Pepe

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Cipolla Bianca 1 Ciuffetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente la cipolla e mettetela in un tegamino con mezzo bicchiere d’aceto. Ponete sul fuoco e lasciate ridurre il liquido di un terzo. Frullate il composto, versatelo di nuovo nel recipiente e, in modo che il calore della fiamma giunga attutito, tenetelo sull’angolo del fornello, quindi cominciate ad aggiungere il burro ammorbidito a pezzettini mescolando di continuo. La salsa deve montare, risultare bianca e cremosa. Insaporite con sale, pepe e un ciuffetto di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Maturi Ma Sodi 125 Grammi di Farina 1 Uovo 1/2 Cucchiaio di Burro Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una terrina preparate la pastella unendo alla farina setacciata l’uovo, il sale, mezzo cucchiaio di burro fuso e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare la pastella per un’ora. Nel frattempo lavate, asciugate, private dei semi e tagliate a fette regolari i pomodori. Cospargete di basilico e pepe ogni fetta da entrambi i lati. Passate le fettine nella pastella, friggetele in abbondante olio bollente. Quando sono diventate di un bel colore dorato ritirate le frittelline con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina, salatele e servite. ...

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Granuli Di Soia 100 Grammi di Tritato Di Carne 200 Grammi di Pomodori Pelati Prezzemolo Sale Pepe Aglio Mollica Di Pane Imbevuta Nel Latte Preparazione: Far reidratare i granuli in acqua aromatizzata. Passare al tritacarne i granuli con la carne. Impastare aggiungendo sale, pepe e mollica. Formare degli hamburger e cuocerli in poco olio e burro. Una volta pronti, ricoprirli con una salsa ottenuta facendo prima soffriggere nell’olio il prezzemolo e l’aglio, poi i pelati, il sale e il pepe. La salsa si addensa in circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gamberetti 200 Grammi di Fagioli Cannellini Gi‡ Cotti 1 Rondella Limone Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una pentola fate bollire un litro d’acqua con una rondella di limone e sale. Lessatevi i gamberetti per 5-6 minuti, sgocciolateli, metteteli in una terrina e lasciateli raffreddare. Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione, passateli a lungo sotto l’acqua fredda, scolateli e uniteli ai gamberetti. Emulsionate aceto, sale, pepe e olio. Versate sull’insalata, mescolate, cospargete di prezzemolo fresco tritato e servite. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Ischia Biancolella DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Pollo 125 Grammi di Formaggio Philadelphia 2 Limoni 3/4 Cucchiai di Latte Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate il petto di pollo a tocchetti e fatelo leggermente rosolare in un tegame con 3 cucchiai di olio. Bagnatelo con il succo dei limoni, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per circa 15 minuti, unendo se necessario un po’ di acqua calda. Trascorso questo tempo estraete i tocchetti di pollo dal tegame e versatevi il Philadelphia, che avrete prima stemperato con il latte. Regolate di sale e pepe, unite il prezzemolo e lasciate cuocere la crema per qualche minuto. Rimettete il pollo nel tegame, mescolate bene e servite. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 4 Orate Di 250 G 1 Uovo 45 Grammi di Farina Gialla 30 Grammi di Mandorle Tritate 30 Grammi di Menta Fresca 1 Cipollina 25 Grammi di Burro 2 Pomodori Pelati A Filetti 1/2 Limone Latte Scremato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate e asciugate le orate. In una ciotola sbattete il latte con l’albume e immergetevi i pesci per mezz’ora. Con le mandorle, la menta, la cipollina a fettine e un po’ di pepe fate una ‘farinata’ e passatevi le orate in modo che il composto aderisca bene alla superficie. Disponete le orate in una teglia, irroratele con un po’ d’olio e cospargete con fiocchetti di burro; salate, pepate e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Frullate i pomodori con il succo di 1/2 limone, due cucchiai d’olio, sale e pepe. Servite questa salsa col pesce. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 300 Grammi di Radicchio Di Treviso 40 Grammi di Burro 1 Scalogno Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 3 Uova Preparazione: Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 2 Ingredienti: 2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Burro 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Cognac Sale Preparazione: Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 6 Patate 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 300 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Sbucciare e lavare le patate, poi tagliarle a dadi. In una capace casseruola soffriggere l’aglio con l’olio, unire le patate, farle insaporire, unire i pomodori frullati, sale, pepe e cuocere coperto per 30 minuti abbondante. Alla fine unire il prezzemolo tritato.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 1 Ingredienti: 2 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 5 Cucchiai di Olio D’oliva 300 Grammi di Cozze E Vongole 100 Grammi di Pomodori 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pezzettino Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Nettate con cura i frutti di mare, strofinandone le conchiglie qualora le voleste servire assieme ai molluschi. Fate rosolare lo spicchio d’aglio tritato in una casseruola assieme a 2-3 cucchiai d’olio, unite il peperoncino e i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati e lasciate insaporire tutt’assieme per 3-4 minuti a calore moderato. Aggiungete i frutti di mare, coprite il recipiente con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a calore moderatamente vivace. Intanto, sbattete le uova in una terrina con il formaggio, il sale necessario e una macinatina di pepe. Cuocete il composto ottenuto in due volte, usando una padella di 15-16 cm di diametro unta con un cucchiaio d’olio, in modo da ottenere due omelette uguali. Farcitele con i frutti di mare e il loro fondo di cottura, cospargetele con il prezzemolo tritato e servitele subito, aperte o piegate. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 1 Manciata Prezzemolo Tritato 10 Uova 250 Grammi di Fiori Di Zucchine Preparazione: Nettate i fiori di zucchine tagliateli a striscioline. Scaldate in un padellino due cucchiai d’olio, passatevi dentro i fiori di zucchine, unite subito anche un mestolo d’acqua tiepida perchÈ non arrivino a friggere, e non dimenticate di aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe. Adesso: in una terrina, sbattete le uova, ancora un pizzico di sale, uno di pepe e una manciata di prezzemolo tritato; unite i fiori di zucchine appena appena rosolati, mescolate ancora, versate questo composto in padella con altro olio bollente, date forma di frittata e fate dorare da un lato e dall’altro. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 1000 Grammi di Peperoni Rossi E Gialli 200 Grammi di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Prezzemolo Pepe Sale Preparazione: In una padella da frittura si fa soffriggere l’aglio nell’olio ed appena sar‡ biondo si verseranno i peperoni che saranno stati tagliati a filetti dopo essere stati ben lavati e mondati dal torsolo ed ai semi. Coprite la padella e lasciate andare i peperoni a fuoco medio per una decina di minuti rigirandoli di tanto in tanto. Quando vedrete che si saranno ‘ammosciati’, ovvero cominceranno ad ammorbidirsi, scopriteli ed aumentate un pÚ la fiamma sorvegliandoli perchÈ non brucino; prima di spegnere, salate. Cuocete la pasta come al solito, scolatela col il forchettone e conditela con i peperoni, pepe e prezzemolo, se piace. ...