Patate Sale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Minestra Spersa (2)

Wed, 10 Apr 2013 15:44:30 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Matera.

Ingredienti:

1 Insalata Scarola Erbe Di Campagna Cipolle Fresche Alcuni Pezzetti Carne Alcuni Pezzi Guanciale Di Maiale Alcuni Pezzi Cotica Di Maiale Patate Sale Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Cerasella

Preparazione:

Mettere a cuocere le verdure a pezzetti in acqua salata assieme o separatamente a seconda del tipo mentre in un’altra pentola farete cuocere sempre in poca acqua la carne, quindi unite tutto e portate a cottura. a parte preparate il solito soffritto con il lardo di maiale, l’olio, l’aglio e la cerasella per condire la minestra appena cotta.

Crema Di Zucca Gialla

Thu, 28 Mar 2013 02:22:09 +0000

Ingrediente principale:

Zucca Gialla

Persone:

Ingredienti:

1 Fetta Zucca Gialla 1 Cipolla 2 Patate Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo

Preparazione:

Soffriggere in 2 cucchiai di olio la cipolla affettata finemente, unire la zucca e le patate tagliate a dadini, far insaporire bene. Coprire le verdure con acqua bollente salata e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Frullare il tutto e servire con un filo d’olio crudo e prezzemolo tritato.

Dischi Al Prosciutto

Wed, 20 Mar 2013 02:24:56 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Patate Sale 1/2 Bicchiere di Latte 1/2 Cubetto Lievito Di Birra 2 Uova 50 Grammi di Farina 200 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Bicchiere di Olio D’oliva Per Stendere L’impasto: Farina

Preparazione:

Sbucciate, lavate e lessate le patate in acqua bollente salata; poi scolatele, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una casseruola, sul fuoco, affinchÈ perdano tutta l’umiditÍ (bastano pochi minuti). Trasferite quindi il passato di patate in una terrina e unitevi il latte tiepido, nel quale avrete sciolto il lievito di birra; aggiungete anche le uova, la farina e il prosciutto tritato finemente. Rimestate accuratamente il composto, amalgamando alla perfezione, e fatene una palla, che metterete a riposare, coperta da un panno umido, per 40 minuti. Trascorso il tempo convenuto, stendete il composto sulla spianatoia infarinata in uno strato spesso un dito. Con un bicchierino da liquore ritagliate tanti dischi quanti ne verranno. Fate scaldare l’olio nella padella di ferro e friggetevi i dischetti, pochi alla volta, rivoltandoli affinchÈ risultino ben dorati dai due lati. Man mano che i dischi sono pronti, passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell’unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto da portata. Serviteli subito.

Caponata

Thu, 28 Feb 2013 19:00:20 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

4 Cipolle 4 Pomodori 4 Melanzane 1 Sedano 4 Peperoni 4 Patate Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Affettare le cipolle e tagliare a pezzi le verdure. Far appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio poi aggiungere tutte le altre verdure. Mescolare, alzare la fiamma e far insaporire pochi minuti. Coprire il tegame, riabbassare il fuoco e cuocere per 45 minuti. Salare, mescolare le verdure e far riposare a pentola coperta per 10 minuti prima di servire.

Gnocchetti Verdi

Thu, 31 Jan 2013 10:50:02 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

2 Patate Sale 600 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta Fresca 1 Uovo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2 3 Cucchiai di Pangrattato Integrale Per Condire: Olio D’oliva Extra-vergine E Gomasio (o Burro E Salvia)

Preparazione:

Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente. Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finchÈ sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto. Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nË troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantit‡ di pangrattato a seconda della necessit‡ e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco pi˘, aiutandovi con le mani infarinate. Lasciateli poi riposare per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola. Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia.

Fiori Ripieni Alla Ligure

Sat, 26 Jan 2013 15:26:06 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

12 Fiori Di Zucca 3 Patate Sale 1 Uovo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Menta Tritata Pepe Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo

Preparazione:

Lessare le patate in acqua salata, passarle allo schiacciapatate e raccogliere il purË in 1 ciotola; amalgamarvi l’uovo, il tuorlo, il parmigiano grattugiato, la menta tritata, salare e pepare. Distribuire il composto nei fiori di zucca, precedentemente lavati, e disporli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, irrorare con un filo d’olio e cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Servirli subito, ben caldi.

Ostriche Alla Panna

Mon, 21 Jan 2013 07:59:07 +0000

Ingrediente principale:

Ostriche

Persone:

Ingredienti:

24 Ostriche 1 Cipollina Fresca 15 Cl di Panna 60 Grammi di Burro 1 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate Sale Pepe

Preparazione:

Aprite le ostriche e mettetele in una teglia. In una casseruola scaldate il burro, unite la cipollina tritata e fatela appassire a fuoco molto dolce fin quando sar‡ quasi sciolta. Aggiungete il vino, salate, pepate e incorporate la fecola. Unite la panna e fate addensare mescolando. Lasciate intiepidire per 5 minuti in forno a 160 gradi. Servite caldo.