Patate

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette Trota Affumicata Passato Di Patate 50 Grammi di Gamberetti Lessati 100 Grammi di Maionese 1 Cucchiaino Salsa Worcester Sale Preparazione: Amalgamare bene passato di patate, gamberetti frullati, salsa Worcester e maionese e regolare di sale. Utilizzando stampi di alluminio o cartone dare alle fette di trota la forma di coni. Mettere il composto preparato in una tasca per dolci con bocchetta a stella e riempire i coni di trota. Disporre su un piatto da portata e decorare a piacere. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa D’agnello 2 Carciofi 2 Patate 1 Cipolla Vino Bianco 2 Fette Pane 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Per Il Brodo Di Carciofi: 100 Cl di Acqua Alcuni Gambi Carciofo Farina Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a spicchi i carciofi e rosolarli in padella con olio, aglio e cipolla tritata; sfumare col vino bianco e portarli a cottura con brodo di carciofi (ottenuto tostando la farina in una casseruola con olio ed i gambi di carciofi, coprendo a filo con acqua fredda e lasciando sbollire per circa 30 minuti) dopo aver aggiunto le patate lessate, sbucciate e tagliate a pezzetti. In una padella a parte con olio rosolare la polpa di agnello pulita dal grasso e dalle nervature; salare, pepare e servire con i carciofi e patate e con una bruschetta di pane strofinato con aglio. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Salmone Affumicato 3 Patate 3 Cucchiai di Olive Nere Snocciolate 30 Grammi di Burro 2 Acciughe Cetriolini Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate. Frullate il salmone a pezzetti con le olive, il burro fuso, le acciughe, sale e pepe. Amalgamate il frullato al passato di patate e lavorate sino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo imburrato, pareggiate, la superficie e ponete in frigorifero 6 ore. Sformate il patÈ, guarnite con i cetriolini ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 4 Cucchiai di Farina 1 Tuorlo D’uovo 2 Albumi D’uovo Montati A Neve Birra Chiara Olio D’oliva Sale Preparazione: Pelare le patate e affettarle sottili. In una terrina mescolare la farina con il tuorlo e tanta birra quanta ne serve per ottenere una crema fluida, salare e unire 1 cucchiaio di olio. Incorporare alla pastella gli albumi. Tuffare le fette di patate nella pastella e friggerle in abbondante olio bollente. Levarle dal fuoco man mano che appaiono dorate e croccanti. Salarle e servirle ben calde. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Acciughe 2 Cipolle Di Tropea 3 Patate 3 Pomodori Tondi Maturi Prezzemolo Pangrattato Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Eviscerare, diliscare le acciughe e privarle della testa. Lavarle in acqua e aceto e asciugarle. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Affettare le patate e lo stesso fare coi pomodori sbollentandoli. Accomodare a strati acciughe in una una pirofila oliata, patate, cipolle e pomodori, salando e pepando ogni strato, spolverizzandovi prezzemolo tritato e irrorando d’olio. Rifinire col pangrattato e infornare. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 4 Uova 6 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Brodo 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate; rassodate le uova, togliete loro i tuorli,sbriciolateli con i rebbi di una forchetta e uniteli alle patate. Condite il composto con l’olio versato a filo, il brodo e l’aceto; salate e cospargete di prezzemolo tritato. Servite con petti di pollo bolliti. ...

Ingrediente principale: Haddock Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Haddock 50 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 1/2 Limone 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Tagliare in quattro un filetto di haddock, lavarlo e sgocciolarlo. In una pentola capiente versare il latte con altrettanta acqua, portarlo a ebollizione dolcemente. Mantenendo il fuoco basso e la superfice increspata da un fremito, deporvi i pezzi di pesce. Dopo dieci minuti di cottura togliere i pezzi di eglefino. In un pentolino far fondere il burro con il sugo di limone. Versare questa salsa sul pesce deposto su un piatto di portata caldissimo. Si guarnisce questo piatto di pesce con patate pelate e bollite a pezzi, accuratamente scolate. Al momento del servizio esse vanno spolverate con prezzemolo finemente tritato e decorate con una mezza fetta di limone. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Per˘. Ingredienti: Patate 1 Peperone Verde 1/4 Peperone Rosso 1 Peperoncino Pangrattato 1/4 Tazza Succo Di Limone 1 Confezione Ricotta 1 Tazza Latte 1 Confezione Panna (confezioni Da 25 Cl) 1 Tazzina Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate lessare in acqua leggermente salata delle patate farinose di grandezza media (la quantit‡ dipende dalle persone), pelatele e tagliatele a rondelle spesse circa un dito. A parte preparate la salsa con: 1 peperone verde, 1/4 di peperone rosso 1 peperoncino, pangrattato (quanto basta ad ottenere una consistenza cremosa e semidensa), 1/4 di tazza di succo di limone, 1 confezione di ricotta, 1 tazza di latte, 1 confezione di panna (25 cl), 1 tazzina di olio d’oliva, sale (deve venire leggermente salata perchÈ le patate tendono ad ammortizzare il sapore) Fare bollire 5 minuti i peperoni metterli nel robot e frullarli con un po’ di acqua calda (una tazza), il pane, l’olio,la panna, la ricotta ecc.; le patate si servono su un letto di insalata fresca,coperte dalla salsa (fatta raffreddare) e guarnite con uova sode tagliate a rondelle e olive nere (di quelle grandi carnose e violacee). ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Galizia. Ingredienti: 1000 Grammi di Pesce (merluzzo, Pesce Persico) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Brunoise Di Cipolla 2 Spicchi di Aglio Tritato 50 Grammi di Sedano 50 Grammi di Carote 400 Grammi di Peperoni Verdi 250 Grammi di Pomodori 600 Grammi di Patate Sale Pepe Bianco 1 Foglia Alloro 12 Cl di Vino Bianco Secco 25 Cl di Acqua O Fumet Di Pesce (v. Ricetta) ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Moscardini 500 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Limone 2 Foglie Alloro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare le patate con la buccia. Mondare i moscardini eliminando l’osso interno, il becco, gli occhi e la vescichetta. Lavarli in acqua corrente. Lessare i moscardini in acqua salata, con 2 cucchiai di aceto di vino, il succo del limone e l’alloro. Cuocerli per circa 15 minuti e scolarli quando saranno teneri. Tenerli in caldo. Pelare le patate lesse, affettarle e porle sul piatto da portata, ricoprirle con i moscardini e guarnire con il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di Polpa Di Zucca Pulita 700 Grammi di Patate A Pasta Gialla (non Farinose) 300 Grammi di Besciamella 1 Cipolla Noce Moscata 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Dividete la zucca a fette dello spessore di un dito, sistematela su una placca foderata con carta forno, copritela con altra carta e cuocetela in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti, quindi riducetela a cubetti. Pelate le patate, tagliatele a dadi e lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata. Sbucciate e affettate la cipolla, poi rosolatela in un tegame con 50 g di burro. Unite la zucca, le patate, noce moscata, sale e pepe e cuocete a fuoco vivace per 4-5 minuti. Trasferite quindi la met‡ della preparazione in una pirofila imburrata e distribuitevi sopra la met‡ della besciamella. Ripetete il procedimento una seconda volta, poi passate la pirofila in forno gi‡ caldo a 200 gradi e cuocete per circa 20 minuti. Accendete infine il grill del forno e cuocete ancora per qualche minuto, in modo da far gratinare la superficie. Servite il gratin caldo o tiepido. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 10 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 2500 Grammi di Carne Di Manzo Sale Pepe Bianco 40 Grammi di Paprica Dolce 50 Grammi di Farina 2000 Grammi di Cipolle 15 Cl di Olio D’oliva 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 50 Cl di Brodo Di Manzo 4 Peperoni Rossi 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Spicchio di Aglio Tritato 100 Grammi di Burro ...