Pepe

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 2 Pompelmi Alcune Foglie Insalata Lattuga Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Sbucciare gli avocado, togliere il nocciolo, dividerli a spicchietti e spruzzarli di succo di limone; sbucciare i pompelmi e spellare al vivo gli spicchi. Foderare un’insalatiera con delle foglie di lattuga lavate, mettervi sopra gli avocado e i pompelmi, condire con olio, succo di limone, sale e pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Rane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Coscette Di Rane Farina 2 Uova Pangrattato Alcuni Spicchi di Limone Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Insaporite con sale e pepe le cosce delle rane, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele in olio caldo, sgocciolatele. Servitele calde cosparse di prezzemolo tritato e contornate con spicchi di limone.

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Farfalle Sedano Bianco Prezzemolo Pinoli 1 Peperone Dolce Formaggio Caciotta Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Mentre la pasta si lessa in abbondante acqua salata, sminuzza non troppo finemente tutti gli ingredienti e mescolali bene con olio, pepe e sale. Quando la pasta Ë cotta (al dente), condiscila con questa specie di ‘pesto’.

Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 400 Grammi di Farina Di Ceci 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Acqua Preparazione: Stemperare in acqua la farina di ceci con un po’ di sale fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida e lasciarla riposare almeno 4 ore. Preparare il testo di rame dai bordi molto bassi, tipico della Liguria per cuocere al forno. Se non si possiede usare una teglia da forno dai bordi molto bassi, nella quale si sar‡ versato abbondante olio che verr‡ mescolato energicamente con la pastella. Informare a 200 gradi e lasciare cucocere fino a che la farinata non presenta una crosticina dorata. Aggiungere pepe al momento del consumo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 8 Fette Sottili Fesa Di Vitello (fette Da 75 G Ognuna) 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Pancetta Magra 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Carota 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 400 Grammi di Pomodori Maturi Poca Farina 1 Uovo 1 Noce Burro Olio D’oliva Poco Brodo Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Tritata 60 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Patate Farinose Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Uova Aromi Per Il Brodo Prezzemolo Maggiorana Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzata e una abbondante dose di parmigiano. Fate lessare nel frattempo le patate. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza. Amalgamate bene, poi stendete l’impasto su di un telo, dategli la forma di un salame, chiudetelo in maniera molto energica ai due poli, e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo. Affettatelo e disponetelo su di piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda. ...

Ingrediente principale: Roast-beef Persone: 4 Ingredienti: Roast-beef Al Sangue Insalata Rucola Tritata Grossa Formaggio Parmigiano In Scaglie Noce Moscata Pepe Bianco Macinato Al Momento Preparazione: Mettere in un largo piatto da portata un congruo numero di fette di buon roast-beef al sangue, cospargere di rucola tritata grossa, spruzzare di scaglie di parmigiano, passare per pochissimi attimi sotto l’incandescenza di un grill al tetto del forno, tanto quanto basta perchÈ il formaggio sciolga, la rucola appassisca leggermente e la carne, protetta, resti intatta e sanguigna. Spruzzare di noce moscata e un’ombra di pepe bianco tritato al momento. Il segreto sta nel disporre la rucola in modo da proteggere la carne sottostante dal calore; e la rucola stessa deve forse essere un po’ umida per non appassire troppo. Mentre il formaggio a scaglie Ë l’unico che deve fondere e glassare il tutto. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Porri 250 Grammi di Patate 50 Cl di Latte 6 Cucchiai di Panna 1 Ciuffetto di Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Mondate i porri dalle radici dalla parte verde e dalla foglia esterna; lavateli e tagliateli a tronchetti alti 1 cm circa. Pelate e lavate le patate tagliatele a fette alte 1 cm. Riunite nella pentola le due verdure, il latte, 1/4 di litro d’acqua, sale e pepe. Chiudete la pentola, mettetela su una fiamma vivace. Al sibilo riducete la fiamma al minimo, date 8 minuti di cottura. Aprite la pentola, frullate, lasciate raffreddare, poi passate in frigorifero per un paio d’ore o fino al momento dell’uso. Mescolate alla crema di verdura la panna liquida; servitela cospargendo la superficie con l’erba cipollina tagliata a piccoli pezzi, o in mancanza con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cimette Di Broccoletti 350 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Cipolla Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e lessare i broccoletti in acqua salata. Scolarli al dente. Far appassire la cipolla tritata in olio, versare la passata e, dopo 15 minuti, unire i broccoletti, sale e pepe e proseguire la cottura del sugo a fuoco basso. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo ai broccoletti e abbondante pecorino. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Manzo Tritato 2 Acciughe Aglio 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe Maionese Insalata Lattuga Sottaceti Preparazione: Strofinare una terrina con l’aglio, mettervi la carne con 2 cucchiai di olio e le acciughe pestate con il sale, il pepe e il succo dei 2 limoni. Far macerare per un’ora. Disporre la carne in un piatto, coprire con foglie di lattuga e maionese e decorare con funghetti e cetriolini. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Bresaola 400 Grammi di Ricotta Olio D’oliva Pepe Preparazione: Amalgamate la ricotta in una scodella con olio e pepe, spalmate la salsa sulle fettine di bresaola, arrotolatele e disponetele sul piatto di portata.

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Granuli Di Soia 100 Grammi di Tritato Di Carne 4 Uova Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Mollica Di Pane Imbevuta Nel Latte Preparazione: Far reidratare i granuli in acqua aromatizzata. Passare al tritacarne i granuli con la carne. Impastare aggiungendo sale, pepe e mollica. Formare degli hamburger e cuocerli in poco olio e burro. Nel frattempo cuocere le uova a parte all’occhio di bue. Con un coltellino staccare i tuorli dagli albumi, disporre gli hamburger al posto dai tuorli e porre i tuorli sopra gli hamburger, bagnandoli con una cucchiaiata di salsa di pomodoro. Spolverare con pepe. ...