Pepe Nero

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Carota Sedano Cipolla Aglio 2 Pomodori San Marzano 100 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Preparare un battuto di cipolla, carota, sedano e brasarlo nell’olio con l’aglio. Togliere l’aglio e unire i pomodori frantumati. Unire i fagioli, dare una girata e allungare col brodo vegetale fino a coprirli; incoperchiare e portare lentamente a cottura, unendo brodo man mano che serve a mantenere lenta la preparazione e verso la fine salare e pepare. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Rosetta Di Manzo (o Scannello Di Manzo) 1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere 1 Cucchiaino Timo In Polvere 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere 2 Cucchiaini Pepe Nero 4 Cucchiaini Sale 2 Foglie Alloro Poco Olio D’oliva Preparazione: Mescolate le spezie e il sale, spargetele sul tagliere e strofinatevi la carne da tutti i lati in modo da insaporirla bene. Legatela con lo spago da cucina e cuocetela in un tegame alto con poco olio facendola prima rosolare a fiamma vivace su tutti i lati e poi proseguendo la cottura a tegame coperto per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 200 Grammi di Baccal‡ Ammollato 250 Grammi di Ceci Lessati 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Tagliate a pezzi il baccal‡ e mettetelo in una padella con l’aglio, copritelo con l’acqua e fatelo cuocere per 10 minuti. Unite i ceci e fate cuocere per altri 2 minuti. Versate il tutto sulle fette di pane bruscato e irrorate con un filo d’olio, salate, pepate e servite. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Formaggio Roquefort 50 Grammi di Gherigli Di Noci Sale Pepe Nero In Grani Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mescolare il mascarpone con il roquefort sbriciolato e con le noci tritate. Salare e pepare. Lessare le penne al dente e condirle con la salsa preparata, mescolare e cospargere con il formaggio grattugiato.

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcuni Rametti Origano Alcuni Rametti Maggiorana 1 Rametto di Rosmarino Alcuni Rametti Timo 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Pepe Nero 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavare le erbe aromatiche, asciugarle delicatamente e tritarle. Versare in una ciotola il vino, l’olio, un pizzico di sale e pepe e battere gli ingredienti con una forchetta, unirvi infine le erbe aromatiche. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 50 Grammi di Salame A Dadini 1 Cipolla 40 Grammi di Burro Prezzemolo Pepe Nero Sale Preparazione: Affettare la cipolla e farla appassire in 10 g di burro. Sbattere le uova, incorporarvi il salame, la cipolla e il prezzemolo tritato. Salare con moderazione e pepare. Fondere il resto del burro in una padella e versarvi il composto. Quando sar‡ rappreso rigirarlo e cuocerlo dall’altro lato per pochi minuti. Servire la frittata ben calda. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 800 Grammi di Pomodori Maturi 2 Cipollotti Nocerini Basilico Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Mondare i cipollotti, lavarli e tagliarli a rondelle; imbiondirle nell’olio e unirvi i pomodori spellati e tagliati a filetti; salare e cuocere per 30 minuti, facendo restringere. Unire il basilico. In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai d’olio; rompervi le uova, farle rapprendere un po’ e unirvi qualche cucchiaio di pomodoro, salare e pepare e cuocere a puntino. Servire con accanto il resto del sugo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provola Affumicata Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Formaggio Provola Affumicata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Nero Appena Macinato Preparazione: Tagliate la provola a fette alte 1 cm, pennellatela con l’olio, pepate abbondantemente e cuocete le fette sulla griglia o in una padella appena unta, girandole non appena cominciano a fondere.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Latte 1 Spolverata Noce Moscata Pepe Nero Preparazione: Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Frullate nel mixer la ricotta col pecorino e col parmigiano grattugiati, se necessario diluite con un po’ di latte. Salate e pepate, versate il composto in una insalatiera capace. Scolate la pasta al dente nella ciotola, condite con un filo d’olio d’oliva, una spolverata di noce moscata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Burro Sale Pepe Nero Basilico Preparazione: Pelare l’aglio e affettarlo al velo. In 4 padellini far sciogliere 10 g di burro in ognuno e farvi dorare l’aglio. Sgusciare un uovo in ogni padellino e cuocerlo per 3 minuti. Salare, pepare e decorare con foglie di basilico fresco. Servire subito.

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcuni Rametti Origano Alcuni Rametti Maggiorana 1 Rametto di Rosmarino Alcuni Rametti Timo 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Pepe Nero 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavare le erbe aromatiche, asciugarle delicatamente e tritarle. Versare in una ciotola il vino, l’olio, un pizzico di sale e pepe e battere gli ingredienti con una forchetta, unirvi infine le erbe aromatiche. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 625 Grammi di Baccal‡ Salato Ammollato 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cipolle Tagliate A Rondelle 3 Spicchi di Aglio 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 400 Grammi di Patate Bollite E Tagliate A Cubetti Di 2,5 Cm Di Lato Sale Pepe Nero Macinato Al Momento 3 Uova Sode Tagliate A Spicchi 12 Olive Verdi Snocciolate E Tagliate A Rondelle Preparazione: Fate lessare il baccal‡ per 5 minuti nell’acqua bollente. Scolatelo, spellatelo e ricavatene alcuni filetti. Portate il forno a 220 gradi. Nel frattempo riscaldate l’olio d’oliva, e fate appassire le cipolle con l’aglio ed il prezzemolo finchÈ non saranno appassiti. Aggiungete i filetti di baccal‡ e le patate e fate cuocere per circa 10 minuti. Trasferite il tutto in un piatto da portata e guarnite con le uova e le rondelle di olive. ...