Patate

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate Alle Ortiche Surgelati 80 Grammi di Carota 70 Grammi di Sedano 40 Grammi di Cipolla 1 Scatola Pomodori Pelati Alcune Foglie Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente insieme la carota, il sedano e la cipolla e fateli appassire in una casseruolina con 3 cucchiai d’olio d’oliva. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, poi fatelo evaporare a calore piuttosto vivace. Unite il contenuto della scatola di pomodori, dopo aver tritato finemente i pezzi pi˘ grossi. Fate prendere il bollore, salate, pepate, coprite e cuocete per circa 20 minuti. Mettete intanto a bollire in una casseruolina abbondante acqua e, pochi minuti prima del pranzo, tuffatevi gli gnocchi di patate alle ortiche, raccogliendoli con la paletta forata, man mano che vengono a galla. Disponeteli in un piatto da portata scaldato e conditeli via via con il rag˘ vegetale preparato. Completate con qualche foglia tritata di basilico e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 1 Pollo 500 Grammi di Patate Preparazione: Mettete in una pirofila il pollo con un po’ di acqua. Fatelo arrostire girandolo e innaffiandolo spesso con acqua. La cottura sar‡ ultimata quando mettendo una forchetta nella carne non ne uscir‡ pi˘ sangue. Nel frattempo friggete le patate. Servitelo circondato di patate fritte.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini 500 Grammi di Patate 200 Grammi di Carote 2 Cipolle Insalata Lattuga Burro Timo Alloro Ginepro Prezzemolo Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lessare separatamente le patate, i fagiolini e le carote, affettare e mettere tutto in un’insalatiera con le foglie di lattuga. Cuocere nell’aceto timo, alloro e ginepro; far appassire nel burro le cipolle; far raffreddare le due salse, unirle, versarle nell’insalatiera, cospargere di prezzemolo, salare e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Semifino 2 Porri Grandi 400 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 120 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mondate i porri privandoli della parte verde e delle radici quindi, partendo dall’alto, tagliateli in 2 per il lungo senza dividerli. Passateli sotto l’acqua corrente per togliere eventuali tracce di terra fra le guaine e affettateli sottilmente. Scaldate l’olio in una casseruola, unitevi i porri, salate, pepate e fateli appassire per 10 minuti circa a fuoco moderato, mescolandoli spesso. Intanto, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele prima a fette e poi a dadini piccoli e regolari. Quando i porri saranno appassiti, unitevi le patate e fatele insaporire per 5-6 minuti nel soffritto, mescolando spesso. Unite il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le patate saranno tenere. A questo punto aggiungete il riso e lasciate cuocere ancora 15 minuti, mescolando ogni tanto. Regolate il sale e servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio e di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 186. Ingredienti: 6 Carciofi Teneri 4 Uova 2 Patate 2 Scalogni 3 Rametti Timo 2 Foglie Salvia 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e affettatele finemente. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchietti. Scaldate due cucchiai di olio in una larga padella e fatevi rosolare le patate e gli scalogni con le foglie di salvia. Mondate i carciofi, eliminando tutte le foglie dure, spuntateli, tagliateli a met‡ e togliete il fieno. Riduceteli a spicchietti e trasferiteli subito nella padella con le patate. Eliminate le foglie di salvia, aggiungete le foglioline di timo, salate e proseguite la cottura finchÈ i carciofi sono al dente. Sbattete le uova con sale e pepe, versate il composto sulle verdure e lasciate che si rapprenda scuotendo spesso la padella in modo che la frittata non si attacchi. Giratela e cuocetela fino a quando Ë ben dorata. Servitela calda o tiepida. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Tartufi Neri 700 Grammi di Patate 50 Cl di Latte 25 Cl di Panna 1 Scalogno 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette non troppo spesse. Mettetele in una casseruola, copritele con il latte e altrettanta acqua, salate e cuocete al dente. In un tegame fate appassire lo scalogno tritato in una noce di burro e insaporitevi le patate sgocciolate. Irroratele con la panna, salate, pepate e dopo alcuni minuti toglietele dal recipiente lasciando ridurre il fondo di cottura a fuoco basso. Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine molto sottili. In una pirofila imburrata sistemate le fettine di patate e quelle di tartufo leggermente sovrapposte. Versatevi sopra il fondo di cottura ristretto, cospargete di formaggio grattugiato. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Servitelo caldo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Prezzemolo Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadi piuttosto regolari. In una padella fate scaldare olio e burro assieme a due spicchi d’aglio. Asciugate le patate in uno strofinaccio, mettetele nella padella e fatele cuocere a calore moderato per una mezz’oretta, fin quando le patate non saranno ben dorate. Regolate di sale. Mescolate con cura ogni tanto. A cottura ultimata, unite il prezzemolo e mescolate sempre con delicatezza. Servite subito. Ricordatevi che il prezzemolo non deve assolutamente cuocere. ...

Ingrediente principale: Cannella Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 2 Patate 1/2 Bicchiere di Latte Burro Olio D’oliva 1 Pizzico di Cannella Sale Preparazione: Lessate le patate, schiacciatele, raccoglietele in una grande ciotola. Unite un pezzetto di burro ammorbidito, il latte, un pizzico di sale e mescolate fino a ottenere un composto della consistenza di un purË. Amalgamatevi i quattro tuorli, uno dopo l’altro, solo due albumi montati a neve ferma, un pizzico di cannella, regolate il sale. Mescolate con grande delicatezza per non smontare gli albumi. In una padella lasciate sciogliere una noce di burro, versatevi l’impasto di patate e cuocete a fiamma moderata da un lato e poi dall’altro facendo dorare. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Far lessare le patate, sbucciarle, tagliarle a pezzi e metterle in una padella con l’olio e il burro. Farle dorare, scoperte, muovendo la padella, salarle a fine cottura e servirle calde e ben arrostite.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Porri 2 Patate 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 150 Cl di Brodo 160 Grammi di Pasta Tipo Pastina 2 Pomodori Sedano 3 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Mondare i porri, lavarli e affettarli; sbucciare e lavare le patate, poi tagliarle a dadini. Tritare cipolla e aglio sbucciati e farli appassire in 1 casseruola con 3 cucchiai d’olio e 20 g di burro; unirvi i porri e le patate e far rosolare per 10 minuti. Unire il sedano lavato e affettato e i pomodori scottati e tritati. Cuocere 5 minuti, poi bagnare con 150 cl di brodo, salare e cuocere 45 minuti infine unire la pasta, lasciarla cuocere e servire con il grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate Sale 1/2 Bicchiere di Latte 1/2 Cubetto Lievito Di Birra 2 Uova 50 Grammi di Farina 200 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Bicchiere di Olio D’oliva Per Stendere L’impasto: Farina Preparazione: Sbucciate, lavate e lessate le patate in acqua bollente salata; poi scolatele, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una casseruola, sul fuoco, affinchÈ perdano tutta l’umiditÍ (bastano pochi minuti). Trasferite quindi il passato di patate in una terrina e unitevi il latte tiepido, nel quale avrete sciolto il lievito di birra; aggiungete anche le uova, la farina e il prosciutto tritato finemente. Rimestate accuratamente il composto, amalgamando alla perfezione, e fatene una palla, che metterete a riposare, coperta da un panno umido, per 40 minuti. Trascorso il tempo convenuto, stendete il composto sulla spianatoia infarinata in uno strato spesso un dito. Con un bicchierino da liquore ritagliate tanti dischi quanti ne verranno. Fate scaldare l’olio nella padella di ferro e friggetevi i dischetti, pochi alla volta, rivoltandoli affinchÈ risultino ben dorati dai due lati. Man mano che i dischi sono pronti, passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell’unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto da portata. Serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 6 Patate Uguali (900 G) 200 Grammi di Panna Fresca 100 Grammi di Scalogni 70 Grammi di Funghi Finferli 70 Grammi di Piopparelli Cipolla Poche Gocce Succo Di Limone Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Guarnire: 1 Ciuffetto di Panna Acida Preparazione: Lavate e spazzolate bene le patate con la buccia poi avvolgetele singolarmente in fogli di alluminio e cuocetele per un’ora e mezza nel forno a 180 gradi; a questo punto, toglietele dalla carta e, ad ogni patata, tagliate via una fettina e scavate parte della polpa, per ottenere la barchetta. Pesate 300 g di polpa tolta alle patate e fatela insaporire in padella, in un soffritto di olio e cipolla tritata; unite poi i funghi misti sminuzzati, dopo averli pi˘ volte lavati, saltate il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti e, infine, insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato; schiacciate il composto per renderlo un poco omogeneo, quindi distribuitelo nelle barchette di patate. Pelate gli scalogni, divideteli in 6 spicchi, lessateli per 8 minuti poi distribuiteli sulle barchette. Disponete queste ultime in una teglia da forno che possa andare in tavola e passatele nel forno solo per farle riscaldare. Nel frattempo montate leggermente la panna dopo averla aromatizzata con sale, pepe e poche gocce di succo di limone. Servite le patate calde, guarnite con un ciuffetto di panna acida; il resto della panna portatela in tavola a parte, raccolta in una ciotolina. ...