Pepe Nero

Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Roma 150 Grammi di Pisellini Surgelati 400 Grammi di Formaggio Robiola 3 Albumi D’uovo 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Nero Preparazione: Cuocere il riso al dente e scolarlo. Lessare i pisellini in acqua salata e scolarli. In una zuppiera mescolare il riso, i pisellini e la robiola, salare, pepare e trasferire il composto in una pirofila imburrata. Montare gli albumi a neve sodissima e incorporarvi il grana dal basso in alto per non smontarli. Distribuire sul riso gli albumi. Infornare a 240 gradi per 3-4 minuti il tempo di far dorare gli albumi. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 150 Cl di Brodo Di Carne 150 Grammi di Polpa Di Manzo 1 Costa Sedano 1 Uovo 3 Cipollotti Sale Pepe Nero Preparazione: Versate in una pentola il brodo di carne precedentemente preparato e portatelo a ebollizione. Aggiungete la carne tagliata a pezzettini piccolissimi (non tritata), il sedano sottilmente tagliato, una presa di sale e fate cuocere per circa un’ora. Trascorso questo tempo unite l’uovo sbattuto, mescolando velocemente e lasciando la pentola sul fuoco. Pepate la zuppa, versatela nelle ciotole individuali e cospargetela di cipollotti affettati sottilmente. ...

Ingrediente principale: Whisky Irlandese Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Pomodoro 1/5 Succo Di Limone 3/5 Whisky Irlandese 2 Spruzzi Salsa Worcester 1 Pizzico di Pepe Nero Preparazione: Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire in gotto, con altro ghiaccio.

Ingrediente principale: Pepe Nero Persone: 4 Ingredienti: Risotto Brodo Vegetale (carota, Sedano E Cipolla) Pepe Nero 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Formaggio Parmigiano Preparazione: In un tegamino, olio e aglio in camicia far tostare il riso (senza vino). Bagnare con il brodo vegetale e portarlo a cottura. In una padellina antiaderente mettere del parmigiano grattugiato e formare delle cialdine. Impiattare il risotto e le cialdine.

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 36 Ostriche 2 Uova Battute 4 Cucchiai di Panna Densa Sale Pepe Nero Macinato Al Momento Pangrattato 120 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Olio D’oliva Alcuni Spicchi di Limone Preparazione: Sgusciate le ostriche. In una terrina battete le uova e la panna; salate e pepate a piacere. Immergete le ostriche nella miscela, poi passatele nel pangrattato e lasciatele riposare sopra un foglio di alluminio per 5 minuti. Sciogliete il burro in una grande padella da frittura, aggiungetevi l’olio, scaldate bene e fatevi dorare i molluschi. Servite immediatamente con spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Alloro Pepe Nero In Grani 1 Chiodo Di Garofano Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio.

Ingrediente principale: Camoscio Persone: 12 Ingredienti: 1 Cosciotto Di Camoscio Da 4000 G 100 Grammi di Pancetta Tesa 30 Grammi di Cacao Amaro In Polvere (facoltativo) 250 Grammi di Carote 250 Grammi di Cipolle 250 Grammi di Sedano 2 Spicchi di Aglio 2 Bacche Ginepro 4 Chiodi Di Garofano 2 Foglie Alloro 1 Pezzetto Cannella 10 Grani Pepe Nero 10 Cl di Panna 150 Cl di Vino Sassella O Inferno 5 Cl di Grappa Olio D’oliva Sale 100 Grammi di Fegatino Di Camoscio (facoltativo) ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 1 Fetta Vitellone Da 800 G 500 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Lardo A Fettine Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo Aglio Erbette Aromatiche Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Distendere la fetta di carne e schiacciarla un po’. Salare e pepare. Accomodarvi gli spinaci lessati in un dito d’acqua salata, strizzati e mescolati ad abbondante formaggio e uovo. Coprire con le fette di lardo, arrotolare e legare. Imbiondire l’aglio nell’olio con un trito d’erbe aromatiche. Rosolarvi il rotolo e portarlo a cottura per 60 minuti circa col vino. ...

Ingrediente principale: Rum Ambrato Persone: 1 Ingredienti: 3/12 Rum Ambrato 8/12 Succo Di Pomodoro 1/12 Succo Di Limone Verde 1 Spruzzo Pepe Nero Sale Di Sedano Per Decorare: 1 Fetta Pomodoro 1 Rametto di Sedano Preparazione: Versare i primi 5 ingredienti in un mixing-glass con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare con il cucchiaio. Passare in un bicchiere guarnito con alcuni cubetti di ghiaccio. Decorare con 1 fetta di pomodoro e 1 rametto di sedano. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Tacchino 1 Limone 1 Cucchiaio di Pepe Rosa 1 Cucchiaio di Pepe Nero 1 Cucchiaio di Pepe Verde 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pestare grossolanamente i 3 tipi di pepe, mescolarli e distribuirli su un piano di lavoro. Marinare per 1 ora la fesa di tacchino in succo di limone e sale. Scolarlo e spalmarlo con il burro ammorbidito. Rotolarlo nel trito di pepe in modo che sia ben coperto. Infornare a 200 gradi per 75 minuti. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 40 Grammi di Lievito Di Birra 250 Grammi di Acqua 50 Grammi di Olio D’oliva 100 Grammi di Noci Sgusciate 50 Grammi di Uvetta Sultanina Poco Rosmarino 150 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Pepe Nero Preparazione: Mescolare il tutto, lasciare lievitare un’ora e cuocere per 45 minuti in forno a 180 gradi.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi Selvatici 50 Grammi di Farina 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata. Appena cotte, sgocciolatele. Nel frattempo fate soffriggere con l’olio l’aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz’ora. Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate. servite con fettine di pane abbrustolite. ...