Pepe

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Patate A Pasta Bianca 2 Carote 300 Grammi di Piselli 300 Grammi di Fave 2 Uova 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per La Salsa: 300 Grammi di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Acciuga Sotto Sale 2 Pomodori Ramati 1/2 Panino (mollica) Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Pesce Misto Persone: 4 Ingredienti: Pesce Misto Alloro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire e lavare il pesce e conditelo con olio, sale e pepe. Cuocere sulla griglia, pennellandolo continuamente con olio.

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 1000 Grammi di Pomodori Pelati 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Basilico 6 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tritare cipolla, pancetta e basilico e farli rosolare in 6 cucchiai di olio. Quando la cipolla sar‡ imbiondita unire i pomodori schiacciati con una forchetta, l’aglio intero, sale e pepe. Far cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso. Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo e il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Uovo 200 Grammi di Besciamella Olio D’oliva Burro Noce Moscata 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Sale Pepe Preparazione: Spellate e sminuzzate la salsiccia, rosolatela in poco olio. In una ciotola mettete il prosciutto a dadini, l’Emmenthal grattugiato, il pecorino, la besciamella, l’uovo, sale, pepe, un po’ di noce moscata e la salsiccia insaporita. Stendete la pasta frolla scongelata e ricavatene 4 quadrati di 10x10 centimetri; mettete al centro la farcia, raccogliete i lembi di pasta e chiudete formando dei fagottini. Adagiateli sulla placca del forno imburrata e cuocete per 20 minuti a 200 gradi finchÈ la pasta risulta ben dorata. Disponete su un piatto e servite ...

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine 1 Aglio Intero Alcuni Tartufi Neri Sale Pepe Preparazione: In un tegamino fate soffriggere olio ed aglio intero fin quando l’aglio sar‡ ben dorato; quindi ritirare dal fuoco e lasciare raffreddare. Grattugiare o pestare i tartufi neri, togliere l’aglio dall’olio, unire i tartufi, condire con sale e pepe e rimettere sul fuoco per meno di un minuto.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Cacao In Polvere 8 Uova 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte 1 Pizzico di Pepe Di Caienna 1 Pizzico di Pepe Macinato Al Momento 6 Fette PancarrÈ Sale Preparazione: In una casseruola piuttosto piccola sbattete a frittata le uova con il latte. Aggiungete il cacao, il sale, il pepe e il pepe di caienna. Seguitate a sbattere finchÈ il composto sia ben amalgamato. Unite il burro che prima avrete fatto fondere senza fargli prendere colore, sbattete a lungo con la frusta. Il burro former‡ nel composto dei piccoli grumi. Mettete la casseruola in un’altra pi˘ grande riempita per met‡ di acqua bollente e fate cuocere a bagnomaria seguitando a sbattere le uova con la frusta finchÈ il composto non diventer‡ spesso e liscio. Servire queste uova strapazzate al cacao su delle fette di pancarrÈ fritte nel burro. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Di 1200 G 2 Cipollotti 2 Cucchiaini Pepe Verde Fresco Sott’aceto Di Vinoeto 1 Cucchiaino Sale 10 Cl di Vino Bianco Secco 1 Limone Grande (succo) 10 Grammi di Burro Tagliato In 4 Pezzetti 10 Cl di Latte Preparazione: Pulisci bene il branzino e pratica due tagli trasversali sul dorso. Salalo sia all’interno che all’esterno, strofinando bene con le mani. Infila nella pancia il pepe verde ed i cipollotti di cui userai solo il cuore tenero (compreso il verde) tagliato in quattro per il lungo e poi a tocchetti di circa 4 cm. Versa all’interno del pesce il succo del limone e un po’ del vino; il resto lo verserai sopra. Infila i pezzetti di burro ben distanziati nella pancia del pesce, inforna a 180 gradi (forno preriscaldato). Lascia cuocere per una ventina di minuti circa. A cottura ultimata, sfiletta il pesce, liberandolo della pelle, della testa, della coda e della lisca e prepara la salsina: poni la teglia in cui Ë stato cotto il pesce sul fuoco e, grattando con un cucchiaio di legno, scrosta il fondo, portando il guazzetto ad ebollizione. Aggiungi il latte, lascia bollire ed evaporare a fiamma sostenuta fino ad ottenere una salsina liquida, ma omogenea. Assaggiala e controlla se manca di sale. Versala sui filetti puliti e servi subito su piatti caldi. E’ ottimo con le classiche patatine novelle, punte di asparagi o cuori di carciofo al vapore. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 14 Gamberetti 3 Cucchiai di Panna 10 Cl di Vino Bianco 1 Porro 1 Carota 100 Grammi di Fagiolini 20 Grammi di Burro Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sgusciare i gamberetti, privarli del filo nero interno, tenerne da parte 8, dividere a pezzetti quelli rimasti, frullarli con un pizzico di sale e pepe e aggiungere la panna. Battere leggermente i filetti di sogliole, insaporirli con un pizzico di sale e pepe, stendervi sopra il composto di gamberetti, arrotolarli mettendo in ognuno un gamberetto e lasciandone sporgere la met‡. Pulire la carota e i fagiolini, lavarli, tagliarli a pezzetti e farli scottare per 2 minuti in acqua salata in ebollizione; pulire il porro, lavarlo e tagliarlo a rondelle sottili. Imburrare una teglia da forno, distribuirvi le rondelle di porro e i pezzetti di carota e fagiolini scottati, adagiarvi sopra i filetti di sogliole, aggiungere il vino bianco; coprirli con un foglio di carta vegetale o metallizzata e farli cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 6-8 minuti. Far ridurre un poco il fondo di cottura con gli ortaggi sul fuoco, se necessario, scolando prima i filetti di sogliole; servirli caldi accompagnandoli con la salsa e gli ortaggi. ...

Ingrediente principale: Daino Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla Salata: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro Sale 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Acqua Per La Farcia: 250 Grammi di Polpa Di Daino 30 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Bianco 200 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 3 Uova 20 Cl di Panna 1 Mazzetto di Prezzemolo Preparazione: Le dosi indicate servono per preparare 12 tortine di 12 cm di diametro oppure una torta di 24 cm di diametro. Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi il burro a pezzetti, il sale e il tuorlo. Impastate fino ad ottenere delle briciole, quindi unite l’acqua e lavorate il tutto rapidamente. Quando la pasta sar‡ liscia e omogenea, raccoglietela a palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare nel frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendetela con il matterello e usate la sfoglia ottenuta per rivestire gli appositi stampini. Affettate la carne e tagliatela a cubetti di circa mezzo centimetro di lato. Fate scaldare il burro in una casseruola e rosolatevi la carne da ogni lato, a calore moderato. Unite la cipolla e l’aglio tritati e fate rosolare anch’essi. Cospargete il soffritto con sale e pepe, quindi trasferitelo in una terrina, lasciatelo intiepidire e unite il formaggio grattugiato. Aggiungete anche le uova e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno. Versate la panna e mescolate ancora per incorporarla bene. Mondate il prezzemolo, tritatelo finemente con la mezzaluna e aggiungetelo al composto. Mescolate con cura, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine insaporite con sale e pepe. Distribuite la farcia ottenuta nelle formine, senza arrivare al bordo, e livellatene la superficie. Fate cuocere le quiche nel forno preriscaldato (200 gradi) per 25-30 minuti. A cottura terminata lasciate riposare le tortine per alcuni istanti prima di sformarle. — CONSIGLI. Si tratta di una gustosa variante della classica quiche lorraine, il cui ripieno viene preparato con carne di selvaggina. E’ possibile preparare un’unica torta salata, oppure tante piccole tortine, come quelle proposte nella ricetta, che possono essere servite sia come antipasto, sia come spuntino o insieme all’aperitivo. Comunque, tanto le torte che le tortine, vanno gustate appena tolte dal forno, per poter apprezzare appieno tutto il sapore del ripieno. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine Grandi 200 Grammi di Carne Trita Cotta 100 Grammi di Mortadella Cipolla Aglio Sale Pepe Mollica Di Pane Imbevuta Nel Latte 1 Uovo Prezzemolo Preparazione: Spazzolate le zucchine in acqua corrente e ancora gocciolanti mettetele in una pentola bassa. Fate scaldate e dopo la prova della mano, abbassate la fonte di calore e lasciate sul fuoco per altri 2 minuti. Togliete ora le zucchine, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza e scavatele togliendone la polpa. Preparate il ripieno nel seguente modo: in una ciotola mettete la carne trita, un po’ della polpa delle zucchine, la mortadella tagliata a striscioline, la cipolla tagliata fine, aglio tritato, sale, pepe, mollica di pane ed unite il tutto con un uovo. Lavorate bene il ripieno che deve risultare molto morbido, quindi riempite le zucchine. Riponetele nella pentola bassa, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco minimo per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pesce Spada (trance Di 150 G) 4 Limoni 2 Cucchiai di Olio D’oliva Origano Pepe Sale Preparazione: Cuocete il pesce sulla graticola appena un ta. Preparate a parte il sughetto con i limoni, l’olio d’oliva, l’origano, il pepe e il sale. Mescolate gli ingredienti in un recipiente a bagno maria affinchÈ tutto sia ben amalgamato. Servite il pesce bagnandolo con il sughetto. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 400 Grammi di Carote 150 Grammi di Mozzarella 40 Grammi di Burro 1 Bicchierino Cognac Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire le carote e grattugiarle. Metterle in una casseruola con il burro, poco olio e coprire a filo d’acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando si otterr‡ una crema densa. Unire il cognac, sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini. Levare la crema di carote dal fuoco. Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola con la crema. Mescolare bene, cospargere di prezzemolo tritato e servire. ...