Pepe

Ingrediente principale: Pancetta Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelloni 200 Grammi di Pancetta Affumicata A Dadini 100 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate riscaldare abbondante olio d’oliva e rosolate la pancetta affumicata per circa 2 minuti. Subito dopo, quando i dadini saranno dorati e croccanti, scottate in acqua salata i vermicelloni e grattugiate il pecorino. Scolate la pasta al dente, versatela in padella, condite con il pecorino, il pepe e amalgamate velocemente il tutto dopodichË, servite subito. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Lenticchie 1 Cipolla 1 Foglia Alloro 1/2 Limone Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: La sera prima mettete a bagno le lenticchie in acqua fredda; il giorno dopo lessatele in un litro d’acqua insieme alla cipolla e alla foglia d’alloro per circa 40 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Conditele con olio, aceto, sale, un po’ di succo di limone e un pizzico di pepe bianco. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Toscana. Ingredienti: Pane Raffermo Non Molto Secco Pomodori Maturi Ben Sodi Mozzarella Abbondante Basilico Poco Origano Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Taglio il pane a dadoni, lo dispongo su una teglia piatta e lo metto in forno ben caldo per farlo abbrustolire un poco, controllandolo a vista. In una insalatiera capiente metto il pane, assieme ai pomodori fatti a dadoni e alla mozzarella a cubetti. Aggiungo abbondante basilico, un poco di origano, sale e pepe, verso l’olio e mescolo tutto. Metto in frigorifero per mezz’ora circa prima di servire in tavola. La panzanella, di origine toscana e laziale, Ë un piatto veloce e facile da preparare, si mangia volentieri in ogni stagione ed Ë particolarmente gradita nelle calde giornate d’estate, soprattutto con aggiunto un po’ di peperoncino che la rende ancor pi˘ fresca al palato. Da questa base semplice e ideale ottengo diversi altri piatti aggiungendo tonno, acciughe, olive, peperoni, radicchio, uova sode, taleggio…insomma tutto quello che suggerisce la fantasia e la necessit‡ di variare i sapori. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Radicchio Di Treviso 1/2 Limone Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondate i mazzetti di radicchio, pareggiate i torsoli ed eliminate le foglie pi˘ dure. Lavateli, sgocciolateli molto bene. Versate poco olio in una pirofila, sistematevi il radicchio, irrorate ancora con l’olio a filo, un pizzico di sale e uno di pepe. Coprite la pirofila con un foglio d’alluminio e mettetela nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocete per circa 20 minuti. Togliete dal forno, passate su un piatto da portata, spruzzate con il succo di limone filtrato al colino e servite subito. ...

Ingrediente principale: Cicerchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cicerchie 2 Spicchi di Aglio Salvia Rosmarino Prezzemolo 2 Pomodori Pelati Passati Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Pane Casereccio Preparazione: Secernere con cura le cicerchie e metterle a bagno in acqua tiepida lasciandovele 24 ore. Scolarle, metterle in acqua fredda con gli odori e cuocerle 90 minuti. Far sudare 2 spicchi d’aglio schiacciato nell’olio con un trito di prezzemolo e guanciale a dadini. Unire il pomodoro e salare. Aggiungere le cicerchie con la loro acqua e cuocere per un’altra ora. Servire su fette di pane con una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 6 Pomodori Tondi Maturi 1 Spicchio di Aglio 120 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a met‡, eliminare i semi, salarli e lasciarli capovolti a perdere acqua. In una ciotola mescolare il pangrattato con il pecorino, l’aglio e il prezzemolo tritati, sale, pepe e 3 cucchiai di olio. Amalgamare bene e riempire con questo composto i pomodori. Disporli in una teglia unta e infornare a 200 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Wurstel Di Maiale 1 Cavolo Verza 5 Cucchiai di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondate la verza, tagliatela a striscioline, insaporitela in un tegame con olio, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso, coperto, per un’ora. All’ultimo momento spruzzate l’aceto, mescolate, togliete la verdura dal recipiente e disponetela su un piatto da portata. Immergete i wurstel nell’acqua bollente per 10 minuti, sgocciolateli, disponeteli sul letto di verza e serviteli. Vini di accompagnamento: Birra tipo Weiss; Prosecco Di Conegliano DOC, Cortese Dei Colli Tortonesi ìFrizzanteî DOC. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Birra 100 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Burro Preparazione: Rompere le uova, separando i tuorli dagli albumi; mettere i primi in 1 piatto fondo, unirvi sale e pepe in abbondanza, poi il parmigiano e sbattere con 1 forchetta. Diluire con 1 cucchiaio di birra e aggiungere il prosciutto tritato. Montare a neve 4 albumi e incorporarli al composto, mescolando con delicatezza. Imburrare una larga pirofila, versarvi il composto preparato e mettere in forno a calore medio, lasciando cuocere per 15 minuti. Servire nel recipiente stesso di cottura. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori 400 Grammi di Melanzane 400 Grammi di Polipo 300 Grammi di Cipolline 300 Grammi di Scampi 200 Grammi di Olive 100 Grammi di Aceto Di Vino Bianco 1 Aragosta Piccola 4 Cuori Sedano Bianco (cuori Piccoli) 1 Carota 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Prezzemolo Alcuni Rametti Timo 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale Farina Bianca 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe In Grani ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Borraggine 3 Uova 40 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo Sbriciolata 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Noce Moscata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare la borragine. Scottarla in poca acqua con un pizzico di sale. Scolarla e sminuzzarla. Una volta tiepida, unirvi le uova sbattute, il pecorino, la mollica di pane, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, sale, pepe, noce moscata. L’impasto deve avere giusta consistenza (eventualmente aggiungere altro pane). Ricavarne delle polpette e friggerle nell’olio. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 1 Cavolfiore Olio D’oliva Extra-vergine Poco Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Alcune Fette Pane Un Po’ Raffermo Abbrustolito Preparazione: Lessare al dente il cavolfiore suddiviso in cimette in acqua salata. Scolarlo e metterlo in una ciotola di coccio posta sopra una pentola d’acqua bollente; sminuzzarlo, poi condire con sale, pepe macinato al momento, poco aceto, olio e tenere in caldo. Far abbrustolire i crostoni di pane e quando sono ancora molto caldi ricoprirli col cavolfiore e servire subito. ...

Ingrediente principale: Bianchetti Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Bianchetti 6 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate i bianchetti. In una terrina sbattete le uova con un po’ di sale e pepe, aggiungetevi i bianchetti e il parmigiano grattugiato. In una padella antiaderente lasciate sciogliere una noce di burro e quando Ë leggermente dorato versatevi il composto di uovo. Cuocete la frittata da entrambe le parti e, al momento di girarla, aiutatevi con un piatto. Potete servirla calda o fredda. ...