Pepe

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 1 Peperone Rosso Piccolo 1 Peperone Giallo Piccolo 1 Peperone Verde Piccolo 300 Grammi di Scampi Sgusciati 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i peperoni. Con un coltellino affilato tagliateli a met‡, privateli dei semi e dei filamenti e tagliateli a pezzetti. Riuniteli in una pirofila e aggiungete l’aglio sbucciato e schiacciato con l’apposito attrezzo e l’olio. Cuocete nel forno a microonde a potenza massima per 8-10 minuti. Nel frattempo lavate velocemente gli scampi. Aggiungeteli ai peperoni, regolate di sale e di pepe e cuocete a potenza massima per 4-5 minuti. Cospargete con il prezzemolo, profumate con una macinata di pepe e mescolate ancora una volta prima di servire. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Acqua Fredda 5 Cucchiai di Panna Liquida Poche Gocce Succo Di Limone Sale Poco Pepe Di Caienna In Polvere Preparazione: Fate sciogliere a temperatura molto bassa il burro in un casseruolino. Mettete in un altro casseruolino i tuorli d’uovo, unite l’acqua fredda e con una frusta metallica sbattete fino ad ottenere un insieme molto omogeneo e spumoso. Immergete a bagnomaria il casseruolino in un tegame contenente acqua appena calda, ponetelo su fuoco bassissimo e continuate a sbattere con la frusta unendo a filo, poco per volta, il burro sciolto (l’operazione Ë molto simile alla preparazione della maionese e il burro va aggiunto poco per volta a filo man mano che la salsa assume consistenza). Quando la salsa sar‡ molto consistente, unite, sempre rigirando con la frusta, e sempre a bagnomaria, il sale, il pepe di Caienna e poche gocce di limone e quindi poco alla volta la panna. Questa salsa Ë molto difficile da preparare ed Ë importante che l’acqua dei bagnomaria sia tenuta a temperatura costante. Per ottenere questo risultato baster‡ togliere il recipiente del bagnomaria per pochi minuti dal fuoco. L’acqua non dovr‡ mai raggiungere l’ebollizione. Se la salsa dovesse nonostante tutto separarsi sbattete un altro tuorlo con un cucchiaio d’acqua fredda e aggiungetelo alla salsa continuando a sbattere. Questa salsa va tenuta in caldo fino al momento di servirla: baster‡ lasciare il recipiente a bagnomaria, in acqua calda, ma lontano dal fornello. ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Cavolo 1 Bicchiere di Acqua 250 Grammi di Patate Intere E Sbucciate 250 Grammi di Salsicce 150 Grammi di Latte Caldo 2 Cucchiai di Burro Sale Pepe Preparazione: Lavare 250 g di cavolo, affettarlo sottilmente e cuocerlo in un bicchiere di acqua per 40 minuti. Aggiungere quindi 250 g di patate intere e sbucciate e 250 g di salsicce. Far cuocere per un’altra mezz’ora. Togliere le salsicce e ridurre le verdure a purea e condirla con 150 g. di latte caldo, 2 cucchiai di burro, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto e unire le salsicce spellate e tagliate a pezzi. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Alcune Fette Pane Preparazione: Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale e un po’ di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.

Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 300 Grammi di Pisellini Surgelati 300 Grammi di Pomodori Da Sugo 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1 Fetta Pancetta Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere nella met‡ del burro la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini, unire i pomodori spezzettati, i piselli scongelati, il sale, il pepe e far cuocere per 20-30 minuti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata e il rimanente burro. ...

Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Fave Fresche 2 Patate Piccole Abbondante Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Brodo Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le fave, lasciatele per un po’ in acqua fredda. Sgocciolatele, sgusciatele, raccoglietele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate lentamente a ebollizione. Al primo bollore, ritirare il recipiente dal fuoco, scolate le fave, frullatele, mettetele di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo e portate a cottura. Ritirate dal fuoco, condite con abbondante olio d’oliva versato a filo, regolate il sale e il pepe se piace. Il purË di fave deve essere, alla fine, soffice e cremoso. Servirlo caldo oppure freddo. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: Mozzarella 200 Grammi di Gamberi Cotti Al Vapore 1 Cuore Sedano 1 Cespo Insalata Riccia Sale Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Rosa Preparazione: Pulite e lavate l’insalata, sistematela sul piatto di portata e versatevi sopra la mozzarella ben sgocciolata e i gamberi ancora tiepidi. Completate con il sedano tagliato finemente e condite con sale, olio e pepe rosa.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Prosciutto Cotto Magro 100 Grammi di Funghi Tritati Sale Pepe Preparazione: Preparare una farcia composta dai fegatini di pollo, dal prosciutto e dai funghi, il tutto tritato minuziosamente. Pulire accuratamente il pollo e riempirlo con la farcia ben mescolata, legarlo con uno spago e insaporirlo con sale e pepe. Porre sul fuoco una casseruola della quale il pollo non superi pi˘ dei 2/3 della sua capacit‡ e portarla alla giusta temperatura come riportato nelle istruzioni generali, sistemarvi il pollo senza preoccuparsi se si attacca sul fondo (dopo alcuni minuti si staccher‡ da solo), rosolarlo da tutte le parti, unire un bicchiere di acqua, chiudere la casseruola con il coperchio e cuocere per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Rombo 150 Grammi di Germogli Di Soia 30 Grammi di Zenzero 1 Arancia 100 Grammi di Spinaci 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire il pesce e tritarlo con coltello, salare e pepare. A parte fare una julienne di zenzero. Preparare una vinaigrette montando 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, 1 di aceto balsamico, sale e pepe. Disporre al centro i germogli di soia, lo zenzero a julienne, gli spicchi di arancio e gli spinaci puliti. Disporre il rombo sui germogli e condire il tutto con la vinaigrette. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 2 Cosciotti D’agnello 800 Grammi di Patate Non Troppo Farinose 350 Grammi di Funghi Champignon 75 Grammi di Pancetta Affumicata 100 Grammi di Finocchio 2 Fette PancarrÈ Senza La Crosta 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Timo Prezzemolo Cerfoglio Aglio Noce Moscata Burro Sale Pepe Alcune Foglie Mirto Preparazione: Disossate interamente un cosciotto e all’altro togliete solo l’osso dell’anca. Accostate i due cosciotti e cuciteli insieme con filo da cucina e apposito ago in modo che sembri un unico blocco di carne, aperto a libro. Nel robot avrete gi‡ tritato insieme il bacon, gli champignon e il finocchio. Gettate il trito in padella con una tocco di burro e unitevi una cucchiaiata di battuto fatto con le erbette aromatiche, due spicchi d’aglio, noce moscata grattugiata, sale e pepe. Quando sar‡ tutto amalgamato e il burro ben assorbito, unite il pancarrÈ che avrete sbriciolato. Spegnete. Salate e pepate il doppio cosciotto all’esterno e all’interno e riempitelo con la farcia. Ora ridategli la sua forma originale e suturate bene. Sarebbe utile anche steccarlo con qualche pezzetto di aglio e foglioline di mirto, se lo trovate. Sistemate il vostro capolavoro in una capace teglia, magari di ghisa, su una distesa di patate tagliate a tocchetti. Aggiungete una grossa noce di burro (o se preferite olio d’oliva extra-vergine), sale, pepe e vino bianco. Infornate gi‡ a 200 gradi per circa un’ora, coprendo la teglia con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti di cottura. Servite la carne parzialmente affettata. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Novelle A Carne Gialla Pepe Olio D’oliva Sale Aceto Di Sidro (o Aceto Di Vino Bianco) Preparazione: Preferisco le piccole patate novelle per farle arrosto e scelgo le patate a carne gialla, dense e non farinose. Se sono pi˘ grosse, le taglio in pezzi di 2 cm. Le faccio sempre sul fuoco a calore media, in 2 modi : Cuocere a met‡ le patate nell’acqua per qualche minuto. Scolare bene e lasciarle raffreddare. Finire la cottura in una padella, con olio, sale, pepe e condimenti scelti, senza coprire, girando spesso le patate. Alla fine, aspergo tutto d’un po’ d’aceto di sidro (o di vino bianco). Queste patate sono buone servite calde su un’insalata mista. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Prezzemolo Tritato Finemente Preparazione: Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po’ di prezzemolo tritato finemente e un po’ di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.