Pepe

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: Prezzemolo 1 Pezzo Mollica Di Pane Acciughe 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Mondate, lavate, asciugate e tritate grossolanamente il prezzemolo. Bagnate d’acqua un pezzo di mollica di pane corrispondente alla grandezza di un uovo, poi spremetela. Tritate la cipollina e i cetriolini. Lavate sotto acqua corrente e diliscate le acciughe. Raccogliete tutti gli ingredienti in un mortaio, pestateli, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe e continuate a pestare fino a quando tutti gli ingredienti non avranno formato una specie di poltiglia. Passate la poltiglia in una terrina, diluitela con l’olio aggiunto pian piano come per una maionese, completatela infine con l’aceto. Le ricette della salsa verde per accompagnare carne e pesci lessati, piedini di maiale o di vitello, testina di vitello bollita, sono praticamente infinite, questa Ë soltanto una delle tante. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 6 Porri Piccoli E Teneri 2 Bicchieri di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 6 Cucchiai di Crema Di Latte Sale Pepe Bianco Brodo Vegetale Preparazione: Mondare i porri, lavarli e tagliarli a rondelle sottili. Far scaldare l’olio in un tegame e farvi insaporire i porri. Bagnarli con il vino, far evaporare e aggiustare di sale e pepe. Coprire e cuocere per 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto brodo e mescolando. Ultimata la cottura far intiepidire, unire la crema di latte e frullare. Mettere nuovamente la salsa sul fuoco e scaldarla prima di utilizzarla. Con questa salsa si possono condire pasta, riso, gnocchi di spinaci, pesce al vapore. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Maturi E Carnosi 40 Grammi di Margarina Sale Pepe Alcune Sottilette Di Formaggio Prezzemolo Tritato Preparazione: Tagliate a met‡ 4 pomodori maturi e carnosi. Scaldate in un tegame 40 g di margarina e disponetevi i pomodori con la pelle incisa. Lasciateli cuocere per 5 minuti; rivoltateli, salateli, pepateli e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Rivoltateli nuovamente e copriteli con sottilette, lasciando che il formaggio diventi una crema. Mettete i pomodori su un piatto, coprendoli con il sugo di cottura, prezzemolo tritato e pepe macinato. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla Grande Olio D’oliva Aceto Aromatico Sale Pepe 3 Uova Sode Preparazione: Far lessare i fagiolini e lasciarli raffreddare. Poi unire la cipolla lavata, mondata e tagliata ad anelli (lasciati prima a bagno per un’ora), condire con l’olio, l’aceto, il sale, il pepe, poi cospargere il tutto con i tuorli delle uova sbriciolati e gli albumi finemente tritati.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Rognoni Di Vitello 50 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Aceto Di Vino Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Privare i rognoni di tutto il grasso; tagliarli a fettine di circa 1/2 cm. Soffriggere la cipolla con il burro ed un ciuffo di prezzemolo tritato; aggiungere le fettine di rognone e farle soffriggere rigirandole. Aggiustare di sale e di pepe e cuocere per circa 10 minuti, quindi irrorare con un cucchiaio circa d’aceto. Far evaporare, rimescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Panna Da Cucina Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Vasetto Panna Da Cucina Sale Pepe 1 Cucchiaio di Basilico Tritato Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Bicchieri di Salsa Di Pomodoro Preparazione: Fate sciogliere il burro in una padella piuttosto grande, aggiungete la farina, amalgamate bene perchÈ non si formino grumi, aggiungete anche la panna, il pomodoro e condite con sale e pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi saltatela nella padella mantecando con parmigiano e spolverando col basilico tritato. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Foglie Di Menta Fresca 30 Cl di Aceto Di Vino Bianco 50 Grammi di Zucchero Sale Pepe Bianco Preparazione: Tritate le foglie di menta e lasciatele in infusione nell’aceto che avrete portato al bollore. Quando Ë freddo aggiungete 20 cl d’acqua fredda e lo zucchero; condite con sale e pepe bianco e mescolate con cura. Ideale per carni ovine arrosto. Nota: in Inghilterra questa salsa viene usata tradizionalmente con agnello caldo o freddo. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pane Raffermo 1 Uovo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Pancetta Affumicata O Stufata 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Speck (o Prosciutto Crudo O Mortadella) Latte Sale Pepe Farina 00 Prezzemolo Preparazione: Ammollare nel latte freddo il pane. Soffriggere la pancetta. Strizzare il pane ed incorporare prosciutto, pancetta, speck, uovo, prezzemolo, parmigiano, sale, pepe e farina in modo da realizzare un composto omogeneo. Fare delle palline di circa 5 cm di diametro e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 20 minuti da quando vengono a galla. Condirli con gulasch o cacciagione o rag˘ o burro fuso/salvia/parmigiano. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci In Scatola 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Cumino In Polvere 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere 1 Cipollotto 1 Presa Pepe Di Caienna Sale Pepe Abbondante Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Scolare i ceci e passarli al passaverdura. Mettere il purË di ceci nel frullatore e aggiungere 1 cucchiaino di cumino e 1 di coriandolo, l’aglio, una presa di pepe di caienna, prezzemolo, cipollotto, sale e pepe e frullare il tutto. Far riposare il composto per almeno 30 minuti, poi formare delle polpettine e friggerle in abbondante olio ben caldo. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Peperoni Rossi 25 Cl di Panna 10 Cl di Aceto Di Vino 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Cipolla Media Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Fare appassire la cipolla con olio e burro; aggiungere i peperoni tagliati a pezzi e cuocerli per 15 minuti. Lasciarli raffreddare. Mettere a bagno nell’acqua calda la colla di pesce e farla ammorbidire. Frullare i peperoni nel mixer e unirvi la colla di pesce, la panna montata, l’aceto fatto restringere sul fuoco, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e versare in uno stampo di alluminio leggermente unto con dell’olio. Fare raffreddare in frigorifero per 3 ore. Servire a fettine con una cucchiaiata di pomodoro fresco tagliato a dadini e condito con olio, aceto, sale e pepe. Decorare con un ciuffetto di prezzemolo riccio. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Pesce Olio D’oliva Aglio 3 Cipolle 4 Pomodori Prezzemolo Vino Bianco 2 Limoni Origano Sale Pepe Preparazione: In un piatto disponete i filetti di pesce con succo di limone, olio, sale e pepe. Lasciate riposare per 1 ora. Successivamente in una padella mettete un po’ d’olio, le cipolle tagliate a pezzi, l’aglio, sale, pepe, i filetti di pesce, prezzemolo, origano e i pomodori a pezzi; bagnate il tutto con il vino e coprite con il limone tagliato a fette. Lasciate cuocere per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Freschissima Ben Soda 2 Uova Farina Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Mettere a sgocciolare la ricotta in modo da eliminare tutto il siero in eccesso. Tagliarla a fette alte circa 2 cm e poi quadrati da 5 cm di lato adagiandoli su carta assorbente. Passare le fette nella farina, poi nell’uovo battuto con 1 pizzico di sale e pepe, quindi tuffarle nell’olio ben caldo e farle dorare. Servirle sopra un letto di misticanza di campo. ...