Pepe

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Note: Luogo: Jugoslavia. Ingredienti: 1 Polipo Di 1000 G 150 Grammi di Mollica Di Pane 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 120 Grammi di Latte 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Uova 1 Tazzina Farina Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lavate e pulite il polipo. Cuocetelo in acqua salata bollente finchÈ non si ammorbidisce. Tiratelo fuori dall’acqua e privatelo della pelle finchÈ Ë tiepido dopodichË tritatelo finemente. Mettete a mollo la mollica del pane nel latte freddo. In 40 g di olio bollente fate rosolare la cipolla, aggiungete l’aglio e il prezzemolo e continuare la cottura. Strizzate il pane e aggiungetelo al polipo tritato. Aggiungete del pepe, sale, noce moscata, il soffritto, le uova e il sale. Impastate bene e ricavate otto polpette, infarinatele quindi passatele nell’uovo sbattuto e friggerle in olio bollente fino a doratura. ...

Ingrediente principale: Formaggio Philadelphia Light Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Scatola Formaggio Philadelphia Light 2 Cucchiai di Mosto Cotto Pane Sale Pepe Per Decorare: Pistacchi Tritati Preparazione: Impastare il formaggio con il mosto cotto, il sale e il pepe. Spalmare sulle fette di pane, coprire con i pistacchi tritati.

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Macinata 150 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 1 Uovo 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 10 Grammi di Burro 50 Grammi di Pancetta 1 Pizzico di Sale Pepe Olio Per Friggere Preparazione: Bagnare il pane, strizzarlo e mescolarlo in una terrina con la carne macinata, il prezzemolo e l’aglio tritati. Unire l’uovo, 1 pizzico di sale, pepe, burro, parmigiano e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Tritare finemente la pancetta. Formare delle polpette, ponendo al centro un po’ di pancetta e appiattirle leggermente sul palmo della mano. Friggere le granatine in olio ben caldo ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 6 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape Francese 1 Pizzico di Pepe Macinato Al Momento Sale Preparazione: Stemperate in una scodella un cucchiaino di senape con l’olio, sciogliete in un’altra ciotola il sale nell’aceto e mettete tutto in una salsiera con un pizzico di pepe. Sbattete per qualche momento con la forchetta, in modo da ottenere una salsa ben amalgamata e portatela in tavola. Usate pepe macinato al momento poichÈ in tal modo il suo sapore risulter‡ pi˘ intenso ed apprezzabile. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Bistecche Di Codone Di Vitello 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 1/2 Bicchiere di Brandy 25 Grammi di Panna Fresca Sale Preparazione: Far scaldare olio e burro in un tegame a bordi alti e mettervi le bistecche, prima salate e passate al pepe; lasciarle rosolare a fuoco vivo 5 minuti per parte o meno, secondo i gusti, quindi colarle e disporle in un piatto caldo, raccogliendo il sugo di sgocciolamento. Sgrassare un poco quello rimasto nel tegame, versare in questo il brandy e fiammeggiarlo per deglassare; aggiungere la panna e il sugo lasciato dalle bistecche, dare fuoco e portare a ebollizione facendo restringere un po’ la salsa, che verr‡ poi versata sulle bistecche ancora calde. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Sella Di Coniglio (circa 800 G) 300 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 100 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Grammi di Salsiccia 80 Grammi di Formaggio Groviera 500 Grammi di Spinaci 2 Uova 20 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Porto 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Farina 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Disossate la sella di coniglio, lavatela, asciugatela, cospargetela con sale e pepe e bagnatela con qualche cucchiaiata di Porto, quindi arrotolatela e lasciatela riposare in un luogo fresco. Lavate gli spinaci, fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, scolateli, tritateli e fateli rosolare in una padella con un po’ di burro. Toglieteli dal fuoco e mescolatevi 2 cucchiai di farina, sale, pepe, noce moscata, 1 tuorlo e il Groviera grattugiato. Tritate la carne di vitello con il prosciutto e la salsiccia, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi 1 uovo intero e 1 albume, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di Porto, sale e pepe. Svolgete la sella di coniglio, copritela in modo uniforme con gli spinaci e su questi ponete, al centro, il composto di carne. Richiudete la sella attorno al ripieno, cucitene i lembi con filo da cucina e fatela rosolare in una casseruola con olio e burro, a fuoco vivo per 5 minuti, poi cuocetela per 2 ore a fuoco dolce e a recipiente coperto, bagnandola ogni tanto con un po’ di brodo. Servitela ancora calda, a fette. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote Brodo 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Raschiare le carote, lavarle, tagliarle a fettine e pesarle. Metterle in pentola, coprirle con il doppio del loro peso di brodo e cuocerle piano e scoperto fino a quando tutto il brodo sar‡ evaporato (circa 40 minuti). Infine unire il burro e farlo sciogliere, unire anche il sale e una macinata di pepe. Mescolare molto bene e servire. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Di 1200 G 200 Grammi di Pancetta (o Salsiccia) 1 Uovo Mollica Di Pane Bagnata Nel Latte Salvia Sale Pepe Burro 1 Bicchierino Cognac Preparazione: Cuocete nel burro il fegato della faraona, unitelo alla pancetta (o salsiccia) e alla salvia, dopo aver sminuzzato il tutto. Aggiungete la mollica di pane, il sale, il pepe, l’uovo e il cognac; mescolate bene e mettete il composto all’interno della faraona, che avrete leggermente salato. Cucite le estremit‡ e adagiate la faraona in una teglia, aggiungete un po’ di burro e infornate 1 ora. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 6 Fette Lonza Di Maiale 150 Grammi di Prugne Secche 150 Grammi di Albicocche Secche Olio D’oliva Extra-vergine Burro Cognac Sale Pepe Preparazione: Bagnare la frutta secca in acqua e cognac, scolarla e saltarla in padella col condimento. Dopo 10 minuti adagiare la carne e condire con sale e pepe. In una pirofila alternare strati di carne e frutta e infornare per 10 minuti. Aggiungere acqua nel caso in cui si asciugasse. ...

Ingrediente principale: Ortiche Persone: 4 Ingredienti: 7 Uova 4 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaino Farina Bianca 1 Cipollotto 100 Grammi di Salame Morbido Sale Pepe 250 Grammi di Punte D’ortica Lavate, Scottate A Vapore, Scolate E Tritate Preparazione: Sbattere le uova con la farina, il latte, il sale e il pepe, unite il salame sbriciolato e incorporate le ortiche mescolando bene. Scaldare il burro in una padella rosolandovi il cipollotto tritato, versarvi il composto, lasciare indorare, rivoltare e cuocere dall’altra parte. Servire con insalatina fresca. ...

Ingrediente principale: Miele D’acacia Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Cucchiai di Miele D’acacia 1 Pizzico di Sale Marino Integrale 1 Spruzzata Pepe Verde Preparazione: Far sobbollire per 5 minuti l’aceto, unirvi il miele e il sale e lasciarlo cuocere lentamente per altri 5 minuti. L’aggiunta del pepe garantisce un sapore pi˘ accentuato che si rivela adatto ai pesci bolliti e anche per i lessi, per verdure lesse o grigliate e molto adatto anche su alcuni formaggi teneri. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Merluzzo 3 Uova 100 Grammi di Patate Abbondante Noce Moscata 3 Cucchiai di Farina Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve. Tritare il merluzzo e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe. Formare delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo. ...