Pepe on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Zucca gialla lunga ripiena e odor di rosmarino

Fri, 13 Dec 2013 15:10:14 +0000

Ingredienti:

Per 4 persone

1 zucca gialla lunga (circa 900 g)
100 g circa di pane raffermo o pangrattato
1 cipolla media
1 uovo
150 g di provola stagionata
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
rosmarino q.b.

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 ° C. Tagliare la zucca a metà ed ognuna di queste in due parti. Mettere la zucca in forno cospargendola con un po’ di sale e fate cuocere 15-20 minuti. Uscire dal forno e fate raffreddare. Aiutandosi con un cucchiaino svuotate la zucca lasciando solo le pareti laterali. In una padella versate un filo d’olio d’oliva e poi la cipolla dopo averla tagliata a piccoli pezzi, fate soffriggere lentamente, aggiungete la polpa della zucca e fate insaporire per circa 5 minuti. In un recipiente versate la polpa di zucca e fatela raffreddare, aggiungete il pane raffermo ammorbidito nel latte o nell’acqua, l’uovo, il formaggio dopo averlo grattugiato, ed insaporite con il rosmarino tagliato fine. Regolate di sale e pepe. Versate il composto ottenuto all’interno di ogni cestino di zucca e cospargete con formaggio grattugiato. Mettete in forno per circa 15-20 minuti. Servite la zucca ripiena tiepida.

Pesce spada: ricetta veloce con pomodorini, olive, capperi, prezzemolo, origano

Wed, 21 Aug 2013 18:26:51 +0000

Oggi percorrendo la statale lungo Messina ho notato una strana folla dal pescivendolo, presa dalla curiosità mi sono fermata, come immaginavo erano in fila per accaparrarsi le ultime fette di un grosso pesce spada appena pescato, nel giro di 5 minuti lo hanno venduto tutto, ma sono comunque riuscita a comprare 5 fette spesse che ho utilizzato in questa semplice e veloce ricetta.

Ingredienti:

Pesce spada 4-5 fette
Una decina di pomodori pachino
3 cucchiai di olio
Aglio
Capperi
Olive nere
Prezzemolo
Origano

Tempi:

15 minuti circa dipende dallo spessore delle fettine.

Cornetti ripieni di mollica

Thu, 18 Jul 2013 09:00:31 +0000

Ingredienti:

8 peperoni cornetti (o 4 peperoni normali piccoli)
2-3 pomodori freschi da salsa
100 g di caciocavallo fresco
100 g di pangrattato o pane raffermo ammorbidito nell’acqua
2 ciuffetti di basilico
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Lavare i peperoni, e aiutandosi con un coltello tagliare il peduncolo (servirà dopo come coperchio), eliminare tutti i semi dentro i peperoni ed eventuali filamenti.

Hamburger di fagioli e verdure ai croccanti corn flakes

Tue, 02 Jul 2013 09:00:42 +0000

Siete stanchi di mangiare carne?

beh che ne dite di preparare questi hamburger vegetariani?

Come mamma questa è un’ottima soluzione per far mangiare le verdure ed i fagioli, che tanto fanno bene ai bambini, senza fare capricci.

Se poi li chiamate hamburger piaceranno ancor di più ai vostri bambini, magari preparati con i panini per una cena stile fast food ma tanto sana.

Ingredienti:

250 gr di fagioli cannellini cotti
1 cipolla piccola
1 zucchina media
1 carota
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 uovo
pangrattato q.b.
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 ciuffetti di basilico
corn flakes ridotti in briciole grosse
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

In una padella soffriggere in poco olio la cipolla tagliata.

Riso con crema di peperoni e fontina

Wed, 12 Jun 2013 10:00:06 +0000

La definirei in verità la ricetta tagliata.

Si proprio così, perché la ricetta originale, tramandata in famiglia, prevedeva di riempire i peperoni con il riso come descritto giù, di utilizzare peperoni gialli e rossi e condire il riso metà con la crema di peperoni rossi e metà con la crema gialla.

Ma che volete, sarà perché non ho mai tempo, perché non ho trovato i peperoni gialli o perché non riesco mai a seguire la ricetta più di una volta alla stessa maniera: io ho utilizzato solo i peperoni rossi.

Penne al pesto genovese con pomodori e tonno

Tue, 11 Jun 2013 10:00:16 +0000

Questa ricetta nasce dalle chiacchiere con una mia amica.

Come al solito finiamo per parlare di cucina.

Lei aveva provato questa ricetta in famiglia una domenica estate al rientro dal mare.

Voglia di stare sui fornelli praticamente zero.

Voglia di mangiare qualcosa, che non fosse la pasta condita con solo olio, molto elevata (con tutto rispetto per uno dei piatti migliori da mangiare se la pasta è quella buona e l’olio ha il sapore delle olive e non di olio per sistemare gli ingranaggi della porta che scricchiola).

Secondi: Straccetti di pollo con formaggio e prosciutto cotto

Tue, 04 Jun 2013 10:00:14 +0000

Ingredienti

500 gr di petti di pollo a fette e tagliati a pezzetti
100 gr di crema di latte (o formaggio spalmabile)
100 gr di prosciutto cotto
una tazza di brodo vegetale
una noce di burro
amido di mais o farina 00 q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b
noce moscata q.b.

Preparazione:

Tagliare le fette di pollo a pezzetti e passarle in un piatto con la farina o la maizena.

Cataneselle con crema di ricotta e pistacchi di Bronte

Sun, 02 Jun 2013 10:00:11 +0000

Ingredienti:

400 g di cataneselle o altro formato di pasta corto
300 g di ricotta di pecora (o crema di latte)
75 g di pancetta
4 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati
1 cipolla piccola
olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b

Preparazione:

In una padella versare l’olio d’oliva e soffriggere a fuoco la cipolla tritata finissima.

Barchette di melanzane ripiene

Wed, 29 May 2013 10:30:16 +0000

Ingredienti:

6 melanzane medie
300 gr di polpa di pomodoro
100 gr di provola o caciocavallo grattugiato
100 gr di pangrattato
3 ciuffetti di basilico
olio di oliva extravergine q.b.
formaggio grattugiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un coltello affilato.

In una capiente pentola far bollire l’acqua, aggiungere sale grosso e sbollentare le melanzane compresa la polpa per 5-10 minuti (dipende dalla grandezza delle melanzane).

Pasta alla carbonara

Sat, 25 May 2013 00:52:31 +0000

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo
400 gr pasta
200 gr pancetta
100 gr pecorino romano grattugiato (in alternativa grana padano o parmigiano reggiano)
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una padella a cui è stato aggiunto l’olio extravergine d’oliva far rosolare la pancetta tagliata a pezzetti sino a quando sarà ben rosolata e croccante.

Far bollire abbondante acqua in una pentola, aggiungere il sale grosso e cuocere la pasta al dente.

Secondi: Polpettone di patate

Fri, 24 May 2013 00:20:59 +0000

Ingredienti:

500 gr di patate
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina 00
100 gr prosciutto cotto
150 gr mozzarella
3 cucchiai di olio d’oliva
noce moscata grattugiata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione: Lessare le patate o cuocerle a vapore dopo averle tagliate a tocchetti, pelarle e passarle nello schiacciapatate.

Aggiungere i 2 tuorli d’uovo, la farina, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata e amalgamare il tutto.

Contorni: Insalata di fagiolini e pomodori

Fri, 17 May 2013 13:13:10 +0000

Ingredienti:

300 gr di fagiolini
200 gr di pomodori rossi
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di origano
sale
pepe

Preparazione:

Lavare i fagiolini e togliere le estremità.

Cuocere a vapore o bollire i fagiolini in acqua salata per almeno 15 minuti.

Far raffreddare i fagiolini in una ciotola e tagliarli in 2-3 parti.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e condire con l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, l’origano, sale e pepe.

Anatra Ai Fichi

Tue, 30 Apr 2013 23:28:14 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Note: Cottura: 30 minuti. Preparazione:

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

8 Uova 300 Grammi di Funghi Champignon 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Latte 2 Spicchi di Aglio 2 Zucchine 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo 1 Rametto di Timo 60 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa, lavateli, affettateli e, in un tegame, fateli cuocere per una ventina di minuti insieme con 30 g di burro e l’aglio, che poi eliminerete. Unite le zucchine (spuntate, pulite e tagliate a rondelle sottili), il timo, sale e pepe a piacere, e continuate la cottura per una decina di minuti, poi lasciate intiepidire. In una ciotola, sgusciate le uova e sbattetele con il formaggio, 3 cucchiaiate di latte e un pizzico di sale e pepe. Aggiungetevi i funghi e le zucchine, mescolate bene e versate il tutto in un tegame antiaderente in cui avrete fatto sciogliere il burro. Cuocete la preparazione a fuoco moderato per un paio di minuti, poi cospargete con il sesamo, copritela con un coperchio e cuocetela fino a quando risulter‡ rassodata. Mettete il tegame sotto il grill del forno (avendo cura di rivestire il tegame di carta stagnola) e cuocete la fritta finchË risulter‡ dorata.

Tielle Di Verdure

Tue, 30 Apr 2013 01:13:48 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Tritate la bresaola grossolanamente, mettetela nel vaso dei frullatore con il burro a pezzetti e frullate finchÈ si sar‡ formata una crema soffice; trasferitela in una terrina e aggiungete, poco alla volta, il mascarpone, la panna, il brandy e il pepe, sempre mescolando con energia. Mettete il composto nella tasca di tela e formate grossi ciuffi, adagiandoli su un vassoio. Riponete la preparazione in frigorifero per almeno 4 ore, quindi servitela.

Polpette Di Polipo All'opatia

Thu, 18 Apr 2013 01:02:54 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Cozze Pepe Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Fiori Di Zucca Farciti

Sun, 14 Apr 2013 04:04:37 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

16 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Prosciutto Crudo 200 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Farina Bianca Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Togliere ai fiori di zucca il gambo ed il pistillo facendo attenzione a non romperli. Lavarli delicatamente ed asciugarli. Tagliare a dadini la mozzarella e tritare il prosciutto, quindi unire e aggiustare di sale e pepe. Mettere 1 cucchiaio del composto dentro ciascun fiore. In 1 ciotola preparare la pastella densa con acqua tiepida e farina bianca, salarla e 1 alla volta immergere i fiori che poi verranno fritti in olio bollente. Servirli caldi.

Zuppa D'uovo (2)

Sun, 14 Apr 2013 04:03:39 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

12 Fettine Pane Bianco 8 Uova Brodo Di Pollo Burro Sale Pepe Bianco

Versate due bicchieri d’acqua in una pentola e scioglietevi il dado, aggiungete il vino e portate ad ebollizione. Aggiungete l’alloro, la cipolla e il prezzemolo tritati, il sale e il pepe. Intanto fate fondere il burro in un’altra casseruola ed unitevi la farina mescolando velocemente e facendola diventare una pastella omogenea. A questo punto iniziate a diluire col brodo, mescolate e fate cuocere per 20 minuti, fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

Reginette Alla Provenzale

Sat, 13 Apr 2013 20:17:51 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Montone

Persone:

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Ingredienti:

16 Cimette Broccoli 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Di Buona Qualit‡ 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Olio D’oliva 12 Scampi Freschi Sgusciati Alcune Foglie Insalata Rossa 1 Cuore Insalata Riccia Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Scottate per due minuti i broccoli in una pentola con acqua bollente salata, quindi fateli raffreddare sotto l’acqua corrente. Preparate una marinata mescolando, in una ciotola, l’aceto, l’olio d’oliva extra-vergine, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Fate saltare gli scampi in una padella con l’olio d’oliva, quindi salateli. In una terrina mescolate i broccoli con l’insalata rossa e l’insalata riccia, e conditeli con la marinata. Distribuite le verdure in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi tre scampi, insaporite con la marinata e servite.

Orata Al Sale (2)

Tue, 09 Apr 2013 19:58:19 +0000

Ingrediente principale:

Orata

Persone:

Ingredienti:

1 Orata 3000 Grammi di Sale Grosso Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lasagne Imbottite

Tue, 09 Apr 2013 13:56:42 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 500 Grammi di Pomodori Da Sugo 125 Grammi di Mozzarella 200 Grammi di Ricotta Romana 150 Grammi di Salsiccia 3 Uova Sode 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 1/4 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 80 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Fagiolini Saporiti

Tue, 09 Apr 2013 13:56:26 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fagiolini Surgelati 2 Peperoni Rossi 3 Spicchi di Aglio 1 Dado 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 5 Pomodori Pelati 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettere in una casseruola i fagiolini scongelati, i peperoni tagliati a filetti, l’aglio a fettine, il dado sbriciolato, il concentrato di pomodoro diluito con acqua, i pomodori frullati, l’olio, il sale e il pepe. Coprire, far cuocere per circa un’ora e servire.

Pilaf Di Agnello Alla Maniera Di Ankara

Tue, 09 Apr 2013 10:50:26 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Note:

Luogo: Turchia.

Ingredienti:

1250 Grammi di Coscia D’agnello Tagliata A Fette
1500 Cl di Acqua
1 Cipolla
7 Granelli di Pepe Nero
3 Spicchi di Aglio 750 Grammi di Riso A Grana Lunga
1/2 Cucchiaino di Sale
125 Grammi di Burro
1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine

Noci

Persone:

Ingredienti:

75 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Gialli 75 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Verdi 75 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Rosa 75 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Marroni 150 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Pinoli Sale Pepe 1 Panino (mollica) 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva

Preparazione:

Scottate i gherigli di noci in un pentolino con acqua bollente, scolateli, privateli della pellicina e metteteli in un mortaio. In una ciotola bagnate la mollica di un panino con poca acqua, strizzatela, sminuzzatela e mettete anch’essa nel mortaio. Unite 50 g di pinoli, uno spicchio d’aglio pelato, il sale necessario e una macinata di pepe e pestate gli ingredienti fino a ridurli in poltiglia. Aggiungete lentamente mezzo bicchiere d’olio d’oliva, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da amalgamarlo perfettamente al composto. Ponete sul fuoco una pentola piena d’acqua salata, portate ad ebollizione e unite la pasta colorata. Lessatela al dente, scolatela e trasferitela in una zuppiera. Condite velocemente i maccheroncini con la salsa preparata, per evitare che si raffreddino, distribuiteli in quattro piatti fondi individuali e servite.

Salsa Vinaigrette (3)

Tue, 09 Apr 2013 00:57:47 +0000

Ingrediente principale:

Aceto Di Vino

Persone:

Ingredienti:

5 Cl di Olio D’oliva 5 Cl di Aceto Di Vino 1/2 Cucchiaio di Trito Di Dragoncello E Erba Cipollina Sale Per Completare: Pepe

Preparazione:

Le dosi sono per 10 cl di salsa. Diluite una presa di sale nell’aceto, rimescolate bene, poi amalgamate queste ultime all’olio insieme agli altri ingredienti. Mescolate accuratamente e completate con un poco di pepe macinato al momento.

Uova Strapazzate (8)

Tue, 09 Apr 2013 00:05:06 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fagioli Cannellini Lessi 250 Grammi di Pasta Tipo Ditali 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Nero Olio D’oliva

Preparazione:

Salsa Al Curry (2)

Mon, 08 Apr 2013 19:14:22 +0000

Ingrediente principale:

Curry

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

60 Grammi di Farina 100 Grammi di Noci Sgusciate Pepe 100 Grammi di Miele 2 Albumi D’uovo Cannella

Preparazione:

Impastare la farina con il miele, gli albumi, le noci, il pepe e la cannella. Lavorarlo, poi stenderlo sulla tavola. Tagliare delle striscie rettangolari, metterle sulla piastra del forno e far cuocere a calore moderato per una ventina di minuti. Togliere dalla piastra quando saranno completamente raffreddate.

Lasagne Alla Siciliana

Sat, 06 Apr 2013 15:39:36 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Di Pecora

Persone:

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Turchia.

Ingredienti:

1250 Grammi di Coscia D’agnello Tagliata A Fette 1500 Cl di Acqua 1 Cipolla 7 Granelli Pepe Nero 3 Spicchi di Aglio 750 Grammi di Riso A Grana Lunga 1/2 Cucchiaino Sale 125 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine

Pulisci e lava le verdure poi tagliale a pezzetti. Taglia la carne a pezzetti e il pane a cubetti. Trita le cipolle. Metti tutti questi ingredienti in una ciotola, condiscili con olio, sale e pepe e mescolali bene. Mettili in un foglio di alluminio ben chiuso e fai cuocere alla brace per 35-40 minuti.

Cannelloni Alla Nizzarda

Fri, 05 Apr 2013 09:15:08 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Spiedini Con Funghi (2)

Thu, 04 Apr 2013 10:29:52 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Polpa Di Tacchino Latte Sale Pepe Erba Cipollina Funghi Champignon Olio D’oliva

Ingrediente principale:

Tonnetto

Persone:

Ingredienti:

1 Tonnetto 3000 Grammi di Sale Grosso Olio D’oliva Sale Pepe

Mentre la pasta si lessa in abbondante acqua salata, sminuzza non troppo finemente tutti gli ingredienti e mescolali bene con olio, pepe e sale. Quando la pasta Ë cotta (al dente), condiscila con questa specie di ‘pesto’.

Farinata (11)

Tue, 02 Apr 2013 02:23:35 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Ceci

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Di Ceci 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Acqua

Preparazione:

Stemperare in acqua la farina di ceci con un po’ di sale fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida e lasciarla riposare almeno 4 ore. Preparare il testo di rame dai bordi molto bassi, tipico della Liguria per cuocere al forno. Se non si possiede usare una teglia da forno dai bordi molto bassi, nella quale si sar‡ versato abbondante olio che verr‡ mescolato energicamente con la pastella. Informare a 200 gradi e lasciare cucocere fino a che la farinata non presenta una crosticina dorata. Aggiungere pepe al momento del consumo.

Involtini Di Fesa Di Vitello All'emiliana

Tue, 02 Apr 2013 01:33:19 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Sierra Leone.

Ingredienti:

100 Cl di Brodo Di Carne Di Manzo 1 Cipolla Tritata 2 Carote Tagliate A Rondelle Grosse 125 Grammi di Pasta Di Arachidi 1 Peperoncino Rosso Piccante Pepe Nero Sale

Preparazione:

In una pentola di coccio mettete a bollire il brodo con le verdure, a fuoco vivo. Dopo 30 minuti frullate il brodo di cottura e rimettete a cuocere finchÈ riprender‡ a bollire. Prelevate una tazza del brodo e scioglietevi la pasta di arachidi, quindi versate il tutto nella pentola, aggiungete il peperoncino intero rimestate bene e proseguite la cottura per latri 30 minuti girando frequentemente per evitare che attacchi sul fondo. Rimuovete quindi il peperoncino, spolverate con pepe nero macinato a fresco e portate in tavola.

Pane Con Il Burro Giallo (2)

Sat, 30 Mar 2013 18:05:31 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Prezzemolo Tritato Finemente Alcune Fette Pane

Preparazione:

Ravioli Azzurri

Sat, 30 Mar 2013 15:28:02 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Azzurro

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 4 Uova Sale Olio D’oliva Per Il Ripieno: 800 Grammi di Pesce Azzurro Misto 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 200 Grammi di Mollica Di Pane Olio D’oliva Sale Pepe Per Condire: 200 Grammi di Burro Prezzemolo

Preparazione:

Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente. Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po’ d’olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe. Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli. Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato.

Acciughe Crude Al Limone

Sat, 30 Mar 2013 12:32:52 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe Freschissime 5 Limoni (succo) 25 Cl di Olio D’oliva (facoltativo) Pepe Bianco 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Pulite accuratamente le acciughe, togliete loro la testa e la spina dorsale, dividetele in filetti e ponetele, ben distese, in un piatto piuttosto ampio. Cospargetele con un pizzico di sale e un po’ di pepe bianco macinato, irroratele con il succo di 5 limoni e lasciate macerare almeno 12 ore, rivoltandole di tanto in tanto. Quando saranno ben schiarite, estraete le acciughe dalla marinata, deponetele a strati in una terrina di porcellana oppure di vetro e ricopritele con olio d’oliva. Si possono conservare per un giorno, ma sono sicuramente pi˘ gustose consumate subito, dopo la marinatura.

Pasta E Fagioli Padovana (3)

Sat, 30 Mar 2013 10:48:47 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti Secchi

Persone:

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

Patate Novelle A Carne Gialla Pepe Olio D’oliva Sale Aceto Di Sidro (o Aceto Di Vino Bianco)

Preparazione:

Preferisco le piccole patate novelle per farle arrosto e scelgo le patate a carne gialla, dense e non farinose. Se sono pi˘ grosse, le taglio in pezzi di 2 cm. Le faccio sempre sul fuoco a calore media, in 2 modi : Cuocere a met‡ le patate nell’acqua per qualche minuto. Scolare bene e lasciarle raffreddare. Finire la cottura in una padella, con olio, sale, pepe e condimenti scelti, senza coprire, girando spesso le patate. Alla fine, aspergo tutto d’un po’ d’aceto di sidro (o di vino bianco). Queste patate sono buone servite calde su un’insalata mista.

Burro Giallo Con Prezzemolo

Thu, 28 Mar 2013 17:58:20 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Prezzemolo Tritato Finemente

In una padella far rosolare l’aglio con l’olio e l’alloro, unire i gamberi e farli saltare per 1 minuto. Bagnarli con il vino, lasciarlo evaporare appena, spolverizzare con pepe macinato e togliere dal fuoco. Cuocere le tagliatelle al dente, poi scolarle e versarle in una terrina e condirle con il pesto. Aggiungere i gamberi con il loro fondo di cottura, eliminando l’aglio e l’alloro, mescolare bene e servire subito.

Odresci Od Hobotnice Na Opatijski Nacin

Wed, 27 Mar 2013 06:38:46 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

4 Note: Luogo: Jugoslavia.

Ingredienti:

1 Polipo Di 1000 G 150 Grammi di Mollica Di Pane 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 120 Grammi di Latte 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Uova 1 Tazzina Farina Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Cozze Al Latte

Wed, 27 Mar 2013 02:28:54 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1600 Grammi di Cozze 1 Porro 1 Patata 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 50 Cl di Acqua 1 Tazza Mollica Di Pane Sale Pepe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Fette Di Pane

Preparazione:

Spazzolate le cozze con energia (o raschiatele con un coltello) sotto l’acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni, poi mettetele sul fuoco, in un tegame, e lasciatevele finchÈ le valve si saranno aperte. Togliete i molluschi alle valve e teneteli da parte. Filtrate attraverso un panno sottile il liquido emesso in cottura, in modo da liberarlo da ogni residuo di sabbia, e tenete anche questo da parte. Lavate il porro e tagliate a rondelle la parte bianca (la parte verde andr‡ eliminata); sbucciate la patata e tagliatela a dadini. Mettete questi due ingredienti in un tegame con il burro spumeggiante e fateli soffriggere per qualche minuto. Fate bollire il latte e versatelo lentamente sopra le verdure. Aggiungete mezzo litro di acqua bollente e la mollica di pane sbriciolata. Fate cuocere per 30 minuti, poi passate tutto al setaccio o al passaverdure, raccogliendo il composto nel recipiente di cottura. Unite alla crema di latte le cozze con il loro liquido filtrato. Regolate di sale e di pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e riportate a bollore. Nel frattempo tostate le fette di pane. Togliete quindi le ‘cozze al latte’ dal fuoco e servitele caldissime, con i crostini di pane.

Riso Alla Turca

Tue, 26 Mar 2013 19:25:25 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Tubetti 300 Grammi di Acciughe 300 Grammi di Piselli Sgranati 1 Cipolla Prezzemolo Tritato Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Sbucciate i pompelmi, suddivideteli a spicchi e privateli della loro pellicina trasparente. Avvolgete ogni spicchio in una fettina di bresaola morbida. Cospargete con un pizzichino di pepe. Fermate con uno stecco e servite.

Insalata Di Patate Con Mela

Tue, 26 Mar 2013 03:52:12 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

500 Grammi di Tonno In Tranci 1000 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 3 Foglie Alloro 2 Prese Timo 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Pepe Nero 1/2 Cucchiaio di Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino Sale Per La Marinata: 4 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Presa Pepe Nero Sale

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Haiti.

Ingredienti:

3 Scalogni 2 Mazzetti di Prezzemolo 2 Cipolle 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Tazze Fagioli Ammollati Acqua 200 Grammi di Pancetta A Cubetti (o Prosciutto A Cubetti) Sale Pepe

Preparazione:

Servendovi di una forchetta pestate le cipolle, gli scalogni, il prezzemolo e il pepe fino a triturarli. Scaldate l’olio in una padella, versate il battuto di aromi e subito dopo i fagioli. Mescolate fino a coprire interamente i fagioli con l’olio. Aggiungete l’acqua, la pancetta e portate ad ebollizione. Coprite e fate cuocere per 2 ore o finchÈ i fagioli diventano teneri. Passate il tutto al mixer. Condite con sale e pepe. Servite la salsa di fagioli da sola o con riso bianco.

Pesce Al Forno (2)

Sun, 24 Mar 2013 13:44:34 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Uova

Persone:

Persone:

2 Note: Calorie: 465.

Ingredienti:

2 Filetti Di Trota Affumicata 1 Cipolla Tritata 500 Grammi di Spinaci Freschi 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Cucchiaio di Senape Dolce 1 Cucchiaio di Senape Forte 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone 100 Grammi di Ricotta Semigrassa 10 Cl di Latte A Ridotto Tenore Di Grassi Sale Pepe Noce Moscata

Preparazione:

Insalata Di Patate Con Mais

Fri, 22 Mar 2013 14:59:26 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 600 Grammi di Seppie Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 750 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Pulite bene e spellate le seppie, risciacquatele e tagliatele in listerelle sottili. In un tegame di coccio con l’olio mettete a soffriggere la cipolla, l’aglio e i tentacoli tritati, unitevi le seppie, mescolate, aggiungete i pomodori privati dei semi e dell’acqua di vegetazione, il sale e il pepe appena pestato nel mortaio. Fate continuare la cottura a fuoco moderato, fino a quando le seppie saranno ben cotte, aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua tiepida se il sugo dovesse restringersi eccessivamente. Lessate gli spaghetti in acqua salata, sgocciolateli al dente, metteteli in un piatto da portata, cospargeteli di formaggio pecorino grattugiato e di prezzemolo tritato e versatevi il sugo con le seppie.

Spezzatino Di Camoscio

Thu, 21 Mar 2013 21:40:07 +0000

Ingrediente principale:

Capriolo

Persone:

Ingredienti:

1 Spalla Di Capriolo Giovane Da 1200 G 100 Grammi di Pancetta 2 Pomodori 1/2 Limone (scorza) 2 Chiodi Di Garofano 5 Bacche Ginepro 30 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaino Paprica 1/4 Bastoncino Cannella Per Il Fondo: 3 Cl di Olio D’oliva 150 Grammi di Cipolle 120 Grammi di Carote 80 Grammi di Sedano

Preparazione:

Private la spalla di capriolo delle pellicine e dei tendini e disossatela. Tagliate la carne a cubetti di circa 3 cm di lato e mettetela la fresco. Mondate gli ortaggi per il fondo e tagliateli in grossi dadi. Riducete l’osso della spalla in piccoli pezzi e fateli rosolare in una casseruola con l’olio caldo, a calore moderato, fino a quando si saranno coloriti uniformemente. Aggiungete allora gli ortaggi, lasciateli soffriggere per alcuni minuti, quindi versate nel recipiente tanta acqua calda quanta ne occorre per coprire gli ingredienti. Fate cuocere per circa 2 ore, schiumando spesso, infine passate tutto al setaccio. Nel frattempo tagliate la pancetta a striscioline sottili e scottatela brevemente. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliuzzatene grossolanamente la polpa. Riducete a listerelle la scorza del limone e sbollentate anch’esse. Pestate in un mortaio i chiodi di garofano e le bacche di ginepro. Fate fondere dolcemente il burro in una capace casseruola e rosolatevi i cubetti di carne, fino a quando saranno ben coloriti da ogni lato. Aggiungete le striscioline di pancetta e la polpa dei pomodori e lasciate soffriggere tutt’assieme per qualche minuto, quindi insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e mezzo cucchiaino di paprica. Bagnate la carne con il fondo preparato in precedenza e aromatizzatela con la scorza del limone, le spezie pestate nel mortaio e il bastoncino di cannella. Se necessario, aggiungete anche dell’acqua, affinchÈ la carne risulti completamente coperta di liquido. Chiudete la casseruola e passatela nel forno caldo (180 gradi) per 60-80 minuti. Trascorso questo tempo, togliete lo spezzatino dal forno, eliminate la cannella e regolate di sale e pepe. Servite la carne ben calda, accompagnandola con broccoli alle mandorle e gnocchetti di pane.

Aceto Al Miele E Pepe Rosa (4)

Thu, 21 Mar 2013 19:30:25 +0000

Ingrediente principale:

Miele D’acacia

Persone:

Ingredienti:

Aceto Di Mele Pepe Rosa In Grani Miele D’acacia

Tagliate a fettine le barbabietole e disponetele su un piatto da portata. Emulsionate la panna con la senape, il succo di limone passato al colino, sale e pepe. Versate la crema sulle barbabietole, decorate con le uova sode tritate e servite.

Anatra All'arancia Tedesca

Thu, 21 Mar 2013 08:16:08 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

300 Grammi di Patate 150 Grammi di Carote 100 Grammi di Bieta 300 Grammi di Cipolle Dolci Di Tropea 100 Grammi di Strutto Alcune Fette Pane Abbrustolito Pepe Rosso Piccante Sale

6 Patate Uguali (900 G) 200 Grammi di Panna Fresca 100 Grammi di Scalogni 70 Grammi di Funghi Finferli 70 Grammi di Piopparelli Cipolla Poche Gocce Succo Di Limone Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Guarnire: 1 Ciuffetto di Panna Acida

Preparazione:

Lavate e spazzolate bene le patate con la buccia poi avvolgetele singolarmente in fogli di alluminio e cuocetele per un’ora e mezza nel forno a 180 gradi; a questo punto, toglietele dalla carta e, ad ogni patata, tagliate via una fettina e scavate parte della polpa, per ottenere la barchetta. Pesate 300 g di polpa tolta alle patate e fatela insaporire in padella, in un soffritto di olio e cipolla tritata; unite poi i funghi misti sminuzzati, dopo averli pi˘ volte lavati, saltate il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti e, infine, insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato; schiacciate il composto per renderlo un poco omogeneo, quindi distribuitelo nelle barchette di patate. Pelate gli scalogni, divideteli in 6 spicchi, lessateli per 8 minuti poi distribuiteli sulle barchette. Disponete queste ultime in una teglia da forno che possa andare in tavola e passatele nel forno solo per farle riscaldare. Nel frattempo montate leggermente la panna dopo averla aromatizzata con sale, pepe e poche gocce di succo di limone. Servite le patate calde, guarnite con un ciuffetto di panna acida; il resto della panna portatela in tavola a parte, raccolta in una ciotolina.

Uova Con I Pomodori

Tue, 19 Mar 2013 22:54:04 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pomodori San Marzano Maturi 4 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Basilico Sale Pepe

Preparazione:

Immergete i pomodori in acqua in ebollizione lasciandoveli per mezzo minuto quindi passateli nell’acqua fredda e pelateli. Divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli. Scaldate l’olio in una padella e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio spellato. Prima che gli spicchi d’aglio si scuriscano, toglieteli dalla padella e versatevi i pomodori e qualche foglia di basilico. Insaporiteli con sale e pepe e cuoceteli a fuoco vivace per una decina di minuti fino a che si saranno un po’ asciugati senza tuttavia disfarsi. Rompete un uovo in una piattino e fatelo scivolare sui pomodori e fate cosÏ anche con le altre uova cercando di distribuirle nella padella in maniera regolare. Mettete un coperchio sulla padella e lasciate cuocere le uova per 3 o 4 minuti in modo che, pur essendo cotte, rimangano morbide. Spolverate le uova di sale e pepe appena macinato quindi fate scivolare il contenuto della padella in una piatto da portata rotondo e servite subito. AnzichÈ le uova intere si possono aggiungere ai pomodori le uova sbattute mescolandole continuamente durante la cottura, come si fa con quelle strapazzate. Nella loro estrema semplicit‡, le uova al pomodoro possono essere un piatto squisito se si usano pomodori freschi e ben maturi rinunciando ai pelati in scatola.

Sardoni Al Cartoccio

Tue, 19 Mar 2013 20:46:37 +0000

Ingrediente principale:

Sardoni

Persone:

Ingredienti:

12 Sardoni 1 Grattatina Bottarga 400 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Germogli Di Capperi Di Pantelleria Prezzemolo Tritato Alcuni Cucchiai di Brodo Di Pesce Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Pelare le patate, tagliarle a fette e disporle su 4 fogli di alluminio aggiustandole di sale e pepe. Accomodarvi sopra i sardoni puliti e lavati, farciti con bottarga, capperi, prezzemolo, tritato, sale, pepe, qualche cucchiaiata di brodo. Richiudere ermeticamente i cartocci e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Vitello In Salsa Sfiziosa

Tue, 19 Mar 2013 19:21:55 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Magatello Di Vitello 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Carota 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Prezzemolo 4 Chiodi Di Garofano Sale 5 Grani Pepe Nero In Grani Per La Salsa Alle Verdure: 60 Grammi di Piselli Sgusciati 1 Carota 1 Zucchina 1 Costa Sedano 1 Cipolla 10 Mandorle Sgusciate Spellate 1 Fetta Pane Casereccio 1/2 Arancia (succo) 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Rametto di Maggiorana 1 Cucchiaino Zenzero In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Tagliolini Al Mascarpone

Tue, 19 Mar 2013 16:09:10 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Filetto FlambË Al Pepe

Sun, 17 Mar 2013 05:42:44 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

4 Bistecche Di Manzo Spesse 3 Cm 2 Cucchiaini Pepe Bianco In Grani 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 20 Cl di Panna Da Cucina 10 Cl di Cognac 20 Cl di Vino Rosso

Togliete ai finocchi le foglie pi˘ dure. Tagliateli a fettine sottili, lavatele, asciugatele e mettetele in un’insalatiera. Conditele con un po’ d’olio, un pizzico di sale e uno di pepe. Sbucciate le arance al vivo, tagliatele a fettine e unitele ai finocchi. Unite anche le noci sgusciate e spezzettate. Mescolate e servite.

Maccheroni Siciliani

Sat, 16 Mar 2013 17:39:53 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno.

Ingredienti:

1 Barattolo Olive Verdi 150 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 50 Grammi di Mortadella Pangrattato Erba Cipollina 2 Uova 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Sale 1 Spolverata Pepe

Preparazione:

Snocciolare le olive e metterle da parte. Soffriggere 1 spicchio d’aglio in una padella con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine, aggiungere la carne e cuocere per 5 minuti. Tritare la mortadella ed aggiungerla al composto. Aggiungere sale, pepe e l’erba cipollina sminuzzata. Infine, aggiungere un po’ di pangrattato per addensare il composto. Farcire le olive con il composto preparato, stando ben attenti a non romperle. Sbattere le uova ed aggiungere 1 presa di sale ed una spolverata di pepe. Passare delicatamente le olive farcite nell’uovo ed infine nel pangrattato, facendolo aderire bene. Friggere le olive nell’olio d’oliva extra-vergine bollente finchÈ non saranno dorate. Per rendere l’impanatura di questi stuzzichini ancora pi˘ croccante, potete ripetere il procedimento due volte.

Polpette Di Palamita

Sat, 16 Mar 2013 01:50:01 +0000

Ingrediente principale:

Palamita

Persone:

Ingredienti:

1 Palamita Da 600 G 2 Uova 300 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo Brodo Vegetale 1 Arancia 1 Cipolla Prezzemolo Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Far bollire la palamita con la cipolla per 30 minuti in acqua salata. Spellarla e ricavarne la polpa eliminando le parti scure. Frullarla con cipolla lessa, mollica, prezzemolo, succo d’arancia, uova, brodo, sale, pepe. Ricavare dal composto delle palline; passarle nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo.

Arrosto Di Alce Glassato Con Rotolo Di Patate

Fri, 15 Mar 2013 23:20:27 +0000

Ingrediente principale:

Alce

Aceto Di Vino Bianco Pepe Rosa In Grani Miele Millefiori

Affettare al velo la cipolla. Lavare e asciugare i fiori di zucchina, poi tagliarli a listarelle. Far sudare la cipolla in olio nella stessa padella in cui verr‡ cotta la frittata. Quando Ë morbida aggiungere i fiori e cuocerli per pochi minuti. In una terrina sbattere le uova con sale e pepe, poi unire la cipolla e i fiori ben scolati. Aggiungere altro olio nella padella e quando sar‡ fumante versarvi le uova e cuocere la frittata da entrambi i lati.

Pancotto Pugliese Con Cavolo Verza

Thu, 14 Mar 2013 10:44:55 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Verza

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Sierra Leone.

Ingredienti:

100 Cl di Brodo Di Carne Di Manzo 1 Cipolla Tritata 2 Carote Tagliate A Rondelle Grosse 125 Grammi di Pasta Di Arachidi 1 Peperoncino Rosso Piccante Pepe Nero Sale

1 Astice Di Circa 1000 G Sale Pepe Bianco 10 Cl di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Scalogno Tritato 50 Grammi di Sedano Rapa Tagliato A Brunoise 30 Grammi di Carote Tagliate A Brunoise 1/2 Spicchio di Aglio Tritato 5 Cucchiai di Cognac 15 Cl di Vino Bianco Secco 20 Cl di Fumet Di Pesce 150 Grammi di Pomodori 1 Cucchiaino Dragoncello 10 Cl di Panna 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Pepe Di Caienna

Tortino Di Ortiche

Sun, 10 Mar 2013 17:22:29 +0000

Ingrediente principale:

Ortiche

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Ortica (foglie E Cime Tenere) 5 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Garum (salsa Di Pesci) Pepe

Preparazione:

Sbollentare le ortiche al vapore per pochissimi minuti, fino a che si afflosciano, e poi tagliuzzarle. Battere in una scodella delle uova intere (5 per ogni 1000 g di ortica), amalgamare con gli altri ingredienti e versare in un coccio ben unto e infarinato; far cuocere a bagnomaria o in forno a calore moderato, poi insaporire di pepe e servire.

Zuppa Di Pasta Di Arachidi (2)

Sun, 10 Mar 2013 14:46:10 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Di Arachidi

Persone:

4 Note: Luogo: Sierra Leone.

Ingredienti:

100 Cl di Brodo Di Carne Di Pollo 1 Cipolla Tritata 2 Carote Tagliate A Rondelle Grosse 125 Grammi di Pasta Di Arachidi 1 Peperoncino Rosso Piccante Pepe Nero Sale

Persone:

Ingredienti:

10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Scalogno 2 Cucchiai di Senape Di Digione 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Pepe In Grani

Tagliare i pomodori, la mozzarella e le uova a fette possibilmente dello stesso spessore. Su un piatto da portata mettere 12-16 fette di pomodoro, coprirle con una fetta di mozzarella e poi una di uovo, ripetere l’operazione. Irrorare con un filo d’olio, condire con un po’ di sale e pepe appena macinato, e a piacere il succo di limone. Distribuire le foglie di basilico sul piatto.

Branzino Al Pepe Verde (2)

Fri, 08 Mar 2013 18:54:51 +0000

Ingrediente principale:

Branzino

Persone:

Persone:

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

5 Peperoni Gialli 1 Uovo Farina Olio Per Friggere Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Abbrustolite i peperoni sul fuoco o sotto il grill del forno. Pelateli della pellicina carbonizzata e risciacquateli sotto l’acqua fredda corrente. Asciugateli con un canovaccio. Privateli del piccioli, apriteli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli a listarelle lunghe quanto un dito. Conditele con olio di oliva, sale e pepe. Prima di portare in tavola asciugate nuovamente i filetti di peperone e passateli poi nella farina e scuoteteli per eliminare l’eccesso. Sbattete l’uovo servendovi di una forchetta. Passate i filetti di peperone infarinati nell’uovo sbattuto. In una padella capiente fate scaldare l’olio e quando avr‡ raggiunto la temperatura giusta friggete i peperoni pochi alla volta. Serviteli da soli o per accompagnare un piatto di carni arrostite.

Filetto Piccante

Thu, 07 Mar 2013 17:52:43 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Filetto Di Manzo (fette Da 150 G) 1 Cipolla 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Brandy Senape 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Pepe Verde Sale

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con olio e burro. Intanto spalmare la carne con la senape, quindi ponetele nel tegame a rosolare; spruzzarle poi con il brandy e cospargerle coi capperi tritati e il pepe verde leggermente schiacciato. Salare e cuocere circa 6 minuti per far evaporare il brandy. Servire col sugo di cottura.

Orecchiette Con Cime Di Rapa

Thu, 07 Mar 2013 15:47:05 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Lardo A Fettine 1 Tuorlo D’uovo 800 Grammi di Fegato D’anatra Sale Pepe Bianco 1 Pizzico di Pimento 1 Pizzico di Macis 25 Cl di Vino Porto 2 Cl di Armagnac 25 Cl di Gelatina Aromatizzata Al Porto Per La Pasta: 450 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 150 Grammi di Burro 2 Uova 1/2 Cucchiaino Zucchero Sale

Carpaccio Di Carne

Wed, 06 Mar 2013 21:45:53 +0000

Ingrediente principale:

Carne Cruda

Persone:

Ingredienti:

Carne Cruda Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Erbe Aromatiche

Preparazione:

L’abuso di carpacci nei menu dei ristoranti pretenziosi ha creato diffidenza nei confronti di questa semplice e gradevole pietanza. Fettine sottilissime di carne cruda o di pesce crudo ‘cotti’ con succo di limone e conditi con olio, sale, pepe e erbe aromatiche. Per non usare troppo limone Ë bene preparare il carpaccio per tempo e farlo marinare a lungo rigirandolo nel succo di limone profumato con le erbe aromatiche.

Capesante In Foglie Di Porro

Wed, 06 Mar 2013 21:41:48 +0000

Ingrediente principale:

Capesante

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

600 Grammi di Fave Secche 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Abbondante Pepe Nero

Preparazione:

‘Maccu’ (dal latino ‘maccus’) deriva da un’antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell’acqua e pestate. Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d’acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto. Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po’ d’acqua di cottura. Prima di servire condite con olio vergine d’oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente.

Orecchiette Pugliesi (2)

Tue, 05 Mar 2013 20:25:09 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 400 Grammi di Cime Di Rapa Abbondante Olio D’oliva Pepe Nero

Preparazione:

Pulire la verdura, eliminando foglie e gambi pi˘ duri, lavarla bene e farla sgocciolare. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e buttarvi a cuocere la pasta. Dopo circa 5 minuti unire la verdura e far cuocere finchÈ la pasta sar‡ al dente. Scolare le orecchiette e le cime di rapa e metterle in una grande zuppiera riscaldata, condendo con abbondante olio e pepe nero macinato al momento.

Insalata Di Petto D'anatra Selvatica (2)

Tue, 05 Mar 2013 14:47:40 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

1 Melone Di 700 G 200 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato Pepe Finemente Macinato

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

Ingredienti:

1 Pezzo Di Lardo Cipolla Alcuni Pezzi Carne Assortita (manzo, Vitello, Maiale) Farina Bianca Salsiccia Fresca Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco

Preparazione:

Tagliare finemente un bel pezzo di lardo e della cipolla e ponete entrambi sul fuoco in una pentola. Ad essi si aggiungono dei pezzettini di carne assortita (manzo, vitello, maiale) il tutto precedentemente passato nella farina bianca. Si aggiunge successivamente una salsiccia fresca, tagliata a fette grosse, sale e pepe. Contemporaneamente si fanno tostare 2 bicchieri di farina bianca e li si stempera in brodo abbondante. Questo composto va aggiunto alla carne che va lasciata bollire fino a completa cottura. Il tonco de pontesel si accompagna alla polenta o alle patate comunque preparate (lesse, fritte, purË).

Lasagne Abruzzesi

Sat, 02 Mar 2013 17:33:11 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari.

Ingredienti:

500 Grammi di Cozze 1200 Grammi di Patate 160 Grammi di Riso 1 Cipolla Aglio Prezzemolo 300 Grammi di Pomodori Maturi 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulire bene le cozze, aprirle a crudo ed eliminare una delle valve. In una teglia oliata accomodare la cipolla tagliata ad anelli e cospargere di prezzemolo e aglio. Coprire coi pomodori a fette, pecorino, sale, pepe, met‡ delle patate sbucciate a fette, poi tutto il riso lavato, le cozze, aglio e prezzemolo, pomodori, patate, sale e pepe, e olio e 50 cl d’acqua. Cuocere 40 minuti in forno.

Fegato D'anatra Con Asparagi In Insalata

Sat, 02 Mar 2013 09:04:08 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Salmone Affumicato

Persone:

Ingredienti:

280 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 100 Grammi di Salmone Affumicato 400 Grammi di Broccoletti 1 Cipolla Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla, precedentemente sbucciata, sciacquata e asciugata con della carta assorbente da cucina. Versatela in una padella antiaderente e rosolatela nell’olio caldo per qualche minuto, dopodichË, unitevi il salmone affumicato tagliato a listarelle, il sale, il pepe, il burro e lasciate cuocere dolcemente per circa 5-6 minuti. Successivamente aggiungete al soffritto i broccoletti, lessati e tritati grossolanamente e continuate la cottura a fiamma bassa. Nel frattempo, scaldate i tagliolini in acqua salata bollente, scolateli al dente e versateli nella padella mescolandoli energicamente e velocemente insieme al resto. Serviteli subito caldi. Accorgimento: conservate l’acqua di cottura, potrebbe essere utile nel caso in cui i tagliolini fossero un po’ asciutti. Suggerimento: per rendere ancora pi˘ appetitosi i vostri tagliolini, potreste aggiungere in ultimo della panna liquida da cucina.

Rotolo Al Prosciutto

Fri, 01 Mar 2013 03:12:25 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti + il riposo in frigorifero. Calorie: 249.

Ingredienti:

9 Fette Prosciutto Cotto (250 G) 250 Grammi di Ricotta Piemontese 200 Grammi di Zucchine 12 Fette PancarrÈ 1 Pizzicone Trito Aromatico (salvia, Rosmarino, Prezzemolo, Basilico) 7 Fili Erba Cipollina 1/2 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Spuntate e lavate le zucchine; tagliatele per il lungo in fettine di 3 mm di spessore che raccoglierete in una ciotola. Conditele con mezza cucchiaiata d’olio, sale, pepe e con un pizzicone di trito aromatico. Rigiratele perchÈ si insaporiscano poi passate le fettine su una griglia ben calda, tenendovele per un minuto per parte. Toglietele appena pronte. In una seconda ciotola, lavorate la ricotta aromatizzandola con 7 fili d’erba cipollina tritati e con una presina di sale e di pepe. Sistemate le fette di prosciutto, che dovranno essere un po’ spesse, in 3 file leggermente sovrapposte di 3 fette ciascuna: otterrete un rettangolo abbastanza regolare. Spalmatelo con la ricotta e coprite questa per due terzi con le fettine grigliate. Arrotolate il rettangolo su se stesso dal lato pi˘ corto coperto di zucchine; la parte libera da verdura sar‡ l’ultima a venire arrotolata: in tal modo la ricotta servir‡ per fermare il rotolo. Avvolgetelo in pellicola trasparente e passatelo nel freezer per 30 minuti quindi in frigo, anche per 24 ore (volendo si puÚ dunque preparare questo antipasto il giorno prima). Al momento di servire, ricavate dalle fette di pancarrÈ altrettanti dischi che tosterete nel forno. Estraete intanto il rotolo dalla pellicola, tagliatelo in 12 tranci e sistemateli sui dischi di pane tostati. Servite subito.

Salsa Vellutata Di Pollo

Thu, 28 Feb 2013 23:36:40 +0000

Ingrediente principale:

Brodo Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Brodo Di Pollo 50 Grammi di Burro 60 Grammi di Farina Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Sciogliete il burro e aggiungete la farina; mescolate e cuocete circa 5 minuti o fino a quando la salsa non si addensa, facendo attenzione che non prenda colore. Incorporate gradualmente il brodo di pollo che avrete riscaldato, mescolando cosÏ da ottenere un composto liscio. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 1 ora. Passate al setaccio, condite con sale e pepe bianco se occorre. Ideale per pollame.

Alborelle E Polenta Alla Maniera Trentina

Thu, 28 Feb 2013 20:46:32 +0000

Ingrediente principale:

Alborelle

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Pagello 3000 Grammi di Sale Grosso Olio D’oliva Sale Pepe

Lavare e asciugare gli odori. Tritare la cipolla col prezzemolo, il rosmarino, la salvia. Mettere il tutto in 1 tegame con olio e burro, salare e cuocere finchÈ la cipolla si sar‡ disfatta e colorita. Unire i wurstel tagliati a rondelle e far insaporire, mescolando di tanto in tanto. Cuocere la pasta al dente, scolarla, versarla in 1 zuppiera, condirla col sugo preparato, cospargere di pepe macinato al momento e servire.

Shashlik

Wed, 27 Feb 2013 18:29:43 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

700 Grammi di Agnello Disossato A Pezzi Grandi 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Pestati 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Far marinare per 18 ore 700 g di agnello disossato e tagliato a pezzi grossi, una cipolla tritata, un cucchiaino di semi di coriandolo pestati, due cucchiai di aceto di vino rosso e un cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe. Quindi togliere la carne dalla marinata, sgocciolarla e infilarla sugli spiedi. Cuocere a fuoco di legna spennellando con la marinata. Servire con insalata verde e pomodori.

Milza All'agro (2)

Wed, 27 Feb 2013 16:25:59 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Milza Di Vitellone 1 Acciuga 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Pepe Salvia

Mescolare i succhi. Aggiungere un pizzico di pepe.

Risotto Con Salsicce E Borlotti

Wed, 27 Feb 2013 01:31:23 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 200 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Fagioli Borlotti Lessati Al Dente 80 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo 1 Cipolla Sale Pepe 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in una casseruola, poi soffriggetevi la cipolla, tagliata a fettine sottili, e la salsiccia, spellata e ridotta a tocchetti per 4-5 minuti a calore moderato. Aggiungete i fagioli borlotti, lasciateli insaporire alcuni minuti nel soffritto, dopodichË mettete nella casseruola il riso e date una mescolata. Lasciate rosolare brevemente il riso, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti. Man mano che il riso assorbir‡ il brodo, aggiungetene dell’altro. A fine cottura, regolate di sale e pepe, incorporate al risotto il formaggio grattugiato e servite. — CONSIGLI. Si tratta di un riso ispirato alla gastronomia mantovana, in cui viene fatto largo uso di salsicce o salamelle. Un tempo la salsiccia veniva preparata in casa con carne di maiale grassa e magra, sale, pepe e aglio tritato. Ridotta a tocchetti, veniva cotta per un paio d’ore nel condimento prima di aggiungere il riso.

Spaghetti Integrali Con Zucchine In Salsa

Wed, 27 Feb 2013 00:15:01 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Integrali 3 Zucchine 100 Grammi di Formaggio Fontina, Formaggio Groviera E Formaggio Taleggio Magro 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Per gli spaghetti: tagliare i formaggi a pezzetti e farli sciogliere in un tegame a fuoco lento. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle. Tritare la cipolla e soffriggerla nell’olio in una padella larga, unire le zucchine e farle saltare per 2-3 minuti. Salare, coprire e cuocere ancora per 5 minuti. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella delle zucchine. Unire la crema di formaggio, spolverare di pepe e noce moscata. Per servire: mescolare bene gli spaghetti aggiungendo il prezzemolo tritato e servire subito.

Tartare Di Tonno Alla Siciliana

Tue, 26 Feb 2013 22:13:10 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Fresco

Persone:

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Salmone Affumicato 125 Grammi di Burro Ammorbidito Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Macinato Fresco Alcune Fette Pane

Preparazione:

Polpettine Di Pesce (3)

Tue, 26 Feb 2013 07:44:35 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Merluzzo Bollito 100 Grammi di Patate Bollite 3 Uova 200 Grammi di Farina Vino Bianco Frizzante Sale Pepe Noce Moscata Olio D’oliva

Preparazione:

Preparare una pastella con 2 tuorli, la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati. Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata. Formare delle polpettine, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo.

Carote Stufate (3)

Tue, 26 Feb 2013 07:39:16 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Carotine 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Fate scongelare le carote e soffriggetele nel burro con il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Bagnatele con il vino, portatele a cottura a fuoco dolce e servitele calde.

Uova Strapazzate Al Tartufo (4)

Tue, 26 Feb 2013 04:50:48 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte Caldo 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Involtini Di Verza (3)

Sat, 23 Feb 2013 23:28:10 +0000

Ingrediente principale:

Verza

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Alcune Fette Pane

Disporre le fette di carne in un piatto di servizio. In una ciotola battere l’olio con il sale e il pepe e versare sulla carne. Lasciar riposare in frigo 10 minuti. Tagliare il parmigiano a lamelle sottili. Levare la carne dal frigo, coprire con il parmigiano e servire subito.

Minestra Scozzese (2)

Sat, 23 Feb 2013 05:02:22 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Persone:

Persone:

Preparazione:

Sgusciare le uova in una ciotola, unire pangrattato, parmigiano, 1 manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe e sbattere bene con la frusta. Portare ad ebollizione il brodo e versarvi i piselli e la pastina. Quando la pasta sar‡ cotta, alzare la fiamma e versare il composto di uova, abbassare di nuovo il fuoco, mescolare con la frusta, unire il burro e cuocere ancora per pochi minuti.

Moa Curry, Umara E Fei'ha

Tue, 19 Feb 2013 08:28:54 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Polinesia.

Ingredienti:

Preparazione:

Fiori Di Zucca Ripieni

Tue, 19 Feb 2013 07:08:47 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

8 Patate Olio D’oliva Burro Cipolla Sale Pepe Brodo 1 Pizzico di Maggiorana Pane Tostato

Preparazione:

Sbucciare, lavare e tagliare a piccoli dadi le patate, versarle in un soffritto d’olio, burro e cipolla tritata e continuare la cottura finchÈ le patate avranno preso un po’ di colore. A questo punto aggiungere del brodo (oppure acqua e dado di brodo vegetale), sale e pepe, e far bollire finchÈ le patate si saranno sfatte. Aggiungere quel tanto di brodo necessario perchÈ la minestra ottenga la giusta densit‡ (deve essere cremosa, come il semolino in brodo) e un pizzico di maggiorana; bollire ancora per qualche minuto e servire con dadini di pane tostati.

Sgombri Al Cartoccio

Tue, 19 Feb 2013 02:26:30 +0000

Ingrediente principale:

Sgombri

Persone:

Ingredienti:

4 Sgombri Da 150 G 20 Foglie Spinaci 1 Presa Sale Abbondante Pepe

Affettare sottilmente il roast-beef e disporlo su un piatto da portata. Lavare bene e asciugare tutte le verdure. Spezzettare rucola e radicchio; affettare i ravanelli e i porri; tagliare a pezzetti il finocchio. Mescolare le verdure e distribuirle sulla carne. In una ciotola emulsionare 6 cucchiai di olio con il succo di limone, sale, pepe e parte della scorza di limone grattugiata. Versare la salsina sul roast-beef e servire.

Cefalo In Graticola

Mon, 18 Feb 2013 16:13:44 +0000

Ingrediente principale:

Cefalo

Persone:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Penne Piccole Rigate 80 Grammi di Salmone Affumicato 1 Vasetto Panna Da Cucina 1 Scalogno 1 Bicchierino Whisky Poco Olio D’oliva 1 Macinata Pepe Nero Sale

Preparazione:

In una teglia piuttosto grande fate appassire in poco olio d’oliva lo scalogno tritato finemente. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline, bagnate col whisky, fate asciugare a fiamma veloce, aggiungete la panna e una macinata di pepe nero. Cuocete le penne in abbondante acqua salata e conditele nella teglia della salsa.

Pesce Spada Gratinato Alla Calabrese

Fri, 15 Feb 2013 20:53:35 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Acciughe

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 180 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato

Spuntate i funghi, lavateli con molta cura e lasciateli sgocciolare per circa 10 minuti. Subito dopo, in una padella antiaderente, riscaldate l’olio e lasciate rosolare l’aglio che eliminerete subito dopo la cottura. Aggiungete i funghi tagliati a fettine e cuoceteli a fiamma alta per circa 7 minuti mescolandoli con attenzione. Per finire unite il prezzemolo, il sale, il pepe ed amalgamate. Nel frattempo, spuntate le zucchine, lavatele con cura, asciugatele con della carta assorbente da cucina e tagliatele a rondelle. In un’altra padella antiaderente, lasciate riscaldare l’olio e rosolate la cipolla precedentemente sbucciata e sciacquata sotto l’acqua corrente. Aggiungete in seguito le zucchine, il sale, il pepe e cuocetele per circa 7-8 minuti a fiamma alta mescolandole spesso. A cottura ultimata, lasciatele intiepidire e versatele in una ciotola capiente insieme ai funghi, dopodichË, aggiungete le uova ed amalgamate delicatamente. Per finire, stendete (su un piano spolverizzato di farina) la pasta sfoglia servendovi di un matterello e foderatevi una teglia rotonda imburrata. Farcite il fondo con il ripieno ottenuto e lasciate cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 200 gradi, controllando di tanto in tanto la cottura. Lasciate intiepidire e servite.

Bruschetta Greca

Tue, 12 Feb 2013 06:29:15 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Feta

Persone:

Ingrediente principale:

Cavolini Di Bruxelles

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 60 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Macinato Al Momento

Preparazione:

Insalata Terra E Mare

Sun, 10 Feb 2013 02:16:17 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Gamberi Precotti Gi‡ Sgusciati 200 Grammi di Funghi Porcini 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone (succo) Sale Pepe

Preparazione:

Pulite l’insalata e tagliatela piuttosto sottile. Disponetela sul fondo di una insalatiera. Lavate i gamberi in acqua bollente, fateli scolare e metteteli nell’insalatiera. Pulite i funghi, tagliateli a fettine sottili e aggiungeteli ai gamberi e all’insalata. Preparate il condimento frullando il succo di limone con l’olio, il sale e un po’ di pepe, versatelo nell’insalatiera a filo, senza mescolare gli ingredienti.

Crema Di Carciofi Alla Pentola A Pressione

Sun, 10 Feb 2013 01:47:03 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

4 Carciofi 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Latte 50 Cl di Acqua 2 Dadi Per Brodo Pepe Sale Per Servire: Crostini Di Pane

Preparazione:

Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne pi˘ dure e dalle spine; tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte interna dei gambi. Nella pentola a pressione fai sciogliere il burro e con la farina ed il latte prepara una besciamella. Quando questa comincia ad addensarsi, aggiungi i carciofi sgocciolati ed i dadi. Chiudi la pentola e cuoci 15 minuti dal sibilo. Al termine passa il tutto al passaverdura (meglio dei vari frullatori, perchÈ elimini i filini delle foglie), aggiusta eventualmente di sale e pepe. Servi fumante con i crostini.

Costolette Di Agnello Alla Calabrese

Sun, 10 Feb 2013 00:15:52 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

750 Grammi di Costolette D’agnello 6 Pomodori 100 Grammi di Olive Verdi Prezzemolo 1 Cipolla 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Scaldare 8 cucchiai d’olio in 1 casseruola e cuocervi per 15 minuti la cipolla tritata con il prezzemolo, i peperoni privati del picciolo, dei semi e ridotti a tocchetti, i pomodori sbucciati e affettati, le olive, sale e pepe. Far rosolare in 1 padella con l’olio le costolette e poi passarle nella casseruola con le verdure. Regolare di sale e pepe, lasciando insaporire per 5 minuti.

Cavolini Brasati

Sat, 09 Feb 2013 23:13:40 +0000

Ingrediente principale:

Cavolini Di Bruxelles

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 2 Cipolle 50 Grammi di Burro 20 Cl di Brodo Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

Mondare i cavolini, sciacquarli e lessarli per 5 minuti in acqua salata. Tritare le cipolle e rosolarle nel burro unendo un po’ di brodo. Cuocerle a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungere alle cipolle i cavolini ben scolati, il resto del brodo, sale e pepe e portare a cottura a pentola semicoperta, facendo evaporare il brodo.

Burro Giallo

Sat, 09 Feb 2013 22:12:15 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Ingredienti:

Pasta Tipo Tagliatelle Fresche Olio D’oliva Tartufo Poco Pepe Formaggio Parmigiano A Scaglie

Preparazione:

Tagliatelle fatte a mano condite con olio nel quale avrai scaldato un po’ di tartufo con poco pepe e parmigiano a scaglie.

Mousse Di Gorgonzola (2)

Sat, 09 Feb 2013 21:36:23 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Note: Cottura: 15 minuti. Preparazione:

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Funghi Champignon 200 Grammi di Yogurth Intero 1 Dado Prezzemolo Tritato 1 Filo Olio D’oliva 1 Macinata Pepe Sale

400 Grammi di Lenticchie 1 Cipolla 1 Foglia Alloro 1/2 Limone Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco

Preparazione:

La sera prima mettete a bagno le lenticchie in acqua fredda; il giorno dopo lessatele in un litro d’acqua insieme alla cipolla e alla foglia d’alloro per circa 40 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Conditele con olio, aceto, sale, un po’ di succo di limone e un pizzico di pepe bianco.

Panzanella

Thu, 07 Feb 2013 07:35:35 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pomodori 400 Grammi di Melanzane 400 Grammi di Polipo 300 Grammi di Cipolline 300 Grammi di Scampi 200 Grammi di Olive 100 Grammi di Aceto Di Vino Bianco 1 Aragosta Piccola 4 Cuori Sedano Bianco (cuori Piccoli) 1 Carota 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Prezzemolo Alcuni Rametti Timo 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale Farina Bianca 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe In Grani

Polpette Di Borraggine

Thu, 07 Feb 2013 00:59:13 +0000

Ingrediente principale:

Borraggine

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Borraggine 3 Uova 40 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo Sbriciolata 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Noce Moscata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Mondare e lavare la borragine. Scottarla in poca acqua con un pizzico di sale. Scolarla e sminuzzarla. Una volta tiepida, unirvi le uova sbattute, il pecorino, la mollica di pane, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, sale, pepe, noce moscata. L’impasto deve avere giusta consistenza (eventualmente aggiungere altro pane). Ricavarne delle polpette e friggerle nell’olio.

Crostoni Di Cavolfiore Alla Maniera Umbra

Wed, 06 Feb 2013 21:15:41 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

400 Grammi di Noci Tritate 1/2 Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Panna 2 Cucchiai di Salsa Di Rafano Sale Pepe 4 Trote Abbondante Prezzemolo

Preparazione:

Amalgamare 400 g di noci tritate, il succo di 1/2 limone, 1/2 bicchiere di panna, 2 cucchiai di salsa di rafano, sale e pepe quanto basta: con questo composto farcire la met‡ di 4 trote, lavate e pulite. Passare le trote al grill 5 minuti per lato. Spalmare sul un lato di ogni pesce la rimanente parte del composto e rimettere al grill finchÈ non sia formata una crosta abbrustolita. Servire le trote calde con molto prezzemolo tritato al momento.

Zuppa Di Porri Al Microonde

Tue, 05 Feb 2013 21:10:19 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

2 Note: Luogo: Stati Uniti.

Ingredienti:

2 Uova 2 Cucchiai di Latte Parzialmente Scremato Sale Pepe (facoltativo) 1 Cucchiaino Burro (o Olio D’oliva)

Preparazione:

Mettere le lumache in una catinella di acqua fredda con un pugno di sale grosso e mezzo bicchiere di aceto, scuotendole di tanto in tanto con le mani in modo che buttino dal guscio molta della loro bava. Risciacquarle due o tre volte. Infine metterle nell’acqua bollente per 10 minuti. Dopo un’altro e definitivo risciacquo, strappare una ad una la lumaca dal guscio, levare il sacchetto verde che si nota all’estremit‡ e gettarlo, perchÈ molto amaro. Preparare una salsa con olio, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Ci sono 3 alternative: 1. rimettere le lumache nel guscio, riempirli con la salsa, disporli in un tegame e far cuocere per due ore, aggiungendo un po’ d’acqua di tanto in tanto; 2. mettere nel tegame le lumache senza guscio con la salsa: in questo caso si faranno cuocere per un’ora e mezza, allo stesso modo; 3. si possono anche passare le lumache al tritacarne e poi cuocerle con la salsa.

Cestini Di Pane Ripieni E Gratinati

Sun, 03 Feb 2013 02:00:56 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Ceci In Scatola 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Cumino In Polvere 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere 1 Cipollotto 1 Presa Pepe Di Caienna Sale Pepe Abbondante Olio D’oliva Prezzemolo

Rassodate le uova, passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a met‡ per il lungo. Sgocciolate la polpa di granchio e tritatela. Grattugiate la mela, spruzzatela con il succo di limone e amalgamatela alla polpa di granchio. Schiacciate i tuorli e amalgamatevi la maionese, qualche goccia di tabasco, sale e pepe e il composto di mela e granchio. Riempite gli albumi con la farcia al granchio, disponeteli sul piatto e decorate con ciuffi di prezzemolo.

Carciofi Alla Romana (6)

Fri, 01 Feb 2013 20:59:37 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi Romani

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

1 Pollo Pulito E Tagliato Pezzi 4 Peperoni 5 Pomodori Da Sugo 1 Cipolla Tritata 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Rosolate il pollo in padella cone met‡ cipolla e poco olio. Quando avr‡ preso colore sfumate col vino, aggiustate di sale e pepe ed unite l’aglio quando il vino sar‡ evaporato aggiungete i pomodori, abbassate il fuoco e lasciate cuocere. Se il sugo dovesse asciugare troppo, aggiungete un po’ d’acqua. In un tegame, cuocete i peperoni puliti e tagliati a pezzi con cipolla, sale e pepe, quando il pollo sar‡ tenero, aggiungete i peperoni, lasciate insaporire per qualche minuto e servite.

Salsa All'olio Di Tartufo Bianco

Fri, 01 Feb 2013 08:51:29 +0000

Ingrediente principale:

Olio Al Tartufo Bianco

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Ricotta Fresca 2 Cucchiai di Besciamella Olio Al Tartufo Bianco Pepe Rosa Maggiorana Pepe Bianco

Preparazione:

Amalgamare la ricotta alla besciamella e aromatizzare con l’olio; mescolare alla crema il prosciutto (dolcissimo) tritato, spolverare con maggiorana e pepe bianco e mescolare.

Penne Al Trito Aromatico

Fri, 01 Feb 2013 07:50:46 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Battete le uova in una terrina e aggiungete 1 pizzico di pepe nero e parmigiano. Fate rosolate la pancetta affumicata precedentemente tagliata a quadratini, con l’olio d’oliva extra-vergine e il burro. Fate cuocere e scolate i vermicelli, versateli nella terrina con le uova e mescolate velocemente. Versate sopra la pancetta con il suo grasso di cottura. Cospargete di prezzemolo e servite immediatamente.

Dentice In Verde

Wed, 30 Jan 2013 14:45:15 +0000

Ingrediente principale:

Dentice

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

1 Dentice Di 2000 G 4 Uova 4 Limoni 2 Bicchieri di Olio Di Semi 1 Mazzo Prezzemolo 1 Arancia 1 Cipolla 70 Grammi di Mandorle Sbucciate 1 Avocado Grande Sale Pepe

Preparare della carne macinata condita con sale, pepe, uova, ricotta, formaggio grattugiato. Stendere questo impasto sopra un foglio di carta argentata, farcirlo con della frittata e arrotolarlo; cuocerlo per circa un’ora nel brodo. Tagliarlo a fette e guarnirlo con della verdura da minestrone lessata e fatta saltare in padella con burro e panna.

Pesce Ai Pinoli

Wed, 30 Jan 2013 10:23:53 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Gamberetti Sale 50 Grammi di Burro Ammorbidito Pepe Alcune Fette PancarrÈ

Lessare le patate, sbucciarle e lasciarle raffreddare, poi tagliarle in grosse fette. Disporle in un piatto tondo e condirle con sale, pepe, origano, un trito fine di cipolla e prezzemolo, olive verdi snocciolate e tritare grossolanamente. Lasciar insaporire per 20 minuti e servire.

Gamberi Di Fiume Con Fagioli Alla Friulana

Sun, 27 Jan 2013 15:54:44 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi Di Fiume

Persone:

Preparazione:

Mettere i ceci in una ciotola, coprirli con acqua fredda e lasciarli a bagno per almeno 24 ore. Cuocere le castagne assieme alle foglie di alloro in acqua salata; quando sono cotte, sbucciarle, privarle della pellicina e tagliarle a pezzettini. A parte preparare un trito con la carota e la cipolla, rosolarlo nell’olio e aggiungervi le foglie di spinaci, i ceci e l’acqua. Lasciar cuocere i ceci: quando la zuppa Ë quasi pronta, unire anche le castagne e aggiustare di sale e pepe.

Uova Strapazzate Al Gruyere

Wed, 23 Jan 2013 05:32:20 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Manzo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Panino (mollica) 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 10 Cl di Brodo 100 Grammi di Pangrattato 3 Cucchiaini Farina 3 Cucchiaini Senape 1 Limone 1 Uovo Intero 3 Tuorli D’uovo Olio Per Friggere

Filetto Alla Rucola

Tue, 22 Jan 2013 22:04:22 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

Carne Di Vitello 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro Sale Pepe Alcune Foglie Insalata Rucola

Preparazione:

Infarinare le fette di carne e rosolarle velocemente in una padella con 2 cucchiai di olio, quindi metterle su un tagliere e tagliarle a cubetti della grandezza di un dado. Passarle velocemente in un’altra padella con il burro a fuoco vivo, condire con sale e pepe. Foderare una terrina con le foglie di rucola ben pulite, trasferirvi i cubetti di carne ben caldi e servire.

Salsa Maionese

Tue, 22 Jan 2013 20:55:50 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Limone

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco

Disporre in una pirofila la carne con il burro, l’olio d’oliva, il rosmarino, la salvia, sale e pepe. Farlo rosolare, spruzzarlo con il vino e continuare la cottura per circa 2 ore, bagnando ancora con un po’ di vino.

Spaghetti Cacio E Pepe (3)

Tue, 22 Jan 2013 17:54:49 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino

Persone:

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Acciughe Fresche 1 Cespo Insalata Gentilina Rossa 1 Mandarino 1 Cucchiaio di Senape 1 Costa Sedano 1 Carota 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Arrosto Freddo Di Pollo

Tue, 22 Jan 2013 11:22:07 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro Ammorbidito 1 Pugno Dragoncello Sale Pepe Nero Macinato Fresco Alcune Fette PancarrÈ

1 Fegato D’oca 1 Tartufo 5 Cucchiai di Vino Madera 500 Grammi di CarrÈ Di Maiale 250 Grammi di Lardo 200 Grammi di Funghi 1 Cucchiaino Cognac Sale Pepe

Preparazione:

Pulite il fegato e tagliatelo in 8 fette su cui metterete dei pezzetti di tartufo, annaffiando di madera e lasciando riposare per 2 ore. Tritate la carne e met‡ del lardo, tagliate a pezzetti i funghi e uniteli alla carne; condite il tutto con sale, pepe e cognac. Prendete una teglia e foderatela con fettine di lardo e spalmateci tutt’intorno la carne e riempite la teglia alternando uno strato di carne e una fetta di fegato. Sulla superficie appoggiate un foglio di carta da forno. Lasciate cuocere per 2 ore e servite freddo.

Mesciua Con Mais

Sat, 19 Jan 2013 17:21:12 +0000

Ingrediente principale:

Mais

Persone:

Persone:

Ingredienti:

4 Pezzi Di Filetto Di Vitello Da 150 G 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 1/2 Bicchiere di Brandy 25 Grammi di Panna Fresca Sale

Schiaccia a pezzetti il pomodoro, trita la cipolla e il prezzemolo e impastali insieme alla carne tritata, all’uovo, al sale e a un po’ di pepe. Fai due polpette piatte e avvolgi ciascuna in un foglio di alluminio sul quale avrai spalmato del burro. Lascia cuocere sotto la cenere per 6-7 minuti.

Anello Al Prosciutto Con Salsa Di Funghi

Thu, 17 Jan 2013 16:49:32 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Preparazione:

Battere in una ciotola 3 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.

Zuppa Di Pane Di Verrayes

Sat, 12 Jan 2013 17:55:03 +0000

Ingrediente principale:

Pane Nero

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Feta

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Verde Per Lasagne 200 Grammi di Formaggio Feta 2 Uova 150 Grammi di Formaggio Primo Sale 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Menta 4 Pomodori Maturi 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Latte 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio Burro Sale Pepe

Mondate con cura gli spinaci, lavateli a lungo per eliminare ogni traccia di terriccio e fateli cuocere in una casseruola con un pizzico di sale e la sola acqua rimasta dal lavaggio, a recipiente coperto per 10 minuti. Al termine, scolate gli spinaci, strizzateli e tritateli finemente, raccogliendo il ricavato in una terrina. Unite 20 g di burro e i tuorli sbattuti con una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti, quindi incorporate al composto ottenuto gli albumi montati a neve fermissima. Foderate una teglia rettangolare con un foglio di carta oleata unto di burro, cospargetelo con met‡ Parmigiano e distribuitevi sopra il composto di spinaci, livellandone bene la superficie. Passate la preparazione nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 10-15 minuti o fino a quando il composto si sar‡ rassodato e gonfiato leggermente. Nel frattempo pulite i funghi, affettateli sottilmente per il lungo e rosolateli in una padella con il resto del burro, a calore moderato per 10 minuti, dopodichË insaporiteli con noce moscata, sale e pepe, unite la panna, fatela scaldare senza che arrivi a bollire, infine togliete dal fuoco. Stendete sul tavolo un altro foglio di carta oleata unto di olio, rovesciatevi sopra il tortino di spinaci e staccate la carta oleata che lo ricopre. Distribuite sul tortino il composto di funghi, formando uno strato uniforme, quindi avvolgete delicatamente il tortino su se stesso, in modo da ottenere un rotolo ben stretto. Adagiatelo su un piatto di portata resistente al calore e passatelo nel forno per 5-6 minuti, quindi servite con contorno di carote e zucchine al burro.

Nkatenkwan (2)

Thu, 10 Jan 2013 12:02:33 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Di Arachidi

Persone:

4 Note: Luogo: Sierra Leone.

Ingredienti:

100 Cl di Brodo Di Carne Di Pollo 1 Cipolla Tritata 2 Carote Tagliate A Rondelle Grosse 125 Grammi di Pasta Di Arachidi 1 Peperoncino Rosso Piccante Pepe Nero Sale

Preparazione:

Insalata Tiepida Di Cavolfiore

Thu, 10 Jan 2013 11:58:32 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolfiore Medio-piccolo 2 Uova 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico Di Vino Rosso Sale Marino 4 Grani Pepe

Preparazione:

Far rassodare le uova ed estrarne il tuorlo. Lavare il cavolfiore, dividerlo in cimette e lessarlo a vapore molto al dente; tenerlo in caldo in una insalatiera dopo averlo cosparso di sale e 4 grani di pepe. Preparare una emulsione con olio, aceto aromatico, tuorlo e poca acqua. Condirvi il cavolfiore.

Roulade Al Mascarpone

Thu, 10 Jan 2013 10:37:34 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 70 Grammi di Formaggio Caciottina Dolce 50 Grammi di Formaggio Mascarpone 25 Grammi di Farina 1 Pizzico di Maggiorana 4 Uova 50 Grammi di Burro Sale Pepe Di Caienna Per Il Ripieno: 450 Grammi di Cipolle 25 Grammi di Farina 15 Gherigli Di Noci 1 Mazzetto di Prezzemolo 30 Cl di Latte 50 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Pepe Per La Salsa: 50 Grammi di Cipolle 75 Grammi di Farina 1 Foglia Alloro 2 Cucchiai di Rafano Grattugiato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 30 Cl di Latte 2 Cucchiai di Panna 25 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Pepe

Maccheroni Con Zucchine (2)

Thu, 10 Jan 2013 10:33:01 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Fontina Valdostana 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Burro 10 Cl di Latte Sale Pepe

Preparazione:

Inserisci nel boccale la fontina: 4 secondi a velocit‡ 5. Unisci il latte, il burro, il sale e il pepe, e cuoci per 4 minuti a temperatura 80 velocit‡ 4. Con le lame in movimento, dal foro del coperchio, unisci i tuorli: 1 minuto a velocit‡ 8. Travasa in una ciotola e servi con fettine di pane tostato e tartufi. » ottima per accompagnare il riso Pilaf.

Spiedino Del Buongustaio (2)

Thu, 10 Jan 2013 04:20:02 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Ingredienti:

50 Cl di Brodo Di Pesce 50 Grammi di Burro 60 Grammi di Farina Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Sciogliete il burro e aggiungete la farina; mescolate e cuocete circa 5 minuti o fino a quando la salsa non si addensa, facendo attenzione che non prenda colore. Incorporate gradualmente il brodo di pesce che avrete riscaldato, mescolando cosÏ da ottenere un composto liscio. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 1 ora. Passate al setaccio, condite con sale e pepe bianco se occorre. Ideale per pesci.

Costolette Di Agnello

Thu, 10 Jan 2013 01:01:34 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Note: Preparazione:

50 minuti.

Ingredienti:

8 Costolette D’agnello Spesse 2,5 Cm 200 Grammi di Pasta BrisÈe 3 Carciofi 30 Grammi di Pancetta 1 Mazzetto di Timo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Per La Salsa Di Carciofi E Spinaci: 2 Carciofi 200 Grammi di Spinaci 1 Scalogno 10 Cl di Panna 1 Mazzetto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone (succo) 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Cozze Dorate Alla Turca

Wed, 09 Jan 2013 23:23:16 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Peperone Rosso Grande 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Confezioni Formaggio Philadelphia Da 62,5 G Olio D’oliva 2 Cucchiai di Latte Sale Pepe Nero

Ingredienti:

280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Code Di Scampi Sgusciati E Puliti 4 Zucchine 1 Pomodoro Grande Maturo Tagliato A Cubetti 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Prezzemolo Fresco Tritato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Tazza Brodo 8 Gocce Salsa Worcester 1 Testina Aglio

Preparazione:

Per prima cosa preparate le zucchine tagliandole a fiammifero quindi far rosolare nell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e la verdura. Dopo che questa e leggermente dorata unire gli scampi e bagnare con 8 gocce di salsa worcester. Aggiungete il pomodoro tagliato e dopo un paio di minuti un bicchiere di vino, sale, pepe e una tazza di brodo. La cottura deve durare circa 5 minuti. Scolate gli spaghetti cotti al dente e farli saltare nella padella insieme con le zucchine e con gli scampi per due minuti. Servite aggiungendo su ogni piatto una spruzzata di prezzemolo tritato fresco, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e, se lo gradite, un’abbondante spolverata di pepe.

Brasato Con Pancetta

Tue, 08 Jan 2013 04:47:08 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Fesa Di Manzo Sale Pepe Bianco 150 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cucchiaio di Timo 200 Grammi di Carote 300 Grammi di Sedano Rapa 200 Grammi di Cipollotti 50 Cl di Vino Rosso 10 Cetriolini Sott’aceto 60 Grammi di Burro 50 Cl di Panna 2 Cucchiai di Dragoncello Tritato 1 Cucchiaio di Senape 200 Grammi di Funghi Coltivati Piccoli 1 Cucchiaio di Succo Di Limone

Sardine Al Verde

Tue, 08 Jan 2013 03:23:50 +0000

Ingrediente principale:

Sardine

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Sardine 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulire, eviscerare e lavare le sardine privandole di testa e lisca. Imbiondire nell’olio un trito d’aglio e prezzemolo prima che sia troppo dorato allungare con un bicchiere d’acqua, salare e pepare, portare ad ebolizione e adagiarvi le sardine, cuocendole per 15 minuti. Aggiustando di sale e pepe.

Pasta Alle Melanzane (2)

Mon, 07 Jan 2013 22:02:08 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Bianco 1 Cucchiaino Cipolla Finemente Tritata (facoltativo)

Tagliare il salmone a carpaccio molto finemente, adagiarlo su di un piatto da portata e spremervi sopra il limone; aggiungere sale, olio e pepe e lasciar macerare.

Puntarelle Con Le Alici

Sat, 05 Jan 2013 12:52:00 +0000

Ingrediente principale:

Puntarelle

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Puntarelle 2 Spicchi di Aglio 4 Acciughe Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavate bene le puntarelle (punte della cicoria amara), scartando con un coltellino le foglie verdi e le parti pi˘ dure. Mettetele in acqua fredda e lasciatele immerse per almeno mezz’ora. Scolatele, asciugatele e versatele in un’insalatiera, dove avrete preparato una salsina pestando le acciughe, gli spicchi d’aglio, un po’ d’aceto, l’olio d’oliva extra-vergine, il sale e il pepe. Fatele riposare per almeno 15 minuti. Mescolate e servite.

Pasta Col Cavolfiore

Sat, 05 Jan 2013 11:47:28 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Note: Preparazione:

1 Costata Di Manzo Grande 300 Grammi di Funghi Coltivati 70 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Timo E Alloro In Polvere 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Mestoli Brodo 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i funghi, staccate le cappelle, mettetele da parte e fate cuocere i gambi in un tegame con una noce di burro, un mestolo di brodo e un pizzico di sale, a calore moderato, fino a quando saranno teneri. Tritate la cipolla e fatela soffriggere dolcemente per 3-4 minuti in una casseruola con una noce di burro, l’alloro, il timo e una macinata di pepe. Bagnate il soffritto col vino rosso, fatelo evaporare a fuoco vivo, quindi unite un mestolo di brodo e lasciate cuocere per altri 5 minuti. A questo punto passate al setaccio il composto ottenuto, raccogliendo il ricavato in una casseruola pulita, unite i gambi dei funghi tritati e una noce di burro e fate cuocere per 5 minuti. Spennellate la costata con l’olio d’oliva, cospargetela da ambo i lati con sale e pepe e fatela cuocere sulla griglia per 10 minuti. Ungete col resto del burro un foglio di carta stagnola, grande abbastanza da contenere sia la carne che i funghi, e ponetevi nel mezzo la costata. Cospargetela con una presa di sale e copritela con i funghi tritati e il loro fondo di cottura. Distribuite sopra le cappelle tenute da parte, salate, pepate, chiudete il cartoccio e passatelo nel forno gi‡ caldo per 10 minuti. Servite subito.

Maccheroncini Alla Pugliese

Fri, 04 Jan 2013 08:50:09 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

6 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbattete le uova con il formaggio, sale, pepe e delle foglie di basilico spezzettate finemente. In una padella scaldate l’olio, versatevi le uova e cuocete la frittata da ambo le parti. Deve risultare dorata esternamente, morbida all’interno.

Melanzane Alla Provenzale

Thu, 03 Jan 2013 04:03:19 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Peperoni
400 Grammi di Insalata Soncino
200 Grammi di Mais In Scatola
30 Grammi di Olio D’oliva
Sale

Preparazione:

Tagliare i peperoni a listarelle sottili e unirli al soncino e al mais. Condire semplicemente con olio e sale.

Fagiano Arrosto (2)

Tue, 01 Jan 2013 02:05:39 +0000

Ingrediente principale:

Fagiano

Persone:

Ingredienti:

1 Fagiano Bene In Carne 1 Limone 1 Spicchio di Aglio Poche Bacche Ginepro Vino Bianco Secco

Preparazione:

Lavare ed asciugare il fagiano; spremere uno spicchio di aglio ed il succo di un limone in una tazzina e con le mani strofinare energicamente con il composto il fagiano; inserirgli poi all’interno sale e pepe e una scorza di limone. Porre sul fuoco una casseruola di cui il fagiano non occupi pi˘ di 2/3 della sua capacit‡ e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi il fagiano, rosolarlo da tutte le parti, unire il vino bianco e un mestolo di acqua; capovolgere sulla casseruola contenente il fagiano una casseruola di uguale diametro, ma pi˘ bassa, sÏ che si venga a formare l’effetto forno. Non aprire per un’ora.