Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 80 Grammi di Prosciutto Crudo Burro Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Imburrare bene il fondo di una teglia, romperci le 4 uova, condire con sale e pepe e molto parmigiano grattugiato. DopodichË spargere il prosciutto su tutto tagliato a dadini e su ogni uovo mettere un po’ di burro fuso. Mettere in forno e far cuocere. Appena il parmigiano si sar‡ sciolto spegnere e servire. ...
Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 4 Cuori Di Finocchio Tritati Finemente Sale Pepe 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 50 Cl di Brodo Di Pesce 1 Carota Affettata 1 Cipolla Affettata Pochi Grani Pepe 1 Foglia Alloro Poco Succo Di Limone Preparazione: Pulire con cura un branzino di 1000 g di peso e ricavarne 4 filetti. In una teglia da forno versare 1/2 bicchiere di olio d’oliva, 4 cuori di finocchio tritati finissimi, i filetti di branzino, sale, pepe, 1 ciuffo di prezzemolo tritato e 50 cl di brodo di pesce ottenuto bollendo per 10 minuti le lische, la testa e la pelle del branzino con 1 carota e 1 cipolla affettate, pochi grani di pepe e 1 foglia di alloro. Cuocere per 8 minuti in forno a 250 gradi. Servire con poco succo di limone. ...
Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Romana 4 Pomodori Rotondi Maturi Mentuccia 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Appena Macinato Per Decorare: 6 Foglie Insalata Lattuga Bianca Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a met‡ orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un’assicella inclinata. In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l’olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia. Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente la mentuccia, quindi spolverizzatela sui pomodori. Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Grandi Carnosi 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Origano Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Abbrustolire i peperoni, eliminare la pellicina, i semi, i filamenti e sfilettarli. Mettere in una padella l’aglio intero con l’olio, aggiungere i peperoni e cuocere a fuoco basso. Verso la fine della cottura spolverizzare con origano, aggiungere le olive, sale e pepe. Prima di togliere dal fuoco unire il basilico tritato, rimescolare e servire. ...
Ingrediente principale: Uova Di Lompo Rosse Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 1 Cipollina 1/2 Bicchiere di Vino Spumante Secco 1 Scatoletta Uova Di Lompo Rosse (50 G) 25 Cl di Panna 1 Puntina Concentrato Di Pomodoro Erba Cipollina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una padella scaldate quattro cucchiai d’olio, fatevi appassire la cipolla tritata senza che prenda colore, bagnate con lo spumante e fate evaporare; unite la panna in cui avrete aggiunto una puntina di concentrato di pomodoro e le uova di lompo. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, passateli nella padella; mescolate e insaporite con un po’ di pepe; togliete dal fuoco, spolverizzate con l’erba cipollina sminuzzata e servite. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Fresche 4 Carciofi 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Inizia pulendo le acciughe privandole delle teste e delle lische, poi lavale e asciugale. Passa ai carciofi: mondali, tagliali a fettine che metterai, man mano che le tagli, in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano. Prendi una pirofila, imburrala e cospargi il fondo con una parte del trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe, quindi fai un primo strato con le acciughe, poi con le fettine di carciofi scolate ed asciugate, aggiungi sale e pepe e continua cosÏ fino all’esaurimento degli ingredienti, poi irrora tutto con l’olio. Aggiungi un bicchiere di acqua e metti la pirofila sul fuoco, a fiamma moderata, con un coperchio o se preferisci in forno, e lascia cuocere molto lentamente per circa un’ora. Quando sono pronti, porta in tavola nella pirofila stessa. ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 30 Cl di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) 8 Spicchi di Aglio 6 Noci 8 Nocciole Sale Pepe Preparazione: Polverizzare nel mixer noci, nocciole e aglio. Aggiungere i tuorli, il succo di limone, sale pepe, frullate aggiungendo l’uovo come per una maionese.
Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Stoccafisso Ammollato 250 Grammi di Puntarelle 3 Acciughe Salate Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco 1 Macinata Pepe Bianco Sale Marino Preparazione: Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell’olio con aceto e sale. Rifinire con una macinata di pepe. Mescolare e servire. ...
Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine Di Farro 125 Grammi di Sgombro Sott’olio 400 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Cipolla Aglio Basilico 1 Pizzico di Zucchero 1 Goccia Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Imbiondire nell’olio la cipolla triturata con l’aglio. Unirvi i filetti di sgombro sminuzzati, quindi i pomodori triturati, il basilico, una goccia d’aceto, un pizzico di zucchero, sale, pepe e cuocere per una mezz’oretta. Lessare le linguine, scolarle e unirle all’intingolo. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Whiskv 1/6 Gin 4/6 Vodka 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Pizzico di Pepe 1 Fetta Limone 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire in calice con un pizzico di pepe, una fetta di limone una carota e una scorza di pompelmo.
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Funghi 1 Bicchiere di Aceto Di Mele Alloro Salvia Maggiorana Sale Marino Integrale Pepe In Grani Preparazione: Per questa preparazione si possono utilizzare porcinelli, igrofori e simili. Portare ad ebollizione acqua (sufficiente a far bollire i funghi) acidulata con l’aceto e aromatizzata con alloro, pepe, sale. Pulire i funghi; tagliarli a pezzi grossi e sbollentarli per 3 minuti. Scolare e tamponare con un canovaccio. Una volta freddi adagiarli in un vaso di vetro, ricoprire con la loro acqua filtrata e chiudere ermeticamente. Sterilizzare a bagnomaria e conservare al buio. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 4 Zucchine 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Sale Pepe Olio D’oliva Origano Preparazione: Tagliate le zucchine a fettine sottili e cuocerle in una padella con l’olio, il sale, il pepe e abbondante origano. Cuocere la pasta e saltarla in padella con le zucchine ed il gorgonzola a dadini.