Pepe

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Battere in una ciotola 3 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.

Ingrediente principale: Pane Nero Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 500 Grammi di Fette Di Pane Nero Raffermo Latte Burro Formaggio Fontina In Fette Sottili 2 Pizzichi Cannella 2 Pizzichi Pepe 2 Pizzichi Sale Formaggio Di Malga Stagionato Brodo Di Carne (o Brodo Di Verdure) Preparazione: Bagnare velocemente nel latte 500 g di fette di pane nero, integrale o di segale, raffermo e disporre uno strato di pane in una terrina da forno imburrata. Cospargere con fontina affettata sottile, un pizzico di cannella, uno di pepe, uno di sale e un secondo strato di formaggio di malga stagionato. Continuare con pane, pepe, cannella, sale e formaggio. Bagnare con brodo di carne o di verdure e passare per 10/15 minuti in forno a gratinare. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine Grandi 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 30 Cl di Latte 10 Cl di Vino Bianco Secco 20 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Salvia Tritata 1 Cipolla 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Spuntate e lavate le zucchine, quindi immergetele in acqua bollente salata; scolatele al dente, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza, scavate delicatamente la polpa e tenetela da parte. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro ; unite la polpa tenuta da parte, aggiustate di sale e pepe e incorporate la farina mescolando bene. Togliete dal fuoco e diluite il composto con il latte tiepido, poi rimettete sul fuoco e amalgamate il parmigiano e l’emmenthal, la salvia, sale e pepe. Irrorate con il vino bianco, mescolando. Riempite le zucchine e mettete in forno caldo a 200 gradi per circa 10 minuti. Se il composto risultasse troppo liquido, aumentate la dose dei formaggi finchÈ otterrete la densit‡ voluta, oppure diminuite la quantit‡ di latte e vino versandoli poco alla volta in modo da poter controllare il risultato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Manciata Erbe Miste (erba Cipollina, Menta, Maggiorana, Basilico, Prezzemolo) 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Pepe Preparazione: Sbattere brevemente le uova in una ciotola senza far perdere loro nerbo; unire sale, pepe, erbette triturate e formaggio e mescolare delicatamente. Far scaldare, ma non arroventare, 2 cucchiai d’olio in una padella e versarvi il composto; far cuocere la frittata rigirandola una o pi˘ volte. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo Whisky Per Servire: 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Scuotere nello shaker. Servire nel tumbler stretto con un cubetto di ghiaccio, un pizzico di pepe e uno di noce moscata.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 300 Grammi di Pane Raffermo 1 Bicchiere di Latte 3 Uova 300 Grammi di Spinaci Lessati E Tritati 3 Cucchiai di Farina Bianca 0 Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Fuso 1 Pizzico di Pepe Nero Preparazione: Bagnare 300 g di pane raffermo spezzettato in 1 bicchiere di latte, strizzarlo bene e passarlo al passaverdure. Unirvi 3 uova, 300 g di spinaci lessati, scolati e tritati e mescolarvi 3 cucchiai di farina bianca 0. Aggiustare di sale e far riposare a lungo. Da questo impasto ricavare tanti gnocchetti che saranno bolliti in acqua salata, scolati e conditi con parmigiano grattugiato, burro fuso e un pizzico di pepe nero. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone (succo) 1 Scalogno 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mettere in una ciotola un pizzico di pepe appena macinato, il succo di limone e l’olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta, unirvi lo scalogno e il prezzemolo tritati.

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Palombo Tagliato A Fette 100 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere 2 Uova 2 Limoni Sale Pepe Preparazione: Lavate con cura le fette di palombo e asciugatele delicatamente con un canovaccio, facendo attenzione a non romperle. Sbattete le uova in un piatto fondo e insaporitele con una presa di sale e una macinata di pepe. Passate le fette di pesce nelle uova, poi nel pangrattato, premendo leggermente in modo che l’impanatura aderisca bene. Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi le fette di palombo per circa 15 minuti, rigirandole a met‡ cottura. Scolate il pesce dal condimento quando sar‡ ben dorato da ogni parte e trasferitelo su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l’unto assorbito in eccesso. Sistemate le fette di pesce su un piatto di portata, guarnite con fettine di limone e servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 2 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 1 Mazzetto di Crescione 2 Arance 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 4 Cucchiai di Panna Sale Pepe Preparazione: Sfogliate il cespo di indivia belga e il mazzetto di crescione, lavate le foglie con molta cura e sgocciolatele bene. Pelate al vivo le arance, poi tagliatele a fette rotonde, privandole degli eventuali semi. Mettete nel vaso del frullatore il Gorgonzola, che deve essere piuttosto cremoso, la panna, una presa di sale e una macinata di pepe e azionate l’apparecchio fino ad ottenere una salsetta densa e omogenea. Fatto ciÚ, disponete a cerchio le foglie di belga e di crescione su due piatti individuali, alternate e con le punte rivolte verso l’esterno. Mettete le fette d’arancia al centro del fiore di insalata, disponendo anch’esse a cerchio e leggermente sovrapposte. In ultimo distribuite sugli agrumi la salsetta preparata e servite. ...

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiaiate Besciamella Spessa Fredda 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Tuorli D’uovo Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Bianco Preparazione: Mescolate con cura la besciamella, i tuorli, qualche goccia di aceto, sale e pepe. Aggiungere l’olio a filo, come per preparare una maionese e completate con prezzemolo. Ideale per piatti freddi.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi Sottili 4 Uova Prezzemolo Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Succo Di Limone 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lessate gli asparagi in acqua salata e scolateli. Rassodate le uova, sgusciatele, togliete i tuorli e sbriciolateli. Disponete gli asparagi sul piatto da portata, cospargete sulla superficie i tuorli sbriciolati, irrorate versando l’olio a filo, spruzzate con il succo di limone, spolverizzate con un pizzico di pepe e uno di sale. Servite. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 4 Fette Filetto Di Manzo 40 Grammi di Burro 1 Mestolino Brodo 2 Cucchiai di Pepe Nero In Grani 2 Cucchiai di Brandy 1 Cucchiaino Fecola Sale Preparazione: Pestate grossolanamente il pepe, mettetelo in un piatto e adagiatevi la carne, rigirandola e premendo con le mani perchÈ il pepe vi rimanga attaccato. Fate scaldare il burro in una padella, allineatevi la carne e fatela rosolare da entrambi i lati. Cuocete un paio di minuti per parte, salate e tenete da parte in caldo. In una tazza stemperate la fecola con il brodo freddo, versate il tutto nella padella usata per la carne, unite il brandy e portate quasi a bollore, sempre mescolando. Disponete le fette di filetto sui piatti da portata, irrorate con la salsa preparata e servite immediatamente. ...