Pepe

Ingredienti: Per 4 persone 1 zucca gialla lunga (circa 900 g) 100 g circa di pane raffermo o pangrattato 1 cipolla media 1 uovo 150 g di provola stagionata olio d’oliva extravergine q.b. sale q.b. pepe q.b. rosmarino q.b. Preparazione: Riscaldare il forno a 200 ° C. Tagliare la zucca a metà ed ognuna di queste in due parti. Mettere la zucca in forno cospargendola con un po’ di sale e fate cuocere 15-20 minuti. Uscire dal forno e fate raffreddare. Aiutandosi con un cucchiaino svuotate la zucca lasciando solo le pareti laterali. In una padella versate un filo d’olio d’oliva e poi la cipolla dopo averla tagliata a piccoli pezzi, fate soffriggere lentamente, aggiungete la polpa della zucca e fate insaporire per circa 5 minuti. In un recipiente versate la polpa di zucca e fatela raffreddare, aggiungete il pane raffermo ammorbidito nel latte o nell’acqua, l’uovo, il formaggio dopo averlo grattugiato, ed insaporite con il rosmarino tagliato fine. Regolate di sale e pepe. Versate il composto ottenuto all’interno di ogni cestino di zucca e cospargete con formaggio grattugiato. Mettete in forno per circa 15-20 minuti. Servite la zucca ripiena tiepida. ...

Oggi percorrendo la statale lungo Messina ho notato una strana folla dal pescivendolo, presa dalla curiosità mi sono fermata, come immaginavo erano in fila per accaparrarsi le ultime fette di un grosso pesce spada appena pescato, nel giro di 5 minuti lo hanno venduto tutto, ma sono comunque riuscita a comprare 5 fette spesse che ho utilizzato in questa semplice e veloce ricetta. Ingredienti: Pesce spada 4-5 fette Una decina di pomodori pachino 3 cucchiai di olio Aglio Capperi Olive nere Prezzemolo Origano Tempi: 15 minuti circa dipende dallo spessore delle fettine. ...

 Ingredienti: 8 peperoni cornetti (o 4 peperoni normali piccoli) 2-3 pomodori freschi da salsa 100 g di caciocavallo fresco 100 g di pangrattato o pane raffermo ammorbidito nell’acqua 2 ciuffetti di basilico 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato olio di oliva extravergine q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Lavare i peperoni, e aiutandosi con un coltello tagliare il peduncolo (servirà dopo come coperchio), eliminare tutti i semi dentro i peperoni ed eventuali filamenti. ...

Siete stanchi di mangiare carne? beh che ne dite di preparare questi hamburger vegetariani? Come mamma questa è un’ottima soluzione per far mangiare le verdure ed i fagioli, che tanto fanno bene ai bambini, senza fare capricci. Se poi li chiamate hamburger piaceranno ancor di più ai vostri bambini, magari preparati con i panini per una cena stile fast food ma tanto sana. Ingredienti: 250 gr di fagioli cannellini cotti 1 cipolla piccola 1 zucchina media 1 carota 4 cucchiai di salsa di pomodoro 1 uovo pangrattato q.b. 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 ciuffetti di basilico corn flakes ridotti in briciole grosse sale q.b. pepe q.b. olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: In una padella soffriggere in poco olio la cipolla tagliata. ...

La definirei in verità la ricetta tagliata. Si proprio così, perché la ricetta originale, tramandata in famiglia, prevedeva di riempire i peperoni con il riso come descritto giù, di utilizzare peperoni gialli e rossi e condire il riso metà con la crema di peperoni rossi e metà con la crema gialla. Ma che volete, sarà perché non ho mai tempo, perché non ho trovato i peperoni gialli o perché non riesco mai a seguire la ricetta più di una volta alla stessa maniera: io ho utilizzato solo i peperoni rossi. ...

Questa ricetta nasce dalle chiacchiere con una mia amica. Come al solito finiamo per parlare di cucina. Lei aveva provato questa ricetta in famiglia una domenica estate al rientro dal mare. Voglia di stare sui fornelli praticamente zero. Voglia di mangiare qualcosa, che non fosse la pasta condita con solo olio, molto elevata (con tutto rispetto per uno dei piatti migliori da mangiare se la pasta è quella buona e l’olio ha il sapore delle olive e non di olio per sistemare gli ingranaggi della porta che scricchiola). ...

Ingredienti 500 gr di petti di pollo a fette e tagliati a pezzetti 100 gr di crema di latte (o formaggio spalmabile) 100 gr di prosciutto cotto una tazza di brodo vegetale una noce di burro amido di mais o farina 00 q.b. Sale q.b. Pepe q.b noce moscata q.b. Preparazione: Tagliare le fette di pollo a pezzetti e passarle in un piatto con la farina o la maizena. ...

Ingredienti: 400 g di cataneselle o altro formato di pasta corto 300 g di ricotta di pecora (o crema di latte) 75 g di pancetta 4 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati 1 cipolla piccola olio di oliva extravergine q.b. Sale q.b. Pepe q.b Preparazione: In una padella versare l’olio d’oliva e soffriggere a fuoco la cipolla tritata finissima. ...

Ingredienti: 6 melanzane medie 300 gr di polpa di pomodoro 100 gr di provola o caciocavallo grattugiato 100 gr di pangrattato 3 ciuffetti di basilico olio di oliva extravergine q.b. formaggio grattugiato q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un coltello affilato. In una capiente pentola far bollire l’acqua, aggiungere sale grosso e sbollentare le melanzane compresa la polpa per 5-10 minuti (dipende dalla grandezza delle melanzane). ...

Ingredienti: 4 tuorli d’uovo 400 gr pasta 200 gr pancetta 100 gr pecorino romano grattugiato (in alternativa grana padano o parmigiano reggiano) olio extra vergine d’oliva sale q.b. pepe q.b. Preparazione: In una padella a cui è stato aggiunto l’olio extravergine d’oliva far rosolare la pancetta tagliata a pezzetti sino a quando sarà ben rosolata e croccante. Far bollire abbondante acqua in una pentola, aggiungere il sale grosso e cuocere la pasta al dente. ...

Ingredienti: 500 gr di patate 2 uova 4 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di farina 00 100 gr prosciutto cotto 150 gr mozzarella 3 cucchiai di olio d’oliva noce moscata grattugiata q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Lessare le patate o cuocerle a vapore dopo averle tagliate a tocchetti, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Aggiungere i 2 tuorli d’uovo, la farina, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata e amalgamare il tutto. ...

Ingredienti: 300 gr di fagiolini 200 gr di pomodori rossi 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di aceto balsamico 1 cucchiaino di origano sale pepe Preparazione: Lavare i fagiolini e togliere le estremità. Cuocere a vapore o bollire i fagiolini in acqua salata per almeno 15 minuti. Far raffreddare i fagiolini in una ciotola e tagliarli in 2-3 parti. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e condire con l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, l’origano, sale e pepe. ...