Patate

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: Patate Cipolle Pomodori Formaggio Pecorino Grattugiato Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Prendete un tegame da forno, ricopritene il fondo con le patate tagliate a fette spesse meno di 1 cm. Coprite le patate con delle fette di cipolla bianca. Spolverizzate tutto con un mix di pangrattato e pecorino grattugiato, regolatevi con il sale senza esagerare. Coprite tutto con i pomodori rossi tagliati a met‡ con la pelle rivolta verso l’alto. Condite con abbondante olio. Versate nel tegame tanta acqua senza coprire lo strato di cipolle, ma solo le patate. Mettete in forno ben caldo: quando l’acqua si sar‡ asciugata, il piatto sar‡ pronto. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Fagiolini Fagioli Borlotti Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Basilico Sale Preparazione: Mescolate le patate bollite e tagliate a dadini con i fagiolini e i fagioli borlotti precedentemente lessati; cospargete con anelli fini di cipolla. Condite con una salsetta di olio, aceto, basilico tritato e sale.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 2 Porri Senape Poche Gocce Salsa Worcester Succo Di Limone Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Cuocere le patate avvolte in alluminio nel forno caldo a 200 gradi per 1 ora. Cuocere i porri al vapore nell’apposito cestello per 20 minuti. Nel piatto da portata disporre le patate a fette ed i porri tagliati ad anelli. Preparare una salsina mettendo insieme olio, senape, poche gocce di salsa worcester, succo di limone, sale e pepe. Condire le verdure con la salsa e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate Non Farinose 4 Cetriolini 4 Cipolline Sott’aceto 2 Acciughe Sotto Sale 1 Peperone Sott’aceto 1 Uovo Capperi 1/2 Cucchiaino Senape Prezzemolo 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia. Pelatele e tagliatele a fettine. Sistematele in un’insalatiera e lasciatele raffreddare. Rassodate l’uovo, sgusciatelo e quando Ë freddo passate il tuorlo al setaccio. Raccogliete il passato in una ciotola, aggiungetevi le acciughe lavate, diliscate e tritate, il prezzemolo, i capperi, le cipolline, i cetriolini tritati, il peperone a pezzetti piccolissimi. Mescolate bene. In un’altra ciotola emulsionate battendo con una piccola frusta tre cucchiai d’aceto e tre d’olio, mezzo cucchiaino di senape, sale, pepe. Versate questo condimento sul trito di acciughe, amalgamate bene e, se occorre, aggiungete un po’ d’olio per diluire. Amalgamate e versate la salsa sulle patate. Mescolate con delicatezza e servite. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Patate 300 Grammi di Funghi Porcini 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Origano 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottate le patate in acqua bollente, scolatele, sbucciatele e tagliatele a fette. Ungete di burro una pirofila e sul fondo formate uno strato di fette di patate; salatele, pepatele, mettete qua e l‡ qualche fiocchetto di burro. Ricopritele quindi con le cappelle intere dei funghi pulite e lavate, sulle quali metterete i gambi tritati insieme all’aglio e al prezzemolo. Salate, pepate moderatamente, spolverizzate di origano e irrorate con ottimo olio d’oliva. Mettete la pirofila in forno molto caldo per mezz’ora circa, fino a quando cioË le fette di patate saranno cotte al punto giusto e i funghi risulteranno ben teneri. Servite caldo nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 2 Cipolle 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Tagliare a fettine le cipolle e farle rosolare nel burro. Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a fette larghe. Metterle nel soffritto di cipolla e farle insaporire. Salare e coprire la padella. Finire di cuocere, mescolando ogni tanto.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 400 Grammi di Bollito Di Manzo Freddo 50 Grammi di Burro Sale Pepe 4 Patate Bollite Fredde Cipolla Preparazione: Affettare la carne e le patate gi‡ bolliti in precedenza e raffreddati. Soffriggere per un minuto nel burro la cipolla tritata e poi unire le patate; pepare, salare e lasciarle insaporire bene. Aggiungere quindi la carne, mescolare, tenere il recipiente sul fuoco ancora per 10 minuti, appiattendo la preparazione con la paletta dei fritti: risulter‡ cosÏ come un tortino. Capovolgerlo su un piatto di portata piano e servirlo subito; Ë ottimo anche freddo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 6 Patate 6 Pomodori 1 Ciuffo Prezzemolo Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia al dente. Quando saranno intiepidite sbucciatele e tagliatele a rondelle. Mentre le patate cuociono, lavate e tagliate i pomodori a met‡ e capovolgeteli su un piano inclinato per far loro perdere l’acqua, poi affettateli. Prendete una pirofila e ungetela con olio, alternate le patate e i pomodori a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, salando e pepando ogni strato. Finite con un po’ di prezzemolo tritato e olio. Cuocete in forno a 180 gradi per mezz’ora e portate in tavola nella pirofila. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 3 Patate 2 Arance 1 Cipolla 1 Cetriolo Sale Pepe 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Arancia (scorza Grattugiata) Preparazione: Lessare 3 patate in acqua salata, sbucciarle ancora calde e affettarle. Porle in un’insalatiera con 2 arance sbucciate a vivo e affettate, 1 cipolla tritata e 1 cetriolo affettato sottilmente. Salare, pepare e condire con 6 cucchiai d’olio d’oliva e la buccia grattugiata di un’arancia. Servire quando le patate sono ancora tiepide. ...

Ingrediente principale: Topinambur Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Topinambur 800 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 20 Cl di Latte Sale Preparazione: Lessate o cuocete a vapore separatamente patate e topinambur, sbucciateli, passate entrambi allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una casseruola, ponete sul fuoco a fiamma bassa, unite il burro e quando Ë stato ben assorbito cominciate a versare poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando. Quando il purË Ë diventato soffice e cremoso, salate, mescolate e ritirate. Servitelo caldo con arrosti di carne. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Melanzane 400 Grammi di Patate A Pasta Bianca 2 Cipolle Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Origano 1 Manciata Foglie Di Menta Peperoncino In Polvere Sale Grosso Sale Fino Preparazione: Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, tagliatele a cubetti non troppo piccoli (senza eliminare la buccia), cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare per circa 15 minuti per eliminare l’acqua amarognola. Subito dopo, sciacquatele ed asciugatele con fogli di carta assorbente. In una padella antiaderente, lasciate riscaldare l’olio e immergete le melanzane cuocendole a fiamma alta e girandole con cura fino a quando non saranno colorite e croccanti. Nel frattempo, lessate le patate, lasciatele intiepidire, sbucciatele, tagliatele a cubetti della stessa dimensione delle melanzane. Sbucciate le cipolle, sciacquatele sotto l’acqua corrente, asciugatele, tagliatele a fettine sottili e lasciatele imbiondire in abbondante olio d’oliva per circa 7 minuti. Quando tutto sar‡ pronto, procuratevi un’insalatiera capiente e versate le melanzane, le patate, la cipolla rosolata, e condite con olio, aceto, sale, origano, peperoncino in polvere e foglie di mentuccia precedentemente sciacquate. Mescolate ben bene gli ingredienti e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 6 Patate Pancetta Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato Preparazione: Sbucciare e tagliare a dadi le patate. Scottarle in acqua bollente salata per 3 minuti, poi metterle in una teglia con un trito di pancetta olio d’oliva, burro fuso e passarle in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. Rigirarle 2 o 3 volte. Alla fine unire il prezzemolo tritato e mescolare. ...