Patate

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 50 Gamberetti 40 Grammi di Burro 3 Patate 2 Pomodori 1 Carota 1 Costa Sedano 1/4 Cipolla Prezzemolo Latte Sale Preparazione: Mettete in una pentola cipolla, sedano, carota e prezzemolo. Aggiungete l’acqua, portate a bollore, salate. Lessatevi i gamberetti, scolateli. Nella stessa acqua lessate le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Quando sono cotte, riducetele a purË unendo 30 g di burro e latte caldo quanto basta. Tagliate ora i pomodori a cubetti e saltateli in un tegamino con il resto del burro, salate alla fine. Distribuite il purË di patate nelle barchette, sopra adagiatevi i gamberetti e cubetti di pomodoro. Riscaldate in forno a 200 gradi per pochi minuti prima di servire ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate 200 Grammi di Asparagi 3 Carciofi 1 Cuore Sedano Bianco 1 Tartufo Bianco D’alba A Lamelle Sottili 10 Cl di Maionese 1/2 Limone (succo) Sale Preparazione: Lavate e lessate le patate, con la buccia, in acqua leggermente salata; scolatele e sbucciatele ancora calde. Nel frattempo pulite gli asparagi eliminando tutta la parte bianca del gambo, lavateli molto bene e lessateli in 2 litri di acqua bollente leggermente salata. Appena cotti, scolateli e lasciateli raffreddare a temperature ambiente. Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne pi˘ dure e il gambo, tagliate la parte con le spine e ricavatene soltanto il fondo, eliminando anche l’eventuale fieno. Fateli lessare in una pentola con un litro di acqua fredda leggermente salata e acidulata con il succo di mezzo limone. Tagliate a piccoli spicchi le patate e i fondi di carciofo appena cotti e metteteli in una capace terrina. Pulite, lavate e tagliate a pezzetti il sedano bianco e unitelo alle patate e ai carciofi. Salate leggermente e condite con due terzi della maionese, mescolando bene ma con delicatezza, per non frantumare le verdure. Sistemate questa insalata in una coppa di vetro, livellandone bene la superficie. Adagiate sul tutto le punte di asparagi sistemate a raggiera con la punta verso l’interno. Al centro della coppa versate la rimanente maionese, in modo da ricoprire parzialmente le punte di asparagi che vi convergono. Cospargete, infine, con sottili lamelle di tartufo bianco la preparazione e servitela subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Grandi 1 Manciata Prezzemolo 4 Filetti D’acciughe 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Bollite, in acqua salata, le patate sbucciate e lavate per 15-20 minuti. Tagliatele a met‡ e svuotatele delicatamente, perchÈ non si rompano. Mettetele poi in una casseruola con poco burro e terminate la cottura, fino a che le patate saranno dorate. Preparate un ripieno tritando (con un frullatore o sul tagliere, con la mezzaluna) prezzemolo, aglio e filetti di acciuga. Aggiungete la polpa tolta in precedenza dalle patate. Mescolate bene, e amalgamate con 1 cucchiaio di olio; salate. Riempite col composto cosÏ ottenuto le patate e portatele in tavola. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 1000 Grammi di Polipo 4 Patate Pelate Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone 1 Vasetto Yogurth Bianco Magro (vasetti Da 125 G) 2 Cucchiai di Ketchup Preparazione: Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Il tegame deve avere il coperchio. A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini, e disporlo in un vassoio. Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone. Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso. Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup. La salsa, che potr‡ essere disposta a piacere sul polipo, assumer‡ un delicato colore rosa. Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Coniglio A Pezzi 4 Rametti Rosmarino 4 Foglie Alloro 400 Grammi di Pomodori Pelati Vino Bianco Olio D’oliva 400 Grammi di Patate Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. In un tegame mettere, a freddo, 5 cucchiai di olio, l’alloro e il rosmarino, quando Ë caldo unire il coniglio e rosolarlo. Bagnarlo con il vino e farlo evaporare, poi aggiungere i pelati. Cuocere coperto per circa 10 minuti. Unire le patate, aggiustare di sale e cuocere sempre coperto, a fuoco basso, per altri 20-30 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Aggiungere il latte, il sale e il burro, mettere sul fuoco e mescolare fino ad ottenere una purea soffice e consistente. Lasciar cuocere qualche minuto, sempre mescolando, e servire ben caldo. Aggiungere alla purea un pizzico di noce moscata. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Sedano 2 Patate 30 Grammi di Burro Latte 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Fate lessare le patate in acqua salata. In un’altra pentola mettete a lessare il sedano con alcune sue foglie verdi in acqua bollente salata. Quando Ë cotto passatelo al mulinetto. Preparate il purË di patate con il burro e il latte. Mescolate la purË di patate al passato di sedani. Aggiungete il prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, la panna, il sale e il pepe. Sbattete bene per ottenere una purË leggera. Servite ben calda. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Patate 2 Uova 1 Mozzarella 200 Grammi di Prosciutto Cotto Alcuni Cucchiai di Latte 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e passatele subito al setaccio. Mescolatele con il burro (meno una noce) i tuorli, il prosciutto tritato finemente, la noce moscata e il latte. Aggiustate di sale e pepe. Sbattete a neve gli albumi e incorporateli delicatamente all’impasto. In una pirofila unta di burro mettete met‡ dell’impasto, ricoprite con la mozzarella affettata, versate il resto dell’impasto e mettete in forno moderato (170 gradi) per circa 30 minuti. Sfornate il tortino di patate ben dorato in superficie e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Semifino 2 Porri Grandi 400 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 120 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Formaggio Grana Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mondate i porri privandoli della parte verde e delle radici quindi, partendo dall’alto, tagliateli in 2 per il lungo senza dividerli. Passateli sotto l’acqua corrente per togliere eventuali tracce di terra fra le guaine e affettateli sottilmente. Scaldate l’olio in una casseruola, unitevi i porri, salate, pepate e fateli appassire per 10 minuti circa a fuoco moderato, mescolandoli spesso. Intanto, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele prima a fette e poi a dadini piccoli e regolari. Quando i porri saranno appassiti, unitevi le patate e fatele insaporire per 5-6 minuti nel soffritto, mescolando spesso. Unite il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le patate saranno tenere. A questo punto aggiungete il riso e lasciate cuocere ancora 15 minuti, mescolando ogni tanto. Regolate il sale e servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio e di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 6 Carciofi Aglio Prezzemolo Pangrattato 1 Limone 50 Grammi di Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tagliarli a fette e tuffarli in acqua acidulata col limone. Sbucciare le patate e tagliarle grossolanamente. Alternare, in una pirofila, strati di patate e di carciofi, condendo ciascuno con aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio. Terminare spolverizzando di pecorino ed aggiungendo 1/2 bicchiere d’acqua. Cuocere in forno. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Matasse Pasta Tipo Spaghetti Cinesi Freschi 8 Cucchiai di Lardo 150 Grammi di Petto Di Pollo 1 Cucchiaio di Succo Di Zenzero 1 Cucchiaio di SakË 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 3 Fette Prosciutto Cotto 4 Funghi Cinesi Secchi 100 Grammi di Germogli Di Bamb˘ Lessati 1 Mazzo Porri (o Cipollotti) 4 Cucchiai di Olio D’arachidi 1 1/2 Cucchiai di Fecola Di Patate Per La Salsa: 3 Bicchieri di Brodo 1/2 Cucchiaio di Sale 2 Cucchiaini Zucchero 2 Cucchiai di SakË ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 600 Grammi di Patate 400 Grammi di Foglie Di Cavolo Cappuccio 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare le foglie, pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Mettere le patate in acqua fredda, portarla a bollore, salare e aggiungere le foglie. Lasciar cuocere per circa 45 minuti. In una padella friggere a fuoco lento la cipolla affettata e la pancetta tagliata a listarelle, che dovr‡ perdere il suo grasso senza seccare. Appena cotte, scolare patate e fronne e metterle nella padella; mentre insaporiscono spezzarle grossolanamente, rimescolando bene. ...