Pepe

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Palombo (600 G) 1000 Grammi di Piselli 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Passata Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Poco Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Sgranate i piselli. Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme all’aglio privato del germoglio interno. Scaldate l’olio in un tegame e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire il trito preparato. Unite la passata di pomodoro e i piselli, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere, con il coperchio per circa 20 minuti. A questo punto, alzate la fiamma e mettete nel tegame le trance di palombo, spolveratele di pepe e di prezzemolo tritato e fatele cuocere per circa 15 minuti girandole una volta e salandole durante la cottura. Mentre il pesce cuoce tenete il tegame scoperto e, se la salsa dei piselli fosse troppo liquida, fatela ritirare a fuoco vivace dopo aver tirato su le trance di pesce. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 1 Noce Burro 1 Cipolla Piccola 1 Goccio Latte Sale Pepe Noce Moscata 1 Pezzetto Formaggio Stagionato Preparazione: Affettare la cipolla e metterla in una padella con il burro e, mentre soffrigge, sbattere bene le uova con il latte il sale ed il pepe. Quando la cipolla Ë bene abbronzata, versare le uova e cospargere con il formaggio tagliuzzato a pezzetti o scaglie. Appena Ë cotta da un lato, girare la frittata con l’aiuto di un coperchio. Raggiunta la cottura anche dall’altro lato, far scivolare la nostra creazione sul piatto e spolverizzarla con una generosa dose di noce moscata grattugiata al momento ...

Ingrediente principale: Granceola Persone: 4 Ingredienti: 4 Granceole Court-bouillon 3 Tuorli D’uovo Sodo Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Preparate il court-bouillon e fatevi bollire le granceole per circa 10 minuti. Aprite le conchiglie, togliete la polpa, sfilettatela unendovi anche le parti cremose, chiare e scure. Disponetela in una ciotola. Aggiungete due tuorli sodi sbriciolati, sale, pepe e condite con olio e succo di limone. Amalgamate con delicatezza. Riempite le mezze conchiglie con il composto. Sbriciolate sulla superficie il terzo tuorlo sodo e cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Servite. Vini di accompagnamento: Malvasia Di Terracrea IGT Del Veneto, Sauvignon Farnetella IGT Di Toscana, Ischia Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 3 Tuorli Di Uova Sode 1 Pizzico di Pepe 1 Cucchiaino Maionese Preparazione: Lavorate 100 g di burro con tre tuorli di uova sode, un pizzico di pepe ed un cucchiaino di maionese. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Conservate in frigo.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: Zucchine Lunghe Cipollotti Pasta Tipo Pasta Piccola Sale Olio D’oliva Extra-vergine Poco Pepe Nero Preparazione: Sbucciare e affettare le zucchine e cuocerle con i cipollotti e la pasta in acqua salata. Servire tiepida, condita con olio a crudo e poco pepe nero.

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cucchiaino Pepe Nero Pestato Nel Mortaio Sale Preparazione: Lessare gli spaghetti, scolarli al dente, condirli con il pecorino e il pepe e aggiungere 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Mescolare bene e servire subito.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze Nere Di Ganzirri Succo Di Limone Pepe Nero Appena Macinato Preparazione: CioË: cozze di Ganzirri all’agro di limone. Le coltivazioni del lago salato di Ganzirri, all’estrema punta della Sicilia, sotto il Faro, producono senza posa le gustose cozze nere che, ai bordi del lago, vanno mangiate all’ostrica, cioË crude, con un po’ di succo di limone e, talvolta, col pepe nero. Certo dal punta di vista demografico, forse sarebbe un bene limitarne la vendita, anche perchÈ, da sempre, i siciliani hanno attribuito a queste cozze mirabolanti virt˘, quale stimolante afrodisiaco. Sia come sia, Ë pi˘ prudente mangiare queste cozze dopo averle lessate e condite, sempre, col succo di limone. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 10 Ingredienti: 1 Confezione Tartellette Di Pasta BrisÈe A Conchiglia 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Ricotta Fresca 4 Cucchiai di Besciamella Alcune Gocce Olio Aromatizzato Al Tartufo Sale Alcune Bacche Pepe Rosa Alcuni Alchechengi Per Accompagnare Alcune Foglie Maggiorana Preparazione: Tritate finemente il prosciutto. Amalgamate la ricotta con la besciamella e aromatizzate con l’olio al tartufo. Riempite la base delle tartellette con la crema e coprite con il prosciutto. Cospargete con bacche di pepe rosa e decorate con foglioline di maggiorana. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Carne D’agnello In Piccoli Pezzi Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino 3 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Alcuni Capperi 100 Grammi di Tartufi Bianchi Tritati O In PatÈ Sale Pepe Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Scaldare in padella 100 g d’olio, unire lo spezzatino d’agnello con uno spicchio di aglio, rosmarino, sale e pepe. Lasciare soffriggere fin quando la carne non sar‡ esternamente ben dorata, poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare, coprire la pentola, abbassare la fiamma e portare lentamente a cottura che avverr‡ dopo una ventina di minuti. Pestare nel mortaio uno spicchio d’aglio e qualche cappero, con due cucchiai di aceto. Versare la salsa sulla carne, cuocere ancora per qualche minuto, poi ritirare dal fuoco. Pestate 50 g di tartufi, uno spicchio d’aglio, un poco di olio, qualche goccia di limone, sale e pepe, per preparare una salsa al tartufo. Porre l’agnello in un piatto da portata cospargerlo con la salsa al tartufo e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Spaghettini Olio D’oliva Succo Di Limone Scorza Di Limone Grattugiata Prezzemolo Tritato Poco Pepe Preparazione: Cuocere gli spaghettini e con olio d’oliva battuto con succo di limone. Cospargere di scorza di limone grattugiata, prezzemolo tritato e poco pepe.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova In Camicia Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Foglie Basilico 300 Grammi di Pomodori Preparazione: Tritate i pomodori e metteteli in un tegame con 1/2 bicchiere di acqua, sale, pepe e 2 foglie di basilico. Lasciate cuocere per 30 minuti, fino a che la salsa non diventi densa. In una padella mettete 2 cucchiai d’olio, versateci la salsa e lasciate prendere sapore. Aggiungete sopra le uova e lasciate che i tuorli diventino densi. Salate e pepate. ...

Ingrediente principale: Pepe Verde Persone: 4 Ingredienti: 3 Cipolle 3 Pomodori Pepe Verde 2 Ciuffi di Prezzemolo Fresco Sale Pepe Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Tagliare la cipolla a fettine sottilissime e lasciare ammorbidire in acqua calda e aceto per mezz’ora. Scolare e asciugare con della carta assorbente. Pelare i pomodori e tagliarli per il lungo a spicchi. Tritare il pepe verde e mescolare con la cipolla e il pomodoro, poi condire con sale, pepe e olio. Decorare con il prezzemolo. ...