Patate

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Gamberetti Sgusciati 3 Patate 1 Cipolla Prezzemolo Tritato Latte Farina Burro Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate. Intanto sbucciare la cipolla, tritarla e farla appassire in 1 padella con 1 noce di burro. Quindi tritare i gamberetti e mescolarli in 1 ciotola con la cipolla e il prezzemolo. Sbucciare le patate e passarle nello schiacciapatate, facendo cadere la purea nella ciotola. Salare, pepare, unire un poco di latte per ottenere un composto ben amalgamato e farlo raffreddare. Poi formare delle crocchette, infarinarle e friggerle in 1 padella con il burro spumeggiante, da ambo le parti. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Tacchino 1000 Grammi di Patate 100 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato A Pezzettini 100 Grammi di Strutto 100 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Vasetto Olive Verdi 1 Cucchiaio di Senape 1 Cucchiaino Noce Moscata 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cipolla Grande Tritata 3 Spicchi di Aglio Tritato Pepe Sale Per La Salsa: 4 Pomodori Grandi 4 Spicchi di Aglio 4 Peperoni Gialli 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Patate 20 Grammi di Burro 5 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pepe Sale Per Decorare A Piacere: Carote Lessate Pinoli Lamelle Di Mandorle Preparazione: Sbucciate le patate e lavatele. Tagliatele a dadi e mettetele in una pentola con un cucchiaino di sale. Coprite con acqua fredda e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, quindi scolate, dopo aver controllato che siano tenere. Versate le patate nel passaverdura e aspettate 2 minuti, finchÈ smettono di emettere vapore. Scaldate il latte con il burro e versatelo in una ciotola. Passate le patate direttamente sopra la ciotola e mescolate bene per ottenere un purË omogeneo, ma denso. Se fosse troppo asciutto, aggiungete un poco di latte, anche freddo. Salate, pepate leggermente e unite il formaggio. Confezionate 8 sfere leggermente appiattite: potete utilizzare il cucchiaio per le porzioni del gelato oppure le mani. Allineatele su una teglia ricoperta con carta da forno. Decorateli a vostro piacere. Poi, passateli brevemente (3 minuti) nel forno caldo prima di portare a tavola. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 500 Grammi di Patate 4 Zucchine 2 Melanzane 2 Cipolle 3 Pomodori 1 Manciatina Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato Poco Brodo (facoltativo) Alcuni Rametti Aneto Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: E’ un piatto greco. Sbucciate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette, mettetele su un piatto, salatele e lasciatele riposare affinchÈ eliminino l’acqua. Intanto preparate tutte le altre verdure: raschiate le zucchine, spuntatele e affettatele, sbucciate le patate e affettatele, tritate prezzemolo e, a parte, le cipolle. Mettete al fuoco in una casseruola un bicchiere circa di olio e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato, eliminatelo, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere mescolando continuamente; salate e pepate. Asciugate bene le melanzane e tagliate a pezzi i pomodori. Ungete una pirofila di olio e disponetevi, a strati, patate, zucchine, pomodori, melanzane, spolverizzando ogni strato con un trito di prezzemolo e aneto, sale e pepe. Cospargere infine con il soffritto di cipolla, bagnare con qualche cucchiaio di brodo e cuocere in forno caldo. A met‡ cottura circa spolverizzare con il formaggio e il pangrattato mescolati bene. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Verdi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagiolini Verdi 100 Grammi di Patate 100 Grammi di Pomodori Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli Preparazione: Cuocete i fagiolini, le patate tagliati a pezzi, i pomodori pelati in 150 cl di acqua salata e bollente. Successivamente passate tutto nel frullatore; mettete di nuovo a cuocere e all’ebollizione aggiungete la pasta. Schiacciate il basilico con l’olio per ottenere una salsina e quando la pasta sar‡ cotta, versatela di sopra. Aggiungete parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 120 minuti. Ingredienti: 12 Porri Piccoli 2 Carote Grandi 500 Grammi di Patate 1 Rapa Piccola 2 Gambi Sedano 150 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Brodo Di Pollo 25 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Pelate la rapa, lavatela e tagliatela a dadini. Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti. Lavate i porri dopo aver eliminato i filamenti e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm. Fate fondere il burro in una padella. Aggiungetevi la rapa, le carote e il sedano e rosolateli a fuoco medio per circa otto minuti mescolando. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Togliete le verdure dalla padella con la schiumarola e mettetele su un piatto da forno. Nella stessa padella mettete a rosolare i porri per due o tre minuti, mescolandoli. Toglieteli con la schiumarola e aggiungeteli alle verdure nel piatto da forno. Cospargete la padella di farina, mescolate con la spatola e versatevi il brodo poco per volta. Portate a ebollizione, sempre mescolando, salate, pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata. Fate sobbollire per tre minuti poi mettete il prezzemolo. Versate questa salsa sulle verdure; mescolate delicatamente. Sbucciate le patate, lavatele, affettatele e disponetele sulle verdure. Coprite il piatto da forno con carta di alluminio, e fate cuocere nel forno per un’ora e mezzo finchÈ le patate non sono tenere. Quando le patate sono cotte, grattugiate il formaggio, cospargetelo sulle patate, mettete il piatto sotto il grill e fate dorare. Servite caldo nello stesso piatto di cottura. Se non avete brodo, potete sostituirlo con latte o acqua. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 3 Ingredienti: 1 Melanzana 2 Zucchine Grandi 2 Patate Grandi 2 Carciofi 2 Manciate Formaggio Parmigiano Preparazione: Lo spiedino consta di rotolini di melanzana ripieni di patate, zucchine uovo e formaggio; carciofi tagliati a quarti e rotelle di zucchina cruda. Lessate bene uno dei due zucchine e le patate, non appena pronti mettete il tutto a freddare Tagliate la melanzana a fette fini (4 mm) per il lungo e mettetele nel forno a 180 gradi per due - tre minuti (fino a che non appassiscono); nel frattempo avrete preparato nel frullatore l’uovo e due manciate di parmigiano grattugiato. Mettete nel frullatore la zucchina lesso e le patate (che ormai saranno freddi) e fate girare a media velocit‡, fino ad ottenere un purË abbastanza denso (per addensare aggiungete pangrattato). Aggiungete al tutto sale, pepe e noce moscata e continuate a far frullare a vostro gusto. Lessate i carciofi (al dente) e poi tagliateli in quarti. Non appena il purË sar‡ pronto usatelo per riempire i rotolini di melanzana (se la melanzana Ë bella larga potete fare anche dei fagottini). Infilate nello spiedino: una rotella di zucchina cruda, un quarto di carciofo, un’altra rotella di zucchina, un rotolino, un’altra rotella e cosÏ via …. (fino alla fine dello spiedino). Mettete gli spiedini in forno a 200 gradi per 10 - 15 minuti, aggiungendo olio e sale. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Cosciotto Di Tacchino Grande Disossato Appiattito Con Il Batticarne 2 Spicchi di Aglio Rosmarino Tritato 100 Grammi di Pancetta Di Maiale A Dadini 150 Grammi di Castagne Gi‡ Lessate 600 Grammi di Patate A Pasta Bianca 50 Grammi di Burro Fuso 50 Grammi di Gherigli Di Noce Tritati Erba Cipollina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Per Il Fondo Di Cottura: Olio D’oliva Poca Farina 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Scalogni 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Rosso ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate Farinose 500 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Lievito Di Birra 3 Uova 2 Bustine Vaniglina Zucchero A Velo Sale Fino Preparazione: Pelare le patate e cuocerle a vapore, nella pentola a pressione, da 6 a 10 minuti a seconda della grandezza. Far sciogliere in mezzo bicchiere d’acqua il lievito e incorporarvi tanta farina quanto basta per ottenere un panetto rotondo e sodo. Immergerlo in una casseruola piena d’acqua tiepida e lasciarlo lievitare. Passare le patate e mettere il purË ottenuto in una casseruola, mescolarvi 120 g di burro e lo zucchero e mettere un attimo sul fuoco mescolando. Versare sul piano del tavolo la rimanente farina setacciata con la vaniglina e un cucchiaino scarso di sale fino, mettere al centro il passato di patate e due uova. Impastare bene insieme al panetto. Formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare. Imburrare uno stampo, lavorare ancora un po’ la pasta lievitata, staccarne un pezzo grosso quanto un’arancia e tenerlo da parte e mettere il resto nello stampo. Fare un buco al centro e infilare la pasta tenuta da parte. Coprire con un canovaccio e tenere lo stampo in luogo tiepido fino a che la pasta arriver‡ al bordo. A questo punto spennellarne la superficie con tuorlo d’uovo e passare in forno caldo (220 gradi) per mezz’ora. Con lo stesso impasto si possono fare i ‘cornetti’: basta stendere la pasta, ritagliare in triangoli che verranno arrotolati e cotti nel forno caldo per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Surgelati Latte Formaggio Grana Burro Preparazione: Lessare, scolare e tritare bene gli spinaci poi aggiungere il burro, il latte ed il grana esattamente come per preparare un purË di patate.

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Baccal‡ 1 Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Bicchiere di Passato Di Pomodoro (o 6 Pomodori Pelati) 500 Grammi di Patate Pepe Rosso Macinato (o 1 Peperoncino Rosso Piccante) Preparazione: Tenere a bagno in acqua fredda per almeno 2 giorni il baccal‡ tagliato a pezzi. Cambiare pi˘ volte l’acqua. Fare imbiondire nell’olio la cipolla affettata sottilmente, versarci poi i pomodori passati o spezzettati, ma preferibilmente privi di pelle e semi. Unire anche il prezzemolo e la foglia di alloro e fare restringere il sughetto. Aggiungere poi un po’ di acqua calda e, quando bolle, disporre nel tegame i pezzi di baccal‡. Lasciarli cuocere lentamente e ben coperti, scuotendo spesso il tegame: si otterr‡ un sughetto cremoso e si eviter‡ che il baccal‡ attacchi al fondo del tegame stesso. Volendo accompagnare con le patate il baccal‡ al pomodoro, si devono tagliare le patate a fette spesse e rotonde e unirle crude nel tegame aggiungendo pi˘ acqua bollente. In questo modo le patate tendono ad ammorbidirsi molto e a disfarsi. Se invece si vuole che rimangano intere si dovr‡ procedere diversamente. Cuocere come indicato il baccal‡, poi toglierlo con un po’ di sughetto e tenerlo da parte al caldo. Nel tegame di cottura del baccal‡, dove rimane la maggior parte del sugo, aggiungere un altro poco di acqua bollente e le fette di patate. Quando saranno ben cotte, unire il baccal‡, facendolo cuocere per pochi minuti insieme alle patate e scuotendo spesso il tegame. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 50 Cl di Panna Liquida Maggiorana Rosmarino Sale Pepe Poco Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Fate cuocere le patate in acqua salata. Nel frattempo in una terrinetta incorporate la panna al pomodoro; salate, pepate ed aggiungete il trito di odori. Sbattete leggermente con la frusta sino ad ottenere una crema fluida e rosata. Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle di circa un centimetro di spessore; disponetele leggermente sovrapposte in una pirofila imburrata, versatevi sopra la salsa, cospargetele di parmigiano e burro a tocchetti e ponete in forno per circa 15 minuti. ...