Pepe

Ingrediente principale: Scalogni Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Trofie Fresche 200 Grammi di Funghi Finferli 150 Grammi di Scalogni 1 Rametto di Maggiorana 1 Noce Burro Formaggio Grana Padano Abbondante Prezzemolo Tritato 1 Mestolino Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe In Grani Preparazione: Mondate i finferli, tagliateli a pezzi e scottateli per 2 minuti in acqua bollente salata poi scolateli. Riducete gli scalogni a spicchi e soffriggeteli in una casseruola insieme con i finferli, 2 cucchiaiate d’olio, una noce di burro, sale, pepe e un rametto di maggiorana. Incoperchiate e lasciate stufare, a fuoco molto basso per circa 20 minuti, allungando il sugo con un mestolino di brodo vegetale. Nel frattempo cuocete le trofie in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, mettetele di nuovo nella pentola di cottura e rovesciatevi sopra il sugo ai finferli; mantecate la pasta con una noce di burro fresco, completatela con abbondante prezzemolo tritato, formaggio grattugiato, una macinata di pepe poi trasferitela nel piatto da portata e servitela subito ben calda, con altro grana padano a parte. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Patate 300 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Cipolle 300 Grammi di Pomodori Perini Origano Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scaldare il forno a 230 gradi. Spazzolare le patate sotto l’acqua corrente, lavare le cipolle spellate e le zucchine spuntate, quindi affettare le tre verdure. In un tegame di coccio distribuire a strati tutte le verdure, alternandole con pomodori spezzettati, origano, formaggio, sale, pepe e olio. Versare un mestolo di acqua e mettere in forno gi‡ caldo finchÈ tutte le verdure saranno cotte, l’acqua sar‡ assorbita e la superficie avr‡ una crosticina dorata. ...

Ingrediente principale: Frullato Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1 Tazza Frullato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Panna Montata Pepe 1 Pizzico di Sale Preparazione: Frullare i primi 2 ingredienti fino a ottenere una crema morbida. Condire con il pepe e il sale.

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine All’uovo 350 Grammi di Mais In Scatola 300 Grammi di Pisellini Surgelati 100 Grammi di Panna 1/2 Cipolla Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere la cipolla tritata in una casseruola con olio e burro; unire il mais, i piselli, il sale, il pepe e far cuocere coperto per circa 20 minuti; versare la panna e cuocere ancora per 5 minuti. Cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e il grana e servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Funghi Porcini 1 Spicchio di Aglio 25 Cl di Panna Liquida Da Cucina Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite con cura i funghi, sciacquateli pi˘ volte sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare per qualche minuto. Subito dopo, affettateli e rosolateli in una padella (meglio se antiaderente) con l’olio caldo e l’aglio schiacciato. Conditeli in seguito con il sale, il pepe e un trito di prezzemolo precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente e cuoceteli a fuoco vivo e con la padella scoperta fino a quando l’acqua formatasi si sar‡ asciugata. Eliminate, quindi, l’aglio dal resto e aggiungete la panna proseguendo la cottura per circa 10 minuti a fiamma bassa. Serviteli. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Rossi Tondi 200 Grammi di Carne Gi‡ Cotta 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Wurstel Senza Pelle 2 Uova 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Basilico Latte 1 Tazzina Mollica Di Pane Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori e tagliateli a met‡. Svuotateli delicatamente dei semi e della polpa, salateli, capovolgeteli affinchÈ perdano l’acqua di vegetazione. Riunite nel bicchiere del frullatore la carne, i wurstel, il formaggio, una tazzina di mollica di pane bagnata nel latte e non strizzata, un uovo pi˘ un albume, prezzemolo, basilico e aglio. Frullate sino a ottenere un composto omogeneo. Regolate sale e pepe, amalgamate bene e riempite i pomodori con la farcia. Disponeteli in una pirofila spennellata d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti o fino a quando sulla superficie si Ë formata una croccante crosticina. Servite. ...

Ingrediente principale: Carne Di Vitello Persone: 12 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: Per La Pasta: 1000 Grammi di Farina Bianca 12 Uova Fresche 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: 600 Grammi di Spinaci 500 Grammi di Sottopaletta Di Vitello (fesone Di Spalla) 500 Grammi di Coscia Di Maiale 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 50 Grammi di Burro 3 Uova Aglio Rosmarino 1 Pizzico di Noce Moscata Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Il Condimento: Sugo Di Arrosto (o Burro E Salvia) ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 400 Grammi di Pesce Spada A Fettine Sottilissime Sale Pepe Verde Semi Di Coriandolo Olio D’oliva Succo Di Limone Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tagliarli a fettine e metterli in acqua acidulata col limone. Far marinare le fettine di pesce spada con grani di pepe verde, semi di coriandolo, succo di limone. Predisporre un letto di fettine di carciofi; adagiarvi sopra le fettine di pesce spada, salare e condire con olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Formaggio Marzolino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Formaggio Marzolino (fette Da 100 G) Farina Bianca Sale Pepe Nero Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Preparare una pastella morbida con acqua, farina, sale e pepe macinato al momento. In una padella portare l’olio al giusto punto di calore, affinchÈ sia ben caldo ma non rovente; passare le fette ad una ad una nella pastella e farle dorare nell’olio. Servirle caldissime accompagnandole con una fresca insalata. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Zucchina 1 Costa Sedano 500 Grammi di Pomodori Pelati Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere l’aglio e la cipolla tritati con l’olio, unire la carota, la zucchina e il sedano tagliati a dadini, i pomodori frullati, il prezzemolo e il basilico tritati, il sale, il pepe e far cuocere per circa un’ora. Condire con questo sugo e il grana la pasta cotta al dente. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ceci 200 Grammi di Castagne 200 Grammi di Spinaci 1 Gambo Sedano 2 Foglie Alloro 1 Carota 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Mettere i ceci in una ciotola, coprirli con acqua fredda e lasciarli a bagno per almeno 24 ore. Cuocere le castagne assieme alle foglie di alloro in acqua salata; quando sono cotte, sbucciarle, privarle della pellicina e tagliarle a pezzettini. A parte preparare un trito con la carota e la cipolla, rosolarlo nell’olio e aggiungervi le foglie di spinaci, i ceci e l’acqua. Lasciar cuocere i ceci: quando la zuppa Ë quasi pronta, unire anche le castagne e aggiustare di sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 2 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 80 Grammi di Formaggio GruyËre 2 Fette Pane Casereccio Olio D’oliva Extra-vergine 2 Macinate Pepe 4 Uova 1 Pizzico di Sale Fino Preparazione: Grattugiare grossolanamente il GruyËre con una grattugia a fori larghi. Tagliare due fette di pane, abbrustolirle sotto il grill del forno, cospargerle con un filo d’olio, una macinata di pepe e metterle in un piatto da porzione. Scaldare un padellino antiaderente con un filo d’olio, ben cosparso con un pennello. Quando Ë ben caldo, rompere le uova al suo interno e mescolare appena con un cucchiaio di legno. Aggiungere un pizzico di sale, il gruyËre (tenendone da parte un po’ per decorare) ed una macinata di pepe. Mescolare di tanto in tanto, per rivoltare le uova e miscelarle al formaggio. Cuocere fino alla consistenza desiderata. Dividere le uova strapazzate nei piatti, coprendo parte del pane. Unire il gruyËre grattugiato tenuto da parte, altro pepe grattugiato e servire immediatamente. ...