Pepe Nero on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Fagioli In Umido

Tue, 30 Apr 2013 09:25:30 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Carota Sedano Cipolla Aglio 2 Pomodori San Marzano 100 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Preparare un battuto di cipolla, carota, sedano e brasarlo nell’olio con l’aglio. Togliere l’aglio e unire i pomodori frantumati. Unire i fagioli, dare una girata e allungare col brodo vegetale fino a coprirli; incoperchiare e portare lentamente a cottura, unendo brodo man mano che serve a mantenere lenta la preparazione e verso la fine salare e pepare.

Manzo Saporito

Sun, 28 Apr 2013 17:07:37 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Rosetta Di Manzo (o Scannello Di Manzo) 1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere 1 Cucchiaino Timo In Polvere 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere 2 Cucchiaini Pepe Nero 4 Cucchiaini Sale 2 Foglie Alloro Poco Olio D’oliva

Preparazione:

Mescolate le spezie e il sale, spargetele sul tagliere e strofinatevi la carne da tutti i lati in modo da insaporirla bene. Legatela con lo spago da cucina e cuocetela in un tegame alto con poco olio facendola prima rosolare a fiamma vivace su tutti i lati e poi proseguendo la cottura a tegame coperto per 20 minuti.

Bruschetta Con Ceci E Baccal‡

Sun, 28 Apr 2013 00:35:48 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 200 Grammi di Baccal‡ Ammollato 250 Grammi di Ceci Lessati 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

Tagliate a pezzi il baccal‡ e mettetelo in una padella con l’aglio, copritelo con l’acqua e fatelo cuocere per 10 minuti. Unite i ceci e fate cuocere per altri 2 minuti. Versate il tutto sulle fette di pane bruscato e irrorate con un filo d’olio, salate, pepate e servite.

Penne Alle Noci

Sat, 27 Apr 2013 11:50:02 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Formaggio Roquefort 50 Grammi di Gherigli Di Noci Sale Pepe Nero In Grani Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Mescolare il mascarpone con il roquefort sbriciolato e con le noci tritate. Salare e pepare. Lessare le penne al dente e condirle con la salsa preparata, mescolare e cospargere con il formaggio grattugiato.

Marinata Alle Erbe

Sun, 21 Apr 2013 16:03:41 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcuni Rametti Origano Alcuni Rametti Maggiorana 1 Rametto di Rosmarino Alcuni Rametti Timo 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Pepe Nero 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lavare le erbe aromatiche, asciugarle delicatamente e tritarle. Versare in una ciotola il vino, l’olio, un pizzico di sale e pepe e battere gli ingredienti con una forchetta, unirvi infine le erbe aromatiche.

Frittata Rognosa (2)

Thu, 18 Apr 2013 04:10:28 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

5 Uova 50 Grammi di Salame A Dadini 1 Cipolla 40 Grammi di Burro Prezzemolo Pepe Nero Sale

Preparazione:

Affettare la cipolla e farla appassire in 10 g di burro. Sbattere le uova, incorporarvi il salame, la cipolla e il prezzemolo tritato. Salare con moderazione e pepare. Fondere il resto del burro in una padella e versarvi il composto. Quando sar‡ rappreso rigirarlo e cuocerlo dall’altro lato per pochi minuti. Servire la frittata ben calda.

Uova Pasticciate

Wed, 17 Apr 2013 21:00:41 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 800 Grammi di Pomodori Maturi 2 Cipollotti Nocerini Basilico Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Mondare i cipollotti, lavarli e tagliarli a rondelle; imbiondirle nell’olio e unirvi i pomodori spellati e tagliati a filetti; salare e cuocere per 30 minuti, facendo restringere. Unire il basilico. In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai d’olio; rompervi le uova, farle rapprendere un po’ e unirvi qualche cucchiaio di pomodoro, salare e pepare e cuocere a puntino. Servire con accanto il resto del sugo.

Provola Ai Ferri (2)

Mon, 15 Apr 2013 15:51:04 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provola Affumicata

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Formaggio Provola Affumicata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Nero Appena Macinato

Preparazione:

Tagliate la provola a fette alte 1 cm, pennellatela con l’olio, pepate abbondantemente e cuocete le fette sulla griglia o in una padella appena unta, girandole non appena cominciano a fondere.

Spaghetti Del Pastore (2)

Tue, 09 Apr 2013 12:51:08 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Latte 1 Spolverata Noce Moscata Pepe Nero

Preparazione:

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Frullate nel mixer la ricotta col pecorino e col parmigiano grattugiati, se necessario diluite con un po’ di latte. Salate e pepate, versate il composto in una insalatiera capace. Scolate la pasta al dente nella ciotola, condite con un filo d’olio d’oliva, una spolverata di noce moscata e servite subito.

Uova All'aglio

Tue, 09 Apr 2013 05:06:34 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 4 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Burro Sale Pepe Nero Basilico

Preparazione:

Pelare l’aglio e affettarlo al velo. In 4 padellini far sciogliere 10 g di burro in ognuno e farvi dorare l’aglio. Sgusciare un uovo in ogni padellino e cuocerlo per 3 minuti. Salare, pepare e decorare con foglie di basilico fresco. Servire subito.

Salsa Marinata Alle Erbe

Mon, 08 Apr 2013 09:56:29 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Baccal‡ Con Olive E Patate

Sun, 07 Apr 2013 09:44:42 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

625 Grammi di Baccal‡ Salato Ammollato 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cipolle Tagliate A Rondelle 3 Spicchi di Aglio 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 400 Grammi di Patate Bollite E Tagliate A Cubetti Di 2,5 Cm Di Lato Sale Pepe Nero Macinato Al Momento 3 Uova Sode Tagliate A Spicchi 12 Olive Verdi Snocciolate E Tagliate A Rondelle

Preparazione:

Fate lessare il baccal‡ per 5 minuti nell’acqua bollente. Scolatelo, spellatelo e ricavatene alcuni filetti. Portate il forno a 220 gradi. Nel frattempo riscaldate l’olio d’oliva, e fate appassire le cipolle con l’aglio ed il prezzemolo finchÈ non saranno appassiti. Aggiungete i filetti di baccal‡ e le patate e fate cuocere per circa 10 minuti. Trasferite il tutto in un piatto da portata e guarnite con le uova e le rondelle di olive.

Uova Nel Guscio

Sat, 06 Apr 2013 11:19:31 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova Prezzemolo Aneto Erba Cipollina Pepe Nero Sale 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Pangrattato Paprica

Preparazione:

Fate rassodare le uova; lasciatele raffreddare poi tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza e facendo attenzione a non rompere il guscio estraete prima i tuorli e poi gli albumi. Tritate i tuorli e gli albumi. Tritate anche il prezzemolo, l’erba cipollina e l’aneto e unite il tutto al trito di uova. Unite 60 g di burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e mescolate il tutto salando e pepando. Riempite con il composto i gusci delle uova, spolverizzate con pangrattato, paprica, emmenthal grattugiato e riccioli di burro, quindi fateli gratinare in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti.

Zucchine Alla Menta Con Peperone

Thu, 04 Apr 2013 15:08:57 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

6 Zucchine 4 Foglie Menta 30 Grammi di Peperoni Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Finocchio Selvatico Fresco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Lavare le zucchine e privarle delle parti terminali. Affettarle diagonalmente con l’affettatrice ricavandone fettine ovali, sottili come un velo. Mettere al fuoco una padella con 1 bicchiere d’olio. Portarlo a temperatura, soffriggervi lo spicchio d’aglio e toglierlo una volta rosolato. Mettere le zucchine affettate e un rametto di finocchio selvatico nell’olio. Salare, pepare e cuocere le zucchine senza che arrostiscano. Togliere il rametto di finocchio selvatico e mettere le zucchine con il fondo di cottura in una ciotola. Spezzettare le foglie di menta e metterne un abbondate pizzico sopra le zucchine. Completare la preparazione con una abbondante manciata di peperone sbriciolato tagliato a fettine sottili. Servire freddo.

Sagne Alla Pugliese

Sun, 31 Mar 2013 11:30:18 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Lasagnette 6 Filetti D’acciughe Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Nero

Preparazione:

Dissalare le acciughe e tagliarle a pezzetti. Rosolare l’aglio schiacciato in poco olio, quindi eliminarlo. Unire le acciughe e farle sciogliere a fuoco basso. In un altro padellino tostare il pangrattato nell’olio. Cuocere le lasagnette, scolarle e condirle con l’olio e con il pangrattato, mescolare e pepare

Taralli 'nzogno E Pepe

Fri, 29 Mar 2013 08:40:40 +0000

Ingrediente principale:

Sugna

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 120 Grammi di Sugna 30 Grammi di Lievito Di Birra 2 Cucchiaini Pepe Nero

Preparazione:

Con gli ingredienti elencati ed un po’ di acqua tiepida, fate una pasta di media consistenza, lavorandola per 10 minuti. Quando la pasta sar‡ ben lavorata, dividetela in due parti e rotolando sotto le dita ciascun pezzo, foggiate due bastoncini di uguale lunghezza e della grossezza di una matita. Attorcigliando insieme i due bastoncini, otterrete un cordone che poi taglierete in pezzetti lunghi cm. 15, ciascuno dei quali chiuderete a ciambella rotonda. Disponete i taralli su di un panno infarinato e, coperti, lasciateli lievitare per circa 1 ora e mezza. Quando saranno rigonfi e morbidi, infornateli in forno quasi freddo, lasciandoli cuocere a fuoco moderato. Occorrer‡ un’ora, poichÈ i taralli dovranno essere biscottati anche internamente. Gli stessi taralli, se piccolissimi, (2 cm. di diametro) richiederanno naturalmente minore cottura. Facoltativa Ë l’aggiunta di pezzetti di mandorle sbucciate infilate nella parte superiore.

Branzino Alla Melagrana

Wed, 27 Mar 2013 19:51:00 +0000

Ingrediente principale:

Branzino

Persone:

Ingredienti:

1 Branzino Intero Da 1200 G 2 Melagrane Mature 1 Mazzetto di Aneto 1 Bicchiere di Vino Bianco Spumante 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero 1 Albume D’uovo

Preparazione:

Per il branzino: prendere il pesce e squamarlo con l’apposito strumento oppure con la lama di un coltello. Quindi, con un paio di forbici, tagliare le pinne tranne la coda, sventrarlo e pulirlo dalle interiora. Lavare il pesce sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di sangue. Sgranare le melagrane; lavare e tagliuzzare l’aneto. Poi, prendere un foglio di caria da forno e ritagliare un’ellisse in grado di racchiudere il branzino. Mettere al centro del foglio met‡ dei chicchi di melagrana, adagiarvi il pesce, salare, pepare e ricoprire il branzino con il resto della melagrana. Cospargere il pesce con l’aneto tagliuzzato. Sbattere l’albume d’uovo e usarlo per spennellare i bordi della carta da forno. Irrorare il pesce con l’olio d’oliva extra-vergine, versare lo spumante e richiudere il cartoccio facendo aderire i bordi bagnati d’albume. Accendere il forno a 180 gradi. Mettere il cartoccio su una placca e infornare per circa 25 minuti. Togliere il branzino dal forno e portarlo a tavola ancora nel cartoccio. Quando il cartoccio verr‡ aperto per distribuire le porzioni, l’involucro sprigioner‡ lutti i profumi catturati in cottura.

Ris In Cagnon

Mon, 25 Mar 2013 12:12:50 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

2 Note: Luogo: Valle D’aosta.

Ingredienti:

2 Foglie Salvia Sale 35 Grammi di Burro 65 Grammi di Formaggio Fontina 200 Grammi di Riso Pepe Nero

Preparazione:

Cuocere il riso. Scolarlo al dente. Lasciare da parte un pÚ d’acqua di cottura, da utilizzare se il piatto dovesse risultare troppo asciutto. Unire la fontina tagliata a piccoli pezzi. Fare colorire in un tegame la salvia con il burro e versare dentro il riso. Amalgamare bene e servire.

Calzone Verde

Wed, 20 Mar 2013 14:41:28 +0000

Ingrediente principale:

Bietola

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Di Pane 100 Grammi di Mozzarella 500 Grammi di Bietola 100 Grammi di Olive 4 Acciughe Sotto Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero

Preparazione:

Lessare la bietola e tritarla. Unirvi la mozzarella a dadini e le acciughe a pezzettini. Bagnare con olio, pepare e mescolare. Ricavare dalla pasta da pane una sfoglia rotonda dello spessore di 1/2 cm. Su met‡ di questa sistemare il composto, poi ripiegarla su se stessa premendo il bordo. Ungere la placca del forno, sistemarvi il calzone e cuocere a 220 gradi per 30 minuti circa.

Zuppa Di Funghi Misti

Wed, 20 Mar 2013 05:49:11 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi Autunnali Misti 100 Cl di Brodo Vegetale Aglio Prezzemolo Rosmarino Timo 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Farina Olio D’oliva Sale Pepe Nero

Preparazione:

Pulire i funghi dalla terra e strofinarli con un panno umido, quindi tagliarli a tocchi. Imbiondire aglio, rosmarino e timo in abbondante olio; saltarvi i funghi, poi, a fuoco pi˘ dolce, stufarli 15 minuti; salare, pepare. Sciogliere il burro, aggiungere la farina, tostare ed unire parte del brodo. Cuocere 10 minuti mescolando, aggiungere i funghi e il restante brodo, far cuocere altri 10 minuti e servire con il prezzemolo.

Lattughine Di Macinato Di Maiale Alla Senape

Mon, 18 Mar 2013 15:51:18 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Macinato Di Maiale 10 Foglie Insalata Lattuga 100 Grammi di Formaggio Fontina 1/2 Cipolla Rosmarino Salvia Pomodoro Senape Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Rosolare la cipolla, unirvi la carne, cuocere per pochi minuti, aggiungere rosmarino e salvia. Sbollentare le foglie di lattuga e raffreddare. Formare delle polpettine unendo la fontina a dadini e avvolgere nella lattuga. Infornare e servire guarnendo con il pomodoro e senape.

Karjalanpaisti

Thu, 14 Mar 2013 19:41:26 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Finlandia.

Ingredienti:

450 Grammi di Manzo A Cubetti 450 Grammi di Maiale A Cubetti 2 Carote Pelate Tagliate A Rondelle Cime Di Rapa 1 Cipolla 20 Bacche Pepe Nero 2 Foglie Alloro Sale Burro Acqua

Preparazione:

Dorate la carne in una padella con qualche noce di burro. Fatelo 200 g alla volta per ottenere un risultato migliore. A parte rosolate la cipolla poi mettete tutti gli ingredienti in una teglia a bordi alti. Unite abbastanza acqua da coprire la carne, mettete il coperchio e cuocete in forno a 150 gradi. Ogni tanto aprite lo sportello e mescolate. Lo stufato Ë pronto quando i cubetti di carne cominciano ad aprirsi (ci vorranno almeno 3 ore). Fate attenzione a non asciugare troppo la carne. Servite con patate bollite e condite con burro.

Provola Ai Ferri

Sun, 10 Mar 2013 12:43:30 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provola Dolce

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Formaggio Provola Dolce 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Nero Appena Macinato

Preparazione:

Tagliate la provola a fette alte 1 cm, pennellatela con l’olio, pepate abbondantemente e cuocete le fette sulla griglia o in una padella appena unta, girandole non appena cominciano a fondere.

Penne Ai Carciofi

Wed, 27 Feb 2013 04:20:15 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 300 Grammi di Cuori Di Carciofi 100 Grammi di Pancetta 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero

Preparazione:

Rosolare in una teglia la pancetta, il prezzemolo e l’aglio; dopo qualche minuto aggiungere i carciofi e lasciare insaporire. Salare, pepare, unire i pomodori ed incoperchiare la teglia, lasciando cuocere a fiamma moderata. Lessare la pasta, scolarla e condirla con la salsa; servire subito.

Riso Al Forno

Sun, 24 Feb 2013 08:40:16 +0000

Ingrediente principale:

Pisellini

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso Roma 150 Grammi di Pisellini Surgelati 400 Grammi di Formaggio Robiola 3 Albumi D’uovo 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Nero

Preparazione:

Cuocere il riso al dente e scolarlo. Lessare i pisellini in acqua salata e scolarli. In una zuppiera mescolare il riso, i pisellini e la robiola, salare, pepare e trasferire il composto in una pirofila imburrata. Montare gli albumi a neve sodissima e incorporarvi il grana dal basso in alto per non smontarli. Distribuire sul riso gli albumi. Infornare a 240 gradi per 3-4 minuti il tempo di far dorare gli albumi.

Zuppa Di Manzo E Uovo

Fri, 22 Feb 2013 23:14:55 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Manzo

Persone:

Ingredienti:

150 Cl di Brodo Di Carne 150 Grammi di Polpa Di Manzo 1 Costa Sedano 1 Uovo 3 Cipollotti Sale Pepe Nero

Preparazione:

Versate in una pentola il brodo di carne precedentemente preparato e portatelo a ebollizione. Aggiungete la carne tagliata a pezzettini piccolissimi (non tritata), il sedano sottilmente tagliato, una presa di sale e fate cuocere per circa un’ora. Trascorso questo tempo unite l’uovo sbattuto, mescolando velocemente e lasciando la pentola sul fuoco. Pepate la zuppa, versatela nelle ciotole individuali e cospargetela di cipollotti affettati sottilmente.

Rosso Fuoco

Mon, 18 Feb 2013 17:03:15 +0000

Ingrediente principale:

Whisky Irlandese

Persone:

Ingredienti:

1/5 Succo Di Pomodoro 1/5 Succo Di Limone 3/5 Whisky Irlandese 2 Spruzzi Salsa Worcester 1 Pizzico di Pepe Nero

Preparazione:

Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire in gotto, con altro ghiaccio.

Risotto Al Pepe Nero

Tue, 05 Feb 2013 07:15:05 +0000

Ingrediente principale:

Pepe Nero

Persone:

Ingredienti:

Risotto Brodo Vegetale (carota, Sedano E Cipolla) Pepe Nero 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Formaggio Parmigiano

Preparazione:

In un tegamino, olio e aglio in camicia far tostare il riso (senza vino). Bagnare con il brodo vegetale e portarlo a cottura. In una padellina antiaderente mettere del parmigiano grattugiato e formare delle cialdine. Impiattare il risotto e le cialdine.

Ostriche Fritte (2)

Tue, 29 Jan 2013 08:47:30 +0000

Ingrediente principale:

Ostriche

Persone:

Ingredienti:

36 Ostriche 2 Uova Battute 4 Cucchiai di Panna Densa Sale Pepe Nero Macinato Al Momento Pangrattato 120 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Olio D’oliva Alcuni Spicchi di Limone

Preparazione:

Sgusciate le ostriche. In una terrina battete le uova e la panna; salate e pepate a piacere. Immergete le ostriche nella miscela, poi passatele nel pangrattato e lasciatele riposare sopra un foglio di alluminio per 5 minuti. Sciogliete il burro in una grande padella da frittura, aggiungetevi l’olio, scaldate bene e fatevi dorare i molluschi. Servite immediatamente con spicchi di limone.

Olio Aromatizzato Per Carni Alla Griglia

Sat, 26 Jan 2013 03:14:54 +0000

Ingrediente principale:

Olio D’oliva

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Alloro Pepe Nero In Grani 1 Chiodo Di Garofano

Preparazione:

Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio.

Cosciotto Di Camoscio In SalmÏ

Fri, 25 Jan 2013 17:42:34 +0000

Ingrediente principale:

Camoscio

Persone:

Ingredienti:

1 Cosciotto Di Camoscio Da 4000 G 100 Grammi di Pancetta Tesa 30 Grammi di Cacao Amaro In Polvere (facoltativo) 250 Grammi di Carote 250 Grammi di Cipolle 250 Grammi di Sedano 2 Spicchi di Aglio 2 Bacche Ginepro 4 Chiodi Di Garofano 2 Foglie Alloro 1 Pezzetto Cannella 10 Grani Pepe Nero 10 Cl di Panna 150 Cl di Vino Sassella O Inferno 5 Cl di Grappa Olio D’oliva Sale 100 Grammi di Fegatino Di Camoscio (facoltativo)

Rotolo Agli Spinaci

Tue, 22 Jan 2013 17:03:35 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

1 Fetta Vitellone Da 800 G 500 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Lardo A Fettine Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo Aglio Erbette Aromatiche Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Distendere la fetta di carne e schiacciarla un po’. Salare e pepare. Accomodarvi gli spinaci lessati in un dito d’acqua salata, strizzati e mescolati ad abbondante formaggio e uovo. Coprire con le fette di lardo, arrotolare e legare. Imbiondire l’aglio nell’olio con un trito d’erbe aromatiche. Rosolarvi il rotolo e portarlo a cottura per 60 minuti circa col vino.

Don Pablo (2)

Sat, 19 Jan 2013 18:44:08 +0000

Ingrediente principale:

Rum Ambrato

Persone:

Ingredienti:

3/12 Rum Ambrato 8/12 Succo Di Pomodoro 1/12 Succo Di Limone Verde 1 Spruzzo Pepe Nero Sale Di Sedano Per Decorare: 1 Fetta Pomodoro 1 Rametto di Sedano

Preparazione:

Versare i primi 5 ingredienti in un mixing-glass con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare con il cucchiaio. Passare in un bicchiere guarnito con alcuni cubetti di ghiaccio. Decorare con 1 fetta di pomodoro e 1 rametto di sedano.

Tacchino Al Pepe

Fri, 18 Jan 2013 21:41:06 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Fesa Di Tacchino 1 Limone 1 Cucchiaio di Pepe Rosa 1 Cucchiaio di Pepe Nero 1 Cucchiaio di Pepe Verde 50 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Pestare grossolanamente i 3 tipi di pepe, mescolarli e distribuirli su un piano di lavoro. Marinare per 1 ora la fesa di tacchino in succo di limone e sale. Scolarlo e spalmarlo con il burro ammorbidito. Rotolarlo nel trito di pepe in modo che sia ben coperto. Infornare a 200 gradi per 75 minuti.

Pane Dei Morti

Tue, 15 Jan 2013 13:31:12 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Farina 40 Grammi di Lievito Di Birra 250 Grammi di Acqua 50 Grammi di Olio D’oliva 100 Grammi di Noci Sgusciate 50 Grammi di Uvetta Sultanina Poco Rosmarino 150 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Pepe Nero

Preparazione:

Mescolare il tutto, lasciare lievitare un’ora e cuocere per 45 minuti in forno a 180 gradi.

Minestra Di Asparagi Selvatici

Fri, 11 Jan 2013 15:47:44 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Asparagi Selvatici 50 Grammi di Farina 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata. Appena cotte, sgocciolatele. Nel frattempo fate soffriggere con l’olio l’aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz’ora. Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate. servite con fettine di pane abbrustolite.

Olio Aromatizzato (6)

Wed, 09 Jan 2013 17:29:41 +0000

Ingrediente principale:

Olio D’oliva Extra-vergine

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Alloro Pepe Nero In Grani 1 Chiodo Di Garofano

Preparazione:

Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio. Questo olio Ë ideale per condire carni alla griglia.

Maccheroni Con I Carciofi

Wed, 09 Jan 2013 15:26:26 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 6 Carciofi 4 Uova 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Pulite i carciofi lasciando le foglie tenere e il cuore, tagliateli in spicchi assai sottili e fateli cuocere in abbondante olio. Salateli, pepateli, incorporatevi le uova che avrete sbattuto unitamente al pecorino grattugiato e fate completare la cottura. Sgocciolate bene al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata e conditeli con la salsa ben calda.

Controfiletto Alla Pizzaiola

Wed, 09 Jan 2013 00:16:00 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Controfiletto Di Manzo Tagliato A Fette 600 Grammi di Pomodori Maturi Privati Di Scorza E Semi 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Origano Sale Pepe Nero

Preparazione:

Rosolare molto bene nell’olio le fette di carne, salare e pepare. Cospargere di aglio tritato, pomodori a filetti e origano. Coprire e cuocere su fuoco moderato per 20 minuti circa unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda.

Stufato Careliano

Tue, 01 Jan 2013 17:16:08 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Finlandia.

Ingredienti:

450 Grammi di Manzo A Cubetti 450 Grammi di Maiale A Cubetti 2 Carote Pelate Tagliate A Rondelle Cime Di Rapa 1 Cipolla 20 Bacche Pepe Nero 2 Foglie Alloro Sale Burro Acqua