Pepe

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Carote 40 Grammi di Formaggio Fontina 50 Cl di Latte 2 Bicchieri di Brodo 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mettete in una pentola le carote tagliate a pezzetti e lo spicchio d’aglio, coprite con acqua salata. Cuocete a fuoco medio e fate assorbire il liquido quasi del tutto. Frullate. Versate il composto nella pentola. Unite il brodo e il latte tiepidi, mescolate bene. Cuocete per 10 minuti o fino a ottenere una crema piuttosto densa. Regolate se occorre il sale e il pepe. Distribuite la crema in fondine individuali possibilmente calde. Cospargete sulla superficie la fontina grattugiata, un pizzico di noce moscata e uno di pepe. Passate i piatti sotto il grill. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Parrina Bianco DOC, Bianco D’Alcamo DOC. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 600 Grammi di Asparagi 30 Grammi di Burro 10 Cl di Panna Sale 1 Cucchiaio di Pepe Verde Preparazione: Tagliare a tocchetti gli asparagi, eliminando la parte dura del gambo, poi lessarli per 5 minuti. Tenerne da parte la met‡ e rosolare quelli rimasti con il burro; bagnare con la panna, salare, aggiungere il pepe verde e cuocere per 10 minuti. Frullare il tutto, rimettere sul fuoco e unire i tocchetti di asparagi tenuti da parte. Con questo sugo, condire la pasta cotta al dente. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Burro Sale 1 Uovo 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Latte 80 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini Pepe 150 Grammi di Mozzarella Pangrattato 750 Grammi di Patate 1 Cucchiaio di Prezzemolo Preparazione: Lessare le patate e schiacciarle. Unire 80 g di burro, sale, uova, grana e latte caldo quanto basta per ottenere un composto molto morbido. Lavorarlo con la frusta, unire prosciutto, prezzemolo e pepe. Disporre met‡ del composto in una pirofila imburrata, cospargere con pangrattato, fare uno strato di mozzarella a fette, coprire con il composto rimasto, con pangrattato e fiocchi di burro. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Marinata: 120 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 4 Zucchine Novelle 120 Grammi di Riso Basmati 6 Fiori Di Zucca 500 Grammi di Gamberi 80 Grammi di Cocco Essiccato E Grattugiato 100 Grammi di Lattughino 1 Cipolla Aceto Di Mele 1 Cucchiaino Curry 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Insaporite le zucchine, dopo averle tagliate a julienne, con 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Coprite le zucchine e lasciatele marinare in frigorifero almeno per un paio d’ore. Portate a ebollizione 20 cl di acqua. Aggiungete il cocco, spegnete il fuoco, mettete il coperchio e, dopo una mezz’ora, filtrate il liquido attraverso un telo o un colino molto fitto. Rosolate la cipolla affettata in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite, nell’ordine, i gamberi, il curry, il latte di cocco filtrato, sale e pepe. Cuocete i gamberi a fuoco vivace per 5 minuti in modo da ottenere un sughetto piuttosto denso e ristretto. Private i fiori di zucca del gambo e del pistillo, lavateli e asciugateli con cura. Strizzandole un po’ con le mani, togliete le zucchine dalla marinata. Mondate, lavate e asciugate il lattughino. Lessate il riso, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e scolatelo con molta cura. Conditelo subito con le zucchine e i gamberi tiepidi e il loro sugo. Mescolate, decorate con i fiori di zucca e servite. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 16 Cimette Broccoli 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Di Buona Qualit‡ 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Olio D’oliva 12 Scampi Freschi Sgusciati Alcune Foglie Insalata Rossa 1 Cuore Insalata Riccia Sale Pepe Bianco Preparazione: Scottate per due minuti i broccoli in una pentola con acqua bollente salata, quindi fateli raffreddare sotto l’acqua corrente. Preparate una marinata mescolando, in una ciotola, l’aceto, l’olio d’oliva extra-vergine, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Fate saltare gli scampi in una padella con l’olio d’oliva, quindi salateli. In una terrina mescolate i broccoli con l’insalata rossa e l’insalata riccia, e conditeli con la marinata. Distribuite le verdure in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi tre scampi, insaporite con la marinata e servite. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata 3000 Grammi di Sale Grosso Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Il pesce va pulito ma non squamato. Si fa un letto di sale entro una pirofila di forma adeguata, sopra si mette il pesce e poi si copre bene col resto del sale, infine si passa al forno caldo a 200-230 gradi, lasciandolo cuocere per 20 minuti. Si estrae dal forno la pirofila e si spacca la crosta di sale formatasi, togliendo il pesce che, in pezzi o in filetti, si dispone sul piatto di portata, condito con olio d’oliva, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 500 Grammi di Pomodori Da Sugo 125 Grammi di Mozzarella 200 Grammi di Ricotta Romana 150 Grammi di Salsiccia 3 Uova Sode 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 1/4 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 80 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini Surgelati 2 Peperoni Rossi 3 Spicchi di Aglio 1 Dado 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 5 Pomodori Pelati 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in una casseruola i fagiolini scongelati, i peperoni tagliati a filetti, l’aglio a fettine, il dado sbriciolato, il concentrato di pomodoro diluito con acqua, i pomodori frullati, l’olio, il sale e il pepe. Coprire, far cuocere per circa un’ora e servire. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 1250 Grammi di Coscia D’agnello Tagliata A Fette 1500 Cl di Acqua 1 Cipolla 7 Granelli di Pepe Nero 3 Spicchi di Aglio 750 Grammi di Riso A Grana Lunga 1/2 Cucchiaino di Sale 125 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lasciate in ammollo il riso per circa 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l’acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurit‡. Sistemate la carne dπagnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l’aglio e il pepe. Coprite con lπacqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finchÈ la carne sar‡ tenera. Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura. Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con lπolio d’oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con circa 1 litro del brodo di cottura della carne. Completate sistemando la carne dπagnello sopra il riso e passate in forno a 160 gradi per circa 50 minuti, finchÈ tutto il liquido di cottura sar‡ stato assorbito e la carne avr‡ preso un bel colore dorato. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Sella Di Coniglio (da Circa 800 G) 1 Rete Di Maiale 8 Cl di Olio D’oliva 150 Grammi di Carote 200 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Sedano Rapa 12 Cl di Brodo Di Carne 12 Cl di Panna Sale Pepe Per Farcire: 150 Grammi di Carne Di Coniglio (coscia) 15 Cl di Panna 20 Grammi di Pistacchi 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe Bianco 8 Rognoni Di Coniglio 20 Grammi di Burro ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Golden Gialle 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino 1 Pizzico di Pepe Rosso 250 Grammi di Gelato Preparazione: Comprate le mele, sbucciatele e togliete il torsolo. Tagliate le mele a met‡ e disponetele in una pirofila aggiungendo un po’ di vino e zucchero. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti e servitele calde con palline di gelato (fiordilatte o crema) e un pizzico di pepe. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Gialli 75 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Verdi 75 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Rosa 75 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Marroni 150 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Pinoli Sale Pepe 1 Panino (mollica) 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: Scottate i gherigli di noci in un pentolino con acqua bollente, scolateli, privateli della pellicina e metteteli in un mortaio. In una ciotola bagnate la mollica di un panino con poca acqua, strizzatela, sminuzzatela e mettete anch’essa nel mortaio. Unite 50 g di pinoli, uno spicchio d’aglio pelato, il sale necessario e una macinata di pepe e pestate gli ingredienti fino a ridurli in poltiglia. Aggiungete lentamente mezzo bicchiere d’olio d’oliva, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da amalgamarlo perfettamente al composto. Ponete sul fuoco una pentola piena d’acqua salata, portate ad ebollizione e unite la pasta colorata. Lessatela al dente, scolatela e trasferitela in una zuppiera. Condite velocemente i maccheroncini con la salsa preparata, per evitare che si raffreddino, distribuiteli in quattro piatti fondi individuali e servite. ...