Patate on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Tortine gratinate di pesce affumicato con patate e carote

Sun, 04 May 2014 10:55:05 +0000

Come al solito le mie ricette partono da una mia idea e terminano in un’altra.

Da un po’ sfogliando le riviste e i siti di cucina mi è saltata agli occhi la ricetta della fish pie, piatto classico inglese che si prepara con una base di tre pesci (merluzzo, eglefino e salmone) mescolata con una salsa tipo besciamella e verdure, quindi coperta sopra con un passato di patate o pane tagliato a dadini e salsa al formaggio da rendere croccante in forno.

Torta salata di bietole, patate e salame

Mon, 18 Nov 2013 20:34:20 +0000

Si lo so sono proprio pasticciona. Avevo delle bietole in frigorifero, erano anche tante e dovevo inventarmi una ricetta per levarle dal frigo al più presto. Mi era venuto in mente di preparare una pasta brisè in effetti, ma non so perché le mie mani di loro iniziativa mi hanno fatto preparare una pasta tipo quella della pizza ma con più olio d’oliva.

Alle bietole cotte ho unito delle patate e per insaporire il tutto perché non unire del buon salame. Il risultato è stato eccezionale, da piatto svuotato in tempi record.

Terrina di patate con piselli e fagiolini

Fri, 18 Oct 2013 12:16:00 +0000

Ingredienti:

1 kg di patate
200 g di piselli
200 g di fagiolini
2 cucchiai di grana padano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 cipolla media
olio d’oliva extravergine q.b.
1 uovo
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola versare dell’acqua e portarla ad ebollizione. Nel frattempo lavate le patate, eliminate la buccia e tagliatele a dadini. Pulire i fagiolini mettendoli in ammollo e poi privandoli delle estremità. Nella pentola cuocere a vapore le patate ed i fagiolini per 15 minuti circa (si possono anche bollire normalmente ma le patate richiederanno un po’ più di tempo). Passare le patate nello schiacciapatate. In una ciotola versare le patate appena passate quando sono ancora tiepide ed aggiungere i fagiolini dopo averli tagliati a pezzetti, il grana grattugiato, l’uovo intero e regolare di sale e pepe. In una padella mettere un po’ di olio d’oliva extravergine ed aggiungere la cipolla tagliata finemente facendola soffriggere. Aggiungere nella padella i piselli (freschi o surgelati) e regolare di sale facendo cuocere per circa 15 minuti. Riscaldare il forno a 180 gradi. Preparare una teglia rettangolare (da plumcake) foderandola con la carta forno bagnata. Preparare uno strato di purea di patate, uno strato di piselli e terminare con un ultimo strato di patate. Livellare il composto aiutandosi con una forchetta e cospargere con il pangrattato. Mettere a cuocere in forno per circa 20 minuti. Servire tiepido o freddo dopo averlo sformato.

Polpette di patate siciliane

Mon, 10 Jun 2013 10:00:48 +0000

Ci sono odori che alle volte fanno venire in mente ricordi, bei ricordi.

Ieri mi sono venute in mente le polpette di patate, quelle siciliane, che mangiavo da ragazzina.

Le avevo rifatte pochissime volte, le dosi non le sapevo ma ricordavo il sapore che lasciano in bocca.

Mi ricordavo che nell’impasto doveva esserci l’aglio. Lo ammetto non lo sopporto, e nel tempo mi è diventato indigesto (sarà una scusa??) ma in questo caso faccio un’eccezione perché senza non sono “quelle” polpette.

Crocchette di patate

Fri, 07 Jun 2013 10:00:30 +0000

Ingredienti:

1 kg di patate
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
4 uova (2 uova per l’impasto e 2 per la panatura)
sale q.b.
pepe q.b.
pangrattato q.b.
olio di semi per friggere

Preparazione:

Cuocere le patate a vapore o lessarle in abbondante acqua salata (se cuocete le patate a vapore già sbucciate ed a piccoli pezzi cuoceranno più velocemente).

Ridurre a purea le patate ancora tiepide passandole attraverso uno schiacciapatate in cui avrete posto sotto un recipiente.

Secondi: Polpettone di patate

Fri, 24 May 2013 00:20:59 +0000

Ingredienti:

500 gr di patate
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina 00
100 gr prosciutto cotto
150 gr mozzarella
3 cucchiai di olio d’oliva
noce moscata grattugiata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione: Lessare le patate o cuocerle a vapore dopo averle tagliate a tocchetti, pelarle e passarle nello schiacciapatate.

Aggiungere i 2 tuorli d’uovo, la farina, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata e amalgamare il tutto.

Secondi: Fagiolini, patate e pomodori al profumo di origano

Wed, 22 May 2013 14:40:03 +0000

Ingredienti:

500 gr fagiolini verdi freschi
800 gr di patate
1 cipolla grossa
200 gr pomodori per salsa o passata di pomodoro
origano
olio extra vergine di oliva
pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate.

Lavate i fagiolini e togliete le estremità.

In una pentola o in tegame capiente mettere le patate tagliate a tocchetti, i fagiolini tagliati in 2-3 parti, la cipolla sbucciata e tagliata a fette non troppo fini.

Manzo, Patate E Cipolle

Tue, 30 Apr 2013 23:49:29 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Sogliola (pesci Da 250 G L’uno) 200 Grammi di Patate 1 Porro 50 Grammi di Carote 60 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Sedano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 15 Cl di Yogurth 5 Cucchiai di Panna 80 Grammi di Caviale Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Pulite le sogliole, spellatele e ricavatene 8 filetti. Mettete le lische e le teste in una pentola insieme con la carota, la cipolla, il sedano e il vino. Versatevi 1 litro d’acqua e cuocete per 20 minuti. Filtrate e fate restringere il brodo ottenuto per 20 minuti, quindi salate e pepate. Sbucciate, lavate e affettate le patate, tagliate il porro a rondelle. Arrotolate i filetti di sogliola e metteteli nel brodo insieme alle patate, facendoli cuocere a bollore quasi accennato per 3-4 minuti. Scolateli e continuate la cottura delle patate per altri 4 minuti, aggiungendovi all’ultimo minuto il porro. Mescolate lo yogurth e la panna e mescolatevi il caviale. Disponete i filetti di sogliola nei piatti con le patate e il porro e versatevi sopra la salsa.

Minestrone Di Trippa

Sun, 28 Apr 2013 06:30:15 +0000

Ingrediente principale:

Trippa Di Vitello

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Lessare le patate sbucciate in acqua salata. Ridurre le patate lessate in purea, aggiungere la ricotta, il parmigiano,la mozzarella tagliata a dadini, il sale, il prezzemolo tritato, la noce moscata grattugiata, il pepe ed amalgamare gli ingredienti rendendo l’impasto omogeneo. Ricoprire una pirofila con carta da forno e depositarvi l’impasto ottenuto a mattonella, ricoprire l’impasto con un’abbondante spolverata di parmigiano. Mettere la pirofila in forno preriscaldato e lasciar cuocere per 20 minuti a 180 gradi. Servire il tortino ben caldo.

Rombo E Caponata Di Patate

Sun, 21 Apr 2013 23:33:54 +0000

Ingrediente principale:

Rombo

Persone:

Note: Preparazione:

Passato Di Patate E Fagioli

Fri, 19 Apr 2013 08:33:41 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

600 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro Pepe Sale Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Lessare le patate in acqua salata, scolarle e sbucciarle. Farle raffreddare e tagliarle e fette. Sciogliere il burro in una padella e versarvi le patate. Farle soffriggere a fuoco medio, salare e pepare. Servirle spolverizzate di prezzemolo tritato.

Fagiolini E Patate

Thu, 18 Apr 2013 07:35:26 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Per˘.

Ingredienti:

Patate 1 Peperone Verde 1/4 Peperone Rosso 1 Peperoncino Pangrattato 1/4 Tazza Succo Di Limone 1 Confezione Ricotta 1 Tazza Latte 1 Confezione Panna (confezioni Da 25 Cl) 1 Tazzina Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Fate lessare in acqua leggermente salata delle patate farinose di grandezza media (la quantit‡ dipende dalle persone), pelatele e tagliatele a rondelle spesse circa un dito. A parte preparate la salsa con: 1 peperone verde, 1/4 di peperone rosso 1 peperoncino, pangrattato (quanto basta ad ottenere una consistenza cremosa e semidensa), 1/4 di tazza di succo di limone, 1 confezione di ricotta, 1 tazza di latte, 1 confezione di panna (25 cl), 1 tazzina di olio d’oliva, sale (deve venire leggermente salata perchÈ le patate tendono ad ammortizzare il sapore) Fare bollire 5 minuti i peperoni metterli nel robot e frullarli con un po’ di acqua calda (una tazza), il pane, l’olio,la panna, la ricotta ecc.; le patate si servono su un letto di insalata fresca,coperte dalla salsa (fatta raffreddare) e guarnite con uova sode tagliate a rondelle e olive nere (di quelle grandi carnose e violacee).

Stufato Di Pesce Della Galizia

Tue, 16 Apr 2013 20:25:42 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 400 Grammi di Patate 100 Grammi di Ruta 500 Grammi di Pelati 1 Cipolla 1/2 Bicchierino Olio D’oliva Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Pelare le patate e lessarle in acqua salata. Quando saranno quasi cotte unire i rigatoni e la ruta. Soffriggere cipolla e aglio nell’olio d’oliva, unire i pelati passati, sale e cuocere finchÈ la salsa sar‡ densa. Scolare la pasta, patate e ruta e versarle in una terrina, condire con il sugo, spolverizzare con pecorino e servire subito.

Patate Fritte

Tue, 16 Apr 2013 01:15:12 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

Patate Olio Di Semi Di Mais Sale

Preparazione:

Taglio le patate a bastoncini le lascio 10 minuti in acqua, le sciacquo abbondantemente e poi le lascio sgocciolare. Le precuocio in olio di semi di mais a 160 gradi fino a quando non cominciano a cambiare colore. 5 minuti prima di servire in tavola le tuffo nuovamente nell’olio caldo a 180/185 gradi per 5 minuti che normalmente sono sufficienti a dorarle. Le passo sulla carta per assorbire il restante olio una spruzzata di sale e le servo ben calde ed il gioco Ë fatto.

Pollo Con Le Patate

Mon, 15 Apr 2013 16:01:40 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

4 Trote Farina Sale Paprica Dolce Burro 500 Grammi di Patate Lessate E Affettate Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Lavare, sventrare, asciugare 4 trote, infarinarle e condirle con sale e paprica dolce. Friggerle nel burro da entrambi i lati e metterle sul piatto di portata contornandole con 500 g di patate lessate e affettate. Cospargere il tutto con prezzemolo tritato e irrorare con 100 g di burro fuso. Passare al forno a calore tenue, fino al momento di servire.

Baeckeoffe

Fri, 12 Apr 2013 19:44:03 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

1000 Grammi di Patate 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale 1 Rametto di Rosmarino

Preparazione:

Lessare le patate, scolarle e tagliarle a tocchetti. Imbiondire l’aglio con l’olio in un largo tegame. Unire le patate, salare, unire il rosmarino e far insaporire.

Ricotti Della Valle Sturla

Fri, 12 Apr 2013 02:43:08 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Cernia

Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi e le cipolle a pezzi, metterle in 1 casseruola, versarvi il latte, salare e far cuocere per circa 20 minuti a fiamma media. Intanto, cuocere i maccheroni al dente. Lavare e tagliare la lattuga a listarelle larghe 1/2 cm. Ridurre il formaggio a tocchetti e scolare la pasta: riunire entrambi in 1 terrina, aggiungere il sugo di patate e la lattuga. Mescolare bene, distribuire nei singoli piatti e cospargere di pepe.

Patate In Tecia (2)

Tue, 09 Apr 2013 15:26:03 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Acciughe 3 Patate 2 Limoni 2 Spicchi di Aglio Pangrattato Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale

Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Aggiungere il latte, il sale e il burro, mettere sul fuoco e mescolare fino ad ottenere una purea soffice e consistente. Lasciar cuocere qualche minuto, sempre mescolando, e servire ben caldo. Cuocere preventivamente nel latte due spicchi d’aglio, da poi schiacciare insieme alle patate.

Gulash Suppe

Fri, 05 Apr 2013 18:14:31 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

500 Grammi di Manzo Tagliato A Pezzetti 500 Grammi di Cipolla 2 Carote 3 Gambi Sedano 4 Patate 1 Bicchiere di Vino Nero 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Paprica

Preparazione:

Mettete in una pentola la cipolla con un po’ d’olio e la carne e lasciate cuocere lentamente. Aggiungete il vino, e quando questo Ë stato assorbito, aggiungete le verdure tagliate a dadini (tranne le patate), un cucchiaio di farina e tre cucchiai di paprica. Aggiungete acqua e lasciate bollire a fuoco lento. Quando le carote appaiono cotte aggiungete le patate ed ultimate sempre a fuoco basso la cottura.

Sformato Di Patate (2)

Thu, 04 Apr 2013 20:22:13 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

Formaggio Montasio Stagionato 8 Mesi Patate A Pasta Farinosa Burro 1 Grattata Pepe (o Noce Moscata) Poca Cipolla (facoltativo) Rosmarino (facoltativo)

Preparazione:

Questo Ë una variante del tradizionale Frico, piatto di formaggio di malga fritto nel burro o strutto, che si puÚ fare con aggiunta di gusti diversi, un po’ come i vari tipi di pizza. Taglia le patate a dadini e falle friggere nel burro fuso (la nonna lo faceva con lo strutto), ma non farle diventare croccanti, anzi smuovile e schiacciale in modo che si sbriciolino. Quando vedi qualche crosticina dorata qua e l‡, butta in padella il formaggio a dadini. Fallo sciogliere e rimescola: deve fare da collante al tutto! Lascia friggere a fuoco moderato, rivoltando con molta attenzione (semmai aiutati con un coperchio di pentola se non sai fare il ‘salto’). Quando entrambe le facciate del disco sono ben dorate e rossastre e tendono al croccante, servi caldissimo con una grattata di pepe o noce moscata se piace. Buonissimo, ma un po’ pi˘ indigesto, con poca cipolla e rosmarino in aggiunta alle patate nella fase di frittura delle suddette. Accompagnare con un vinaccio rosso robusto (benissimo la Barbera ma non quella d’Asti, troppo asprigna: meglio quella langarola, pi˘ nebioleggiante) e con (tassativo) la polenta avanzata dal giorno prima , tagliata a fette e abbrustolita , meglio se sulla piastra dello ‘spolert’ (la cucina a legna). Ai tempi dei nonni questo era un cibo tipico dei ‘boscadors’ (boscaioli); sazia facilmente e a lungo, e fa buon bere in compagnia.

Minestrone Di Trippa (2)

Wed, 03 Apr 2013 17:20:39 +0000

Ingrediente principale:

Trippa Di Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

1000 Grammi di Trippa Di Manzo 3 Patate 3 Carote Della Val Di Gresta 3 Gambi Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Brodo Pangrattato

Lessate le patate con la buccia. A cottura ultimata sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una casseruola. Ponete sul fuoco, aggiungete il burro e mescolate con cura. Togliete dal fuoco e incorporate al composto tre tuorli, salate. Mettete il purË in una tasca con la bocchetta a stella e, premendo con delicatezza, disegnate tanti piccoli ìspumonciniî sulla placca imburrata del forno. Spennellateli con il quarto tuorlo e ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per alcuni minuti. Fate dorare e servite subito.

Crocchette Di Patate (5)

Tue, 02 Apr 2013 12:11:36 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1200 Grammi di Petto Di Tacchino 300 Grammi di Polpa Di Zucca 200 Grammi di Patate 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Burro Pi˘ Quello Per La Teglia 1 Pezzetto Zenzero Fresco Brodo Vegetale Sale Pepe Per La Marinata: 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Cucchiaino Peperoncino Piccante Secco

Vichyssoise (2)

Mon, 01 Apr 2013 20:31:17 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Porri 250 Grammi di Patate 50 Cl di Latte 6 Cucchiai di Panna 1 Ciuffetto di Erba Cipollina Sale Pepe

Preparazione:

Mondate i porri dalle radici dalla parte verde e dalla foglia esterna; lavateli e tagliateli a tronchetti alti 1 cm circa. Pelate e lavate le patate tagliatele a fette alte 1 cm. Riunite nella pentola le due verdure, il latte, 1/4 di litro d’acqua, sale e pepe. Chiudete la pentola, mettetela su una fiamma vivace. Al sibilo riducete la fiamma al minimo, date 8 minuti di cottura. Aprite la pentola, frullate, lasciate raffreddare, poi passate in frigorifero per un paio d’ore o fino al momento dell’uso. Mescolate alla crema di verdura la panna liquida; servitela cospargendo la superficie con l’erba cipollina tagliata a piccoli pezzi, o in mancanza con prezzemolo tritato.

Delizia Di Patate E Spinaci

Sun, 31 Mar 2013 23:13:55 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Patate 1000 Grammi di Spinaci 100 Cl di Latte 125 Grammi di Burro 160 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Uova 2 Spicchi di Aglio 1 Manciata Uvetta Sultanina Poca Farina Cannella In Polvere Noce Moscata 2 Arance Non Trattate (scorza) Olio D’oliva Extra-vergine Sale Grosso Sale Fino

Preparazione:

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Lessatele in acqua bollente con una manciata di sale grosso finchÈ diventino tenere. Nel frattempo lavate accuratamente gli spinaci e lessateli al dente in un dito d’acqua con un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli e ripassateli per due minuti a fuoco vivace in un tegame dove avrete fatto rosolare gli spicchi d’aglio nel burro. Scolate le patate, rimettetele nella pentola, conditele con tre cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, aggiungete il latte bollente un poco per volta e rimestate energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea. Incorporate le uova e mescolate ancora fino a completo assorbimento. Aggiungete altri tre cucchiai d’olio e, se necessario, un po’ di sale. Prendete una teglia da forno, oliatela e infarinatela leggermente. Versatevi met‡ del purË, spargetevi una bella manciata di uvetta, quindi gli spinaci sui quali farete cadere una generosa spolverata di formaggio e un po’ di cannella in polvere. Ricoprite con la seconda met‡ del purË sul quale grattugerete un poco di noce moscata e spargete il resto del formaggio. Mettete in forno ben caldo (220-240 gradi) fino a cottura ultimata (35-45 minuti). Servitelo in tavola con un’abbondante grattugiata di scorza d’arancia.

Medaglioni Di Patate

Sun, 31 Mar 2013 16:56:02 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Svizzera.

Ingredienti:

1 Cipolla Grande 6 Patate 80 Grammi di Burro 1/2 Tazza Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate e affettate la cipolla finemente e fatela dorare in una padella antiaderente con met‡ del burro. Pelate, lavate e tagliate le patate in fettine sottili. Quando la cipolla si Ë imbiondita, ponete le fette di patate nella padella; mescolate delicatamente, condite con sale e pepe e aggiungete il brodo. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 20-30 minuti, finchÈ le patate diventano tenere e il liquido di cottura viene assorbito completamente. A questo punto togliete il coperchio, alzate leggermente la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti, scrollando di tanto in tanto la padella per evitare che le patate si attacchino al fondo. Quando nella parte inferiore si sar‡ formata una crosticina dorata e croccante, girate la schiacciata. Compiuta tale operazione, distribuite lungo i bordi della padella il burro rimanente. Fate cuocere la schiacciata per altri 15 minuti circa, scrollando la padella ogni tanto per staccare le patate e far formare la formazione della crosta. Servite subito.

Minestra D'orzo E Fagioli (2)

Sun, 31 Mar 2013 04:47:17 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Orzo Perlato 200 Grammi di Fagioli Secchi 50 Grammi di Pancetta 1 Salsiccia 3 Patate 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Mettere i fagioli in acqua tiepida per 1 notte. Tritare la pancetta insieme all’aglio e al prezzemolo. Lavare l’orzo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti. Scolare i fagioli e metterli in 1 casseruola con il trito di pancetta, l’orzo, 300 cl d’acqua, sale, pepe e cuocere 1 ora. Unire poi le patate e la salsiccia e continuare la cottura per altri 90 minuti circa.

Patate Sarlardaises

Sat, 30 Mar 2013 23:53:00 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 2 Uova 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Sale 1 Grattugiata Noce Moscata Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 00 50 Grammi di Farina Di Grano Duro 4 Uova

Preparazione:

Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele. Mettetele in una ciotola, fatele intiepidire e aggiungete le uova, il burro, il parmigiano, il sale e la noce moscata. Intanto preparate la pasta mescolando le due farine sulla spianatoia, fate un cratere dove aggiungerete le uova. Impastate bene finchÈ il composto risulta omogeneo, liscio ed elastico. Fatelo riposare coperto con un canovaccio inumidito per circa mezz’ora. Ora aggiungete alle patate passate la noce di burro, il parmigiano, il sale e una generosa grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene gli ingredienti. Tirate la pasta sfoglia facendo delle strisce che taglierete a quadrati sui quali adagiare il composto di patate, aiutatevi facendo delle palline con le mani. Chiudete i quadrati facendo combaciare le punte, diventando dei triangoli e sigillate il bordo con una forchetta. Lessate i tortelli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il rag˘, o con olio o burro e abbondante parmigiano.

Patate Raganate

Mon, 25 Mar 2013 23:28:08 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

8 Patate Da 100 G Ognuna 6 Cipolle Medie 500 Grammi di Pomodori Ramati Maturi 60 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1/2 Cucchiaino Origano Essiccato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pelare e affettare le patate, i pomodori e le cipolle. Disporre le patate a strati in 1 pirofila unta d’olio alternandole alle cipolle e ai pomodori; salare e irrorare con un filo d’olio ogni strato. Cospargere infine in superficie il pecorino, la mollica e spolverizzare con l’origano. Cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.

Pesce Al Forno

Mon, 25 Mar 2013 22:41:38 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

500 Grammi di Tonno In Tranci 1000 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 3 Foglie Alloro 2 Prese Timo 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Pepe Nero 1/2 Cucchiaio di Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino Sale Per La Marinata: 4 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Presa Pepe Nero Sale

Preparazione:

Scaloppine Al Marsala (4)

Mon, 25 Mar 2013 17:45:16 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

800 Grammi di Merluzzo 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte 2 Patate 2 Scalogni 1/2 Limone 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Prezzemolo Tritato 1 Rametto di Timo 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Riempite una pentola d’acqua fredda, aggiungete mezzo bicchiere d’aceto, un rametto di timo, il sale. Immergetevi il pesce, fate sobbollire per circa 10 minuti, spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Sgocciolate il pesce, dividetelo a trance, eliminate le lische e poi sminuzzatelo. Condite con un filo d’olio d’oliva, il pepe, unite il latte, le patate schiacciate, gli scalogni tritati e il burro. Scaldate il composto a bagnomaria. Spruzzatelo con il succo di limone filtrato al colino, cospargetelo di prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane abbrustolito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, CirÚ Bianco DOC.

PurË Con Cipolle

Sat, 23 Mar 2013 04:18:43 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Patate 2 Cipolle 1 Tuorlo D’uovo 1 Grattata Noce Moscata 70 Grammi di Burro 1 Presa Sale

Preparazione:

Lessare le patate. Soffriggere le cipolle affettate in poco burro, a fuoco bassissimo e unendo un po’ di acqua. Sbucciare le patate e passarle al passaverdure insieme alle cipolle. Mettere il purË in una casseruola, unire il resto del burro, una grattata di noce moscata, il tuorlo e una presa di sale e cuocere, mescolando, per 10 minuti.

Braciole Di Maiale Alla Tedesca

Sat, 23 Mar 2013 02:45:30 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Tartufi Neri

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Tartufi Neri 700 Grammi di Patate 50 Cl di Latte 25 Cl di Panna 1 Scalogno 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette non troppo spesse. Mettetele in una casseruola, copritele con il latte e altrettanta acqua, salate e cuocete al dente. In un tegame fate appassire lo scalogno tritato in una noce di burro e insaporitevi le patate sgocciolate. Irroratele con la panna, salate, pepate e dopo alcuni minuti toglietele dal recipiente lasciando ridurre il fondo di cottura a fuoco basso. Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine molto sottili. In una pirofila imburrata sistemate le fettine di patate e quelle di tartufo leggermente sovrapposte. Versatevi sopra il fondo di cottura ristretto, cospargete di formaggio grattugiato. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Servitelo caldo.

Patate Trifolate

Wed, 20 Mar 2013 09:29:56 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro (o Sugna O Margarina) 150 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale 3 Cucchiai di Fecola Di Patate 1 Cucchiaio di Marmellata D’amarene

Preparazione:

Preparate innanzi tutto, anche il giorno prima, dovendola far riposare, una pasta frolla con i suddetti ingredienti. Fate una crema pasticciera con tre rossi d’uova, tre cucchiai colmi di zucchero e tre cucchiai di fecola di patate. Stendete poi circa i 2/3 della pasta dello spessore di 1/2 cm. scarso e foderate gli stampi dei pasticcini, circa 8 con questa dose. Nel vuoto mettete prima un po’ di crema e poi un cucchiaio di marmellata di amarena: stendete quindi il resto della pasta frolla e poggiandola sugli stampi che avrete messo l’uno accanto all’altro, chiudete i pasticcetti, pigiando intorno al bordo con i polpastrelli. Infornate a temperatura moderatamente alta e sfornateli quando saranno biondi.

Kumala Salad

Tue, 19 Mar 2013 17:20:08 +0000

Ingrediente principale:

Patate Dolci

Persone:

4 Note: Luogo: Melanesia. Luogo: Vanuatu.

Ingredienti:

6 Patate Dolci Cotte 1 Cipolla Grande 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Zenzero Tritato 3 Uova Sode 1 Tazza Latte Di Cocco

Preparazione:

Tagliate a cubetti le patate dolci e a spicchi le uova sode. Tritate le cipolle e fatele rosolare in poco olio di semi insieme all’aglio e allo zenzero. Togliere il soffritto dal fuoco e mescolarlo con il latte di cocco. Aggiungete il tutto alle patate dolci e alle uova e servite come contorno a carni o pesce alla griglia.

Carciofi Stufati Con Patate

Tue, 19 Mar 2013 13:04:54 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

4 Carciofi Romani Grandi 4 Patate Mollica Di Pane Casereccio Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Timo Fresco Poco Aglio Sale Marino Succo Di Limone

Preparazione:

Mettere in acqua acidulata i carciofi senza le foglie pi˘ dure e la parte tenera dei gambi. Pelare le patate e tagliarle grossolanamente. Condire la mollica sbriciolata con timo, prezzemolo, poco aglio, sale, olio. Riempirvi i carciofi. In una casseruola mettere insieme patate, carciofi farciti, gambi; salate, irrorate con olio e coprire quasi completamente con acqua. Cuocere lentamente.

Culurzones

Tue, 19 Mar 2013 07:50:10 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

6 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

Per La Sfoglia: 400 Grammi di Farina Bianca Sale Acqua Per Il Ripieno: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia) 1 Cucchiaio di Strutto 2 Cipolle Aglio Menta Fresca

Preparazione:

Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po’ di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.

Galletto Con Le Patate (2)

Tue, 19 Mar 2013 04:15:30 +0000

Ingrediente principale:

Galletto

Persone:

Ingredienti:

1 Galletto 1 Finocchio Intero Alcuni Pomodorini A Grappolo Alcune Olive Nere Toscane Alcune Patate Novelle 1 Scalogno Farina Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe Alcuni Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaio di Acqua Calda 2 Cucchiai di Pasta D’acciughe Alcune Gocce Salsa Worcester

Preparazione:

Tritare grossolanamente lo scalogno, soffriggerlo in un po’ d’olio e metterlo da parte. Tagliare a pezzi il galletto, infarinarlo leggermente e rosolarlo appena in olio caldo, sfumandovi poi mezzo bicchiere di vino rosso. Unire le patate ed i pomodorini tagliati a pezzi, le olive snocciolate, lo scalogno, un po’ di sale e di pepe. Aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e lasciar cuocere a fiamma moderata, mescolando ogni tanto, finchÈ le patate non saranno cotte. Tenere in caldo. Tagliare a fette abbastanza sottili il finocchio ben lavato, diluire in un cucchiaio d’acqua calda due cucchiai scarsi di pasta d’acciughe. Unire un cucchiaio di olio d’oliva,qualche goccia di salsa Worcester, ed emulsionare il tutto con una forchetta. Versare sui finocchi, che verranno disposti su un piatto da portata tutt’intorno al galletto con patate.

Crocchette Di Ricotta

Tue, 19 Mar 2013 01:58:58 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Cavolo Nero 4 Patate 1 Cipolla 300 Grammi di Fagioli Ammollati 2 Gambi Sedano 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Tritate assieme la cipolla e il sedano e metteteli a rosolare con l’olio in una casseruola. A parte, tagliate il cavolo a fettine sottili, tenendolo per qualche minuto nell’acqua fresca, quindi, senza scolarlo, buttatelo nel soffritto. Mettetevi anche le patate tagliate a dadini, senza aggiungere acqua, bastera quella del cavolo, e lasciate insaporire tutte le verdure per una decina di minuti. A parte avrete fatto lessare i fagioli, passatene la met‡ al setaccio e aggiungeteli alle verdure assieme alla loro acqua, quanta ne occorre per fare la minestra. Appena le patate si sono un po’ intenerite, schiacciatele con la forchetta, aggiustatele di sale e finite di cuocere. Mettete due fette di pane abbrustolito in fondo ad ogni scodella, cospargetele di formaggio e versatevi la minestra calda.

Tiella Di Alici, Patate E Cipolle

Mon, 18 Mar 2013 07:53:23 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Acciughe 2 Patate Grandi 2 Cipolle 4 Pomodori Maturi Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Pangrattato Prezzemolo Sale Marino Pepe Bianco

Preparazione:

Aprire a met‡ le acciughe prive di testa e lische. Affettare le patate sottilmente e le cipolle a rondelle. Tagliare la polpa di pomodoro a pezzi grossi. In una pirofila unta d’olio sistemare a strati: acciughe (con sale e pepe), patate, cipolle, pomodori; cospargere con un trito salato d’aglio e prezzemolo. Ripetere l’operazione. Finire con uno strato di acciughe e pangrattato. Irrorare con olio. Infornare a 200 gradi per 30 minuti.

Crocchette Di Gamberi E Patate

Mon, 18 Mar 2013 04:47:23 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Note: Preparazione:

40 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Patate 20 Grammi di Burro 5 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pepe Sale Per Decorare A Piacere: Carote Lessate Pinoli Lamelle Di Mandorle

Preparazione:

Sbucciate le patate e lavatele. Tagliatele a dadi e mettetele in una pentola con un cucchiaino di sale. Coprite con acqua fredda e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, quindi scolate, dopo aver controllato che siano tenere. Versate le patate nel passaverdura e aspettate 2 minuti, finchÈ smettono di emettere vapore. Scaldate il latte con il burro e versatelo in una ciotola. Passate le patate direttamente sopra la ciotola e mescolate bene per ottenere un purË omogeneo, ma denso. Se fosse troppo asciutto, aggiungete un poco di latte, anche freddo. Salate, pepate leggermente e unite il formaggio. Confezionate 8 sfere leggermente appiattite: potete utilizzare il cucchiaio per le porzioni del gelato oppure le mani. Allineatele su una teglia ricoperta con carta da forno. Decorateli a vostro piacere. Poi, passateli brevemente (3 minuti) nel forno caldo prima di portare a tavola.

Turl˘ Furnu

Mon, 18 Mar 2013 00:00:11 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

1 Melanzana 2 Zucchine Grandi 2 Patate Grandi 2 Carciofi 2 Manciate Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Lo spiedino consta di rotolini di melanzana ripieni di patate, zucchine uovo e formaggio; carciofi tagliati a quarti e rotelle di zucchina cruda. Lessate bene uno dei due zucchine e le patate, non appena pronti mettete il tutto a freddare Tagliate la melanzana a fette fini (4 mm) per il lungo e mettetele nel forno a 180 gradi per due - tre minuti (fino a che non appassiscono); nel frattempo avrete preparato nel frullatore l’uovo e due manciate di parmigiano grattugiato. Mettete nel frullatore la zucchina lesso e le patate (che ormai saranno freddi) e fate girare a media velocit‡, fino ad ottenere un purË abbastanza denso (per addensare aggiungete pangrattato). Aggiungete al tutto sale, pepe e noce moscata e continuate a far frullare a vostro gusto. Lessate i carciofi (al dente) e poi tagliateli in quarti. Non appena il purË sar‡ pronto usatelo per riempire i rotolini di melanzana (se la melanzana Ë bella larga potete fare anche dei fagottini). Infilate nello spiedino: una rotella di zucchina cruda, un quarto di carciofo, un’altra rotella di zucchina, un rotolino, un’altra rotella e cosÏ via …. (fino alla fine dello spiedino). Mettete gli spiedini in forno a 200 gradi per 10 - 15 minuti, aggiungendo olio e sale.

Cosciotto Di Tacchino Farcito Alle Castagne Con Spuma Di Patate

Sun, 17 Mar 2013 19:52:12 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Ingredienti:

600 Grammi di Acciughe 2 Patate Grandi 2 Cipolle 4 Pomodori Maturi Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Pangrattato Prezzemolo Sale Marino Pepe Bianco

320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Colorati 300 Grammi di Patate 30 Grammi di Pinoli 2 Pomodorini 1/2 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Prezzemolo Alcune Foglie Maggiorana Abbondante Formaggio Grana Padano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Lessate in acqua bollente salata le patate a tocchi e senza la buccia. Mettete a bollire dell’altra acqua, salatela al bollore e cuocetevi la pasta. Versate nel frullatore le patate giunte a cottura (in circa 10 minuti) con qualche cucchiaiata della loro acqua. Unitevi i pinoli, mezzo spicchio d’aglio e qualche foglia di prezzemolo e di maggiorana. Scolate la pasta, conditela con il frullato e due cucchiai d’olio. Spolverate anche con abbondante grana grattugiato. Completate con i pomodori, sbucciati, privati dei semi, tagliati a listerelle e con una macinata di pepe.

Agnello Al Forno Con Verdure

Wed, 13 Mar 2013 06:34:10 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Note: Preparazione:

35 minuti. Cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Polpa Di Agnello 420 Grammi di Pomodori 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 800 Grammi di Patate 1 Cipolla 8 Cucchiai di Olio D’oliva Timo Sale Pepe

Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette dello spessore di 1 cm. In una padella, fate scaldare un filo di olio e rosolatevi le fette di patate, poche per volta, tre minuti per parte. Tagliate la carne a pezzetti. In una larga padella, fate scaldare sei cucchiai di olio e rosolatevi i pezzetti di carne per tre minuti. Scolate la carne e trasferitela in un piatto. Mondate la cipolla e affettatela. Nella padella con il fondo di cottura della carne, fatevi soffriggere la cipolla per cinque minuti. Rimettetevi i pezzi di agnello e fateli insaporire. Togliete dal fuoco. Scaldate il forno a 200 gradi. Tagliate a fette il formaggio. Lavate, asciugate e tagliate a fette i pomodori. Ungete con un filo di olio una pirofila e foderatene il fondo con uno strato di fette di patate. Coprite le patate con l’agnello e la cipolla, salate, pepate e profumate con il timo. Continuate con uno strato di formaggio, coprite con il resto delle patate e poi con le fette di pomodoro. Terminate con il formaggio rimasto e spolverizzate con altro timo. Irrorate la preparazione con il fondo di cottura della carne e infornate. Lasciate cuocere per 20 minuti.

Salama Da Sugo (2)

Wed, 13 Mar 2013 05:49:04 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Ricotta Scremata

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Cheddar

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Patate Tagliate A Fettine 150 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Cheddar 2 Uova 2 Cucchiai di Cipolla A Fettine 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 250 gradi. Ungere una teglia e disporvi all’interno le fettine di patata. Coprire con met‡ del cheddar e fare un altro strato di patate. Coprire con il rimanente cheddar. Nel mixer mescolare i rimanenti ingredienti. Versare il composto sulle patate. Cuocere per circa 30 minuti.

Moscardini E Patate

Sat, 09 Mar 2013 04:09:24 +0000

Ingrediente principale:

Moscardini

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Moscardini 500 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Limone 2 Foglie Alloro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Frittata Vediamo Se La Giro

Sat, 09 Mar 2013 00:35:53 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Patate 6 Uova 10 Cl di Olio D’oliva 1 Cipolla 100 Grammi di Funghetti Sott’olio Sale Pepe

Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottili. Tagliate fine la cipolla ed unitela all’olio gi‡ bollente in padella e alle lacrime che avete versato, stile ‘Via col vento’; soffriggete il tutto per un momento ed unite quindi le patate. Fatele cuocere fino a che non saranno tenere (crude fanno schifo!). Sbattete le uova come solo la vostra mamma sa fare, unite quindi pepe, sale, i funghetti e naturalmente le patate, altrimenti perchÈ le avete cotte? Versate il tutto in una padella unta, ciÚ non significa sporca, ma con un po’ d’olio dentro, fate cuocere (cruda fa schifo, vedi le patate!) a fuoco allegro, prima da un lato poi se riuscirete a girarla dall’altro, la cottura dei bordi non Ë indispensabili…. per fortuna!!

Pranzetto Veloce Di Galletto

Fri, 08 Mar 2013 23:17:26 +0000

Ingrediente principale:

Galletto

Persone:

Ingredienti:

1 Galletto 1 Finocchio Intero (maschio) Alcuni Pomodorini A Grappolo Alcune Olive Nere Toscane Alcune Patate Novelle 1 Scalogno

Preparazione:

Tagliare il galletto e le patate a pezzi. In una padella, fare un soffritto con lo scalogno, aggiungere le patate e il galletto. Fare rosolare, aggiungere sale, pepe e rosmarino e poi continuare a cuocere per 10-15 minuti. Durante che il pollo cuoce, fare un’insalata con i pomodorini (divisi a met‡), le olive e la parte bianca del finocchio (tagliata in fettine fine nel senso della lunghezza). Aggiungerci olio e aceto. Mangiare (o servire) uno dopo l’altro: il pranzo sar‡ completo.

Tortino Di Patate E Carne

Fri, 08 Mar 2013 21:28:15 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari.

Ingredienti:

500 Grammi di Cozze 1200 Grammi di Patate 160 Grammi di Riso 1 Cipolla Aglio Prezzemolo 300 Grammi di Pomodori Maturi 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulire bene le cozze, aprirle a crudo ed eliminare una delle valve. In una teglia oliata accomodare la cipolla tagliata ad anelli e cospargere di prezzemolo e aglio. Coprire coi pomodori a fette, pecorino, sale, pepe, met‡ delle patate sbucciate a fette, poi tutto il riso lavato, le cozze, aglio e prezzemolo, pomodori, patate, sale e pepe, e olio e 50 cl d’acqua. Cuocere 40 minuti in forno.

Dentice Al Cartoccio (2)

Sat, 02 Mar 2013 02:56:39 +0000

Ingrediente principale:

Dentice

Persone:

6 Note: Luogo: Friuli-Venezia Giulia.

Ingredienti:

1200 Grammi di Dentice 400 Grammi di Patate Vino Bianco Olio D’oliva 1/2 Cipolla Tritata 1 Ciuffo Dragoncello Sale

Preparazione:

Pelare le patate. Mettere il dentice gi‡ pulito su un foglio di carta alluminio. Bagnarlo con olio e vino, unire la cipolla e le patate a dadini, profumare con foglioline di dragoncello, salare e richiudere l’alluminio formando un cartoccio. Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.

Gnocchi Di Prugne

Fri, 01 Mar 2013 23:30:19 +0000

Ingrediente principale:

Prugne

Persone:

Ingredienti:

8 Patate Farinose 2 Uova 300 Grammi di Farina Burro Pangrattato Prugne Sale

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e passarle, ancora calde, nello schiacciapatate; unire la farina, le uova, un pizzico di sale. Lavorare l’impasto con le mani fino a quando risulta morbido ed omogeneo, formare un grosso rotolo di 4 cm di diametro e tagliarlo in tanti dischi dello spessore di circa 2 cm. Porre in mezzo a ciascun disco mezza prugna, chiudere bene la prugna dentro la pasta, formando uno gnocco di media grossezza e cuocere gli gnocchi in acqua salata. Preparare in un tegame il pangrattato in quantit‡ abbondante e farlo imbiondire con del burro, quindi versarvi gli gnocchi e rigirarli con delicatezza finchÈ saranno ben coperti di pangrattato; condirli poi con del burro fuso.

Minestra Di Ceci E Costine

Fri, 01 Mar 2013 22:44:46 +0000

Ingrediente principale:

Ceci Secchi

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Polipo 4 Patate Pelate Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone 1 Vasetto Yogurth Bianco Magro (vasetti Da 125 G) 2 Cucchiai di Ketchup

Preparazione:

Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Il tegame deve avere il coperchio. A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini, e disporlo in un vassoio. Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone. Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso. Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup. La salsa, che potr‡ essere disposta a piacere sul polipo, assumer‡ un delicato colore rosa. Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi.

Coniglio Con Patate

Thu, 28 Feb 2013 07:57:34 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Coniglio A Pezzi 4 Rametti Rosmarino 4 Foglie Alloro 400 Grammi di Pomodori Pelati Vino Bianco Olio D’oliva 400 Grammi di Patate

Preparazione:

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. In un tegame mettere, a freddo, 5 cucchiai di olio, l’alloro e il rosmarino, quando Ë caldo unire il coniglio e rosolarlo. Bagnarlo con il vino e farlo evaporare, poi aggiungere i pelati. Cuocere coperto per circa 10 minuti. Unire le patate, aggiustare di sale e cuocere sempre coperto, a fuoco basso, per altri 20-30 minuti.

Patate In Purea (2)

Thu, 28 Feb 2013 04:41:20 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale 1 Pizzico di Noce Moscata

Preparazione:

PurË Di Sedano

Thu, 28 Feb 2013 02:19:04 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Sedano 2 Patate 30 Grammi di Burro Latte 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Fate lessare le patate in acqua salata. In un’altra pentola mettete a lessare il sedano con alcune sue foglie verdi in acqua bollente salata. Quando Ë cotto passatelo al mulinetto. Preparate il purË di patate con il burro e il latte. Mescolate la purË di patate al passato di sedani. Aggiungete il prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, la panna, il sale e il pepe. Sbattete bene per ottenere una purË leggera. Servite ben calda.

Tortino Filante

Thu, 28 Feb 2013 02:13:41 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

800 Grammi di Patate 2 Uova 1 Mozzarella 200 Grammi di Prosciutto Cotto Alcuni Cucchiai di Latte 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e passatele subito al setaccio. Mescolatele con il burro (meno una noce) i tuorli, il prosciutto tritato finemente, la noce moscata e il latte. Aggiustate di sale e pepe. Sbattete a neve gli albumi e incorporateli delicatamente all’impasto. In una pirofila unta di burro mettete met‡ dell’impasto, ricoprite con la mozzarella affettata, versate il resto dell’impasto e mettete in forno moderato (170 gradi) per circa 30 minuti. Sfornate il tortino di patate ben dorato in superficie e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirle.

Minestra Di Riso Patate E Porri

Thu, 28 Feb 2013 01:02:05 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Riso Semifino 2 Porri Grandi 400 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 120 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Formaggio Grana Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Patate E Carciofi

Wed, 27 Feb 2013 22:31:20 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Patate 6 Carciofi Aglio Prezzemolo Pangrattato 1 Limone 50 Grammi di Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tagliarli a fette e tuffarli in acqua acidulata col limone. Sbucciare le patate e tagliarle grossolanamente. Alternare, in una pirofila, strati di patate e di carciofi, condendo ciascuno con aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio. Terminare spolverizzando di pecorino ed aggiungendo 1/2 bicchiere d’acqua. Cuocere in forno.

Spaghetti Con Pollo

Wed, 27 Feb 2013 13:30:35 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

4 Matasse Pasta Tipo Spaghetti Cinesi Freschi 8 Cucchiai di Lardo 150 Grammi di Petto Di Pollo 1 Cucchiaio di Succo Di Zenzero 1 Cucchiaio di SakË 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 3 Fette Prosciutto Cotto 4 Funghi Cinesi Secchi 100 Grammi di Germogli Di Bamb˘ Lessati 1 Mazzo Porri (o Cipollotti) 4 Cucchiai di Olio D’arachidi 1 1/2 Cucchiai di Fecola Di Patate Per La Salsa: 3 Bicchieri di Brodo 1/2 Cucchiaio di Sale 2 Cucchiaini Zucchero 2 Cucchiai di SakË

Fronne E Patate

Wed, 27 Feb 2013 10:41:45 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

600 Grammi di Patate 400 Grammi di Foglie Di Cavolo Cappuccio 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta Olio D’oliva Sale

Mescolare bene tutti gli ingredienti. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.

Biscotto Di Baccal‡, Patate Dolci E Crema D'asparigina

Mon, 25 Feb 2013 21:40:03 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Baccal‡ Spugnato 1 Patata Dolce 1 Mazzetto di Asparagina 1 Cipolla 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Semi Di Papavero Olio D’oliva Sale Olio Per Friggere

Preparazione:

Stufare gli asparagi selvatici con poca cipolla, olio, sale ed acqua aggiunta dopo alcuni minuti; frullare a cottura. Pelare la patata e affettarla, quindi cuocerla in una casseruola con olio d’oliva, e cipolla tritata ed acqua. Impastare uova farina, stendere la sfoglia e ricavare le tagliatelle con le quali avvolgere il filetto di baccal‡; friggere in abbondante olio e servire con le patate e la crema di asparagina.

Ravioli Di Patate Ogliastrini

Mon, 25 Feb 2013 17:42:47 +0000

Ingrediente principale:

Patate Di Montagna

Persone:

8 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

Preparazione:

Sono i famosi culurgionis. Lavare, lessare il chilo di patate e appena cotte estrarle dall’acqua una alla volta, pelarle e schiacciarle subito con una forchetta raccogliendo la purea in una terrina. Esaurite tutte le patate, si condisce la purea con: 1/2 bicchiere di olio tiepido, gli spicchi d’aglio tritati finemente, le foglie di menta fresca tagliuzzate, un pizzico di sale e 200 g di viscida, oppure una buona manciata di pecorino poco stagionato, grattugiato. Si impasta il tutto velocemente e si tiene da parte. Intanto si prepara la pasta per l’involucro intridendo i 600 g di farina con 3-4 cucchiaiate d’olio e un pizzico di sale sciolto in 1/2 bicchiere d’acqua. Si lavora l’impasto energicamente, ma non molto a lungo e appena avr‡ raggiunto una certa elasticit‡ si stira in sfoglie sottili da cui si ricaveranno dei dischetti di 6 cm di diametro. Sulla met‡ di ogni disco si posa una quantit‡ di purea grande quanto una piccola noce, si ricopre con l’altra met‡ del disco, si saldano le 2 semicirconferenze sovrapposte, con una sottile cordonatura praticata con la punta delle dita e si rifinisce con un breve picciolo. Si otterranno dei tortelli dall’aspetto di piccoli fichi pressati. Si cuociono per circa 6-7 minuti, in abbondante acqua bollente salata, si estraggono con la cucchiaia forata, si sgrondano bene e si dispongono sul piatto di portata in un solo strato, a spina di pesce facendo incontrare ad angolo, a 2 a 2, i piccioli del raviolo, lungo una retta immaginata al centro del piatto. Apparir‡ una spiga gigante con i suoi chicchi in proporzione. Se il piatto Ë abbastanza largo si possono comporre 3 spighe affiancate. Si condiscono con abbondante pecorino.

Patate In Purea

Mon, 25 Feb 2013 17:30:31 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale

2 Patate 500 Grammi di Farina 10 Pomodorini Maturi 1 Cubetto Lievito Di Birra 10 Cl di Latte Olio D’oliva Origano 1 Presa Sale

Preparazione:

Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell’ebollizione, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Impastate a lungo la farina, setacciata, con il lievito, sciolto nel latte tiepido, 2 cucchiai d’olio, la purea di patate e una presa di sale, unendo l’acqua necessaria a ottenere un impasto piuttosto morbido, che farete lievitare per 2 ore, in una ciotola oliata e in luogo tiepido. Stendete quindi la pasta, sistematela in una teglia oliata, distribuitevi sopra i pomodorini tagliati a met‡ e origano a piacere, condite con un filo d’olio e cuocete in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 35-40 minuti.

Ravioli Sardi Di Magro

Sun, 24 Feb 2013 12:37:58 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

6 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

Per La Sfoglia: 400 Grammi di Farina Bianca Sale Acqua Per Il Ripieno: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia) 1 Cucchiaio di Strutto 2 Cipolle Aglio Menta Fresca

12 Foglie Verza 300 Grammi di Patate Bianche (farinose) 50 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Uova 3 Fette PancarrÈ 80 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Latte Sale Pepe

Preparazione:

Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda. A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi. Lasciatela bagno il pancarrÈ nel latte. Tritate finemente il prosciutto. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare. A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota. Mescolate alla purea ottenuta il pancarrÈ strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepe a piacere. Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina. Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l’olio. Unite gli involtini, la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura. Vi profumate infine con il prezzemolo e servite. Se preferite un sapore pi˘ delicato; sostituite la verza con foglie di bietola.

Pasta E Fagioli (9)

Sat, 23 Feb 2013 03:02:04 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

Baccal‡, Patate E Cozze

Wed, 20 Feb 2013 08:09:43 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

8 Patate Olio D’oliva Burro Cipolla Sale Pepe Brodo 1 Pizzico di Maggiorana Pane Tostato

Preparazione:

Sbucciare, lavare e tagliare a piccoli dadi le patate, versarle in un soffritto d’olio, burro e cipolla tritata e continuare la cottura finchÈ le patate avranno preso un po’ di colore. A questo punto aggiungere del brodo (oppure acqua e dado di brodo vegetale), sale e pepe, e far bollire finchÈ le patate si saranno sfatte. Aggiungere quel tanto di brodo necessario perchÈ la minestra ottenga la giusta densit‡ (deve essere cremosa, come il semolino in brodo) e un pizzico di maggiorana; bollire ancora per qualche minuto e servire con dadini di pane tostati.

Pasta E Fagioli (8)

Mon, 18 Feb 2013 23:57:38 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati Acqua Per Il Condimento: 100 Grammi di Pancetta Salata (o Lardo Salato) 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine E Burro 150 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Fatte In Casa Sale Pepe Brodo Vegetale (o Brodo Di Carne Leggero)

500 Grammi di Cavolo 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Carote 250 Grammi di Rape Piccole 15 Cl di Panna Da Cucina 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Fate bollire due pentole di acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo, lavatelo e tagliatelo in quattro togliendo la parte dura all’interno. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti uguali. Mettete il cavolo e le patate, separatamente, nelle due pentole di acqua bollente e lasciate cuocere per venti minuti circa finchÈ non saranno teneri. Nel frattempo, mondate le carote e le rape, lavatele e tagliatele a bastoncini. Mettetele in un’altra pentola, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione. Scolate le verdure e mettetele nuovamente nella pentola. Aggiungete 50 g di burro e quattro cucchiai di acqua, poi fate sobbollire per trenta minuti. Imburrate una pirofila. Disponetevi la met‡ del cavolo e delle patate in uno strato uniforme. Mettete quindi le carote e le rape nel centro, lasciando un margine intorno, poi ricoprite con il resto del cavolo e delle patate. Cospargete il tutto con pangrattato, parmigiano grattugiato e il rimanente burro a fiocchetti. Infornate e lasciate gratinare per trenta minuti. Questa ricetta deriva da un piatto irlandese, il ‘colcannon’ a base di cavolo e purË di patate. E’ economica e puÚ essere servita con lardo o pancetta fritti, costolette di maiale o salsicce.

Torta Di Patate (3)

Mon, 18 Feb 2013 08:44:34 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Lituania.

Ingredienti:

2000 Grammi di Patate 300 Grammi di Pancetta 250 Grammi di Latte 2 Cipolle 2 Uova Pepe Nero Tritato 2 Foglie Alloro 2 Cucchiai di Maggiorana Sale

Preparazione:

Fagiano Alla Carbonara

Mon, 18 Feb 2013 04:54:12 +0000

Ingrediente principale:

Fagiano

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

4 Patate Grandi 4 Fette Pancetta Affumicata 2 Cucchiaini Zucchero 1 Limone 8 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Lavare bene le patate e lessarle con la buccia in una casseruola di acqua salata per circa quaranta minuti. Scolarle, sbucciarle e tagliarle a dadi, dopo averle lasciate raffreddare leggermente. Bagnarle con l’aceto e spolverizzarle con lo zucchero. Far soffriggere la pancetta in una padella con due cucchiaiate di olio fino a quando si presenta dorata e croccante. Scolarla e versare il grasso di cottura sulle patate. Sbriciolare la pancetta e aggiungere anche questa alle patate. Mescolare un poco di sale e pepe con il succo del limone, unire il resto dell’olio, versare il tutto sulle patate e mescolare bene.

Sandwich Patate E Pancetta

Sat, 16 Feb 2013 09:18:56 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Patate A Pasta Gialla 4 Uova Besciamella 30 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 1/2 Bicchiere di Latte Burro Sale

Preparazione:

Sbucciate le patate, tagliatele a fettine di 3-4 millimetri di spessore e cuocetele a vapore. Rassodate le uova, raffreddatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a fettine. Imburrate una pirofila rettangolare, sistematevi a strati alternati patate, uova, sale, besciamella insaporita con il formaggio grattugiato e ammorbidita con il latte tiepido. Terminate con uno strato di patate. Cospargete la superficie con fiocchetti di burro e ponete in forno a scaldare. Servite subito.

Merluzzo Al Curry (3)

Thu, 14 Feb 2013 15:12:31 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati Acqua Per Il Condimento: 100 Grammi di Pancetta Salata (o Lardo Salato) 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine E Burro 150 Grammi di Riso Da Minestra Sale Pepe Brodo Vegetale (o Brodo Di Carne Leggero)

Preparazione:

Dolce Di Patate

Wed, 13 Feb 2013 11:26:48 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 70 Grammi di Prugne Secche 70 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Fette Pane 130 Grammi di Zucchero 10 Cl di Latte 2 Pere 3 Uova 125 Grammi di Cioccolato Fondente Burro Sale

Preparazione:

Lessare le patate in acqua salata. Ammollare il pane nel latte. Sbucciare e tagliare a dadini le pere. Snocciolare le prugne. Far rinvenire l’uvetta in acqua. Fondere a bagnomaria il cioccolato. Ridurre le patate in purea e unire il cioccolato, le uova sbattute con lo zucchero, l’uvetta, le prugne, il pane e le pere. Mescolare. Imburrare una teglia, versarvi il dolce, cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Abbacchio Alla Romana (3)

Wed, 13 Feb 2013 10:19:19 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Rape

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

600 Grammi di Merluzzo Ammollato 500 Grammi di Patate 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 80 Grammi di Burro (o Margarina) 30 Grammi di Farina 1 Dito Latte Sale Pepe Appena Macinato

Preparazione:

Fate lessare in acqua bollente le patate per 30 minuti circa, quindi sgocciolatele, pelatele e tagliatele a fettine sottili. Sfaldate il merluzzo e tritate finemente il prezzemolo e l’aglio. In una pirofila da forno unta disponete degli strati di patate affettate e di merluzzo alternandoli e condendo ogni strato con un poco di trito, sale, pepe appena macinato e fiocchetti di burro. Passate tutto in forno per 20 minuti circa. Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete 30 g di burro, unite la farina, un pizzico di sale; diluite tutto con il latte e portate a ebollizione senza mai smettere di girare. Versate la salsa besciamella sopra il merluzzo e rimettete in forno per altri 15 minuti circa o finchË si sar‡ formata sulla superficie della preparazione una crosticina dorata.

Gnocchi Di Patate Alla Panna

Mon, 11 Feb 2013 16:08:36 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 1 Tazza Panna Liquida 4 Uova Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Lessare le patate gi‡ pelate, passarle al passaverdura e aggiungere la farina, il burro, il parmigiano, le uova, un po’ di pepe, un po’ di noce moscata grattugiata e sale. Preparare 1 pentola di acqua salata in ebollizione e buttarvi il composto a mezze cucchiaiate. Lasciare bollire pochi minuti, scolare gli gnocchi e metterli in 1 pirofila imburrata, coperti di panna. Infornare a calore moderato per 15 minuti.

Carciofi E Patate A Funghetto

Mon, 11 Feb 2013 13:53:32 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

8 Carciofi 1 Limone 5 Patate 2 Spicchi di Aglio Tritato Olio D’oliva 1 Mestolo Brodo 1 Pizzico di Origano 1 Pizzico di Timo Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua e limone. Pelare le patate e tagliarle a fette. In un tegame, rosolare l’aglio nell’olio, unire carciofi e patate e far rosolare anche essi per 5 minuti circa. Poi versare il brodo, coprire e cuocere per 40 minuti. Quasi a fine cottura, spolverizzare con origano, timo e prezzemolo, regolare di sale e pepe.

Brioche Di Patate

Mon, 11 Feb 2013 12:47:40 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Patate 80 Grammi di Formaggio Emmenthal 40 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 2 Uova Sale

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia in acqua salata. A cottura ultimata sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina. Aggiungete il burro ammorbidito, l’Emmenthal grattugiato, il latte caldo e mescolate. Unite un uovo intero e un albume battuto a neve, salate. Imburrate la placca del forno e distribuitevi il composto di patate a mucchietti rotondi. Sovrapponete a ciascuno un mucchietto pi˘ piccolo. Spennellateli con il tuorlo. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e togliete quando le brioche hanno assunto un bel colore dorato. Servitele calde.

Costolette D'agnello All'aglio

Mon, 11 Feb 2013 10:14:33 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Patate 250 Grammi di Farina Di Grano 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Per Il Sugo: 500 Grammi di Puntine Di Maiale 4 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro 1/2 Cipolla 1 Peperoncino Vino Bianco 1 Goccio Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con farina, uovo e un pizzico di sale. Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, non duro: tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti, lunghi 8 cm circa. Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in tegame le puntine con un goccio d’olio e la cipolla affettata. Rosolare e bagnare con un po’ di vino bianco. Appena il liquido Ë evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino, un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per un’ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente. Scolare e condire.

Minestra Di Pasta E Patate (4)

Sun, 10 Feb 2013 18:35:58 +0000

Ingrediente principale:

Patate A Pasta Bianca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate A Pasta Bianca 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi 60 Grammi di Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G) 250 Grammi di Pasta Tipo Pennette 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota Pomodorini 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Macinata Pepe

Sbucciate le patate con l’apposito attrezzo e riducetele a cubetti minuti; tagliate il pancarrÈ, il filetto e la pancetta a dadini. Lavate a lungo le conchiglie sotto l’acqua corrente, strofinandole con una spazzola dura, quindi apritele con un coltello robusto e raccogliete in una terrina il liquido che fuoriesce. Staccate i frutti dai gusci e tritateli grossolanamente. Fate rosolare la pancetta in una casseruola, a calore moderato, per 4-5 minuti, quindi unite gli altri ingredienti, disponendoli a strati: cominciate con le patate e proseguite con i dadini di filetto di maiale e di pancetta, la cipolla tagliata a brunoise, il mais e, in ultimo, i molluschi con il loro liquido filtrato. Cospargete ogni strato con una presa di sale e una macinata di pepe. Ogni volta che aggiungete un ingrediente, scuotete la casseruola in modo che non si formino spazi vuoti fra i vari strati e la preparazione possa cuocere uniformemente. Distribuite i dadini di pancarrÈ sulla preparazione, quindi versate il latte in modo da coprire completamente tutti gli ingredienti. Coprite la casseruola, mettetela nel forno preriscaldato (200 gradi) e lasciatela cuocere per 20 minuti. Il Clam Chowder Ë una via di mezzo tra la zuppa e lo stufato, pertanto gli ingredienti devono risultare ben cotti ma ancora sodi, in modo da poterli distinguere, mentre il fondo di cottura deve essere piuttosto denso ma non asciutto. Servite il Clam Chowder ben caldo insieme a fette di pane bianco. — Si tratta di un piatto tradizionale americano e, come spesso avviene per questo tipo di preparazioni, ne esistono molteplici versioni. Oltre alle vongole giganti, chiamate ‘clam chowder’, vi sono alcuni ingredienti base che ricorrono in tutte le ricette, ossia le cipolle, le patate e un salume affumicato, che puÚ essere pancetta o prosciutto. Volendo rendere il piatto particolarmente delicato, Ë possibile sostituire parte del latte con la panna.

Tortine Di Ricotta

Sun, 10 Feb 2013 03:30:25 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Scremata

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Sat, 09 Feb 2013 18:53:18 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Moscardini 300 Grammi di Patate Olio D’oliva Limone Sale Prezzemolo 1 Tappo Di Sughero

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

3/4 Patata 1 Cavolfiore 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Piselli 1 Barbabietola 50 Grammi di Tonno Sott’olio Pepe Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino Besciamella Maionese Succo Di Limone Alcune Fettine Limone Alcuni Filetti D’acciughe Capperi

Preparazione:

Lessate separatamente il cavolfiore, le patate, i fagiolini, i piselli. Sbucciate le patate e la barbabietola e tagliate tutto a pezzetti, unitevi anche un pochino di tonno a pezzetti. Mettete nell’insalatiera e condite questo misto di verdure con olio, sale e poco aceto e in ultimo la maionese che avrete alleggerita con parecchio succo di limone. Unto uno stampo rettangolare da biscotto, mettetevi la verdura premendola col cucchiaio perchÈ resti ben compatta e mettete lo stampo al freddo in ghiaccio per qualche ora. Al momento di servirla, sformerete l’insalata russa sul piatto oblungo e la coprirete con altra maionese ben densa e con giardiniera sott’aceto tagliata a fettine, capperi, filetti di acciughe e fettine di limone.

Minestrone Della Westfalia

Fri, 01 Feb 2013 11:59:51 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Germania. Luogo: Westfalia.

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Bianchi 250 Grammi di Speck Magro 250 Grammi di Speck Grasso 300 Grammi di Fagiolini 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Mele Renette 200 Grammi di Pere 2 Cipolle 30 Grammi di Burro Sale Pepe 1 Cucchiaio di Cipolle Tritate

Preparazione:

Mettere a bagno la sera prima i fagioli bianchi in 2 litri d’acqua. Il giorno successivo far cuocere i fagioli nell’acqua di ammollo, insieme con lo speck mezzo grasso e mezzo magro, per circa 60-70 minuti. Pulire i fagiolini e le carote, pelare le patate, tagliare a fette carote e patate e unirle con i fagiolini ai fagioli e allo speck gi‡ preparati. Far cuocere per altri 30 minuti. Aggiungere nella pentola le mele e le pere sbucciate e tagliate a fette. Proseguite la cottura per altri 30 minuti. Tagliate a piccoli pezzi le cipolle, farle dorare nel burro e aggiungerle al minestrone. Insaporire con sale e pepe e servire dopo averlo cosparso di prezzemolo.

Frittata Di Patate

Fri, 01 Feb 2013 11:29:20 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

6 Uova 300 Grammi di Patate 4 Scalogni 1 Rametto di Rosmarino 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Pizzichi Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchietti. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Fatele rosolare con gli scalogni in una padella con il burro, un cucchiaio di olio e il rosmarino. Proseguite la cottura a fiamma media finchÈ le patate sono tenere e dorate. Battete le uova con due pizzichi di sale e una macinata di pepe, versate il composto sulle patate e fatelo rapprendere. Girate poi la frittata e cuocetela anche sull’altro lato, finchÈ sar‡ ben dorata. Servitela calda o tiepida, tagliata a spicchi.

Penne Con Polipo E Patate Novelle

Fri, 01 Feb 2013 02:27:28 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Penne 10 Patatine Novelle 1 Polipo Di 600 G 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Rossa Piccola 2 Cucchiai di Prezzemolo E Rosmarino Tritati Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavate con cura sotto l’acqua corrente il polipo, mettetelo in una capace pentola con abbondante acqua bollente, cuocetelo coperto a fuoco basso per 50 minuti e lasciatelo intiepidire nel liquido di cottura. Sbucciate le patatine, lavatele, tagliatele a piccoli pezzi e mettetele man mano a bagno in acqua fredda. Sbucciate e affettate sottile la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio e l’aglio. Unite le patate, scolate e asciugate con un canovaccio, le erbe, sale e pepe e continuate la cottura fino a farle dorare. Intanto private il polipo degli occhi con un coltellino, poi del becco, spingendolo verso l’alto, quindi asportate la pelle, che verr‡ via facilmente, e tagliatelo a pezzetti. Quando le patate saranno cotte, aggiungete il polipo, mescolate e lasciate insaporire per qualche istante. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nel tegame con il condimento e fatela saltare a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo eventualmente un filo di olio. Spolverizzate infine con pepe macinato al momento e servite.

Baccal‡ Con Uova

Thu, 31 Jan 2013 23:01:45 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Note: Luogo: Brasile. Preparazione:

30 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

600 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Bagnato 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Peperone 2 Pomodori 2 Patate 4 Uova Alcuni Rametti Coriandolo 6 Cucchiai di Olio D’oliva

Lessate le patate, quando sono fredde tagliatele a fettine. Sbollentate i wurstel alcuni minuti, fateli raffreddare e tagliateli a rondelle. Riuniteli in un’insalatiera con le patate, amalgamate il tutto con alcuni cucchiai di maionese, salate, pepate e guarnite con le olive snocciolate. Vini di accompagnamento: Riesling Italico ìFrizzanteî OltrepÚ Pavese DOC, Alto Adige Pinot Bianco ìSpumanteî DOC, Malvasia ìFrizzanteî Colli Di Parma DOC.

Minestra Olandese

Thu, 31 Jan 2013 01:06:11 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

20 Fette Lombata Di Maiale Olio Per Friggere 1000 Grammi di Patate Prezzemolo Sminuzzato 1 Noce Burro 1/2 Cucchiaio di Farina Latte Noce Moscata

1000 Grammi di Patate Vecchie 200 Grammi di Farina Bianca 1 Spicchio di Aglio 10 Pomodori Secchi 1 Bicchiere di Vino Vernaccia Di San Gimignano 1 Mazzetto di Finocchietto 40 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lavate le patate, lessatele immergendole inizialmente in acqua fredda, quindi scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente sulla spianatoia. Impastate il ricavato con la farina e una presa di sale fino ad avere un impasto consistente. Ma non lavoratelo troppo, per evitare la formazione di amido. Formate dei rotolini del diametro di circa 1,5 centimetri, tagliate gli gnocchi con un coltellino e passateli, a uno a uno, sui rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzo. Tritate grossolanamente i pomodori e fateli soffriggere dolcemente in una padella con 4 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Unite il vino e fatelo ridurre a fuoco medio per 3-4 minuti. Aggiungete il finocchietto tritato, una presa di sale e spegnete il fuoco. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla, scolateli e conditeli, direttamente nei piatti, con il sugo preparato e con un cucchiaino di pecorino grattugiato per ogni porzione.

Crema Al Tartufo

Tue, 29 Jan 2013 10:01:37 +0000

Ingrediente principale:

Tartufo

Persone:

Ingredienti:

12 Fettine Pane 75 Cl di Brodo Vegetale 500 Grammi di Patate 30 Cl di Latte 2 Porri 12 Cl di Panna 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Tartufo Nero 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire i porri tritati. Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte. Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti. Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora. Tenete la crema in caldo. Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio Ë liquefatto. Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre. Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo. Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC.

Trota Alla Provenzale

Tue, 29 Jan 2013 09:29:27 +0000

Ingrediente principale:

Trotelle

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate A Pasta Bianca 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi 60 Grammi di Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G) 250 Grammi di Pasta Tipo Pasta Mista 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota Pomodorini 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Crostini Al Tonno

Sun, 27 Jan 2013 20:57:21 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Al Naturale

Persone:

Ingredienti:

4 Patate 250 Grammi di Tonno Al Naturale 2 Acciughe 1 Limone 1 Filone Pane Integrale Cotto A Legna 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale

Preparazione:

Lessare le patate, quindi sbucciarle. In un mixer mettere le patate a tocchi, il tonno ben sgocciolato, il prezzemolo, le acciughe e frullare, facendo cadere a filo una emulsione di succo di limone olio e sale, fino ad ottenere una crema omogenea. Adagiare in scodelline individuali, decorare con prezzemolo e servire con crostini di pane tostato.

Pizza Alle Patate

Sun, 27 Jan 2013 20:56:01 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Di Pane 3 Patate Grandi 200 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Formaggio Taleggio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate, lessate, sbucciate e affettate sottilmente le patate. Tagliate a cubetti la pancetta e il taleggio, a scaglie sottili il parmigiano. In una teglia stendete la pasta. Distribuite sulla superficie le fette di patate e condite con un giro d’olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per un quarto d’ora circa. Poi aggiungete la pancetta e i formaggi, cospargete rosmarino, sale e pepe. Irrorate con un giro d’olio versato a filo e cuocete per altri 7-8 minuti. Servite calda

Carciofi E Patate

Sun, 27 Jan 2013 19:51:41 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

6 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

8 Carciofi Succo Di Limone 600 Grammi di Patate Pangrattato Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Tritato Aglio Tritato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate i carciofi, togliete le foglie dure e le punte, tagliateli in 8 spicchi metteteli a bagno in acqua con succo di limone. Spellate, lavate e affettate le patate. Ungete una tortiera, spolverizzatela di pangrattato, disponete a strati i carciofi scolati e le patate, distribuendo su ogni strato il trito di prezzemolo e aglio, un filo d’olio, sale e pepe, e spruzzando d’acqua. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con pangrattato e olio. Mettete in forno a 220 gradi per tre quarti d’ora circa. Servite. E un piatto ottimo anche freddo.

Insalata Di Nasello

Sun, 27 Jan 2013 17:35:35 +0000

Ingrediente principale:

Nasello

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Svizzera.

Ingredienti:

1 Cipolla Grande 6 Patate 80 Grammi di Burro 1/2 Tazza Brodo Sale Pepe

Sbucciate e cuocete le patate al vapore per circa 20 minuti. Schiacciatele facendole cadere in una terrina e unitevi il burro ammorbidito. Mescolate delicatamente. In una ciotola lavorate a crema il mascarpone e la panna, diluite con il latte caldo e versate il composto sulle patate. Mescolate, regolate il sale e il pepe. Passate il tutto al setaccio facendolo cadere nel piatto da portata. Cospargete di erba cipollina tritata e servite. Si presenta come il Montebianco di castagne.

Insalata Russa Di Sampierdarena

Thu, 24 Jan 2013 06:05:30 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

Ingredienti:

8 Patate 3 Cucchiai di Farina Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Scegliere delle patate ben stagionate, sbucciarle e grattugiarle con una grattugia da formaggio. Aggiungervi la farina e un pizzico di sale e amalgamare uniformemente. Con l’impasto preparare delle piccole schiacciate da friggere in olio.

Mousse Di Tonno (3)

Wed, 23 Jan 2013 21:06:47 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Tonno Sott’olio 500 Grammi di Patate 5 Filetti D’acciughe Sott’olio 50 Grammi di Capperi Sott’aceto 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Senape 1 Cucchiaino Salsa Rubra Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Limone 10 Olive Verdi Alcune Gocce Brandy 1 Pizzico di Pepe Di Caienna 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lavate le patate e lessatele in acqua salata. Passate al setaccio il tonno ben sgocciolato dall’olio e mettetelo in una terrina. Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il passato nella terrina che contiene il tonno. Unitelo alla met‡ dei capperi tritati finissimi, alle acciughe passate al setaccio, mescolate profumate con il liquore e lasciate riposare l’impasto. Con i tuorli delle uova, un pizzico di sale, il succo del limone e l’olio preparate una maionese. Unite al composto la salsa Worcester, la senape, la salsa rubra, un pizzico di pepe e quasi tutta la maionese. Ungete con un po’ di olio uno stampo a forma di pesce. Versatevi il composto, battendo perchÈ non ci siano bolle d’aria e livellandolo bene. Chiudete lo stampo con un foglio di carta oleata e mettetelo nella parte meno fredda del frigorifero per almeno un’ora. Capovolgete lo stampo su un piatto da portata e servite lo sformato decorandolo con la rimanente maionese, le olive, i capperini e qualche filetto di sott’aceti. E’ una ricetta che richiede un paio di ore di preparazione, ma si prepara anche con alcune ore di anticipo ed Ë di sicuro effetto oltre che molto saporita.

Minestra Di Pasta E Patate (3)

Wed, 23 Jan 2013 17:17:02 +0000

Ingrediente principale:

Patate A Pasta Bianca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate A Pasta Bianca 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi 60 Grammi di Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G) 250 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota Pomodorini 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Pescestocco Alla Messinese

Wed, 23 Jan 2013 12:31:28 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Patate 150 Cl di Brodo 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Abbondante Origano 10 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate, tagliatele a dadini, affettate sottilmente la cipolla e fate stufare tutto in una pentola con il burro. Quando la cipolla Ë diventata trasparente e le patate si sono ammorbidite, cospargete con abbondante origano, regolate sale e pepe. Lasciate insaporire una decina di minuti. Versate il brodo bollente e continuate la cottura a fiamma bassa per un’ora circa; le patate, alla fine, devono essere quasi disfatte. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete le foglie di basilico spezzettate e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Patate Aglie Coppe

Tue, 22 Jan 2013 14:32:57 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 350 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Spicchio di Aglio 60 Grammi di Burro Acciughe Sotto Sale Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Zuppa Di Patate E Crescione Con Astice

Mon, 21 Jan 2013 23:32:27 +0000

Ingrediente principale:

Astice

Persone:

Ingredienti:

2 Patate Medie 2 Patate Piccole 80 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Crescione 80 Cl di Fumet Di Pesce 16 Fette Polpa Di Astice Bollito Sale Pepe 4 Cucchiai di Panna Montata 4 Cucchiaini Foglioline Di Crescione Tritate

Preparazione:

Sbucciate e lavate le patate. Fate cuocere le patate medie in una pentola con acqua salata, per 15-20 minuti, quindi passatele al setaccio mentre sono ancora calde. Tagliate le patate piccole a dadini di dimensioni uniformi e scottatele in una pentola con acqua salata per circa 2 minuti, quindi scolatele e fatele sgocciolare. Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine sottilissime e rosolatele in una casseruola con 20 g di burro per 1-2 minuti. Aggiungete il crescione, lavato e privato dei gambi, e mescolate. Versate il fumet di pesce e fate cuocere per circa 4 minuti, quindi frullate. Aggiungete alla zuppa cosÏ preparata la panna montata, le patate passate e quelle tagliate a dadini, mescolando con cura. Unite anche il burro rimasto e la polpa di astice e fate scaldare. Insaporite con sale e pepe e portate nuovamente ad ebollizione, quindi distribuite la zuppa in quattro tazze, guarnite con il crescione tritato e servite.

Polenta Di Patate (2)

Mon, 21 Jan 2013 21:26:40 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Patate 150 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Capperi 1 Mestolo Brodo Sale

Preparazione:

Lessare le patate raggiungendo la met‡ cottura, poi scolarle, pelarle e tagliarle a pezzi. In un tegame rosolare nel burro l’aglio e l’alloro, che andranno tolti quando si metteranno a dorare le patate. Aggiungere infine i pomodori, i capperi e il prezzemolo tritato, diluire con il brodo e terminare la cottura a fuoco lento.

Gratin Di Patate E Prosciutto

Sat, 19 Jan 2013 01:32:46 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

300 Grammi di Prosciutto Cotto Cipolla 250 Grammi di Formaggio Fontina 5 Patate 25 Cl di Latte Pangrattato 70 Grammi di Burro

Preparazione:

Zuppa Di Patate Con Peperoni Ripieni Con Il Bimby

Sat, 19 Jan 2013 01:30:43 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 1 Confezione Piselli 100 Grammi di Bacon Aglio Prezzemolo Tritato Formaggio Parmigiano Brodo Crostini Di Pane Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

In una pentola fate rosolare l’aglio schiacciato, il bacon tagliato a tocchetti e l’olio d’oliva extra-vergine. Quando il bacon Ë dorato aggiungete le patate sbucciate e tagliate a rondelle, i piselli, e coprite con il brodo. Fate cuocere sino a quando alcune patate saranno cotte. Servite con olio d’oliva extra-vergine, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, pepe macinato al momento e crostini dorati.

Polenta Concia (4)

Sun, 13 Jan 2013 05:02:25 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige.

Ingredienti:

2000 Grammi di Patate Della Val Di Gresta 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina Bianca (o Farina Gialla) 1 Cipolla Acqua Latte Sale

Preparazione:

Insalata Estrosa

Sat, 12 Jan 2013 22:07:59 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

2 Cespi Insalata Lattuga 2 Patate Grandi 2 Mele 2 Avocado 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondare e lavare le foglie di lattuga e tagliarle in misura media. Cuocere le patate senza sbucciarle, evitando che la pelle scoppi e lasciarle raffreddare. Disporre la lattuga nell’insalatiera, aggiungere le patate tagliate a fette molto sottili; condire con olio e regolare di sale e pepe. Aggiungere ora la mela sbucciata tagliata a dadetti e anche la polpa degli avocados ugualmente preparata a dadetti e bagnare il tutto con il succo del limone.

Patate Tartufate Piemonte

Sat, 12 Jan 2013 21:36:11 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

1 Tartufo Bianco Piccolo 4 Patate 40 Grammi di Burro 3 Uova 1 Mestolino Latte Fresco Intero 1 Cipolla Noce Moscata Prezzemolo Tritato Pepe Nero Sale

Preparazione:

Cuocere in 1 padella coperta le patate sbucciate, tagliate a fette, salate e ricoperte di latte e fiocchi di burro (met‡). Nel restante burro far sudare la cipolla affettata. Versare le patate in 1 pirofila imburrata; unire le cipolle e le uova sbattute con 1 mestolino di latte, sale, pepe, prezzemolo. Infornare 10 minuti, e cospargere di scaglie di tartufo.

Dadolata Di Patate E Porcini Al Rosmarino

Sat, 12 Jan 2013 19:17:00 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Patate 300 Grammi di Funghi Porcini 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele, tagliatele a cubetti regolari che farete rosolare, a fuoco medio, in olio caldo aromatizzato da un rametto di rosmarino e dall’aglio schiacciato, girandole spesso perchÈ si coloriscano bene da tutti i lati. Intanto pulite i porcini con una pezzuolina umida, tagliateli a pezzetti che unirete alle patate quando queste ultime saranno a tre quarti di cottura. Alzate la fiamma per far cuocere i funghi rapidamente senza che emettano eccessiva acqua, scartate il rosmarino, insaporite con sale, una generosa macinata di pepe e un pizzico di rosmarino fresco, tritato, quindi trasferite la preparazione in un piatto adeguato e servitela subito: si accompagna benissimo con l’arrosto di maiale.

Patate Alla Panna (2)

Sat, 12 Jan 2013 11:32:11 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Cavolini

Persone:

Persone:

500 Grammi di Patate Farinose 30 Cl di Latte 3 Uova 3 Cucchiai di Farina Sale Burro

Preparazione:

Lessare le patate in acqua leggermente salata. Scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Diluire la purea di patate con il latte, far intiepidire ed aggiungere la farina poi le uova una alla volta. Lavorare il composto con la frusta fino a che diventi una crema fluida, eventualmente unire altro latte. Ungere con il burro un padellino da crepes e versarvi il composto con un mestolino. Cuocere le crepes da entrambi i lati e servire come contorno.

Patate E Mele In Agrodolce

Thu, 03 Jan 2013 03:22:24 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

Patate

Persone:

Ingredienti:

6 Patate 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 20 Cl di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Erbe Aromatiche Tritate 4 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Lavare le patate e lessarle con la buccia. In una insalatiera stemperare un cucchiaio colmo di pasta d’acciughe con uno di aceto e 20 cl di vino bianco; unire un cucchiaio di erbe aromatiche tritate e 4 di olio. Mescolare e condire le patate calde, a pezzetti.

Pappardelle Con Speck, Funghi E Patate

Tue, 01 Jan 2013 13:27:06 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 300 Grammi di Funghi Misti Surgelati 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Speck 70 Grammi di Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Concentrato Di Pomodoro 30 Grammi di Burro 1 Dado Ai Funghi 20 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Spolveratina Pepe

Preparazione:

Sbucciare, tritare la cipolla e uno spicchio d’aglio e rosolarli in una larga padella con g 30 di burro e 4 cucchiai d’olio. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a dadini e rosolarle nel soffritto, a fiamma vivace, per qualche minuto. Aggiungere i funghi alle patate, fare insaporire per 2-3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco. Lasciare evaporare, quindi unire 20 cl di brodo in cui sar‡ stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un dado ai funghi e una spolveratina di pepe. Cuocere ancora finchÈ i funghi e le patate saranno teneri. Intanto lessare le pappardelle al dente. Quando i funghi e le patate saranno cotti, aggiungere lo speck tagliato a listerelle e aggiustare di sale. Scolare la pasta e spadellarla per qualche minuto nel condimento; infine completare con prezzemolo tritato, un filo d’olio crudo e servire immediatamente.