Pepe

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Cozze Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Lavate le cozze, mettetele al fuoco in un tegame con abbondante pepe. e fatele aprire a fuoco vivo. Appena aperte cospargetele di prezzemolo tritato. Ritirate e servite subito. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Ischia Bianco DOC.

Ingrediente principale: Pepe Verde Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio 300 Grammi di Mozzarella Tritata Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Scalogni Prezzemolo 7 Grani Pepe Verde Sale Preparazione: Pulite gli scalogni, sciacquateli con cura sotto l’acqua corrente, asciugateli su fogli di carta assorbente e tritateli insieme al prezzemolo (precedentemente lavato). Versate il tutto in una ciotola ed aggiungete la mozzarella tritata finemente. Servendovi di un mortaio, pestate i grani di pepe insieme al sale e all’olio d’oliva extra-vergine e mescolate. Nel frattempo, fate tostare le fette di pane casereccio (tagliate sottilmente), disponetele in una teglia imburrata e conditele con il composto ottenuto. Irroratele con un filino d’olio al pepe verde ed infornatele per circa 5 minuti a 170 gradi. Servitele subito calde. ...

Ingrediente principale: Semola Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Semola 50 Cl di Latte Sale 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Noce Burro 3 Tuorli D’uovo Pepe Noce Moscata Scorza Di Limone Grattugiata 3 Albumi D’uovo Olio D’oliva Pangrattato Preparazione: Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 50 cl di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Far sobbollire per 10 minuti rimescolando ogni tanto. Poi unire 150 g di emmenthal grattugiato o a pezzetti, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata. Quando l’impasto Ë intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda. Versare il composto in uno stampo da soufflÈ unto d’olio e cosparso di pangrattato. Infornare a calore medio per 30 minuti circa, finchÈ il soffiato Ë ben salito e dorato in superficie. Servire subito senza sformare. ...

Ingrediente principale: Peperoni Verdi Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 60 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Burro 2 Peperoni Verdi Piccoli 3 Pomodori 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Quando ha preso colore unite i peperoni tagliati a listerelle non tanto sottili. Dopo 5 minuti aggiungete i pomodori e il prosciutto tagliati a dadini. Cuocete a fuoco moderato per circa mezz’ora. Sbattete le uova con sale e pepe, versatele sulle verdure, alzate la fiamma perchÈ cuociano rapidamente. Questa omelette-frittata deve restare morbida e gonfia, non giratela nÈ piegatela, ma fatela scivolare intera sul piatto da portata. Servite. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 100 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro 3 Uova 1 Cucchiaio di Panna 80 Grammi di Formaggio Pecorino Olio D’oliva Abbondante Pepe Preparazione: In un largo tegame rosolate la pancetta a dadini con un po’ di olio; in una ciotola sbattete le uova con il pecorino e la panna, salate appena; lessate i bucatini, passateli nel tegame della pancetta, mescolate velocemente, togliete dal fuoco. Versate sulla pasta le uova sbattute, mescolate, spolverizzate con abbondante pepe macinato al momento e servite. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 500 Grammi di Pesce Spada In Tranci 1000 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 3 Foglie Alloro 2 Prese Timo 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Pepe Nero 1/2 Cucchiaio di Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino Sale Per La Marinata: 4 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Presa Pepe Nero Sale Preparazione: Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e i pomodori, lavate il limone e tagliate gli ingredienti in rondelle fini. Fate riscaldare il forno a 170 gradi. Sistemate sul fondo di una pirofila le foglie di alloro ed il timo. Sistemateci sopra le patate, poi le cipolle ed infine i pomodori. Mescolate insieme il pepe, la paprica, il cumino, il sale e l’olio. Spargete il tutto nella pirofila decorando con fette di limone. Cuocete le verdure in forno per 45 minuti. Nel frattempo preparate la marinata: sbucciate l’aglio e pestatelo, aggiungetevi la paprica, il pepe, il cumino ed il sale. Lasciate marinare in questa salsa i tranci di pesce per 30 minuti. Dopo che le verdure sono state in forno per 45 minuti disponetevi sopra i tranci di pesce, versatevi tutta la marinata, rimettete in forno per altri 15 minuti quindi servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Besciamella 1 Confezione Panna 200 Grammi di Gamberetti 1 Limone (scorza Grattugiata) Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Ponete la besciamella in una casseruola, unitevi la panna e mescolate. Aggiungete la buccia del limone e un po’ di noce moscata. Tritate i gamberetti ed uniteli al composto e condite con sale e pepe.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Aggiungete 50 g di burro a pezzetti a 2 cucchiaini di pasta d’acciughe, unendo alcune gocce di succo di limone e un po’ di pepe, sino ad ottenere una salsa omogenea. Stendete la salsa sulle fette di pancarrÈ.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitello Macinata 1 Uovo 1 Peperone 1 Cipolla 40 Grammi di Pangrattato 5 Cl di Latte 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Prezzemolo 100 Cl di Acqua Sale Pepe Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento velocit‡ 6, il peperone, il prezzemolo, la cipolla e continua per 3 minuti. Aggiungi pangrattato, formaggio, latte, uovo, sale e pepe e amalgama per 10 secondi a velocit‡ 6. Unisci la carne: velocit‡ 5 per 15 secondi, spatolando. Forma il polpettone e sistemalo nel Varoma unto di olio. Inserisci nel boccale l’acqua: 30 minuti a temperatura Varoma velocit‡ 3. Dopo 6 minuti posiziona il Varoma sul coperchio e termina la cottura; togli il Varoma e lascia raffreddare. Quando il polpettone sar‡ completamente freddo, taglialo a fettine sottili e servilo con maionese e altre salse a piacere. Consigli: se vuoi prima di tagliarlo a fette, puoi gratinarlo in forno a temperatura 200 gradi per 10 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Farina Pepe Sale Olio D’oliva 1000 Grammi di Patate Preparazione: Lessare le patate, pelarle e passarle al passaverdura. Unire la farina, i tuorli d’uovo, pepe e sale. Mescolare bene e farne delle polpettine. Passarle in un poco di farina e buttarle a friggere nell’olio fumante. Scolarle croccanti e servirle.

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 1 Cespo Radicchio 2 Uova 100 Grammi di Speck 80 Grammi di Formaggio Di Latteria 20 Grammi di Cipolla Rossa 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frullare una parte del radicchio con il formaggio, sale e pepe. Farcire con il composto i quadrati di 10 cm per lato di pasta fresca all’uovo (uova e farina) e ricavare dei ravioli; cuocerli in acqua bollente salata. Nel frattempo imbiondire in padella con un filo d’olio la cipolla rossa, unire il radicchio e brasarlo per alcuni minuti. Abbrustolire lo speck e unirlo al radicchio in padella, scolare i ravioli e saltarli in padella per amalgamarli bene con la salsa. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 25 Cl di Olio D’oliva Finissimo Alcune Gocce Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Cipollina Novella Tritata Finemente (la Parte Bianca E Una Puntina Della Parte Verde) Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Fate rassodare le uova in un tegamino colmo d’acqua; sgusciatela e mettete solo i tuorli in una terrina. Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, incorporate, facendole scendere a filo, l’olio, in modo da ottenere una crema liscia. Completate la salsa con il pepe, l’aceto, un pizzico di sale e infine la cipolla tritata. Mescolate bene e servite in salsiera. La salsa Ë adatta a condire asparagi e pesce fritto o bollito. ...