Patate

Ingrediente principale: Maionese Persone: 10 Note: Preparazione: 85 minuti. Calorie: 552. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata In Rotoli (2 Rotoli) 400 Grammi di Maionese 250 Grammi di Patate 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Piselli Surgelati 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Fettine 100 Grammi di Formaggio Fontina A Fettine 3 Cetriolini Sott’aceto 2 Falde Peperone Sott’aceto 1 Uovo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 6 Ciliegine Alla Mostarda Burro Sale ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Abbondante Olio D’oliva Poco Rosmarino Abbondante Salvia Aglio Peperoncino (o Pepe) Sale Preparazione: Sbucciare, lavare e tagliare le patate: una patata di media grandezza la divido in due e poi ancora in due (pi˘ sono piccole prima cuociono, logicamente, quindi dipende se le cucini con un arrosto Ë meglio tagliarle pi˘ grosse rispetto se le cucini col pesce). Importante: asciugare bene. Nella teglia da forno mettere olio d’oliva un bel po’, poco rosmarino, molta salvia, perchÈ Ë buonissima da mangiare una volta cotta, aglio, peperoncino (ma va bene anche il pepe), e delle volte per cambiare un po’ il sapore metto al posto delle spezie sopra elencate, solo e unicamente semi di finocchio. A questo punto aggiungere le patate le giro bene nell’olio e sono pronte per il forno. Forno gi‡ caldo a 180 gradi: infilare le patate e mettere l’orologio su 30 minuti: quando suoner‡ aggiungere il sale q.b. e lasciare dentro ancora un 10/15 minuti. I miei trucchi sono: usare una teglia che non le faccia attaccare che poi mi si spezzano tutte e io divento una furia. Lasciarle in pace fino a che non iniziano a dorare, a quel punto le giro ogni tanto. Il sale messo a fine cottura credo che sia utile per non trattenere l’acqua nella patate che altrimenti diventa quasi lessa. Per me le patate in forno devono essere miste: qualcuna croccante, qualcuna meno. ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 350 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Spicchio di Aglio 60 Grammi di Burro Acciughe Sotto Sale Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Lavate e lessate le patate, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, unite la farina, l’uovo e impastate. Fate dei salamini e tagliateli a tocchetti di 2 cm. Passateli sui rebbi di una forchetta con una leggera pressione e avrete cosÏ un buco all’interno e delle righe all’esterno. Gli gnocchi devono essere lessati subito in abbondante acqua salata. Mettetene nell’acqua pochi alla volta e quando vengono a galla toglieteli con una schiumarola. In una piccola casseruola fate sciogliere il burro con l’aglio schiacciato a fuoco bassissimo. Stemperate le acciughe e unitele al burro. Condite gli gnocchi con questa salsa e servite cospargendo la superficie di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Astice Persone: 4 Ingredienti: 2 Patate Medie 2 Patate Piccole 80 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Crescione 80 Cl di Fumet Di Pesce 16 Fette Polpa Di Astice Bollito Sale Pepe 4 Cucchiai di Panna Montata 4 Cucchiaini Foglioline Di Crescione Tritate Preparazione: Sbucciate e lavate le patate. Fate cuocere le patate medie in una pentola con acqua salata, per 15-20 minuti, quindi passatele al setaccio mentre sono ancora calde. Tagliate le patate piccole a dadini di dimensioni uniformi e scottatele in una pentola con acqua salata per circa 2 minuti, quindi scolatele e fatele sgocciolare. Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine sottilissime e rosolatele in una casseruola con 20 g di burro per 1-2 minuti. Aggiungete il crescione, lavato e privato dei gambi, e mescolate. Versate il fumet di pesce e fate cuocere per circa 4 minuti, quindi frullate. Aggiungete alla zuppa cosÏ preparata la panna montata, le patate passate e quelle tagliate a dadini, mescolando con cura. Unite anche il burro rimasto e la polpa di astice e fate scaldare. Insaporite con sale e pepe e portate nuovamente ad ebollizione, quindi distribuite la zuppa in quattro tazze, guarnite con il crescione tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Ingredienti: 2000 Grammi di Patate Della Val Di Gresta 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina Bianca (o Farina Gialla) 1 Cipolla Acqua Latte Sale Preparazione: Lessare le patate, pelarle e schiacciarle con il schiacciapatate. Nel paiolo della polenta si versa il burro e quando sciolto, la farina mescolando affinchÈ non si facciano grumi, quindi la cipolla tritata finissima; si fa rosolare il tutto e infine si aggiungono un po’ di acqua e latte e le patate. A questo punto aggiungere un po’ di sale e mescolare in continuazione per circa 20ñ30 minuti. La polenta Ë pronta quando la crosticina che si forma sul paiolo si fa bruciacchiata, staccandosi. Servire in tavola, fumante, sul caratteristico tabiËl di legno, ossia un tagliere a forma circolare. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 1 Peperone Rosso 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzo Peperoncino Olio D’oliva Burro Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a dadini. Mondare il peperone e tagliarlo a julienne. Rosolare in olio e burro i 2 spicchi d’aglio schiacciati e un pezzo di peperoncino, eliminarli e porre nel tegame le patate e il peperone. Cuocere per 20 minuti mescolando spesso e unendo poca acqua calda se necessario. Salare, pepare e cospargere di prezzemolo tritato prima di servire. ...

Ingrediente principale: Crescione Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzetto di Crescione 3 Patate 1 Porro 1 Cucchiaio di Panna Liquida Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle in quattro, pulire il crescione, tagliare il porro a fettine, mettere le verdure in una pentola con 1 l di acqua, salare, pepare e far cuocere. Mettere la panna in una zuppiera riscaldata, unire la minestra passata al passaverdure, mescolare e servire.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate Novelle 20 Gherigli Di Noci Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 8 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Pelare le patate, lessarle in acqua salata per 10 minuti dalla ripresa del bollore. Frullare aglio, noci, prezzemolo 6 cucchiai di olio e poco sale. Tagliare una piccola calotta alle patate, svuotarle leggermente e farcirle con il composto. Sistemarle in una teglia unta con olio e cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Le patate dovranno risultare dorate e tenere. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lenticchie 300 Grammi di Patate 1 Cipolla 50 Grammi di Burro Salvia Alloro Sale Pepe Preparazione: Tenere le lenticchie a bagno per 12 ore. Scolare e lessarle con alloro e salvia finchÈ saranno tenere. Passarle al passaverdure. Lessare le patate e passarle. Mescolare lenticchie e patate. Soffriggere la cipolla tritata nel burro, versarvi il composto e farlo insaporire, mescolando, per 15 minuti. Aggiustare di sale e pepare. Mettere il tutto in una pirofila imburrata e infornare a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 2 Cucchiaini Senape 1/2 Cucchiaino Dragoncello Tritato 1/2 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 2 Filetti Di Aringa Affumicata 1/2 Mela Aspra 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale Preparazione: Lavare le patate e farle lessare con la buccia per 40 minuti, in acqua salata. Intanto, tritare l’aringa, unirvi la senape, le erbe aromatiche, l’olio, l’aglio sbucciato e spremuto con l’apposito utensile, la mela sbucciata e grattugiata e brodo quanto basta per rendere fluida la salsa. Quando le patate saranno cotte, sbucciarle, tagliarle a dadini e condirle con la salsa. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolo Di 1000 G 150 Grammi di Pancetta Tritata 1/2 Tazza Brodo Sale Pepe Noce Moscata 1000 Grammi di Patate Lesse 1 Bicchiere di Latte Caldo 75 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Lessare per 10 minuti 1 cavolo di 1000 g circa di peso, scolarlo e tritarlo grossolanamente e stufarlo in casseruola su 150 g di pancetta tritata e soffritta, bagnarlo con 1/2 tazza di brodo. Condire con sale, pepe e noce moscata e far cuocere a fiamma dolce per 10 minuti. Versare il cavolo stufato in una teglia da forno imburrata e coprirlo con una purea di patate preparata con 1000 g di patate lesse, 1 bicchiere di latte caldo, 75 g di burro, sale e 2 rossi d’uovo Cuocere per 20 minuti in forno a 150 gradi. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Mele 1 Mela Verde 300 Grammi di Tonno Sott’olio 300 Grammi di Salsa Rosa 250 Grammi di Patate Lesse 2 Pomodorini Sale Preparazione: Pelate le patate, precedentemente lessate e fatte raffreddare, quindi tagliatele a minuscoli dadini e ponetele in una ciotola. Sbucciate le mele, tagliate pure queste a dadini di grossezza uguale a quelli di patate e mescolateli ai primi. Sgocciolate il tonno, mettetelo sul tagliere e riducetelo a pezzetti, quindi mettete anch’essi nella ciotola e mescolate bene tutti e tre gli ingredienti. Unite allora la salsa rosa e amalgamate il tutto; se vi pare necessario, aggiustate di sale. Pressate un sesto del composto in uno stampo a cupola, quindi sformatelo in una coppetta da porzione; ripetete questa operazione per altre 5 volte. Tagliate a fette sottilissime la mela per la guarnizione e disponetene alcune intorno al ‘cocktail’, coronandolo con spicchietti di pomodoro. ...