Patate

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe Pangrattato 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare ed affettare sottilmente le patate. Disporle in una teglia larga e unta con olio. Lavare e asciugare le acciughe gi‡ diliscate e aperte, passarle nel succo dei limoni. Mescolare al pangrattato l’aglio tritato molto finemente ed il prezzemolo. Premere le acciughe sul pangrattato da entrambi i lati poi disporle sulle patate. Irrorare con olio e salare. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Patate Non Farinose 500 Grammi di Funghi Freschi (porcini O Altri) 60 Grammi di Burro O Margarina Vegetale 1 Spicchio D’aglio Schiacciato 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Uova 20 Cl di Panna Liquida Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele e fatele cuocere in acqua salata, poi tagliatele a fette. Pulite i funghi, tagliateli a fette e cuoceteli nel burro rosolato con l’aglio (che poi toglierete) per circa 20 minuti, bagnandoli con poco brodo se asciugassero troppo. Salateli e pepateli. Imburrate abbondantemente una pyrex e coprite il fondo con le fette i patate, cospargetele con la met‡ del formaggio e terminate con lo strato di funghi. Formate quattro leggeri incavi, cospargete con il rimanente formaggio e in ogni incavo rompete un uovo cercando di non romperne il tuorlo. Condite con sale e pepe e su tutto versate la panna. Mettete la pyrex in forno caldo (200 gradi) per circa 10 minuti, finchÈ le uova siano rapprese. Servite nello stesso recipiente. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 400 Grammi di Patate 100 Grammi di Ruta 500 Grammi di Pelati 1 Cipolla 1/2 Bicchierino Olio D’oliva Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Pelare le patate e lessarle in acqua salata. Quando saranno quasi cotte unire i rigatoni e la ruta. Soffriggere cipolla e aglio nell’olio d’oliva, unire i pelati passati, sale e cuocere finchÈ la salsa sar‡ densa. Scolare la pasta, patate e ruta e versarle in una terrina, condire con il sugo, spolverizzare con pecorino e servire subito. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Olio Di Semi Di Mais Sale Preparazione: Taglio le patate a bastoncini le lascio 10 minuti in acqua, le sciacquo abbondantemente e poi le lascio sgocciolare. Le precuocio in olio di semi di mais a 160 gradi fino a quando non cominciano a cambiare colore. 5 minuti prima di servire in tavola le tuffo nuovamente nell’olio caldo a 180/185 gradi per 5 minuti che normalmente sono sufficienti a dorarle. Le passo sulla carta per assorbire il restante olio una spruzzata di sale e le servo ben calde ed il gioco Ë fatto. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Pollo 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Prezzemolo Preparazione: In una teglia unta d’olio si fa soffriggere la cipolla e dopo aver aggiunto il pollo tagliato a pezzi, il rosmarino, il prezzemolo, il vino bianco e il sale, si inizia la cottura nel forno caldo. A met‡ cottura, si aggiungono le patate tagliate a tocchetti e si attende che sia il pollo che le patate siano ben dorati per servirli a tavola. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Gialla 800 Grammi di Merluzzo 8 Noci 4 Acciughe 2 Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Rosmarino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, unite la cipolla tritata e fatela colorire. Aggiungete l’aglio, le noci tritate e le acciughe diliscate e dissalate. Fate rosolare per alcuni minuti, poi unite i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, il rosmarino e il prezzemolo tritati. Cuocete 10 minuti e unite il merluzzo sminuzzato, le patate a dadini, sale e pepe. Cuocete un’ora circa o fino a quando le patate sono quasi sfatte e il sugo addensato. Nel frattempo fate la polenta. Rovesciatela sul piatto da portata tenuto al caldo e al centro disponetevi il merluzzo con la salsa. Servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Chianti Montalbano DOCG, Taburno Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Maggiorana Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Vecchie 100 Grammi di Foglie Di Borraggine 100 Grammi di Erbette 300 Grammi di Farina Bianca 1 Uovo Intero 500 Grammi di Pomodori Ramati 2 Rametti Maggiorana 40 Grammi di Ricotta Da Grattugiare 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe Nero Preparazione: Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua gi‡ a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele. Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi. Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l’uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale. Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla. Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 6 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 150 Grammi di Mozzarella 4 Uova Farina Pangrattato Prezzemolo Tritato Noce Moscata 1/2 Cipolla Bianca 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e pelatele quando sono ancora calde. Passate le patate allo schiacciapatate raccogliendo il passato in una terrina. Fate sciogliere al fuoco in una casseruola il burro, quando Ë caldo unite la cipolla tritata finemente e fatela appassire a fuoco dolce. Unite il passato di patate, profumate con un pizzico di noce moscata e lasciate asciugare la purea a fuoco basso mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno. Levate dal fuoco la purea, salate, pepate e unite, uno alla volta, 2 tuorli, quindi incorporate anche l’emmenthal grattugiato. Con il composto ottenuto preparate delle crocchette, incavatele un poco, introducete in ciascuna qualche dadino di mozzarella, quindi arrotolate di nuovo le crocchette con le mani per richiudere la mozzarella. Passate le crocchette nella farina, poi nelle rimanenti uova sbattute, quindi nel pangrattato. Friggete le crocchette in abbondante olio bollente e servitele ben calde spolverizzate di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 5 Patate 1 Vasetto Yogurth (vasetti Da 125 G) Maionese 1 Punta Senape 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Preparazione: Lessate le patate in acqua salata, oppure fatele cuocere a vapore. Quando sono cotte sbucciatele, lasciatele raffreddare, poi affettatele e mettetele in una insalatiera. In una terrina a parte mescolate lo yogurth con maionese, unite una punta di senape, e condite le patate con questa salsa. Cospargete di prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 241. Ingredienti: 8 Fasolari 400 Grammi di Seppioline Pulite 200 Grammi di Patate 200 Grammi di Sedano Rapa 3 Funghi Porcini 1 Spicchio di Aglio 5 Cl di Brodo Di Verdure 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Limone (succo) 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate intere per 40 minuti circa finchÈ saranno tenere, quindi pelatele e lasciatele intiepidire. Poi tagliatele a tocchetti. Dividete il corpo delle seppioline dai tentacoli, apritele, tagliatele a grossi triangoli e incidetele con tagli a graticola. Lavate i fasolari e fateli aprire in una padella con un cucchiaio d’olio e il vino. Pulite il sedano, tagliatelo a fette sottili e sbollentatelo in acqua salata per un minuto. Fate insaporire in una padella con 2 cucchiai d’olio e l’aglio i tentacoli, le seppioline e il sedano per un minuto, poi unite il brodo, il prezzemolo tritato e cuocete coperto per 15 minuti a fuoco dolce. Aggiungete le patate e lasciate le insaporire per 2 minuti. Trasferite il tutto in un’insalatiera, unite i fasolari, i porcini a fettine e prima di servire condite con il succo di limone, l’olio rimasto, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Eglefino Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 4 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Pomodori 1 Cipolla 30 Cl di Brodo Di Magro Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Secco 6 Tranci Eglefino 2 Cucchiai di Prezzemolo 3 Ciuffi di Prezzemolo 15 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Farina 55 Grammi di Burro Pepe Di Caienna 12 Rondelle Pane Raffermo 6 Fette Pancetta Affumicata 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Bacon (fette Da 200 G) 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare un po’ al dente le patate con la buccia,quindi sbucciarle. Tritare le erbe, tagliare il bacon a dadini e friggerlo in poco olio. Tagliare le patate a tocchetti, mescolarle al bacon e insaporirle con le erbe. Salare, pepare e trasferire la preparazione in una teglia da forno unta con poco olio. Irrorare le patate con un filo di olio e passarle in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, mescolando spesso. ...