Patate Medie

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 2 Stinchi Di Maiale 4 Carote 2 Cipolle Grandi 4 Patate Medie 1 Verza Piccola Sale Pepe Preparazione: In una larga pentola mettete gli stinchi, copriteli di acqua fredda, portate a bollore, poi fate sobbollire coperto per circa un’ora e mezzo. A cottura quasi completa salate, pepate, unite le carote tagliate a rondelle un po’ spesse, le cipolle a fettine sottili e le patate divise in quattro spicchi. Fate cuocere per altri 15 minuti. Aggiungete la verza ridotta a striscioline e tenete sul fuoco finchÈ tutte le verdure saranno cotte, ma piuttosto al dente. Servite questo piatto caldo. Vini di accompagnamento: Barbera ìVivaceî Del Monferrato DOC, Colli Di Parma Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Medie 1 Cipolla Media 1 Dado Sale Preparazione: Pelare le patate e lavarle. Fare rosolare la cipolla tritata ed aggiungere le patate tagliate a dadi grossi. Rosolare le patate nella cipolla, aggiungere il dado spezzettato e dell’acqua fino a ricoprire le patate. Far cuocere a fuoco lento e a cottura ultimata, se bisogno, insaporire ulteriormente.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1 Mestolo Fagioli Lamon Gi‡ Lessati 2 Patate Medie 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Coste Sedano Bianco Prezzemolo Tritato Aceto Balsamico Sale Marino Preparazione: Lessare le patate, pelarle e ancora calde metterle in una insalatiera. Unirvi i fagioli caldi, la rucola e il sedano tritati finemente. Condire con sale, aceto e olio e cospargere di prezzemolo tritato. Servire tiepida con pane casereccio leggermente abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 2 Patate Medie 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Farina Sale Preparazione: Avvolgete le due patate in un foglio di alluminio e fatele cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora. Trascorso il tempo convenuto, estraetele dall’involucro, pelatele (tenetele infilzate in una forchetta per non scottarvi) e setacciatele, raccogliendole in una terrina. Unite il burro (70 g) a pezzetti (ammorbidito a temperatura ambiente), il parmigiano grattugiato, la farina e una presa di sale. Rimestate il composto con un cucchiaio di legno finchÈ sar‡ completamente amalgamato, poi dividetelo in tante palline della grossezza di una noce, che appiattirete con le mani. Adagiate i dischetti di patate ottenuti sulla piastra del forno imburrata e infornateli a 220 gradi per 10-15 minuti, fino a che saranno ben dorati. A questo punto trasferiteli sul piatto di portata, servendovi di una palettina, e portateli subito in tavola, ben caldi. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 4 Patate Medie 120 Grammi di Filetto Di Salmone Fresco 1 Cucchiaino Capperi 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Fresco 1/2 Scalogno 1 Scorzetta Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate e lessatele per 30 minuti circa, finchÈ saranno cotte ma compatte. Eliminate, nel frattempo, le eventuali lische del pesce con una pinzetta, tagliatelo a cubettini e trasferitelo in una ciotola con i capperi, lo scalogno tritato finissimo e la scorzetta di limone. Salate, pepate, aggiungete un filo di olio, mescolate e lasciate insaporire nel frigorifero. Sgocciolate le patate, sbucciatele, affettatele e trasferitele in una ciotola. Conditele con l’aglio e il prezzemolo tritato, salatele e aggiungete un filo di olio. Mescolate delicatamente e distribuite le patate ancora calde in quattro stampini, a strati. Pressatele leggermente e, poco dopo, sformatele. Distribuite la tartara di salmone sulle patate, guarnite con un pizzico di prezzemolo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Medie 1 Confezione Punte D’asparagi 1 Porro 2 Spicchi di Aglio Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Dadi 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Appassire nell’olio e in 50 g di burro il porro e l’aglio tritati, unire le patate a dadini e il bianco degli asparagi a pezzetti. Bagnare con 125 cl di acqua, unire i dadi, coprire e cuocere per 40 minuti. Passare la minestra al frullatore, rimetterla in pentola, salare, unire il grana, una noce di burro e le punte di asparagi prima rosolate in 20 g di burro per 10 minuti. Cuocere ancora per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 2 Patate Medie 20 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a met‡; raschiare le carote e tagliarle a dadini. Salare, cuocere tutto a vapore e passare nel passaverdure. Versare il purË in una pentola, far asciugare sul fuoco, regolare di sale, spegnere la fiamma e unire il burro, lavorando energicamente con un cucchiaio di legno.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Teneri 3 Patate Medie 350 Grammi di Fave Fresche Gi‡ Sgranate 100 Grammi di Pancetta Affumicata A Dadini 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Peperoncino Succo Di Limone Prezzemolo Brodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Eliminate dai carciofi le foglie esterne, pi˘ dure, tagliateli a fettine o a quarti, togliete il ‘fieno’, se c’Ë, e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano. Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell’olio insieme alla pancetta e allo spicchio d’aglio. Quando l’aglio Ë dorato eliminatelo, unite le fave, le patate e i carciofi e lasciate insaporire mescolando. Aggiungete circa 1 litro di brodo, portate a ebollizione, unite il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa, o fino a quando le verdure saranno cotte. Volendo profumate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato. ...