Pepe

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Vitello (fette Da 800 G) 3 Uova Fresche 3 Uova Sode 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 60 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Funghi Coltivati 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 5 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 10 Cl di Olio D’oliva 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 20 Cl di Brodo Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolline 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Bicchiere di Brodo Di Carne Pepe Sale Preparazione: Pulire e togliere la pelle alle cipolline; gettarle in acqua fredda per circa 1 ora. Scolarle. Rosolare in 1 casseruola lo zucchero e il burro e unire le cipolline. Aggiungere il brodo, sale e pepe. Stufarle a fuoco vivo, sempre mescolando finchÈ saranno brune e lucide. Se necessario, unire ancora qualche cucchiaio d’acqua o di brodo. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Gi‡ Ammollati 400 Grammi di Radicchio Di Treviso Olio D’oliva Sale Grosso Sale Fino Pepe Aceto Di Vino Preparazione: Mettere i fagioli in pentola con acqua fredda e sale grosso e farli cuocere per 2 ore. Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo per la lunghezza. Quando i fagioli saranno pronti, scolarli e ridurli in purea. Condire la purea con olio, pepe e aceto. Grigliare il radicchio e disporlo in un piatto da portata. Condirlo con un filo d’olio e sale fino. Mangiare il radicchio dopo averlo intinto nella purea di fagioli. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Sofficini Mozzarella E Pomodoro Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 2 Cipolle 6 Patate Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Far imbiondire le cipolle tagliate a fettine in parte del burro, unire le patate a fette, un altro pezzo di burro, sale e pepe. Cuocere, mescolando delicatamente ogni tanto. Completata la cottura, cospargere di prezzemolo tritato e servire con i sofficini cotti in padella con un po’ di olio. ...

Ingrediente principale: Carne Di Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Provola 100 Grammi di Salsiccia 3 Fegatini Di Pollo Mollica Di Pane Casereccio Raffermo Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Sugo Di Carne Pepe Nero Sale Preparazione: Preparate il rag˘ di carne e due uova sode. Ricavate le polpette amalgamando la carne di vitello con un uovo, la mollica di pane, un po’ di pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritati, il pepe nero e il sale; friggetele in abbondante e bollente olio d’oliva. Friggete i fegatini e cuocete il riso molto al dente in abbondante acqua salate; scolatelo e distribuitene una met‡ in una tortiera dopo avervi versato alcuni cucchiai di sugo. Aggiungete altro sugo, le polpettine, il salame e il formaggio tagliati a fettine sottili, i fegatini fritti tritati e le uova sode affettate. Spolverate di formaggio e pepe nero e coprite con l’ altra met‡ del riso. Aggiungete ancora del sugo e infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 150 Grammi di Riso 2 Peperoni 150 Grammi di Piselli Sgranati 80 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi 50 Grammi di Olive Nere 1 Bustina Zafferano 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina riunite i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe. Scolate il riso cotto al dente, passatelo sotto l’acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio d’acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell’olio e un pizzico di sale e pepe, e mescolate. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l’insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1/2 Bicchiere di Latte Prezzemolo Tritato Farina 100 Grammi di Formaggio Pecorino 150 Cl di Brodo Di Carne Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Preparate una pastella con le uova, il prezzemolo tritato, il latte, un pizzico di sale, uno di pepe; aggiungete infine poca farina amalgamandola perfettamente. In un padellino appena unto d’olio versate una cucchiaiata di pastella, otterrete una specie di frittella che farete dorare sui due lati. Procedete in questo modo fino ad esaurire il composto. Spolverate le frittelle con una dose abbondante di pecorino grattugiato e arrotolatele. Mettete due rotolini in ogni piatto, versate del brodo di carne bollente che avrete precedentemente preparato, spolverate con altro pecorino grattugiato e servite. ...

Ingrediente principale: Sbramato Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Sbramato Di Mais 175 Cl di Acqua 100 Grammi di Ciccioli 250 Grammi di Cervellatine 50 Grammi di Strutto Formaggio Pecorino Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Punzecchiare le salsicce e soffriggerle nello strutto. Preparare la polenta con acqua, sbramato, sale e grasso di cottura delle salsicce. Quando Ë pronta unirvi le salsicce a tocchi, i ciccioli, il formaggio e il pepe. Rimescolare e trasferire in una pirofila unta di strutto. Infornare a 180 gradi per 20 minuti e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolle 2 Pomodori Maturi 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Inserire in una casseruola le cipolline e ricoprirle con i pomodori tagliati a pezzi piccoli, sale e pepe e un bicchiere di vino bianco; porre la casseruola sul fuoco, portarla al giusto grado di calore, chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Cumino Sale Pepe Alcune Fette Pane Preparazione: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 100 g di groviera grattugiato, 2 cucchiai di panna e 1 pizzico di cumino. Unite il sale e il pepe a piacere e mescolate sino ad ottenere un composto cremoso. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 12 Costolette D’agnello Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spennellate con abbondante olio le costolette, cospargetele di sale e pepe. Lasciatele insaporire un quarto d’ora coperte e in luogo fresco. Sgocciolatele con cura per eliminare l’eccedenza di condimento. Allineatele sulla griglia e rosolatele a fuoco vivace per circa un minuto per parte. Un altro metodo di cottura: in una padella antiaderente scaldate un velo d’olio e cuocetevi le costolettine a fuoco vivo, un minuto per lato, salando e pepando quando le girate. Prima di toglierle, spruzzatele con succo di limone filtrato al colino. Passatele sul piatto da portata e servitele caldissime. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso Piceno DOC, CirÚ Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polmone Di Vitello 4 Cucchiai di Strutto 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Spurgare per 3 ore in acqua salata 500 g di polmone di vitello e poi lessarlo per 15 minuti in acqua salata. Tagliarlo a cubetti e rosolarlo in padella con 4 cucchiai di strutto e una cipolla tritata. Aggiungere un cucchiaio di farina, un cucchiaio di aceto, sale, pepe e tanta acqua quanto basta per rendere brodosa questa zuppa che si cuoce per 30-40 minuti e si serve calda accompagnata da crostini di pane. ...