Patate

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetti Di Merluzzo 500 Grammi di Patate 1 Porro Olio D’oliva 1 Cucchiaino Curry In Polvere Succo Di Limone Prezzemolo Sale Pepe Bianco Preparazione: Far scongelare leggermente i filetti e tagliare a pezzi. Scaldare l’olio, aggiungere il curry e disporre a strati merluzzo, patate a rondelle, fettine di porro, sale e pepe. Diluire il succo di limone in 25 cl d’acqua e versare sul merluzzo. Far sobbollire per 25 minuti finchÈ le patate saranno morbide. A fine cottura cospargere la superficie di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 500 Grammi di Tonno In Tranci 1000 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 3 Foglie Alloro 2 Prese Timo 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Pepe Nero 1/2 Cucchiaio di Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino Sale Per La Marinata: 4 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Presa Pepe Nero Sale Preparazione: Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e i pomodori, lavate il limone e tagliate gli ingredienti in rondelle fini. Fate riscaldare il forno a 170 gradi. Sistemate sul fondo di una pirofila le foglie di alloro ed il timo. Sistemateci sopra le patate, poi le cipolle ed infine i pomodori. Mescolate insieme il pepe, la paprica, il cumino, il sale e l’olio. Spargete il tutto nella pirofila decorando con fette di limone. Cuocete le verdure in forno per 45 minuti. Nel frattempo preparate la marinata: sbucciate l’aglio e pestatelo, aggiungetevi la paprica, il pepe, il cumino ed il sale. Lasciate marinare in questa salsa i tranci di pesce per 30 minuti. Dopo che le verdure sono state in forno per 45 minuti disponetevi sopra i tranci di pesce, versatevi tutta la marinata, rimettete in forno per altri 15 minuti quindi servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati Acqua Per Il Condimento: 100 Grammi di Pancetta Salata (o Lardo Salato) 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine E Burro 150 Grammi di Riso Da Minestra Sale Pepe Brodo Vegetale (o Brodo Di Carne Leggero) Preparazione: Si fanno sobbollire i fagioli in abbondante acqua leggermente salata. Ottimi sono i fagioli secchi fatti debitamente rinvenire in acqua fredda per almeno 12 ore. Per ottenere il massimo dei risultati in digeribilit‡ e gusto, i fagioli, dopo una prima breve scottatura di dieci minuti, andrebbero rapidamente trasferiti in altra pentola con acqua altrettanto calda, a continuare la cottura, con l’aggiunta di un paio di patate sbucciate e tagliate a tocchi. In un altro tegame si prepara il soffritto in olio e burro rosolando, dapprima, un battuto di poca pancetta, e quindi il trito di cipolla (eventualmente, a piacere, per variare talvolta i gusti, anche sedano, aglio, rosmarino e prezzemolo pestati finissimi). Quando le verdure sono cotte, si passano le patate e parte dei fagioli al passaverdura (meglio sarebbe schiacciarli e togliere le bucce dei fagioli) e si rimettono nel loro brodo, aggiungendo il soffritto di erbe aromatiche gi‡ preparato. Si sala, si impepa e si lascia sobbollire ancora la minestra per poi aggiungere il riso. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 70 Grammi di Prugne Secche 70 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Fette Pane 130 Grammi di Zucchero 10 Cl di Latte 2 Pere 3 Uova 125 Grammi di Cioccolato Fondente Burro Sale Preparazione: Lessare le patate in acqua salata. Ammollare il pane nel latte. Sbucciare e tagliare a dadini le pere. Snocciolare le prugne. Far rinvenire l’uvetta in acqua. Fondere a bagnomaria il cioccolato. Ridurre le patate in purea e unire il cioccolato, le uova sbattute con lo zucchero, l’uvetta, le prugne, il pane e le pere. Mescolare. Imburrare una teglia, versarvi il dolce, cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Cosciotto D’agnello Di 1000 G 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 4 Patate 3 Rametti Rosmarino Fresco 4 Foglie Salvia 1 Spicchio di Aglio Farina Sale Pepe Preparazione: Tagliate o fate tagliare a pezzi il cosciotto e infarinateli. In una larga teglia scaldate l’olio e rosolatevi l’agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti. Salate e pepate. Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l’aglio tritati. Girate pi˘ volte i pezzi perchÈ insaporiscano bene. Versate il vino mescolato con l’aceto e fate evaporare quasi completamente. Aggiungete ora un mestolo d’acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi. Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora abbondante. Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto. Disponete l’agnello sul piatto da portata e servite caldissimo. Per una preparazione ancora pi˘ saporita, non aggiungete le patate, ma apportate questa variante. Mentre l’agnello finisce di cuocere, trasferite due o tre cucchiai del suo sugo di cottura in un tegamino e stemperatevi a fuoco basso tre acciughe diliscate. Quando sono completamente sciolte, mescolate bene e versate la salsa sulla carne. Lasciate insaporire per un momento. Passate sul piatto da portata caldo e servite. Vini di accompagnamento: Rosso OltrepÚ DOC, Cesanese Del Piglio DOC, Cannonau Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Patatine Novelle Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Patatine Novelle 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 20 Gherigli Di Noci 8 Cucchiai di Olio D’oliva Poco Sale Preparazione: Pelare le patate, lessarle in acqua salata per 10 minuti dalla ripresa del bollore e lasciarle intiepidire. Frullare l’aglio, le noci, il prezzemolo, 6 cucchiai d’olio e poco sale. Tagliare una piccola calotta alle patate, svuotarle leggermente della polpa e farcirle con il composto. Sistemarle in 1 teglia unta con l’olio rimasto e cuocere in forno, gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti circa, fino a quando le patate dovranno risultare leggermente dorate e tenere. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 4 Patate Burro 1 Tuorlo D’uovo Sale Preparazione: Mondare il cavolfiore, lessarlo intero per 20 minuti e scolarlo bene. Tagliarlo a met‡ e sistemarlo in una pirofila. Lessare le patate, passarle e mescolarvi burro e tuorlo. Coprire il cavolfiore con il purË di patate, livellarlo bene, spennellare di burro fuso e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 50 Grammi di Strutto 2 Cipolle Tritate Grossolanamente Sale Paprica Piccante 1 Cucchiaio di Semi Di Cumino 400 Grammi di Patate Tagliate A Cubetti 3 Pomodori (polpa) Poca Acqua Calda Preparazione: Spezzare un pollo di circa 1000 g di peso e rosolarlo in 50 g di strutto con 2 cipolle tritate grossolanamente. Condire con sale, paprica piccante e un cucchiaio di semi di cumino. Far cuocere piano per 30 minuti. Unire quindi 400 g di patate tagliate a cubetti e la polpa di 3 pomodori. Bagnare con poca acqua calda, incoperchiare e continuare la cottura finchÈ le patate saranno cotte. Aggiustare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Bollite 200 Grammi di Farina Di Castagne 2 Uova Burro Sale Preparazione: Lessare le patate sbucciarle, passarle ancora calde. Incorporare al purË la farina di castagne 40 g di burro e le uova. Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta elastica, formare gli gnocchi. Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata, versarvi gli gnocchi uno ad uno, lasciandoli bollire qualche minuto: quando vengono a galla ritirarli con la schiumarola. Condire con burro fuso. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Calorie: 398. Ingredienti: 400 Grammi di Patate 60 Grammi di Farina Bianca 35 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 2 Uova 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzicone Trito Aromatico (salvia, Rosmarino, Prezzemolo) 1 Grattatina Noce Moscata Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate e lessatele con la buccia. Appena pronte, pelatele e passatele al passaverdura (disco medio), raccogliendo il ricavato in una ciotola. Amalgamatelo con il tuorlo, un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata e una cucchiaiata di parmigiano. Mettete quindi a bollire 125 g d’acqua, il burro e una presina di sale. Quando alzer‡ il bollore, versatevi la farina tutta in una sola volta e, sempre mescolando, tenete l’impasto sul fuoco fino a quando si staccher‡ dal fondo della casseruola con un leggero sfrigolio come se friggesse. Allora allargatelo su un piatto e lasciatelo raffreddare. Appena sar‡ freddo, trasferitelo in una ciotola e incorporatevi, uno alla volta, le uova, non aggiungendo il successivo se il precedente non sar‡ stato bene amalgamato. Unite questo impasto a quello di patate. Mescolateli insieme poi insaporite il tutto ancora con 2 cucchiaiate di parmigiano e con un pizzicone di trito aromatico. Aggiustate di sale e di pepe. Mettete a riscaldare la padella dei fritti con abbondante olio. Raccogliete il composto preparato in una tasca di tela da pasticcere munita di bocchetta spizzata e fatelo uscire a nastro formando delle piccole ciambelle sopra un foglio di carta speciale da cucina gi‡ unto. Disponetene 5-6 per volta distanziandole giustamente quindi sollevate il foglio e capovolgetelo sopra la padella, scuotetelo delicatamente e, al caso, immergete anche la carta nel recipiente, per permettere alle ciambelle di staccarsi e finire senza sformarsi nell’olio; friggetele fino a quando saranno ben dorate e gonfie, quindi estraetele con il mestolo forato e passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta da cucina, tenendole al caldo. Terminato di friggere, sistemate le ciambelline su un piatto e servitele subito. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 750 Grammi di Rape 500 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 10 Cl di Panna Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione due casseruola di acqua salata. Pelate e lavate le rape, tagliatele a pezzi uniformi. Pelate e lavate le patate, immergete la verdura nell’acqua bollente e lasciatela cuocere per venti minuti circa, finchÈ la punta di un coltello vi affonda facilmente. Quando le patate e le rape sono cotte scolatele e passatele o frullatele e asciugatele in una casseruola per qualche minuto a fuoco moderato. Aggiungete la panna e il burro al purË; sbattetelo finchÈ il burro Ë fuso e il purË morbido e cremoso. Aggiungete noce moscata, sale e pepe. Potete anche fare cuocere le patate al vapore e le rape nel brodo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 5 Patate 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Peperone Sott’olio 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 8 Olive Verdi 5 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lessare le patate con la buccia. Tritare i cetriolini, il peperone e le olive snocciolate, aggiungere 1 cucchiaio di pasta d’acciughe, 5 cucchiai di olio e mescolare bene. Sbucciare le patate e passarle allo schiacciapatate. Unire la salsa preparata, amalgamare molto bene e servire il purË freddo. ...