Pepe

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Tunisia. Ingredienti: 4 Uova 200 Grammi di Cipolle 1 Peperone Verde 250 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio Di Semi Di Sesamo Sale Pepe Preparazione: Sbucciate, lavate ed affettate le cipolle. Sbucciate l’aglio. Pulite il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a strisce. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti. Fate appassire l’aglio e le cipolle in un tegame con l’olio senza perÚ lasciarli colorire. Unitevi poi le listarelle di peperone e fatele rosolare . Aggiungete i pomodori, il sale e il pepe appena macinato e continuate la cottura a fuoco moderato per 5 minuti. In una ciotola battete le uova con sale e pepe. Versate il composto ottenuto nel tegame col peperone e fate continuare la cottura per pochi minuti a fuoco lentissimo avendo l’accortezza di mescolare continuamente. Quando le uova risulteranno appena rapprese e molto morbide toglietele dal fuoco e servitele subito. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Rape 50 Grammi di Burro Farina Brodo Pepe Sale Preparazione: Lavare, sbucciare e lessare le rape in acqua salata e in ebollizione, sino a met‡ cottura. Far rosolare in una casseruola il burro, unire le rape, tagliate a fette e infarinate, sale e pepe. Coprirle di brodo o acqua e finire di cuocere. Quando il brodo si sar‡ assorbito e le rape saranno tenere, ritirarle dal fuoco e servirle. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri 1 Foglia Alloro 1 Cipollina 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Aneto 1 Noce Burro Sale Grosso Pepe In Grani Preparazione: Tagliate la testa ai pesci, lavateli, asciugateli, tagliateli a pezzi piuttosto grandi. In una pentola versate un litro d’acqua e l’aceto, aggiungete sale grosso, grani di pepe, cipollina, alloro e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora. Quando bolle aggiungete i pezzi di sgombro e mantenete un leggero bollore per sette/otto minuti. Spegnete e lasciate riposare per 5 minuti. Scolatelo. Passate il brodo, unite una noce di burro, cospargete d’aneto e versate il tutto sugli sgombri. Lasciate marinare alcune ore. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe Preparazione: Mettete il burro ammorbidito in una terrina, unite la ricotta, il mascarpone, sale e pepe. Sbattete con una frusta fino a ottenere una crema morbida. Unite il prosciutto tritato. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la crema. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia Passato Di Pomodoro Formaggio Pecorino Grattugiato Porri 1 Pezzo Salsiccia Fresca Uova Panna Liquida Spezie Preparazione: Taglio i porri e li faccio soffriggere con la salsiccia; a parte sbatto le uova con la panna ed il pecorino grattugiato, noce moscata, sale e pepe, unisco la salsiccia sbriciolata con i porri cotti, metto il disco di pasta nello stampo in modo che risalga sui bordi, ci verso dentro l’impasto e passo al forno. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Noce Di Vitello 100 Grammi di Lardo 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Carota Erbe 500 Grammi di Sugo 2500 Grammi di Spinaci Crostoni Di Pane Fritti Per Il Sugo: 1000 Grammi di Garretto 1 Piedino Di Vitello 500 Grammi di Girello 150 Grammi di Lardo Rigaglie Di Pollo 2 Cipolle 1 Carota Erbe Aromatiche Sale Pepe Preparazione: Tagliate il lardo a dadini e facendo dei buchi nella carne, mettetelo al suo interno. Mescolate in una teglia la carota tritata, la cipolla tritata, le erbe, sale e pepe, aggiungendoci sopra l’arrosto. Innaffiate con il sugo e con il lardo rimasto formate delle striscioline da mettere sopra l’arrosto. Lasciate cuocere per 2 ore e al momento di servire aggiungete gli spinaci che avrete precedentemente cotto per 15 minuti in acqua salata, e guarnite con i crostoni fritti. Per il sugo: fate bollire in acqua il garretto, il piedino di vitello, il girello, il lardo, le rigaglie di pollo, le cipolle, la carota, un po’ di erbe aromatiche, sale e pepe. Quando avr‡ inizio l’ebollizione togliete la schiuma e lasciate cuocere lentamente. Alla fine della cottura togliete il grasso. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Polinesia. Ingredienti: 2 Banane 4 Patate Dolci 2 Papaie 1/2 Limone 4 Cosce Di Pollo 1/2 Cipolla Tritata 30 Cl di Brodo Di Pollo 2 Cucchiaini Salsa Di Soia 5 Cl di Olio D’oliva 5 Cl di Latte Di Cocco 2 Cucchiaini Curry Sale Pepe 1 Pizzico di Zucchero Preparazione: Mettete il pollo a marinare per mezz’ora in una salsa composta da olio e soia. Nel frattempo, pelate le patate e fatele lessare in abbondante acqua a cui avrete aggiunto un pizzico di sale e uno di zucchero. Una volta cotte, scolatele e tagliatele in fette piuttosto spesse. Lavate e tagliate in due parti uguali le papaie, privatele dei semi, versate nella loro parte concava un po’ di succo di limone e lasciatele da parte. Passate cosÏ; alle banane, fatele cuocere con la buccia nel forno a 175 gradi per 15 minuti.A questo punto scolate le cosce di pollo dalla marinata, posatele su una pirofila, aggiungetevi la cipolla, il curry, il sale, il pepe, e su tutto versate un cucchiaio di olio. Infornate la pirofila a 180 gradi, e dopo 20 minuti dall’inizio della cottura versatevi 2 mestoli di brodo caldo. Dopo 10 minuti aggiungete le papaie, le banane sbucciate e bagnate il tutto col brodo. Fate cuocere per altri 15 minuti. Se necessario regolate il sale ed il pepe. Alla fine aggiungete il latte di cocco e mescolate bene. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Creste Di Gallo 300 Grammi di Zucca 1 Cespo Radicchio 1 Scalogno 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulire la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per un minuto in acqua salata in ebollizione e scolarli. Pulire il radicchio privandolo delle foglie deteriorate, lavarlo, scolarlo e tagliarlo a listerelle. Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e tritarlo. Mettere l’olio in un tegame e farvi appassire lo scalogno tritato senza lasciarlo colorire; aggiungere i bastoncini di zucca e farli rosolare brevemente, versarvi un mestolino di acqua, insaporire con un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere per 10-15 minuti, a fuoco moderato e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Cinque minuti prima del termine della cottura, unire le listerelle di radicchio e un poco di prezzemolo tritato. In una pentola portare o ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il rag˘ di zucca e radicchio, cospargerlo con il prezzemolo tritato rimasto e servirla calda. ...

Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Ceci 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Sale Preparazione: Versa 1 litro d’acqua in una casseruola, aggiungi 500 g di farina di ceci e un pizzico di sale, mescola evitando che si formino grumi. Fai riposare per circa 30 minuti. Riscalda il forno a 180 gradi; ungi una teglia bassa con 6 cucchiai d’olio, versa la pappa e montala. Cuoci in forno finchÈ prender‡ un colore dorato, poi ritira dal forno, cospargi di pepe e mangia. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: Radicchio Di Chioggia Insalata Scarola Olio D’oliva Extra-vergine Cipolla Sale Pepe Preparazione: Se prendi del radicchio di Chioggia, togli le foglie esterne fino a far rimanere una pallina come da tennis, e prendi il cuore della scarola ed il cuore lo metti insieme al radicchio, in una padella con olio buono e fondino di cipolla, cuoci per 15-20 minuti, aggiusti di sale e pepe, e servi, magari come contorno alla solita fettina. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesce 2 Albumi D’uovo 1 Noce Burro 20 Cl di Panna Liquida Sale Pepe Bianco Preparazione: Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe. Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Grandi Uguali 4 Uova 25 Grammi di Burro 1 Punta Pasta D’acciughe Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate per circa 10 minuti. Sgocciolatele, tagliate la calotta superiore e con un cucchiaino svuotatele delicatamente. Sistematele in una pirofila. All’interno di ogni mezza patata sgusciate un uovo e insaporitelo con un fiocchetto di burro, una punta di pasta d’acciughe, sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Servite. ...