucchiaio di Senape Sale Pepe 1 Presa Zucchero

Insalata Di Patate E Fagiolini

Mon, 18 Feb 2013 01:52:54 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Patate Lesse 200 Grammi di Fagiolini 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Unire le patate e i fagiolini e condire con l’olio.

Sformato Di Patate E Cavoli

Sun, 20 Jan 2013 22:27:31 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolo Di 1000 G 150 Grammi di Pancetta Tritata 1/2 Tazza Brodo Sale Pepe Noce Moscata 1000 Grammi di Patate Lesse 1 Bicchiere di Latte Caldo 75 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo

Preparazione:

Lessare per 10 minuti 1 cavolo di 1000 g circa di peso, scolarlo e tritarlo grossolanamente e stufarlo in casseruola su 150 g di pancetta tritata e soffritta, bagnarlo con 1/2 tazza di brodo. Condire con sale, pepe e noce moscata e far cuocere a fiamma dolce per 10 minuti. Versare il cavolo stufato in una teglia da forno imburrata e coprirlo con una purea di patate preparata con 1000 g di patate lesse, 1 bicchiere di latte caldo, 75 g di burro, sale e 2 rossi d’uovo Cuocere per 20 minuti in forno a 150 gradi.