Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Patate Lesse E Pelate 100 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Strutto Sale Preparazione: Rosolate nello strutto le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungete le patate dopo averle passate sulla grattugia grossa, mettete il sale, mescolatele per bene e fatele dorare voltandole spesso finchÈ diventano croccanti.
Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Note: Calorie: 130. Ingredienti: 1 Cipolla Tritata 2 Cetrioli Sott’aceto Tritati 2 Cucchiai di Capperi 1 Pomodoro Senza Semi Tagliato A Cubetti 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mescolare bene tutti gli ingredienti. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Rosmarino Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare le patate in acqua non salata senza far terminare la cottura. Sbucciarle e tagliarle a tocchetti. Sistemarle in una teglia unta di olio con il rosmarino. Farle dorare in forno e solo prima di portarle in tavola, salarle.
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ Dissalato Farina 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Costa Sedano 200 Grammi di Bieta A Costa Larga 7 Patate Piccole 2 Cucchiai di Sale Grosso 1 Cucchiaino Peperoncino Secco 1 Brocca Acqua Calda 1 Bicchiere di Passata Di Pomodoro 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Scaldare bene 2 padelle, tagliare a pezzi grossi il baccal‡ passarlo nell’olio poi nella farina e farlo arrostire nella padella(senza olio); quando Ë pronto da una parte girarlo. Tritare la cipolla e farla tostare nell’altra padella; quando ha rilasciato i suoi profumi aggiungere il sedano a piccoli fammiferini, l’aglio schiacciato, poi un po’ d’acqua; un paio di minuti ed aggiungere anche il baccal‡ gia cotto, tritare a coltello le biete e aggiungerle alla padella; a met‡ cottura aggiungere il pomodoro passato, a fine cottura salare e pepare. Tagliare in due le patate strofinarle nel sale grosso, metterle su una teglia e in forno a 220 gradi per circa 20/25 minuti. Sfornarle pulirle con un tovagliolo, incidere una croce e schiacciale. Impiattare il baccal‡ con la bieta e le patate al sale per contorno. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 5 Patate 1 Cipolla 1 Peperone Giallo In Salamoia Sale Maionese 1 Spruzzo Tabasco Preparazione: Lessare le patate, farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a fettine. Cospargerle con anelli sottili di cipolla, qualche filetto di peperone e salarle. Condirle con maionese aromatizzata con uno spruzzo di Tabasco.
Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 500 Grammi di Pesce Spada In Tranci 1000 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 3 Foglie Alloro 2 Prese Timo 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Pepe Nero 1/2 Cucchiaio di Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino Sale Per La Marinata: 4 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Presa Pepe Nero Sale Preparazione: Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e i pomodori, lavate il limone e tagliate gli ingredienti in rondelle fini. Fate riscaldare il forno a 170 gradi. Sistemate sul fondo di una pirofila le foglie di alloro ed il timo. Sistemateci sopra le patate, poi le cipolle ed infine i pomodori. Mescolate insieme il pepe, la paprica, il cumino, il sale e l’olio. Spargete il tutto nella pirofila decorando con fette di limone. Cuocete le verdure in forno per 45 minuti. Nel frattempo preparate la marinata: sbucciate l’aglio e pestatelo, aggiungetevi la paprica, il pepe, il cumino ed il sale. Lasciate marinare in questa salsa i tranci di pesce per 30 minuti. Dopo che le verdure sono state in forno per 45 minuti disponetevi sopra i tranci di pesce, versatevi tutta la marinata, rimettete in forno per altri 15 minuti quindi servite in tavola. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Ricetta inviata da: Simona. Ingredienti: 4 Patate A Pasta Gialla 200 Grammi di Ricotta Di Pecora 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Fette Prosciutto Cotto 1 Mozzarella 2 Uova Prezzemolo Sale Noce Moscata Grattugiata Pepe Preparazione: Lessare le patate sbucciate in acqua salata. Ridurre le patate lessate in purea, aggiungere la ricotta, il parmigiano,la mozzarella tagliata a dadini, il sale, il prezzemolo tritato, la noce moscata grattugiata, il pepe ed amalgamare gli ingredienti rendendo l’impasto omogeneo. Ricoprire una pirofila con carta da forno e depositarvi l’impasto ottenuto a mattonella, ricoprire l’impasto con un’abbondante spolverata di parmigiano. Mettere la pirofila in forno preriscaldato e lasciar cuocere per 20 minuti a 180 gradi. Servire il tortino ben caldo. ...
Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 4 Filetti Di Rombo Di 100 G 500 Grammi di Patate 1 Cipolla 300 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 1 Gambo Sedano 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Zucchero Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a dadini, tenerle in acqua fredda per 5 minuti, scolarle e asciugarle. Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente. Far scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini. Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Tagliare le olive verdi a met‡; lavare i capperi. In un tegame con un poco d’olio far appassire la cipolla, unire i dadini di pomodoro, i pezzetti di sedano, un pizzico di sale e pepe e cuocerli per 15 minuti. Aggiungere le olive, i capperi, aceto e zucchero; continuare la cottura per 3 minuti. In un altro tegame far scaldare l’olio rimasto e cuocervi le patate mescolandole di tanto in tanto; salarle, unirle al composto precedente e farle insaporire per un minuto. Lavare i filetti di rombo, asciugarli e dividerli in 2-3 pezzi. In una padella antiaderente far scaldare l’olio rimasto, adagiarvi i pezzi di rombo, farli rosolare per 3-4 minuti facendoli dorare leggermente dalle due parti e insaporirli con un pizzico di sale e pepe. Distribuire la caponata di patate sul piatto di portata e adagiarvi sopra i pezzi di rombo. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Vitello 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco Farina Sale Preparazione: Infarinare le fettine, metterle in una padella con il burro gi‡ soffritto, farle rosolare da entrambe le parti, salarle e bagnarle con il Marsala. Cuocere per circa 5 minuti e servire con contorno di patate fritte.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 2 Uova 2 Patate A Pasta Bianca 75 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Sale 1 Cubetto Lievito Di Birra Latte Olio D’oliva Preparazione: La prima cosa da fare Ë preparare le patate, quindi, lavatele con cura, lessatele e dopo averle private della buccia passatele nello schiacciapatate. A parte, su un piano di lavoro, versate a fontana la farina, aggiungete le uova, il burro che avrete precedentemente lasciato ammorbidire tenendolo fuori dal frigorifero, il sale, e le patate. Lavorate l’impasto per un po’ fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati tra di loro. Nel frattempo, sciogliete il lievito di birra in 1/2 bicchiere di latte e aggiungetelo all’impasto. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto piuttosto elastico dal quale formerete panini pi˘ piccoli che schiaccerete leggermente con il palmo della mano e lascerete lievitare per circa 2 ore. Per finire, friggete i panini in olio bollente e toglieteli dal fuoco dopo averli fatti dorare. In ultimo, adagiateli in un piatto piano da portata che avrete precedentemente ricoperto con carta assorbente, e lasciateli scolare per un po’. Accorgimento: se l’impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungete ancora un po’ di farina. Suggerimento: subito dopo aver fritto i panini, tagliateli e farciteli con fettine sottili di salame piccante o altro. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 80 Grammi di Formaggio Fontina 80 Grammi di Formaggio Taleggio 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 350 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 2 Uova Salvia Sale Preparazione: Lessate e passate le patate allo schiacciapatate. Mescolate al purË farina, uova e sale. Lavorate con le mani per ottenere un impasto elastico e con il matterello stendetelo a forma di disco alto un centimetro. Adagiatelo su un telo da cucina. Tagliate i formaggi a fettine, distribuitele sulla superficie di patate e, aiutandovi con il telo, arrotolatelo. Legate le estremit‡ dell’involucro con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata 20 minuti. Scolatelo, lasciatelo raffreddare. Svolgete il telo con delicatezza e appoggiate il rotolo su un asse di legno. Tagliatelo a fettine spesse un centimetro circa. Conditele con abbondante formaggio grattugiato e burro caldo fuso a bagnomaria insaporito con alcune foglie di salvia. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Patate 1/2 Cubetto Lievito Di Birra Fresco 10 Cl di Acqua 1 Cucchiaino Sale 300 Grammi di Farina Preparazione: Gli ingredienti sono per 50 focaccine piccole. Sbriciolate il lievito in una ciotola capiente e diluitelo con l’acqua. Unite un cucchiaino di sale e un quarto della farina (circa 75 g). Mescolate e coprite. Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e metteteli in una casseruola. Salate e cuocete le patate finchÈ saranno tenere, quindi scolatele bene e passatele attraverso lo schiacciapatate direttamente nella ciotola con il lievito. Mescolate e unite la farina necessaria per ottenere una pasta da pane che lavorerete per alcuni minuti su un piano infarinato. Coprite di nuovo e lasciate lievitare per almeno due ore. Stendete la pasta nello spessore di circa 1 cm e ritagliate tanti dischetti con un tagliabiscotti o con il bordo di un bicchierino. Allineateli dentro teglie foderate con carta da forno e coprite con strofinacci. Lasciate lievitare per un’altra ora e cuocete le focaccine a 190 gradi per 10 minuti. ...