Pepe

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Tacchino 1 Limone 1 Cucchiaio di Pepe Rosa 1 Cucchiaio di Pepe Nero 1 Cucchiaio di Pepe Verde 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pestare grossolanamente i 3 tipi di pepe, mescolarli e distribuirli su un piano di lavoro. Marinare per 1 ora la fesa di tacchino in succo di limone e sale. Scolarlo e spalmarlo con il burro ammorbidito. Rotolarlo nel trito di pepe in modo che sia ben coperto. Infornare a 200 gradi per 75 minuti. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mozzarella 60 Grammi di Pane Casereccio 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 50 Grammi di Burro Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe Brodo Preparazione: Tostare il pane tagliato a fette. Imburrare una pirofila e formare degli strati con il pane, la mozzarella tagliata a fettine, sale, pepe, prezzemolo tritato, noce moscata e qualche fiocco di burro. Coprire il tutto con il brodo caldo e ricominciare l’operazione partendo dalle fette di pane. Mettere in forno a 220 gradi per 20-25 minuti. Portare in tavola cospargendo di pecorino. ...

Ingrediente principale: Piovra Persone: 4 Ingredienti: 1 Piovra Di 1000 G 1 Panino Raffermo 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una pentola capace portate a ebollizione 300 cl d’acqua, in cui metterete un panino raffermo. Nel frattempo svuotate delle interiora la piovra (un grosso polipo del peso di 1 chilo e oltre) e lavatela bene sotto acqua corrente fredda. Mettete la piovra nell’acqua bollente e lasciatevela a cuocere per circa 2 ore: spegnete poi la fiamma, coprite la pentola e lasciate raffreddare. Togliete la piovra tagliatela a pezzettini e conditela in una terrina con il succo di due limoni, olio, sale e pepe. Non mettete la terrina nel frigorifero. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 10 Grammi di Burro Sale Pepe 4 Uova Preparazione: La fiamma dovr‡ concentrarsi dal centro del tegamino per non incrostare il bordo, scaldare su una fiamma bassissima un padellino e far sciogliere 10 g di burro, mettere un cucchiaino di acqua e condire il burro col sale e pepe, appena il burro Ë sciolto mettere le uova, non dovranno essere sorprese dal calore Ë cosÏ che avrete delle uova che somigliano a della plastica, mantenendo la fiamma al minimo controllare se la parte centrale cuoce, in tal caso con la forchetta smuovere leggermente per far cuocere la parte bianca, mettere un coperchio, ma prima condire col sale e pepe. Vedrete che il rosso avr‡ i riflessi dell’arcobaleno quando lo guarderete verso luce, ciÚ vuol dire che la cottura Ë perfetta, il bianco sar‡ cotto alla perfezione ed il rosso caldo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Patate 700 Grammi di Cipolle 3 Pomodori Freschi 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a fette piuttosto spesse, affettare le cipolle. In una pirofila fare uno strato di cipolle, poi uno di patate, salare e pepare, poi ancora uno strato di cipolle ed uno di patate, sale e pepe. Terminare con patate, formaggio grattugiato ed i pomodori spezzati. Irrorare con olio, versare 1 bicchiere d’acqua ed infornare a fuoco vivace. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Porri Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: I porri devono essere tenerissimi. Tagliate a rondelline la parte bianca. Riducete a schegge il parmigiano che deve essere calcolato nello stesso peso dei porri. Mescolate i due ingredienti, conditeli con olio sale e pepe. Lasciate insaporire per mezz’ora e servite.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fagiolini 3 Cipollotti Freschi Senape Succo Di Limone Olio D’oliva Salsa Worcester Sale Pepe Preparazione: Lessare i fagiolini, scolarli e farli raffreddare, metterli in una insalatiera, unire i cipollotti ad anelli e condire con una vinaigrette di senape, limone, worcester, olio, sale e pepe.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 30 Grammi di Bresaola (fette Di 30 G) 1 Cipolla Burro Sale Pepe Pane Tostato Preparazione: Tritare finemente la cipolla e tagliare a dadini la bresaola. Sbattere le uova con sale e pepe. In una padella di ferro fondere il burro e soffriggervi la cipolla. Unire la bresaola e rosolare per qualche minuto. Versare le uova e alzare la fiamma. Cuocere mescolando finchÈ le uova saranno leggermente rapprese. Servire caldo con il pane tostato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane In Cassetta 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Cl di Brodo 1 Bicchierino Sherry Pepe Preparazione: Grattugiare la met‡ del formaggio e tagliare a fettine il rimanente. Far tostare in forno le fette di pane, adagiare su ognuna una fetta di formaggio, infornare per qualche minuto e mettere nei singoli piatti. Portare ad ebollizione il brodo, unire lo sherry, versare nei piatti, cospargere con il formaggio grattugiato e il pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Calamari 200 Cl di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Pomodori Freschi Prezzemolo Tritato Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Preparazione: Dopo avere aperto e pulito i calamari, tagliateli in anelli. In un tegame soffriggere l’aglio e quando esso Ë ben colorito, versare i calamari quando il loro liquido sar‡ asciugato, aggiungere il vino bianco e aspettare che evapori. Aggiungete allora i pomodori tagliati in pezzi, sale, pepe e lasciare cuocere ancora qualche minuto e quasi a fine cottura, regolare il sale ricordandosi di aggiungere il prezzemolo tritato prima di spegnere. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 CarrÈ D’agnello 1 Fetta Mortadella 10 Patate Novelle 150 Grammi di Panna 100 Grammi di Misticanza Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stufare la misticanza in una padella con poca acqua, sale, pepe ed olio; tritarla al coltello. Privare della copertina (di grasso) il carrË di agnello, salarlo, peparlo e rosolarlo in padella con olio, aglio e rosmarino. Finire la cottura in forno. Nel frattempo frullare a crema la mortadella con panna, poca acqua e pepe. Sbollentare le patate, scavarle al centro e lavorare la polpa con olio, sale, pepe e rosmarino; rifarcire gli scrigni di patata ed infornarli per 10 minuti a 180 gradi. Servire il carrÈ sulla crema di mortadella, con le patate rifatte. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 1 Ingredienti: 3 Foglie Radicchio Rosso Di Verona 2 Uova 10 Grammi di Burro 15 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Scottare le foglie di radicchio in acqua bollente, sbattere le uova con sale e pepe e cuocerle in una padella bassa con il burro, lasciandole morbide. Sistemare le uova strapazzate sulle foglie di radicchio, avvolgere, spolverare con parmigiano e gratinare in forno a 180 gradi per pochi minuti. ...