Patate

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Filetto Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Burro Farina Prezzemolo Sale Preparazione: Fate tagliare quattro fette di filetto dello spessore di circa un centimetro. Infarinatele leggermente, scuotete l’eccedenza se occorre. In un tegame lasciate sciogliere il burro, adagiatevi le fette e fatele rosolare a fuoco vivace per 2 minuti da entrambi i lati. Giratele pi˘ volte, poi spruzzatele con un bicchiere di vino, coprite il recipiente e fate cuocere per 5 minuti. Scoprite, salate e lasciate restringere il liquido se occorre. Passate le fette di filetto su un piatto da portata caldo, nappatele con la salsa, cospargetele con un ciuffo di prezzemolo tritato e servitele subito ben calde. Come contorno suggeriamo un purË di patate oppure patate cotte al forno e profumate con alcuni aghi di rosmarino. Vini di accompagnamento: Barbera Dei Colli Tortonesi DOC, Caldaro ìClassico Superioreî DOC, Sangiovese Di Romagna ìNovelloî DOC. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Vitellone 4 Patate 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Mestolo Brodo 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Tagliare la polpa di vitellone a fette spesse e poi a cubetti. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini della stessa dimensione di quelli di carne. In una casseruola far scaldare il burro; unirvi carne e patate, lasciarle dorate, poi aggiungere il concentrato diluito con 1 mestolo di brodo; salare e pepare. Far cuocere a fuoco medio per 10 minuti, bagnare col vino e cuocere ancora per 25 minuti, infine cospargere di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Calorie: 195. Ingredienti: 100 Grammi di Ricotta Magra 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Succo Di Limone Salsa Di Soia 1 Uovo 1/2 Mela Grattugiata 1/2 Cucchiaino Curry In Polvere Sale Pepe Pepe Di Caienna Preparazione: Mescolare bene tutti gli ingredienti. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Fresco 25 Cl di Latte Pepe 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate (facoltativo) Preparazione: Grattugiare il pecorino e metterlo da parte. Scaldare il latte in un pentolino e versare il pecorino grattugiato. Allontanare dal fuoco. Pepare e mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare slegato, aggiungere un cucchiaio di fecola di patate e mescolare con cura. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 8 Ingredienti: 850 Grammi di Patate Non Novelle 250 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Farina Bianca 1 Grattatina Noce Moscata Sale Preparazione: Mettere a lessare le patate in acqua inizialmente fredda e leggermente salata. Sbucciatele appena cotte e passatele al passaverdura usando il disco fine. Raccogliete il passato in una ciotola, insaporitelo con una grattatina di noce moscata, un po’ di sale, 2 cucchiaiate di parmigiano e amalgamatevi circa 20 g di burro. Tritate finemente a mano gli spinaci, ben strizzati. Fateli asciugare in una padella con 10 g di burro e salateli. Infarinate leggermente la spianatoia e allargatevi il passato, freddo, formando una specie di sfoglia rettangolare dello spessore di circa 2 cm. Al centro disponetevi a salame gli spinaci. Arrotolate le patate sugli spinaci, chiudete il rotolo, infarinatelo bene. Tagliatelo a tranci, con un coltello: ne dovreste ricavare una quindicina. Scaldate in una padella antiaderente circa 35 g di burro. Quando sar‡ ben caldo, fatevi rosolare gli anelli infarinati, solo quanto basta per una lieve doratura. Rigirateli con una paletta e dorateli sull’altro lato. Serviteli caldissimi. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 250 Grammi di Funghi Coltivati 100 Grammi di Burro 70 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Pepe Sale Preparazione: Scaldare 60 g di burro e unire le patate a fettine; mescolare e unire il prezzemolo e l’aglio tritati, sale, pepe e cuocere a fuoco dolce per 1 ora. Cuocere i funghi a fettine nel burro rimasto con i dadini di prosciutto. Salarli, unirli alle patate e continuare a cuocere dolcemente per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe 2 Patate Grandi 2 Cipolle 4 Pomodori Maturi Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Pangrattato Prezzemolo Sale Marino Pepe Bianco Preparazione: Aprire a met‡ le acciughe prive di testa e lische. Affettare le patate sottilmente e le cipolle a rondelle. Tagliare la polpa di pomodoro a pezzi grossi. In una pirofila unta d’olio sistemare a strati: acciughe (con sale e pepe), patate, cipolle, pomodori; cospargere con un trito salato d’aglio e prezzemolo. Ripetere l’operazione. Finire con uno strato di acciughe e pangrattato. Irrorare con olio. Infornare a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucca 4 Patate 2 Scalogni 2 Uova 100 Grammi di Ricotta Rosmarino Noce Moscata Latte Burro Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere la zucca tagliata a pezzi e cosparsa di rosmarino in forno a 180 gradi per 30 minuti. Lessare le patate. Ridurre in purea zucca e patate, unire gli scalogni tritati, la ricotta, 2 tuorli, 2 cucchiai di grana, sale e noce moscata. Mescolare e incorporare gli albumi montati a neve ferma. Se il composto fosse troppo denso ammorbidirlo con poco latte. Versare il tutto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Infornare a 180 gradi per 50 minuti circa. Far intiepidire e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate A Pasta Bianca Grandi 200 Grammi di Mozzarella 200 Grammi di Tonno Sott’olio 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate con molta cura le patate servendovi, se necessario, di uno spazzolino. Cuocetele per circa 30 minuti in acqua leggermente salata, lasciatele intiepidire e sbucciatele. Subito dopo, tagliatele a met‡ e di lungo e scavatele il pi˘ possibile servendovi di un cucchiaino. Fate attenzione a non romperle e a mantenere uno spessore di circa 1,5 cm. DopodichË, a parte, in una ciotola capiente, versate la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli, il tonno sgocciolato e sminuzzato con la forchetta, i filetti d’acciuga tagliati a pezzettini, l’origano, il sale, il pepe, l’olio d’oliva e mescolate amalgamando bene tutti gli ingredienti. Subito dopo, salate leggermente le barchette di patate e versate in ognuna il ripieno. Disponetele in una teglia unta d’olio d’oliva e cuocetele in forno caldo per circa 15 minuti a 180 gradi. Servitele subito calde. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 800 Grammi di Fagiolini 2 Uova Formaggio Parmigiano Pangrattato Prosciutto Cotto Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessate le patate e i fagiolini. Sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una terrina insieme ai fagiolini frullati nel mixer. Unite i 2 tuorli, il parmigiano, la maggiorana, il prosciutto tritato e il sale. Amalgamate e aggiungete gli albumi montati a neve aiutandovi con un cucchiaio di legno. Versate il composto in una pirofila unta e cosparsa di pangrattato. Spolverate la superficie con il pangrattato e fate dei disegni con i rebbi di una forchetta, unite un filo di olio extra vergine di oliva e mettete in forno a 190 gradi per 30 minuti. Servite tiepido o freddo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Uova Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Bollite le patate, sbucciate e passatele con lo schiacciapatate; al purË amalgamate un trito d’aglio e prezzemolo, insaporendo con sale pepe. Quando il composto si sar‡ intiepidito formate delle crocchette ovali e friggeteli in olio bollente dopo averle passate negli albumi sbattuti e nel pangrattato. Scolate, fate asciugare su carta assorbente, di sale e servite i cazzilli ancora caldi. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Colorati 300 Grammi di Patate 30 Grammi di Pinoli 2 Pomodorini 1/2 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Prezzemolo Alcune Foglie Maggiorana Abbondante Formaggio Grana Padano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Lessate in acqua bollente salata le patate a tocchi e senza la buccia. Mettete a bollire dell’altra acqua, salatela al bollore e cuocetevi la pasta. Versate nel frullatore le patate giunte a cottura (in circa 10 minuti) con qualche cucchiaiata della loro acqua. Unitevi i pinoli, mezzo spicchio d’aglio e qualche foglia di prezzemolo e di maggiorana. Scolate la pasta, conditela con il frullato e due cucchiai d’olio. Spolverate anche con abbondante grana grattugiato. Completate con i pomodori, sbucciati, privati dei semi, tagliati a listerelle e con una macinata di pepe. ...